3 острых стручковых перцев сколько в сухом виде

Содержание

перец горький, перец жгучий, перец пряный, паприка, представляет собой незрелые или зрелые, свежие или сушеные плоды растений стручкового перца рода коробковидного ( Capsicum ), видов кустарникового ( Capsicum trutescens L .) и однолетнего ( Capsicum annuum L .), сем. пасленовых ( Solanaceae ). Характерный приятный пряный аромат П. с. о зависит от содержания летучего эфирного масла (0,73—2,57%). Специфический остро-жгучий вкус обусловливается наличием 0,02—1,00% алкалоида капсаицина ( C18H27NO3) фенольного характера. Капсаицин действует раздражающе на слизистые оболочки полости рта, стимулирует деятельность пищеварительных органов, возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока (поджелудочной железой) и кислот. При концентрации капсаицина 0,5 мг на 1 л водный раствор обладает ощутимым горьким вкусом, а при концентрации 1 мг на 0,1 л одна капля водно-щелочного раствора вызывает на языке сильное продолжительное жжение. Настои 1,5 мг перечного порошка на 0,1 л воды допускаются в медицине для лечения желудочных болезней (гастритов, диареи). Препараты, содержащие капсаицин, оказывают при наружном употреблении обезболивающее и противовоспалительное действие (при суставном и мышечном ревматизме, неврите, плеврите, бронхите, начальных стадиях пневмонии, болезнях горла и зубов). Содержащие капсаицин пылевидные частицы плодов, выделяющиеся при переработке острых перцев, могут вызывать при недостатке предохранительных мероприятий сильное раздражение и острую боль слизистых оболочек полости рта и глаз. При нагревании до высокой темп-ры капсаицин переходит в парообразное состояние и способен вызывать резкие приступы кашля, общее раздражение дыхательных путей, рвоту. Острые перцы богаты витамином С (150—400 мг%), провитамином А — каротином (4,0—9,2 мг%), желтым пигментом капсаицином (производным бета-каротина, кетонного характера), а также витамином Р.

По остроте — содержанию капсаицина — в пром-сти различают две группы острых перцев: острые (сильноострые, горькие, жгучие) — 0,1—1,0% капсаицина; полуострые (средне-острые) — от 0,020 до 0,045%. Выведенные из острых перцев слабоострые и почти пресные сорта, содержащие до 0,015% капсаицина, составляют особую группу, известную под названием перца стручкового сладкого (см.).

Острые перцы используются в свежем и сушеном виде: в кулинарии — как приправа к супам, борщам, блюдам из тушеного мяса (азу, гуляш), национальным блюдам; в пищевой пром-сти — при изготовлении солений, маринадов, консервов, порошков, острых соусов, колбасных и ликеро-водочных изделий. Нормы употребления составляют примерно от 0,02 до 5,00 г на 1 кг продукта. В фармакопее острые перцы используются для приготовления лечебных внутренних и наружных средств (препаратов, настоек, полосканий); вытяжки из плодов острого перца применяются в южных областях в качестве инсектицидов (в сельском хозяйстве).

Растения острых перцев в тропических странах — многолетние деревянистые полукустарники; в субтропических и умеренных странах — однолетние травянистые растения выс. 10—12 см и более. Форма кустов от пирамидальной до стелющейся; листья дл. 4—10 см, зеленые разных оттенков, сероватые, фиолетовые; цветки от мелких (до 1 см) до крупных (3 см), белые, кремовые, зеленые, с желтыми или фиолетовыми пятнами, 5—б-лепестковые. Плоды (ложная ягода) одно- или трехгнездные; средние и крупные (дл. 8—12 см, диаметром 2,5— 5,0 см и более), мелкие (дл. 4—8, диаметром 1,0—2,5 см), очень мелкие (дл. 0,6—3,9, диаметром 0,1—0,9 см); различные по форме — от стручковидных (саблевидных, хоботовидных) до конусовидных, вишневидных, игольчатых. Поверхность плодов гладкая или волнистая, бугорчатая, глянцевитая или матовая. Окраска незрелых плодов от светло- до темно-зеленой, зрелых — темно- и ярко-красная, оранжевая, желтая, иногда коричневая. Мякоть (околоплодник) толщ. 0,5—3,0 мм. Капсаицин образуется в завязи в период цветения перца, затем переходит в околоплодник; обычно не содержится в плодовой оболочке и семенах.

Зрелые плоды богаче капсаицином, чем зеленые; в жарких странах плоды острее по вкусу, чем в более холодных районах. Период вегетации острых перцев в среднем 120—140 дней (от посева до созревания семян). Урожай плодов до 100—130 ц/га.

Родина острых стручковых перцев Центральная Америка, Северная часть Южной Америки; многие формы и сорта распространились на всех континентах в тропических, субтропических п умеренных областях. В торговле известны три основных вида острых стручковых сушеных перцев: Кайенский перец, Чилийский перец (или Чили), Испанский перец (Красный перец, Паприка).

Кайенский перец представляет со­бой зрелые, красные, мелкие, сушеные плоды острожгучих (горьких) форм стручкового перца: 1) кустарникового ( Capsicum frutescens ), распространенного в Перу, Колум­бии, Венесуэле, Бразилии, Западной Африке; 2) однолетнего мелкоплодного перца ( Capsicum annuum, ssp microcarpum ), кайенской ( var. acuminatum ) и вишневидной ( var. cerasiforme ) разновидностей, произ­растающих в Центральной и Южной Америке, Африке, Индии, Японии; 3) однолетнего дико­растущего перца ( Capsicum annuum, ssp spontaneum ), разновидности ягодноплодной ( var. baccatum ), распространенной во французской Гвиане, Южной Африке, Восточной Азии. Выпускается Кайенский перец гл. обр. в молотом виде. Товарные сушеные зрелые плоды, предназначенные для выработки мо­лотого Кайенского перца, имеют дл. 0,6—5,7 см, диа­метр 0,3—1,2 см; удлиненно-кониче­скую или округло-овальную форму, часто тупую у осно­вания (рис. 4); по­верхность плодов гладкая или слегка сморщенная; цвет от ярко- до темно-красного, иногда с оранжеватым от­тенком; семена мелкие, плоские, почковидные, желтовато-кремовые. Вкус мякоти острый, жгучий, аромат специфический, приятный.

Чилийский перец (или Чили) представляет собой зрелые, красные, мелкие, сушеные, целые плоды острожгучих сортов и форм стручковых перцев тех же видов и разновидностей, как и плоды, используемые для выработки Кайенского перца — порошка. Употребляется Чилийский перец в целом виде для приготовления маринадов, солений (преимущественно пикулей). В зависимости от места пр-ва в торговле различают четыре основных вида перцев Чили: 1) африканские (Момбаза, Конго, Занзибар) — плоды дл. 0,90—1,59 см, поверхность морщинистая, тусклая или слегка блестящая, цвет коричневато-красный, вкус сильножгучий; 2) нигерийские — плоды дл. 1,25—3,17 см, морщинистые, блестящие, ярко-красные, жгучие; 3) мексиканские (Чили-тепин, Чили-пикин, Чили-петин) — плоды дл. 0,64—1,43 см, гладкие, глянцевитые, оранжево-красные, сильножгучие; 4) японские (Хонка) — плоды дл. 2,5—5,0 см, слегка морщинистые, сплюснутые, глянцевитые, от оранжево- до темно-красных, очень острые. В некоторых южных штатах США приготовляют перец Чили из плодов мексиканского кустарникового перца сорта Табаско и местных гибридных форм однолетнего перца ( Capsicum annuum ); это сушеные плоды дл. 2,5—5,7 см, гладкие, блестящие, от темно-оранжевых до оранжево-красных, остро-жгучие. Чилийский перец содержит в среднем (в %): жира не менее 15, крахмала не более 1,5, сырой клетчатки до 28, общей золы не более 8 (в т. ч. нерастворимой в 10%-ной HСl — 1,25), стеблей не более 3%, прочих органических примесей не более 1%.

Испанский перец (Красный перец, Паприка) — зрелые, красные плоды острых стручковых перцев различных подвидов и разновидностей однолетнего перца ( Capsicum аnnuum ). Применяется: в кулинарии — для приправ, гарниров, подкрашивания мясных и рыбных блюд, для салатов; в пищевой пром-сти — при изготовлении мясных полуфабрикатов, томатного кетчупа, чилийского соуса, пряных порошковых смесей.

Выпускается в виде порошка. Паприку-порошок получают:

1) из плодов крупноплодных перцев пальцевидной разновидности, к-рые культивируются в тропических областях и европейских странах (Италии, Испании, Франции, СССР, Венгрии, Болгарин, Румынии, Греции, Югославии и др.). Лучшие советские сорта пальцевидных перцев: Астраханский 628, Астраханский 147, Украинский острый. Астраханский 628 — плоды дл. 8—9 см, диаметром 2—3 см, стручковидные, с тонкой мякотью (1—2 мм), в техн. спелости светло- или темно-зеленые, в биологической — красные; распространен на Северном Кавказе, в Киргизской ССР. Астраханский 147 — плоды дл. 8—10 см, диаметром 3 см, саблевидные, тонкомясые, по цвету близки к предыдущему сорту; культивируется на юге РСФСР. Украинский острый — плоды дл. 8—12 см, диаметром 2,5—3,0 см (крупные), конусовидные, стопкой мякотью, при созревании ярко-красные; разводится на Украине, в Молдавии, на Северном Кавказе, в Поволжье;

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
59.78%
Нет, ничего такого не произойдет.
22.42%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
17.8%
Проголосовало: 736

2) из мелкоплодных перцев укороченно-пальцевидной разновидности, произрастающих в Японии, Восточной Азии, Малой Азии. В СССР наиболее известны сорта: Астраханский 60 и Шипка. Астраханский 60 — плоды дл. 5—7 см, диаметром 1,4—2,4 см, укороченно-конусовидиые, с толщ, мякоти 1,5—2,0 мм, при созревании темно-красные; распространен в Нижнем Поволжье, и УССР. Шипка — плоды дл. 4—6 см, диаметром 2 см, укороченно-стручковидные, тонкомясые (до 1 мм), при созревании красные; культивируется в Киргизской ССР;

Читайте также:  Можно крем чиз хранить в холодильнике на сливках сколько

3) из перцев кайенской разновидности, произрастающих в Мексике, Индии, Японии. В СССР выведен сорт Кайенский — плоды дл. 6—10 см, диаметром 1,25—1,70 см, саблевидные, изогнутые, с поперечноволнистой, бугорчатой поверхностью, с тонкой мякотью (до 0,1 см), при созревании красные; произрастает на Северном Кавказе, в УССР, в Киргизской ССР.

В состав молотой Паприки входят (в %): вода 7,8—10,7, азотистые вещества 14,8—15,4, летучее эфирное масло 0,08—0,13, жир до 18, сахар 13,5—15,6, клетчатка 21,0—23,8, зола общая 5,17—12,00 (в т. ч. не растворимая в 10%-ной НС1 0,1—0,4), каротин 22—32 мг%, витамин С 200—250 мг%.

Полуострые перцы употребляются гл. обр. в свежем виде (зеленые и красные) — при изготовлении салатов, овощных, мясных, мучных, яичных блюд, солений, маринадов, консервов. Широко используются однолетние крупноплодные сорта хоботовидной разновидности, культивируемые в Мексике, Китае, Болгарии, Югославии, Греции и других странах. В СССР известны такие сорта этой разновидности: Великан, Кардинальский, Процевский, Слоновый хобот. Великан — плоды дл. 10—14, диаметром 2—4 см (крупные), хоботовидные, со слабо-волнистой поверхностью тонкомясые (2 мм), в техн. спелости зеленые, в биологической красные; распространен на юге РСФСР, Северном Кавказе. Кардинальский — плоды дл. 15—19 см, диаметром 1,5—2,0 см (очень крупные, тонкие), саблевидные, со слабоволнистой поверхностью, с толщ, мякоти 1,0—1,5 мм, цвет незрелых плодов светло-зеленый, зрелых — ярко-красный; применяются плоды в свежем виде и для пр-ва молотой паприки; культивируется на Украине, Северном Кавказе. Процевский — плоды дл. 10—14 см, диаметром 4—7 см, удлиненно-конусовидные, с тонкой мякотью, незрелые зеленого цвета, зрелые красные; распространен в Украинской ССР. Слоновый хобот — плоды дл.10—12 см, диаметром 3,0—4,5 см, удлиненные, стручковидные, со слабоволнистой поверхностью, тонкомясые, незрелые, светло-зеленого цвета до беловатых, при созревании красные; культивируется в Украинской ССР, в Ростовской области.

Острые и полуострые свежие перцы упаковываются в ящики-клетки или корзины емкостью до 20 кг; плоды одинаковой спелости укладываются рядами или насыпью в уровень с краями тары. Сушеные целые плоды упаковываются в мешки по 50 кг и тюки по 15—42 кг. Молотая Паприка фасуется для пром-сти и предприятий общественного питания в пакеты по 500 г, для розничной сети — в бумажные пакеты весом нетто 25 и 50 г; фасованный молотый перец укладывается в дощатые или фанерные ящики емкостью 20 кг, застланные оберточной бумагой, в картонные ящики или в четырехслойные бумажные мешки весом нетто до 10 кг. Транспортирование, хранение — см. Пряности.

Выпускается в виде порошка. Паприку-порошок получают:

ПЕРЕЦ (Capsicum annuum)
В ботанической литературе число видов рода капсикум колеблется от 20 до 50. К сожалению, систематика этого рода находится в таком хаотическом состоянии, что число его видов невозможно определить.

Перец (Piper, L.) — родовое название растений из семейства перечных (Piperaceae). Известно 600 видов Перца, растущих под тропиками и в около тропических местностях.

Есть ещё ПЕРЦЫ в семействе миртовых (ПИМЕНТЫ)
(правда они не стручковые, но то же перцы. )
Перец гвоздичный (Pimenta dioica)
* Семейство: Миртовые (Myrtaceae).
* Синонимы: P. officinalis, пименто, ямайский перец.
ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ
(ЯМАЙСКИЙ ПЕРЕЦ, / АНГЛИЙСКИЙ ПЕРЕЦ, ПИМЕНТА, ПИМЕНТ, ОРМУШ)

в общей сложности ПЕРЦЕВ более 1000 видов

пусть ответ не полный и не правильный, зато по ВАШИМ правилам
Ответ по интернету, картинка и ссылка.

Стручковый перец — об этом овоще, который индейцы называли «ахи» и употребляли вместо соли, упоминает в своих записках врач, сопровождавший Колумба в путешествии. Позднее перец стали выращивать в Европе, различая две разновидности — пряный и сладкий.
Есть четыре вида перца: черный, душистый, белый и красный. Последний отличается от всех других тем, что произрастает в странах не только с тропическим, но и с умеренным климатом и употребляется не только как пряность, но и как полезный овощ.
Плоды пряного (острого) перца меньше по размеру, чем стручки сладкого.

Ценность перца в высоком содержании аскорбиновой кислоты. Стручковый перец, имеющий острый вкус, содержит значительное количество эфирного масла. Употребление перца в пищу способствует укреплению кровеносных сосудов. Спиртовую настойку горького перца, обладающую бактерицидными свойствами, применяют при острых желудочно — кишечных расстройствах, а в смеси с растительным маслом — для втирания в кожу при ревматизме.

Стручковый перец летом поставляют с Юга Украины, Северного Кавказа. В магазинах стручковый перец можно купить круглый год, так как его импортируют. В зависимости от сорта перец бывает желтым, зеленым и красным. Самые острые — мелкие стручки. В свежем виде стручковый перец хранится недолго, поэтому его консервируют. Сушеные стручки горького перца можно использовать долго.

Сладкий перец добавляют в салаты, супы, к блюдам из рыбы и птицы, фаршируют. Горький перец используют как приправу.

Исследователи из Государственного университета Нью-Мексико нашли самый острый стручковый перец. Bhut Jolokia, перец, растущий в Ассам, Индия, попал в Книгу рекордов Гиннеса, опередив предыдущего чемпиона — Red Savina, сообщает Eurekalert.
Если показатель остроты SHU (Scoville heat units) у Red Savina составляет 577 тыс. единиц, то у Bhut Jolokia – около миллиона.

Семена Bhut Jolokia специалисты собрали в ходе посещения Индии в 2001 году. В ходе эксперимента ученые выращивали перец в защищенных от насекомых боксах в течение 3 лет. Интересно, что само название Bhut Jolokia переводится как перец-призрак.

пусть ответ не полный и не правильный, зато по ВАШИМ правилам
Ответ по интернету, картинка и ссылка.

Почему перец острый, как и в чем измеряют его жгучесть, таблица остроты Сковилла, ТОП-10 самых острых перцев в мире

Без этого пикантного ингредиента не может обойтись ни одна кухня мира. Жгучий, чили, острый, горький – назовите как угодно и не ошибетесь. В любом случае вкус перчика останется неизменно пряным и обжигающим. Но знаете ли вы, почему перец такой жгучий на самом деле? А видели ли вы топ острых перцев? Что такое шкала остроты перцев и сколько сковиллей в перце чили? На эти и другие вопросы вы найдете ответы ниже.

  • Почему перец острый и как измеряют жгучесть
  • Другие важные характеристики острых перцев
  • Что такое шкала остроты Сковилла?
  • В чем измеряется острота
  • Таблица остроты перца
  • Самые жгучие красные перцы в мире по шкале Сковилла
    • 10. Дорсет Нага
    • 9. 7 Пот Брейн Стрейн
    • 8. Нага Вайпер
    • 7. Тринидад Скорпион «Бутч Т»
    • 6. Нага Морич (призрачный или перец Призрак)
    • 5. 7 Пот Дугла
    • 4. Тринидад Моруга Скорпион
    • 3. Каролина Рипер
    • 2. Дыхание дракона
    • 1. Перец Икс
  • Как уменьшить остроту блюда от перца
  • Техника безопасности при работе с острыми перцами
  • Заключение
Читайте также:  Можно ли высушить репу в духовке

Другие важные характеристики острых перцев

  • Локация, или где жжение чувствуется сильнее. Разные сорта могут обжигать в большей степени горло, язык, небо или же все тело.
  • Время начала жжения и продолжительность. Некоторые сорта обжигают с первой секунды и быстро стихают, другие затаиваются, жгут постепенно и продолжительно. Попробуйте понять, в какой момент вы почувствовали «пожар» и сколько он длится;
  • Интенсивность. Острота пронизывает все тело или чувствуется только легкое жжение? Для каждого характеристика будет разной. Кто-то привык есть острые блюда ежедневно, а для кого-то это в диковинку.

В этой таблице сможете найти показатели остроты всех самых известных плодов.

Наиболее популярными из общего рейтинга являются следующие самые острые сорта перца:

  • кайенский,
  • птичий глаз,
  • хабанеро,
  • ямайский жгучий,
  • табаско,
  • шотландский,

Но сейчас хотелось бы рассказать не о них.

Не поверите, но за звание «самого острого в мире» идет постоянная борьба. Ежегодно селекционеры выводят новые сорта с более высокой степенью жгучести. Лидеры в турнирной таблице постоянно меняются. Острейшие удостаиваются книги рекордов Гиннеса, что мгновенно увеличивает их продажи. Предлагаем взглянуть на рейтинг топ-10 самых острых перцев в мире в 2020 году. Как думаете, сколько сковиллей содержит победитель?

10. Дорсет Нага

Жгучесть: 876 000 – 970 000 ЕШС (Единиц шкалы Сковилла). Это разновидность Нага Морич, однако во вкусе и остроте есть отличия. У Дорсет вкус сладкий, фруктовый и слегка цветочный. Продолжительная градация жгучести. И в свежем виде, и в соусе может довести до слез. Такой острый, что обгоняет знаменитый перец Равит.

9. 7 Пот Брейн Стрейн

Жгучесть: 1 000 000 – 1 350 000 ЕШС. Выведен в 2010 году в Северной Каролине путем селективного скрещивания. Особенность этой перчинки в замысловатой форме стручка с морщинистой поверхностью. Внешне напоминает мозг, не правда ли? Если стручок разрезать, то можно заметить капсаициновое масло. На вкус сладковатый, обладает цитрусовым ароматом. Его используют в соусах, чаще всего в качестве приправы.

8. Нага Вайпер

Жгучесть: 900 000 – 1 382 118 ЕШС. В 2011 году считался самым острым перцем в мире. Достаточно редкий сорт из Великобритании. Получен при скрещивании нескольких сортов жгучих перцев и перекрестного опыления. Интересно, что с каждым новым поколением теряет свои свойства. На вкус сладкий с фруктовыми нотками. Острота Нага Вайпер проявляется постепенно и продолжается долгое время. Часто этот перчик встречается в составе острых соусов.

7. Тринидад Скорпион «Бутч Т»

Жгучесть: 800 000 – 1 463 700 ЕШС. Перчик, названный в честь своего создателя Буча Тейлора. Ученый подписывал каждую партию семян «Butch-T». Перед обжигающим чувством вы успеете ощутить сладкий фруктовый вкус этих крошечных стручков.

6. Нага Морич (призрачный или перец Призрак)

Жгучесть: 1 000 000 – 1 500 000 ЕШС. Почти 12 лет носил звание «самый острый перец в мире» с 1994 по 2006 гг. Родом этот иностранец из северо-восточной Индии. У перчика кисло-сладкий вкус с оттенком копчености. Отлично подойдет для мясных блюд на гриле. В Бангладеше зеленым разрезанным плодом натирают пищу. Пробовать Нага Морич стоит в том случае, если вы многократно дегустировали другие сорта перца чили.

5. 7 Пот Дугла

Жгучесть: 1 853 000 – 2 000 000 ЕШС. Такое название получил благодаря способности одного перчика сделать острыми 7 горшков (7 pot). Вкус пряный, фруктовый и сладкий. Пробовать сырым не рекомендуется. Считается, что самые злые перчики красного цвета, но этот плод – исключение из правил. Сморщенный стручок Пот Дугла темно-коричневый.

4. Тринидад Моруга Скорпион

Жгучесть: 1 200 000 – 2 000 000 ЕШС. Сорт можно встретить в природе в регионе Моруга в Тринидаде. Откусив небольшой кусочек этого красного перца, вы ничего не почувствуете. Острота настигнет чуть позже и продолжится длительное время.

3. Каролина Рипер

2. Дыхание дракона

Жгучесть: до 2 500 000 ЕШС. Разработан Нилом Прайсом совместно с Ноттингемским университетом как источник действующего компонента для мазей-анестетиков. Спелые оранжево-красные плоды размером всего с ноготь.

1. Перец Икс

Жгучесть: до 3 180 000 ЕШС! С 2019 году может называться самым острым перцем в мире по шкале Сковилла. Навряд ли он в ближайшее время уступит кому-нибудь свое 1 место и звание «самый жгучий перец в мире». Его создатель – Эд Карри единственный обладатель семян этих перечных фонариков. С немногочисленными партнерами ученый производит соусы и прочие продукты.

Техника безопасности при работе с острыми перцами

Кончики пальцев и лицо – самые уязвимые участки кожи. Здесь находится максимальное количество болевых рецепторов. Так что при взаимодействии кожи и капсаицина организм реагирует, как на ожог. Поэтому при приготовлении обязательно используйте резиновые медицинские перчатки и ни в коем случае не дотрагивайтесь до лица! Возьмите на заметку: в зернышках и кожице находится самое большое количество капсаицина. После приготовления следует тщательно вымыть руки с мылом. Чтобы наверняка избавиться от остатков перца, обработайте руки антисептиком или спиртом.

Если жжет кожу рук: потушить «огонек» на коже достаточно просто. Нейтрализуйте «пожар» молочными продуктами, которые есть под рукой. Идеально подойдут молоко, сметана, кефир и йогурт.

Если перец попал в глаза: не паникуйте. В первую очередь попробуйте приложить компресс с молоком или растительным маслом. Далее следует промыть глаза водой, закапать капли с обезболивающим эффектом. После оказания первой помощи следует обратиться к врачу.

Если вы съели острый перец: забудьте о воде и других прохладительных напитках. Запивать ими бесполезно. Чтобы избавиться от жжения во рту, достаточно выпить стакан молока. Молочные жиры и белки нейтрализуют капсаицин.

Хорошая новость! При частом контакте со жгучими овощами восприимчивость рецепторов снижается, и через какое-то время ваша кожа будет меньше реагировать на раздражитель.

В этой таблице сможете найти показатели остроты всех самых известных плодов.

Сколько раз мы слышали, что перченое вредно для здоровья. Но все равно любители пряностей включают в рацион красный жгучий перец. И, как показывает практика, вовсе не страдают какими-либо расстройствами, а даже, наоборот, отмечают некоторое улучшение состояния организма. Как же острый овощ отражается на здоровье, действительно ли он способен нанести вред, как его нужно применять и обладает ли он лечебными качествами, расскажем дальше.

Красный острый перец — ароматная, жгучая приправа, получаемая из плодов экзотического кустарника вида Capsicum frutescens или C. Annuum. Стручки этого растения сушат и после перемалывают в порошок. Жгучий овощ называют еще горьким или чили (chili pepper).

Родина этого растения — американские тропики. В естественных условиях это невысокий (0,5 м) полукустарник с многочисленными овальными листочками. Во время цветения кустик покрывается крупными светлыми цветками.

Урожай — вытянутые или круглые плоды красного, желтого или темно-оливкового оттенка. Они отличаются пряным ароматом и интересным вкусом, который может меняться от чуть острого до жгучего. Горечь перчику придают внутренние перегородки и зернышки.

Сегодня горький перец выращивают в любом регионе, но главными поставщиками являются Таиланд и Индия.

В наше время жгучий овощ нашел применение в фармакологии, косметологии и кулинарии.

Знаете ли вы? Самый острый перец, зафиксированный в Книге рекордов Гиннесса, — Bhut Jolokia. Выращивается он в Индии, штат Ассам.

Все компоненты, которые содержит жгучий овощ, по-разному действуют на женский и мужской организм.

Для мужчин

Сильной половине человечества острая приправа помогает самым положительным образом — улучшает потенцию .

Для женщин

Употребление жгучей специи оказывает такие эффекты :

  • налаживает менструальный цикл;
  • защищает от инфекционных заболеваний мочеполовой системы;
  • служит профилактикой рака яичников.

Правила выбора и хранения жгучего перчика

Прежде всего, при покупке этой приправы нужно обратить внимание на упаковку. Она должна быть плотная, герметичная, но ни в коем случае не бумажная.

Читайте также:  Сгущенка в металлической банке условия хранения

Кроме того, цвет должен быть достаточно ярким — от ярко-оранжевого до темно-красного, но отнюдь не бледного.

Важно! Тусклость специи говорит о ее плохом качестве.

Для правильного хранения этой пряности не требуется каких-либо особых условий — достаточно просто герметичной упаковки . Правда, для сохранения полезных качеств место должно быть темным и прохладным.
Стоит также отметить, что вкусовые качества могут при правильном хранении сохраняться несколько лет.

Свежий овощ также должен отличаться яркой расцветкой, быть плотным, без морщин и гладким. В морозильной камере его можно хранить год, а в холодильнике — не дольше 14 дней.

Косметические свойства

Жгучий овощ давно уже перестал быть просто приправой и стал незаменимым компонентом в приготовлении различных косметических препаратов.

О применении в косметологии

Уникальные свойства перца взяли на вооружение при приготовлении косметических средств :

  • в шампунях — для стимуляции роста волос и улучшения их состояния;
  • в зубной пасте — для сокращения кровоточивости и укрепления десен;
  • в кремах для рук — для укрепления ногтевой пластины;
  • в антицеллюлитных средствах — для сжигания жира.

Рецепты масок для волос

Косметологи не смогли пропустить такое свойство жгучего перца, как стимулирование кровообращения , поэтому активно применяют его в качестве профилактики выпадения волос и для восстановления здорового состояния. Мы расскажем только о нескольких масках :

  • Настой на спирту . Свойства: усиление притока крови, питание фолликулы. Продается такое средство в аптеках, но при желании можно приготовить дома. Ингредиенты: 100 мл чистой без добавок (можно коньяк), 1 стручок перца. Овощ измельчается, помещается в стеклянную емкость и заливается водкой. Так настаивается в затемненном месте 10-14 дней. Для того чтобы избежать ожогов, полученную смесь перед применением разбавляют (2:1). Полученную настойку втирают в корни волос, сверху укрывают голову пленкой и утепляют (полотенцем, шапкой). Держат 2 часа (если жжение становится нестерпимым, то меньше) и смывают шампунем. Курс — 1-2 раза в неделю.
  • Витаминно-перцовая . Подходит для ослабленных, ломких волос. Несколько капсул витаминов и смешивают с 2 столовыми ложками перцовой настойки (рецепт — как в первом варианте) и наносят на корни волос (голова должна быть вымыта). После этого волосы укутывают и держат 2 часа. Такой щадящий вариант можно повторять через день.

Важно! Перцовые маски нужно делать, соблюдая меры предосторожности: при попадании на волосы она может спровоцировать их ломкость, а на коже лица вызывает ожоги.

Помимо перечисленных выше преимуществ, перец также может помочь:

9 полезных свойств жгучего перца

Приветствую вас, уважаемые читатели и гости моего блога!

В сегодняшней статье я расскажу вам, о полезных свойствах жгучего перца.
Если вы любите острую пищу и добавляете красный перец практически в каждое блюдо (как это делает моя бабушка), то спешу вас обрадовать, ученые находят все больше и больше полезных свойств в этом жгучем овоще!

Острый или жгучий перец, это определённые сорта перца стручкового (Cápsicum ánnuum) рода Капсикум, семейства Паслёновых. По всему миру жгучий овощ распространился из тропической Америки, этот регион считается его родиной.
Ацтеки употребляли его в пищу в большом количестве и уже тогда знали о его пользе. Именно из ацтекских языков пришло к нам название «перец Чили», Cilli — в переводе с ацтекского это означает: «красный». Никакого отношения к стране Чили (República de Chile) это название не имеет, просто в переводе на русский эти названия созвучны.

О ещё одной жгучей и невероятно полезной пряности, имбире, я уже писал ранее, рекомендую почитать: Жгучие свойства имбиря для организма человека.

Своими жгучими свойствами острый перец обязан веществу капсаицину, именно в нём заключаются основные полезные свойства перца чили и именно его используют в медицине для изготовления лекарств.

Вред и противопоказания острого перца

Но как бы перец не был полезен, все же его жгучие свойства могут нанести вред желудочно-кишечному тракту, если заболевания уже имеются. То есть, не стоит его употреблять при язве желудка или двенадцатиперстной кишки, или при гастритах в фазе обострения. При наличии болезней он способен вызвать еще большее раздражение.

Также не стоит употреблять острые плоды при панкреатите, холецистите и геморрое.
При заболеваниях печени и сердечно сосудистой системы тоже лучше воздержаться от острого.
Также возможна индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на компоненты входящие в состав «огненных» плодов.

Красный перец: польза и вред

Красный острый перец (лат. Capsicum frutescens) – однолетнее растение семейства Пасленовые с красными жгучими стручками. Другие его названия – стручковый перец, перец чили, перец кустарниковый, кайенский перец, перец огонек и др. Плоды жгучего перца востребованы в медицине, косметологии и кулинарии. Они используются для активизации обмена веществ, улучшения аппетита, стимуляции физических и умственных способностей, а также для лечения гриппа, простуды, невралгии, радикулита и многих других заболеваний.

жгучий красный перец был завезен с жарких стран, где использовался в пищу как профилактическое средство от болезней

Применение в медицине

перец просушивают, перемалывают и используют в лечебных целях, кулинарии и питании

Лечебные рецепты и советы по употреблению внутрь

Прием внутрь — это один из самых простых и эффективных способов применения.

От простуды

При первых признаках простуды нужно приготовить средство:

  • красный жгучий перец (небольшой кусочек) поместить в емкость со стаканом молока;
  • поставить на огонь, довести до кипения и перец вынуть;
  • настой выпить и лечь в постель.

От пневмонии

  • стакан молока довести до копнения;
  • добавить сушеный молотый перец, имбирь и шафран (по щепотке);
  • снять с огня, укутать и настоять 5-10 минут.

Принимать на ночь, лечение красным перцем помогает также при влажном кашле.

От паразитов

  • красный перец чили в количестве 30 гр. перемолоть;
  • добавить 12 стакана спирта и 400 мл. воды;
  • настоять три часа;
  • процедить и принимать в течение недели по 10 капель в день.

Настойка очищает организм от глистов, аскарид, лямблий и др. паразитов.

Горький перец для похудения

Эффективен красный перец при похудении, избавляя от лишних килограммов. Для этих целей готовят жиросжигающую смесь:

  • берут 200 мл. кефира, корицу, имбирь и перец красный молотый (по щепотке);
  • смешивают в блендере;
  • принимают на ночь.

Наружные средства

Перед началом лечения следует исключить аллергическую реакцию, нанеся перец на небольшой участок кожи.

От радикулита

  • жгучий перец (один стручок) и 200 мл. нашатырного спирта смешать;
  • закрыть и убрать для настаивания на две недели (средство периодически встряхивать);
  • готовой настойкой натирать болезненные участки и накладывать компрессы.

От подагры

  • стручковый перец (2 шт.) и 250 мл. водки соединить;
  • настоять 14 дней и процедить;
  • готовую настойку смешать со 150 мл. растительного масла;

Использовать средство для растираний больных мест и суставов перед сном.

От целлюлита

  • молотый красный перец (14 ч. л.) и ст. л. меда смешивают;
  • проблемный участок кожи очищают и наносят подготовленное средство;
  • для создания парникового эффекта покрывают полиэтиленом и укутывают теплым шарфом;
  • через 30 минут смывают и наносят увлажняющий крем.

Запреты к назначению

Не рекомендуется прием приправы при болезнях поджелудочной железы, а также склонности к аллергии. С осторожностью употреблять при патологиях сердечно-сосудистой системы в тяжелых формах, особенно при аритмии и стенокардии, превышение дозировки может привести к сердечному приступу.

красный перец хорошо сочетается с другими приправами, что позволило его широко использовать в кулинарных целях

Настои или мази на основе этой культуры очень полезны тем людям, которые страдают от полиартрита, подагры и ревматизма. Лечебную мазь не тяжело приготовить самостоятельно дома.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?