Как хранить вафельные трубочки с белковым кремом

Масло сливочное или маргарин растопить.

Поскольку белки для крема не проходят тепловую обработку, яйца нужно брать от домашних проверенных куриц. Или сделать другой крем. Например, взбить сливочное масло и сгущенку. А можно просто взять вареную сгущенку.

Одно яйцо куриное и два желтка взбить. Соединить в одной миске с маргарином. Всыпать в эту же миску половину стакана сахара. Всыпать в эту же миску муку частями. После каждого раза хорошо перемешивать.

Вафли выпекать в элекровафельнице или обычной вафельнице. Перед началам выпечки смазать вафельницу маслом. Поскольку тесто содержит жир, достаточно смазать вафельницу только один раз.

Еще горячие вафли свернуть трубочкой ( а можно кулечком). Когда все вафли испекутся, можно приступать к приготовлению белкового крема.

Взбить миксером два белка до слабых пиков. Перед взбиванием белков убедитесь, что посуда, в которой взбиваются белки — чистая и сухая. На ней не должно быть следов жира и яичного желтка. В белки тоже не должны попасть желтки. Хорошо взбиваются белки с добавлением небольшой щепотки соли. Также их лучше охладить в холодильнике перед взбиванием.

Когда белки взобьются всыпать к ним оставшийся сахар и взбить все миксером на максимальной скорости до устойчивых пиков. Крем должен быть пышным и густым. Он так же должен хорошо держать форму.

Теперь осталось начинить трубочки кремом. Вафельные трубочки с белковым кремом готовы. Их сразу можно подавать к чаю.

Предлагаю приготовить также эклеры с лимоном по рецепту Юлии Высоцкой

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
62.81%
Нет, ничего такого не произойдет.
21.35%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
15.84%
Проголосовало: 562

Поскольку белки для крема не проходят тепловую обработку, яйца нужно брать от домашних проверенных куриц. Или сделать другой крем. Например, взбить сливочное масло и сгущенку. А можно просто взять вареную сгущенку.

Описание: Этот рецепт уже много лет радует нашу семью и гостей. Выглядит угощение очень красиво и аппетитно, а готовится совсем не сложно! Ингредиенты можно найти в даже без предварительной закупки в магазине) Проверьте!

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 20

Предназначение:

Для детей:
На десерт
/ На полдник

На полдник
На праздничный стол:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Рождество

Ингредиенты для «Вафельные трубочки с белковым кремом, кокосом и миндалем»:

  • Мука — 250 г
  • Яйцо — 3 шт
  • Сахар — 250 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Белок яичный — 4 шт
  • Стружка кокосовая
  • Миндаль
  • Сахар — 300 г

Рецепт «Вафельные трубочки с белковым кремом, кокосом и миндалем»:

Итак, приступим. Для начала займемся приготовлением теста для вафель. Растопим в кастрюле 200 гр. сливочного масла (можно использовать маргарин) но не доводим до кипения. Даем чуть остыть. Затем по очереди добавляем 250 гр. сахара, 3 яйца и муку. После добавления каждого ингредиента не забываем все перемешивать.

Тесто готово, Начинаем печь вафли. Для этого берем вафельницу и подготавливаем растительное масло для промазывания. Я это делаю так. Наливаю масло в блюдце, оборачиваю вилку марлей и креплю так, чтобы она не сваливалась с вилки. Далее этой конструкцией удобно промазывать вафельницу сверху и снизу. Берем столовую ложку теста и выкладываем ее на середину. Прижимаем крышкой и держим не более минуты.

Далее самая сложная и моя самая не любимая процедура) Как только вафля выпеклась ее тут же нужно свернуть, иначе уже через пол минуты она начнет твердеть и ничего не получится. Поэтому быстро, стараясь не сильно обжечься, сворачиваем вафлю и помещаем в бумажные конусы, которые необходимо подготовить заранее. В них она остывает и приобретает нужную форму. Выпекаем остальные вафли таким же образом.

Читайте также:  Помидоры на зиму для хранения в квартире

После того, как все трубочки готовы, займемся приготовлением крема. Взбиваем белки, постепенно добавляя по ложке сахара до образования крепких пиков. Взбивать необходимо не менее 10 минут.

Далее загружаем крем в кондитерский шприц и наполняем каждую трубочку. Половину трубочек посыпаем кокосовой стружкой, другую половину — лепестками миндаля.

В качестве начинки так же можно использовать вареную сгущенку с орехами, Взбитые сливки с тертым шоколадом или любые другие варианты на ваш вкус.

Описание: Этот рецепт уже много лет радует нашу семью и гостей. Выглядит угощение очень красиво и аппетитно, а готовится совсем не сложно! Ингредиенты можно найти в даже без предварительной закупки в магазине) Проверьте!

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Домашние вафли любят все – их можно приготовить по разным рецептам, но получаются они всегда вкусные и однозначно полезнее магазинных.

Сегодня представляю вам мой любимый рецепт домашних вафель: хрустящие, рассыпчатые, ароматные свернутые в трубочку с начинкой из заварного белкового крема – объедение!

Рецепт вафельных трубочек для электровафельницы

  • 3 яйца
  • 70-100 г сливочного масла или маргарина
  • 0,5 стакана крахмала
  • 0,5 стакана муки
  • 1 стакан воды
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 чайной ложки соды
  • 0,25 чайн. ложки ванилина или по вкусу

Домашний рецепт приготовления вафель:

Пошаговых фото нет, уж очень все просто, а рецептик просто замечательный!

Масло комнатной температуры смешать с сахаром и растереть, добавить соль, соду, яйца — все взбить миксером.

Добавить полпорции воды, крахмал, муку и хорошенько все перемешать

Добавить оставшуюся воду, все перемешать миксером.

Электрическую вафельницу предварительно нагреть. Вылить по 1,5 ложки в каждый отсек, закрыть и выпекать домашние вафли до румяного состояния.

Когда вафли запекутся их надо быстро завернуть в трубочку.

Можно вафельные трубочки есть с чаем в таком виде – получаются они хрустящие, вкусные рассыпчатые.

А лучше наполнить их с обеих сторон воздушным белковым заварным кремом

Заварной белковый крем очень прост в приготовлении.

В детстве я очень любила пирожные с этим кремом – легкий, воздушный, с легкой кислинкой, белковый крем мне казался лучшей начинкой для слоеных или вафельных трубочек, в противовес сытному, вкусному, но все же более тяжелому масляному крему.

Рецепт белкового крема — белки да сахар, вроде бы ничего сложного нет, однако, есть еще несколько маленьких хитростей в его приготовлении.

Заварной белковый крем – идеальная начинка для всевозможных трубочек, корзиночек и заварных пирожных, эклеров и профитролей, поэтому стоит его приготовить.

  • 2 яичных белка
  • 0,5 стакана сахара (можно 1 стакан)
  • немного воды
  • 0,25 чайн. ложки лимонной кислоты
  • ванилин на кончике ножа.

Заварной белковый крем готовится из сырых белков, поэтому гигиене нужно уделить особое внимание: сначала яйца надо тщательно помыть теплой водой с мылом и щеткой, затем опустить минут на 5-10 в содовый раствор, потом сполоснуть, обсушить и только после этого начинать готовить.

Белки отделить от желтков (они нам не понадобятся – их можно отправить в тесто для вафельных трубочек):

Затем белки тщательно взбить в пену, чтобы получилась пушистая масса:

Но она не должна выпадать из чашки, когда вы ее перевернете:

Затем понемногу добавим полпорции сахара (сахара по объему надо брать в 2 раза больше, чем белков):

Пока будете взбивать белки, подоспеет сироп:

В чашку или ковш насыпать полпорции приготовленного сахара, залить водой, чтобы едва его покрывала, поставить вариться на огонь, цель добиться вязкого сиропа.

Когда при варке увидите большие тяжелые пузыри – пора проверять – опустите ложку в сироп, а затем в холодную воду сироп должен карамелизоваться на ложке.

Выключаем сироп, снимаем с огня, и, не переставая взбивать, льем в крем:

Продолжаем взбивать пока крем немного не остынет.

Добавляем ванилина и немного лимонной кислоты – много и не надо иначе крем потом отдаст влагу обратно и осядет.

Читайте также:  Можно ли хранить маринованные подберезовики при комнатной температуре

Получается крем как большой снежный ком – пушистый и легкий.

Все! Заварной белковый крем готов!

Объеденье! Хоть ложками ешь!

Но мы решили, что с вафельными трубочками будет еще вкуснее:

Получается классная вкусняшка к чаю – сметается мгновенно!

Вот собственно и все вкусные хрустящие домашние вафли готовы.

Процитировано 6 раз
Понравилось: 2 пользователям

Получается крем как большой снежный ком – пушистый и легкий.

Статья предлагает вам несколько интересных рецептов приготовления домашних вафельных и слоеных трубочек с начинкой.

Такой десерт, как вафельные трубочки, многим известен и любим с детства. Его часто пекли в то время (80-е и 90-е года прошлого века), когда на прилавках магазинов стали появляться электрические вафельницы. С вафельницей печь трубочки очень просто и быстро, все что от вас требуется – хороший рецепт теста, прибор для выпечки и любая начинка.

Начинка бывает разной: фруктовые и ягодные джемы, белковый и масляный крем, вареная сгущенка, заварной крем, шоколадный и многое другое. Каждая хозяйка сама решала чем начинить свои трубочки, но даже пустыми они были очень вкусные, хрустящие, сытные и ароматные.

И сейчас в современном магазине бытовой техники можно приобрести вафельницу. Отличается от классической «советской» она тем, что может иметь необычный дизайн и более компактную форму. Такая вафельница включается в розетку (некоторые старые вафельницы можно было греть на плите).

ВАЖНО: Секрет красивых вафельных трубочек в том, что скручиваются они еще в горячем состоянии, пока трубочки мягкие. Остывшие трубочки становятся хрупкими и ломкими. Начиняются остывшие трубочки.

Классическое тесто, вам потребуется:

  • Мука (выбирайте высшего сорта) – 180-200 г. (средней густоты).
  • Яйца – 4-5 шт. (все зависит от их размера)
  • Сливочное масло или спред – 1 пачка (можно взять и жирный сливочный маргарин или же растительно-сливочную смесь).
  • Сахар – несколько ст.л. (здесь нужно ориентироваться на предпочитаемую сладость).
  • Ванилин и другие специи по вкусу
  • Муку желательно просеять, желательно не один, а даже два раза. Это сделает трубочки воздушными.
  • Муку смешайте с сахаром и специями (кто-то любит добавлять корицу, кто-то мускатный орех).
  • Яйца взбейте миксером (можно вместе, можно раздельно), в яичную массу постепенно подбавляйте муку и тщательно все перемешивайте.
  • Масло заранее размягчите при комнатной температуре и мягким добавляйте в тесто небольшими кусочками, тщательно перемешивайте тесто, чтобы не было комков.
  • Перед жаркой ваше тесто обязательно должно постоять 15-20 минут.
  • За это время разогрейте вафельницу и смажьте обе ее стороны любым жиром.
  • Тесто наливайте маленьким половником, в центр листа вафельницы, не распределяйте (оно само растечется).
  • Закройте вафельницу и подержите ее так 0,5-1 минуту (зависит от того, какой мощности ваша вафельница.
  • Если замечаете, что вафля уже подрумянилась, ее можно доставать.
  • Доставайте вафли специальной лопаткой, складывайте на стол. Тут же сворачивайте в конус или трубочку, кладите на поднос, чтобы та остыла и вы смогли ее начинить.

Вафельница и готовые домашние трубочки

Как сделать слоеное тесто для пирожных трубочек: рецепт

Слоеное тесто совершенно без проблем можно купить в любом продуктовом магазине. После покупки его следует полностью разморозить и мягким нарезать на полоски, раскатать и скрутить в трубочки. Покупное слоеное тесто значительно экономит ваши силы и время на приготовление блюда.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки предпочитают замешивать домашнее слоеное тесто, чтобы трубочки получились особенно вкусными, «домашними» и нежными. Слоеные трубочки так же можно начинить кремом, джемом или сгущенкой.

Вам потребуется для теста:

  • Мука (покупайте только высшего сорта) – 350-400 грамм (ее нужно несколько раз просеять).
  • Жирное сливочное масло (83%) – 1 пачка в 200 г. (можно так же заменить на растительно-сливочную смесь).
  • Ледяная вода – 130-150 мл.

ВАЖНО: Сахар в тесто можно не добавлять, так как начинка, которая будет в трубочке обязательно, должна быть сладкой.

  • Масло следует оставить на несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
  • Муку просейте дважды трижды и ссыпьте горкой
  • В муку добавляйте холодную воду и постепенно замешивайте тесто. Оно будет тугим, но все-таки старайтесь сделать его эластичным путем тщательного вымешивания.
  • Дайте комку теста постоять, это важное условие хорошего слоеного теста.
  • В это время мягкое масло смешайте с несколькими ст.л. муки и тщательно перемешайте.
  • Первый ком теста следует тщательно раскатать и уложить слоями, смазывая каждый слой маслом с мукой.
  • Раскатайте тесто еще раз, сложите кирпичиком и отправьте в холодильник.
  • Через 2-3 часа еще раз раскатайте и приступайте к формированию трубочек.
  • Для этого вам может пригодиться пищевая фольга, картон или пергамент, который необходимо скрутить конусом.
  • На конус аккуратно намотайте серпантином полоску слоеного теста и отправьте в духовку.
  • Держите трубочку в духовке до тех пор, пока не появится румяная корочка золотого цвета (при 180 градусах это не более 15-20 минут).
  • Охладите трубочки и начините кремом
Читайте также:  Сколько в готовом виде может хранится пйсинг

Слоеные трубочки домашнего приготовления

Рецепт белкового крема для вафельных и слоеных трубочек

Белковый крем популярная начинка для трубочек из вафельного или слоеного теста. Белковый крем очень легкий и имеет приятный сладкий вкус, прекрасно дополняющий не сладкое тесто (особенно слоеное). Приготовить белковый крем очень просто и для этого не требуются «сложные» ингредиенты.

  • Белки – 2-3 шт. (смотря сколько много вам нужно крема).
  • Сахар – несколько ст.л. (сладость регулируйте самостоятельно).
  • Лимонная кислота или соль (1-2 щепотки)
  • Яйца заранее охладите, чтобы белок был холодный, так он взбивается лучше и дает устойчивую пену.
  • Разделите яйца на белки и желтки, белки взбейте с лимонной кислотой (можно на сок лимона заменить).
  • После этого постепенно начинайте подбавлять сахар небольшими порциями, полностью его растворяя.
  • После того, как добавите все количество сахара, переместите мисочку, в которой вы взбиваете на паровую баню.
  • На пару вымешивайте приблизительно 5 минут
  • Готовым кремом следует начинить трубочки с помощью кулинарного мешочка или шприца.

Белковый крем в слоеных трубочках

Рецепт масляного крема для вафельных и слоеных трубочек

Масляный крем очень вкусный потому, что помимо своей жирности, обладает приятным сливочным вкусом. Самый простой рецепт такой начинки – это перетереть сливочное масло хорошего качество с сахаром до полного его растворения. Но так же можно сделать такой крем шоколадным, добавив несколько ст.л. какао, ванили и корицы для аромата.

Сливочный масляный крем, потребуется:

  • Масло высокой жирности – 1 пачка (в 200 г, можно и больше, в зависимости от того, сколько крема вам нужно).
  • «Ириска» вареное сгущенное молоко – 1 банка
  • Какао – 1-2 ст.л. (можно не добавлять)
  • Ваниль – 1 пакетик (ванилина или ванильного сахара)
  • Масло следует оставить при комнатной температуре на несколько часов, чтобы оно стало мягким.
  • Мягкое масло отправьте в посуду с высоким дном, добавьте к маслу содержимое одной банки сгущенки (можно использовать так же не вареную, а обычную).
  • Высыпьте содержимое одного пакетика ванилина и 1 ст.л. какао.
  • Начните взбивание на быстром режиме миксера, если крем получился очень жидким, вы можете его ненадолго отправить в холодильник.
  • Начинять необходимо трубочку кремом через кулинарный мешочек или шприцем.

Масляный крем для начинки трубочек

Сладкие вафельные трубочки это по-детски вкусный десерт. У многих в советские времена были вафельницы для изготовления этой сладости. Эти вафли очень любят дети. Чаще они наполнялись сгущенкой, но на самом деле, начинки могут быть самые разные. Крем для вафельных трубочек может быть и заварной, и белковый, и шоколадный, и творожный. Если соблюдать рецепт, то приготовить крем не составит труда. На праздник можно наполнить вафли кремом совершенно разных вкусов. Давайте разберем рецепт самых популярных кремов.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?