Можно есть скумбрию сырую сразу после посолки

Рыбу почистить и порезать кусочками. Лук порезать колечками. Для маринования на слой лука положить слой рыбы, и так до тех пор, пока рыба и лук не кончатся.
Каждый слой рыбы полить маринадом. Поставить гнет и оставить при комнатной температуре
на 2 часа. Затем посуду с рыбой поместить в холодильник. Через сутки скумбрия готова.
Маринад: 0,5 стакана 4%-ного столового уксуса, 1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка сухой горчицы, 2 ст. ложки (без верха) соли и 1 ст. ложка сахара.

«Селедка малосольная»:
— Укроп, лавр
— соль
— вода
— сельдь свежая
Растворять соль в воде, пока не всплывет опущенная в нее средних размеров картофелина. Картошку вынуть, положить специи (укроп, лавр) по вкусу и прокипятить. Остудить до 20-25 по Цельсию. Бросить в тузлук селедок (желательно толстых и жирных, тихоокеанских, непоротых и начищенных) , продержать сутки при температуре +20 C. Через сутки селедку можно потреблять внутрь.
По этому же способу готовим скумбрию и ставриду.

1 л кипяч. хол. воды + 2 ст. л. соли (крупной) + 1 ст. л. сахара.
Опустить в этот рассол рыбу и настоять 3 дня в холодном месте.

А вот рецепт А. Розенбаума:
Разрезать рыбу вдоль и поперек на большие куски, посолить крупной солью + немного сахара. Сложить вдвое (как было) , завернуть в полотенце и минимум на 12 час. в холодильник.

На кусок рыбы рамером примерно как продается в магазине нужно примерно 2 ложки соли и 1 сахара. Если любите остренькое, можно еще перчика добавить. Натереть рыбку со всех сторон ( в том чисте и со стороны шкурки) . Завернуть в пакетик вместе с тарелочкой и оставить на сутки =))) На следующий день можно кушать =)))

Вкуснее всего с бутербродом намазанным толстым слоем мягкого масла =))) При желании можно сверху положить дольку лимона =)) бУДЕТ ПИКАНТНАЯ КИСЛИНКА =)))

Солим селедку.
Отрезаем горлышко у 2-литровой пластиковой бутылки так, чтобы влезла рыба.
Опускаем туда головой 4 селедки
В 1 литре воды из-под крана размешиваем 4 ст. ложки соли без горки.
Заливаем этим рассолом селедку.
Оставляем на сутки-двое на кухне.
Убираем в холодное место.
Через три дня с момента посола селедка готова. Можно есть

Таким же рассолом можно залить кильку. Через 4-5 часов она готова.
Мойва, салака — через сутки.
Думаю, скумбрия как и селедка будет готова через 3 дня.

«Селедка малосольная»:
— Укроп, лавр
— соль
— вода
— сельдь свежая
Растворять соль в воде, пока не всплывет опущенная в нее средних размеров картофелина. Картошку вынуть, положить специи (укроп, лавр) по вкусу и прокипятить. Остудить до 20-25 по Цельсию. Бросить в тузлук селедок (желательно толстых и жирных, тихоокеанских, непоротых и начищенных) , продержать сутки при температуре +20 C. Через сутки селедку можно потреблять внутрь.
По этому же способу готовим скумбрию и ставриду.

Скумбрия — это полезная рыба, которая обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Читайте также:  Осетр живой срок хранения

Из нее можно готовить как салаты, так и закуски или подавать с сытным гарниром. Учимся правильно солить скумбрию.

Любите солененькую рыбку? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией.

Это очень ароматная и нежная рыба, которая выгодно дополняет блюда из картофеля.

Из скумбрии можно также готовить вкусные салаты или подавать ее в качестве сытной закуски.

Такое внимание к этой рыбе приковано неслучайно.

Помимо того, что она обладает потрясающими вкусовыми качествами, скумбрия еще и очень полезна.

Это ценный источник витаминов, например, В12 и РР, а также важных минералов: натрия, фосфора, хрома, йода.

Однако самое важное качество этой рыбы состоит в том, что она богата полезными жирными кислотами омега-3.

Они укрепляют иммунитет, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Особенно вкусной получится скумбрия, если ее засолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба.

Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Размораживайте рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере.

Для засолки старайтесь использовать крупную не йодированную соль.

Предлагаем 6 самых вкусных способов, как засолить скумбрию в домашних условиях.

2. Пряная рыбка в банке

Скумбрия в банке — это одновременно вкусно, пряно, аппетитно и изысканно.

Ингредиенты

✓ 4–5 штучек душистого перца горошком,

✓ 1 столовая ложка горчицы в зернах.

Приготовление

Подготовьте рыбу: выпотрошите, обрежьте головы и хорошо промойте под проточной водой.

Тушку разрежьте на крупные куски.

Приступите к рассолу. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения.

Соль и сахар должны полностью раствориться.

Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.

Нарежьте репчатый лук небольшими кольцами.

Выложите их в банку, чередуя со слоями рыбы.

Залейте в банку рассол так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.

Закройте банку крышкой и отправьте в холодильник на 10–12 часов.

Готовую скумбрию можно хранить при холодной температуре не более 5 дней.

То же самое относится и к рассолу от рыбы.

4. Копченая рыба

Копченая скумбрия по-особенному вкусна и ароматна.

Однако закоптить ее в лучших традициях в домашних условиях невозможно. Но не стоит отчаиваться.

Можно повторить рецепт, который максимально приближен к оригинальному.

Отыщите в супермаркете ароматизатор «Жидкий дым».

Он придаст аромат копчености. И воспользуйтесь луковой шелухой, которая отвечает за красивый желтоватый цвет.

Ингредиенты

✓ 1 столовая ложка ароматизатора «Жидкий дым»,

✓ 10 штук душистого перца горошком,

✓ 1–2 столовые ложки растительного масла,

✓ луковая шелуха (около половины кастрюли).

Приготовление

Положите в кастрюлю луковую шелуху, сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, перец.

Влейте воду и доведите содержимое до кипения.

После варите еще 2–3 минуты.

Снимите кастрюлю с огня и остудите до теплого состояния.

Затем добавьте ароматизатор «Жидкий дым».

Подготовьте скумбрию: удалите внутренности и черную пленку из брюшка, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой.

Переложите тушки в приготовленный рассол.

Читайте также:  Пшеница хранить в полиэтиленовых бочках

Прикройте кастрюлю крышкой и отправьте рыбу в холодильник на 2 дня.

Когда скумбрия будет готова, достаньте тушки и оботрите салфетками.

Чуть ниже хвоста сделайте шилом небольшое отверстие, в которое проденьте толстую нитку.

Повесьте рыбу провялиться.

Для этого необходимо найти сухое нежаркое проветриваемое место. Если по всем условиям вам подходит балкон, то отлично!

Не забудьте поставить под рыбу какую-нибудь емкость, так как с нее будет стекать рассол.

Оставьте скумбрии на 1–2 дня.

После снимите тушки и смажьте их растительным маслом.

Готовую скумбрию можно хранить в холодильнике не больше 5 дней.

6. Малосольная рыба

Самый простой способ засолить скумбрию в домашних условиях — это сделать малосольную рыбку.

В этом рецепте количество соли определяется «на глазок».

Тем не менее, осечки исключены, ведь пересолить рыбу практически нереально.

Ингредиенты

✓ 5–6 штучек душистого перца горошком,

✓ 1-2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Скумбрию для этого рецепта необходимо подготовить. Тушки выпотрошите, удалив черные пленки из брюшка, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой.

Обсушите скумбрию бумажным полотенцем и нарежьте на порционные кусочки.

Каждый кусочек рыбки посолите и переложите в стеклянный или пластиковый контейнер.

Сверху выложите душистый перец, лавровый лист.

Сбрызните скумбрию соком лимона и полейте оливковым маслом.

Накройте контейнер крышкой и отправьте скумбрию в холодильник.

Засаливается такая рыбка в течение суток.

За это время необходимо перемешать контейнер несколько раз.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

✓ 1–2 столовые ложки растительного масла.

Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

  • 2 средних по размеру тушки скумбрии;
  • 3 столовых ложки моли;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 пучок укропа.
  • Первым этапом – потрошение и чистка рыбы. У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.
  • Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
  • Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
  • Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа. Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

Рецепт засолки скумбрии целиком

Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

  • 2 средних по размеру рыбы;
  • 1 л чистой питьевой воды;
  • 4 зерна черного перца;
  • 4 зерна душистого перца;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка;
  • 3 столовых ложки кухонной соли.
  • Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
  • Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
  • При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
  • Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
  • Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.
Читайте также:  Через сколько взрываются банки с помидорами

Как посолить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию с помощью следующего рецепта. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг замороженной скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки обычной кухонной соли;
  • 1,5 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, зерна горчицы.

  • Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно предварительно аккуратно разморозить с сохранением её целостности. Лучше всего для размораживания положить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
  • Размороженную и хорошо очищенную изнутри скумбрию выкладывают в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
  • Воду кипятят. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Кипеть рассол должен порядка 4 минут.
  • Заливают подготовленную рыбу рассолом после того, как он полностью остынет.
  • Емкость с рыбой плотно закрывают и убирают в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче на стол через 10 часов.

Скумбрия, приготовленная в домашних условиях любым из предлагаемых способов, отличается малосольным вкусом, отсутствием вредных компонентов и гармоничным сочетанием специй, входящих в состав маринада.
Соленая скумбрия (1-й способ) будет готова через 6 часов, а маринованная скумбрия (2-й способ) – через сутки.

Засолка скумбрии без воды

Возможна засолка скумбрии кусочками без использования воды. Приправу овощную выбирайте с кусочками моркови. Можно за час засолить скумбрию и оставить рыбу пропитываться специями. Иначе она останется «сырой».

  • приправа овощная – 1 ч.л.;
  • 2 рыбы;
  • соль — 4 ч.л.;
  • 8 горошков перца;
  • горчица – 2 ч.л.;
  • 2 листа лавровых;
  • сахар — 1 ч.л.
  • Обработайте рыбу, удалив плавники с голову с хвостом, а также внутренности. Филе промойте и обсушите, порежьте на кусочки.
  • Сахар с солью смешайте, добавьте специи и горчицу. Так заправка для рыбы будет пряной, а посолка умеренной.
  • Обваляйте в готовой смеси приправ рыбные куски и плотно сложите в емкость, накройте крышкой.
  • Оставьте рыбу засаливаться в холодильнике на пару суток.

Храните рыбу только в холодильнике.

3. Плотно уложите кусочки скумбрии в стеклянную банку, накройте крышкой и поместите в холодильник на ночь.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?