В засолку хрен кладут корень или лист

Хрен издавна используется в народной медицине и кулинарии благодаря своим лечебным свойствам и отменному вкусу. Молодые листья овоща можно добавлять в салат, также они незаменимы при консервировании помидоров, кабачков и огурцов. В мясных блюдах они придают пряную остроту.

Соленые огурцы никогда не покроются плесенью, если при их засолке использовались листья хрена. Их добавляют во время консервирования как в сушеном, так в свежем виде. Корень хрена часто служит ингредиентом при приготовлении заправок, соусов и приправ. Он имеет резкий горький вкус, потому овощные приправы с корнем отлично подойдут к рыбным и мясным блюдам. Можно ли заменить листья хрена его корнем?

Как и у корня овоща, так и у его листьев имеется свое назначение, потому не во всех случаях они взаимозаменяемы. Так корень хрена не получится добавить в салат, а вот при засолке помидоров и огурцов его можно добавить в тертом виде. Он придаст необходимую горечь и пикантность. Корень хрена также не стоит добавлять вместо листьев в суп или другое первое блюдо. Нередко листья используются и при приготовлении мяса и холодца, в таком случае если их нет, а есть корень, лучше его использовать для приготовления овощного соуса.

Корень хрена больше всего используют именно в народной медицине, из него готовят порошки, мази и настойки, так как он известен своими противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. В кулинарии его использование ограничено приготовлением приправ.

Самое интересное:

Можно ли заменить бумагу для выпечки фольгой

На что только не идут хозяйки, чтобы порадовать домашних вкусными красивыми пирогами. Экспериментируя на кухне,…

Можно ли поправиться от картошки

Всеми любимая картошка заслужила плохую репутацию у людей, которые страдают от лишнего веса. Именно любовь…

Можно ли есть макароны во время поста

Одним из самых важных и ожидаемых праздников для верующих людей, относящих себя к православной религии,…

Как и у корня овоща, так и у его листьев имеется свое назначение, потому не во всех случаях они взаимозаменяемы. Так корень хрена не получится добавить в салат, а вот при засолке помидоров и огурцов его можно добавить в тертом виде. Он придаст необходимую горечь и пикантность. Корень хрена также не стоит добавлять вместо листьев в суп или другое первое блюдо. Нередко листья используются и при приготовлении мяса и холодца, в таком случае если их нет, а есть корень, лучше его использовать для приготовления овощного соуса.

Хрен как овощ обладает очень интересным вкусом и ароматом. В нём очень много горечи, но много и полезного, особенно витаминов. Но при засолке огурцов его используют не из-за этого.

Читайте также:  Можно ли при мариновании огурцов класть зелень укроп

Главное, что он придаёт огурцам приятнейший вкус, аромат, ядреность и упругость.

Обычно при засолке огурцов я беру свежие, молодые листочки хрена. Никогда не использую семена,и никогда не беру высушенный вариант листьев.

Иногда, когда урожай хрена особенно высок, то можно добавить в банки к огурцам (да и не только к ним, но и к другим соленьями) корни хрена. Но для этого надо брать только самые свежие и молоденькие корни, толщиной обычно с палец. Корни нужно освободить от ботвы, помыть и очистить от кожуры. Потом их можно нарезать кусочками длиной два сантиметра, или оставить целиком, если они не небольшие, и положить в банку, на дно или сбоку.

Таким вот образом используют овощ хрен при засолке огурцов.

Обычно при засолке огурцов я беру свежие, молодые листочки хрена. Никогда не использую семена,и никогда не беру высушенный вариант листьев.

При солении огурцов в банки листики смородины нужно класть на дно или же можно положить сверху уже на огурчики?

С детства для меня консервация была бабушкиным колдовством. Уже тогда я уверилась, что не освоить мне это искусство. И как же я была рада, когда прошли времена дефицита и домашних заготовок, теперь мне точно не надо консервировать все эти тонны овощей. И я вроде бы счастлива, да муж мне попался любитель бабушкиной засолке. Поэтому пришлось внимательно записать бабушкин рецепт.

Так вот, в рецепте предлагалось засолка в два этапа, сначала в эмалированной кастрюле, а лучше конечно в деревянной кадушке. А потом уже настоявшиеся огурцы консервировались в стеклянные банки. Рассол делался из расчёта 50 грамм соли на 1 литр воды. А специи укладывались, как на дно сосуда, так и сверху, огурцы как бы укутывались в листьях укропа, смородины и конечно хрена. Для засолки используют корень хрена, а также чеснок, лавровый лист, душистый перец, бывают ещё вариации с листьями малины, вишни, такие травы, как: базилик, сельдерей, эстрагон и т. д.

Читайте также:  Как убрать горькийвкус у топлёного масла

Кстати, от «взрыва» спасут семена горчицы и никакого аспирина.

Ещё полезные статьи на тему консервации и заготовок на зиму:

Так вот, в рецепте предлагалось засолка в два этапа, сначала в эмалированной кастрюле, а лучше конечно в деревянной кадушке. А потом уже настоявшиеся огурцы консервировались в стеклянные банки. Рассол делался из расчёта 50 грамм соли на 1 литр воды. А специи укладывались, как на дно сосуда, так и сверху, огурцы как бы укутывались в листьях укропа, смородины и конечно хрена. Для засолки используют корень хрена, а также чеснок, лавровый лист, душистый перец, бывают ещё вариации с листьями малины, вишни, такие травы, как: базилик, сельдерей, эстрагон и т. д.

Советов всего (9)

Итак: Корень лучше, а обойтись конечно можно, но от хрена, они такие хрустящие и ароматные

Есть такой вариант: Свежие и порванные руками пополам.

Возможно и так: Я кладу только что сорванные. Огурцы сначала солятся в банках, какой нужен вкус, а потом кипячу слитый с них рассол. Также заливаю кипятком, сливаю, а потом заливаю кипящим рассолом. Получаются вкуснее, чем свежие маринованные и без уксуса. а вместо листьев можно построгать немного корней хрена. С ним огурцы становятся плотнее., более хрустящими.

Итак: С ними вкуснее Можно и сам хрен порезать А еще вишневые и смородиновые веточки кроп и чеснок

Возможно и так: Молодые корешки хрена, листья хрена хороши просто в солении!

Интересный совет: не кладу никакого силосатолько укроп и чеснокмного.

Возможно и так: листья хороши для зимнего хранения.

Возможно и так: Хотите кладите, хотите- без них. Лучше свежие добавлять.

Попробуйте так: Свежие листья.
Предварительно их (после мытья) надо обдать кипятком. А потом уж в банку.

Интересный совет: не кладу никакого силосатолько укроп и чеснокмного.

Итак, для трехлитровой банки нам нужны:

Читайте также:  Можно солить в нержавейке

листья хрена — около 20 штук

чеснок — 2-3 зубчика на банку

веточки укропа — по желанию (у меня их не было)

Моем огурчики и обрезаем кончики.

Листья хрена тоже хорошо моем и обрезаем вдоль черешка на две половинки.

Огурчики заворачиваем в лист хрена и складываем в банку.

Чеснок чистим и режем на пластинки, часть можно добавить в середине банки, а остальную часть сверху.

на трехлитровую банку надо 1,5 литра воды добавляем в нее 3 столовых ложки соли и 1,5 ст. ложки сахара. Доводим до кипения и заливаем горячим рассолом огурцы до самого верха банки.

Банки закрываем пластмассовыми крышками и оставляем остыть.

Через 10-12 часов убирает в холодный погреб или в холодильник.

Огурчики получаются хрустящими , остренькими и очень приятным вкусом!

Попробуйте, не пожалеете, это я вам точно говорю!

Моем огурчики и обрезаем кончики.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?