Карбонад копчено-вареный замораживать карбонат можно ли

Конечно можно. Почему бы и нет? Жарьте. После того, как пожарите, можете ещё с пол-часа поварить на пару, потом часок потушить в сливках на медленном огне и, не давая остыть, запеките результат в фольге. Перед подачей ЭТО можно фламбировать. Желательно подольше. Ибо какая уже разница. )))

Зачем жарить то, что прекрасно «ложИтся»на утренний бутерброд?)))

да, только очень солёным станет, так что если только в яишнице или для горохового супа или пюре

Он что испортился: протух? Тогда конечно жарь, да еще и яйцом залей.
А так, если свежий — НЕ порть продукт!! !
Вообще жареное вредно для организма — ты не знала? А копченые продукты то же вредные! Так что и вкус испортишь и изначально вредный продукт сделаешь еще вреднее! «

А чего нет, я жарила, но мне не понравилось.

а я люблю с картошечкой что нибудь такое поджарить. иногда копченые окорочка куриные обдираю туда. вкуснооо.

На счет копчено вареного не знаю, варено копченый можно. Но! При жарке уйдет влага, он станет очень соленым

Конечно можно. Почему бы и нет? Жарьте. После того, как пожарите, можете ещё с пол-часа поварить на пару, потом часок потушить в сливках на медленном огне и, не давая остыть, запеките результат в фольге. Перед подачей ЭТО можно фламбировать. Желательно подольше. Ибо какая уже разница. )))

Карбонад это кусок свиного мяса спинно-поясничной вырезки. Готовят его посредством варки и последующим запеканием (копчением). По итогу мясо приобретает мягкую текстуру и приятный копчёный вкус.

Если мясо предварительно не мариновалось и не солилось, то карбонад получается диетическим и при этом весьма питательным. В свинине большое количество белков и жиров, а именно такая пища хорошо насыщает и не вызывает резких всплесков инсулина в крови.

Хранить карбонад надо исключительно в холодильнике, так как мясо быстро портится, несмотря на его термическую обработку.

Использовать варено-копчёный карбонад можно как для приготовления бутербродов, салатов, различных холодных закусок, так и в качестве самостоятельного блюда, как сытный и полезный перекус.

Если мясо предварительно не мариновалось и не солилось, то карбонад получается диетическим и при этом весьма питательным. В свинине большое количество белков и жиров, а именно такая пища хорошо насыщает и не вызывает резких всплесков инсулина в крови.

Карбонад — мясной деликатес, приготовленный из свинины. Как правило для этих целей используется вырезка со спинной части туши домашней свиньи. Допускается наличие жира, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм.

История карбонада

Карбонад — мясной деликатес, ставший легендой. В далекие годы, именно карбонад стал отправной точкой заключения союза между Российской Империей и Китаем. Представителям Китайского правительства настолько понравился вкус, что после этого, они начали поставлять его в Китай. Россия во все времена прельщала изысками своей кухни иностранных коллег.

История карбонада, как мясного изделия, окутана пеленой сказок и легенд. По одной из версий, впервые это блюдо приготовил Митрофан Карбонад для царского стола. И оно настолько понравилось русскому правителю, что его начали готовить постоянно. Этот деликатес обязательно подавался ко всем празднествам, а его «первооткрыватель» Митрофан получил высший пост на царской кухне. По велению царя, в честь Митрофана был назван и мясной деликатес — Карбонад.

Калорийность варёно-копчёного карбонада

Калорийность варёно-копчёного карбонада составляет 135 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варёно-копчёного карбонада

В варёно-копчёном карбонаде множество макроэлементов таких как: калий, магний, натрий, фосфор, сера, железо. Также в нём содержатся витамины: РР, В1, В2 и Е.

Полезные свойства

Достаточно длительная термическая обработка при приготовлении, конечно же, негативно сказывается на пищевой ценности этого мясного деликатеса. Тем не менее, он содержит немало различных биологически активных веществ, многие из которых имеют жизненное значение для организма человека. Это обуславливает наличие у карбонада ряда полезных свойств, но они окажутся таковыми только при его употреблении в умеренных количествах. В частности, употребление данного мясного продукта снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также способствует уменьшению уровня содержания в крови холестерина, улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Как приготовить карбонад варёно-копчёный

В домашних условиях готовят карбонад в духовке. Преимущество духовки в том, что мясо выходит более нежным, оно хорошо прожаривается, обретает сочный цвет, божественный аромат и яркий вкус.

Читайте также:  Картошка потемнела можно ли есть

Карбонад запечённый, никого не оставит равнодушным. Для приготовления карбоната берут спинные и поясничные мышцы двух свиных, охлаждённых полутуш. Каждая из мышц весит около 500-700 грамм. Продукт вымачивают в рассоле, на протяжении 3-5 дней в морозильной камере при температуре 0-4 °С. После чего, вешают в холодильнике на крюки и держат от двух до четырёх часов, для того, чтобы высохла кожа (калоризатор). Копчение длится в течение пяти часов. Самые подходящие виды древесины: вишня, слива, облепиха. Готовый полуфабрикат варят в течение 60-75 минут при температуре 75-85 °С до полной готовности.

Как подавать

В приготовленном виде карбонад подается, как отдельно, так и вместе с другими блюдами, предварительно разрезанным на тонкие дольки. В качестве дополнения к этому мясному деликатесу рекомендуется использовать различные соусы, а также гарниры из овощей. Как правило, для этих целей применяются отварные, тушеные и жареные блюда из капусты, картофеля или бобовых.

С чем сочетается

Карбонад превосходно сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, в особенности с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и острыми соусами, сыром, орехами, медом.

Как выбирать

Как было отмечено ранее, наиболее предпочтительным выбором для приготовления карбонада является свиная вырезка. При этом нужно обращать внимание на цвет мякоти, который должен быть не слишком светлым и не слишком темным. Светлый окрас свидетельствует об использовании при выращивании животных гормональных препаратов, а темный — о том, что мясо было взято у немолодого животного и после приготовления оно будет жестким и безвкусным. Еще одним фактором выбора является цвет и толщина жирового слоя. Он должен быть белым не превышать 5 мм.

В приготовленном виде карбонад следует хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение 5-7 дней. Замораживать данный мясной продукт не рекомендуется, поскольку после его размораживания он может стать горьковатым на вкус.

Пищевая ценность в 100 граммах:

  • Белки 86,77%
  • Жиры 13,23%
  • Углеводы 0%

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость в обязательной термической обработке при температуре не менее 75 градусов по Цельсию, заболевания сердечно-сосудистой системы (употреблять с осторожностью).

Карбонад запечённый, никого не оставит равнодушным. Для приготовления карбоната берут спинные и поясничные мышцы двух свиных, охлаждённых полутуш. Каждая из мышц весит около 500-700 грамм. Продукт вымачивают в рассоле, на протяжении 3-5 дней в морозильной камере при температуре 0-4 °С. После чего, вешают в холодильнике на крюки и держат от двух до четырёх часов, для того, чтобы высохла кожа (калоризатор). Копчение длится в течение пяти часов. Самые подходящие виды древесины: вишня, слива, облепиха. Готовый полуфабрикат варят в течение 60-75 минут при температуре 75-85 °С до полной готовности.

Карбонад Рублевский варено-копченый — деликатес из филейной части свинины, созданный известным московским мясоперерабатывающим заводом с использованием новейших технологий. Порезанный тонкими ломтиками, с легким ароматом дыма, он станет украшением вашего праздничного стола. Как и вся продукция МПЗ, карбонад сделан из высококачественного охлажденного мяса, прошедшего контроль на экологическую чистоту, и отборных специй. «Рублевский» занимает премиальный сегмент на рынке и является обладателем 50 золотых и серебряных медалей, полученных на международных выставках. Завод оснащен современным оборудованием, позволяющим сохранить витамины, минералы и белки, содержащиеся в исходных ингредиентах.

Описание

Производитель МПЗ Москворецкий
Торговая марка Рублевский
Страна Россия
Тип Деликатесы
Тип мяса Карбонад
Тип обработки Копчено-вареные
Тип нарезки Кусок
Термическое состояние Охлажденный
Тип упаковки Вакуумная упаковка
Состав Свинина, вода, посолочная смесь (соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), молочный белок, стабилизаторы: каррагинан, пирофосфаты натрия, регулятор кислотности: трифосфаты натрия, глюкоза, мальтодекстрин, сахар,усилитель вкуса и аромата: глутамат натрия, антиокислитель: аскорбат натрия, экстракты пряностей (перец душистый, перец черный, мускатный орех, чеснок, паприка)

Пищевая ценность на 100г

Условия хранения

Купить Карбонад Рублевский варено-копченый 0.8-1кг с доставкой на дом или в офис в интернет-магазине. При оформлении заказа через сайт, контактный центр или мобильное приложение вы получите привилегии участников Клуба «Перекресток». Доставка продуктов питания и сопутствующих товаров работает ежедневно без выходных.

  • Мы доставляем продукты со сроком годности не менее 50%
  • При получении заказа вы можете отказаться от любых товаров
  • Бережная доставка продуктов в специальных контейнерах

Варено-копченый карбонад – мясной деликатес, который готовят из несоленой сочной свинины. Для изготовления карбонада используется мясо спинно-поясничного отруба, обычно корейка.

Технология приготовления

Пошаговый рецепт мяса в рукаве

Коптить свинину можно в духовке при помощи целлофанового пакета. Вкус при этом не станет менее сочным и выразительным. Приготовление в рукаве не вызывает особого труда. Напротив, способствует экономии сил, времени. Сделать карбонат горячего копчения этим способом возможно, использовав всего 1,5 кг свинины, соль, несколько долек чеснока, 3-4 ложки оливкового масла и приправы по вкусу.

Здесь важно проверять наличие белой жировой прослойки. Её присутствие обязательно!

  • Первоначально нужно нанести надрезы в форме небольшого креста на белую прослойку, о которой говорилось выше.
  • Затем готовится маринад. Для этого чеснок измельчается удобным для вас образом либо ножом, либо ступкой. После измельчения добавляется оливковое масло, немного соли и пряности. Рекомендовано включить паприку и тимьян.
  • Перемешав маринад, оставить его на некоторое время. После, смазать им мясо с обеих сторон и оставить на 30 минут.
  • Далее карбонат обжаривается без использования масла до появления хрустящей корочки.
  • Конечным шагом останется поместить в рукав подготовленное мясо и выпекать его в течение 90-120 минут при средней температуре.
Читайте также:  Можно ли использовать просроченную муку для питания можно ли из нее готовить тесто

Готовим в фольге

Единственного универсального рецепта варёно-копчёного карбоната нет. Каждый по-своему вкусный и оригинальный. Однако и приведенный ниже рецепт с каждым разом можно изменять. Он же намного экономит время, так как не требует наличие шарабана или стандартной коптильни. Особенно возможно раскрытие творческого потенциала при желании максимально снизить калорийность готового продукта.

Для реализации данного рецепта, рассчитанного на 2 кг свиной грудинки, вам понадобится:

  • 80-100 гр. готовой копчёной колбасы;
  • 2 ст. л. горчицы;
  • 1-1,5 головки чеснока;
  • 4 ст. л. луковой шелухи;
  • 12 г мёда;
  • 120 г свежей петрушки;
  • 2 ст. л. кориандра;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 4 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. чёрного перца.

Промытую охлаждённой кипячёной водой грудинку необходимо обсушить и равномерно нашпиговать зубчиками чеснока. Потом выложить на дно кастрюли подготовленную шелуху, петрушку, лавровые листья, мякоть и добавить перец. Туда же выложить копчёную колбасу. А после залить остывшей водой таким образом, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты.

Кстати, наличие в свинине витаминов и макро- и микроэлементов обеспечивает гурманам, любящим подкапчивать продукты, полезный приём пищи. А чтобы блюдо не сказалось на вашей фигуре, важно выбирать правильную часть туши. Не менее значим и подбор самого рецепта. Также употребление копчёности не вредит пищеварению.

Далее, довести до кипения, попутно добавляя соль и мёд. Тщательно перемешать. Полученный состав нужно варить в течение 1,5 ч. Пока продолжается варка, следует между собой смешать 2 ст. ложки перца, сахар и горчицу, не забыв про чеснок. Его можно нарезать как небольшими кубиками, так и пропустить через пресс. Вынув свинину, сразу же натереть её полученной массой и завернуть в фольгу. Последним этапом послужит 24-х часовое охлаждение. Например, на полке холодильника.

Варёно-копчёный карбонат будет иметь удивительный аромат, а руки сами потянутся его попробовать!

Карбонад — это мясо свинины, как правило, спинной части, приготовленное путем варки с последующим запеканием, и имеющее слой жира не более 5 миллиметров. Продукт получается очень вкусным и ароматным, и при этом, калорийность карбонада варено-копченого или запеченного относительно невысока. В этой статье мы расскажем, как готовится карбонад и какова его пищевая ценность, БЖУ.

Химический состав карбонада

Точный химический состав продукта зависит от бренда, его выпускающего. Поскольку, кроме стандартного набора белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов, в него могут быть добавлены названные нами раньше компоненты. Поэтому мы можем рассказать лишь о приблизительном химическом составе карбонада.

Несмотря на то, что продукт в основном готовят из свинины, его можно назвать скорее «белковым».

Чтобы в этом убедиться, достаточно посмотреть на БЖУ карбонада на 100 г:

Карбонад имеет ощутимый витаминный состав: в основном это витамины группы B, а также витамины A и C. Больше всего в продукте макроэлементов: калий, кальций, магний, натрий, фосфор. Не обделен карбонад и микроэлементами: его состав насыщен железом, марганцем, медью, цинком.

Другие виды карбонада

Карбонад делают не только из свинины, также могут использовать говядину и свинину. Наименее калорийный продукт, приготовленный из курятины. Карбонад куриный калорийность имеет около 121 единиц на 100 граммов. Тем не менее, в широком смысле под карбонадом чаще всего подразумевается именно свиной продукт.

Кстати, нередко можно встретить другое название продукта: карбонат. С буквой «т» на конце пишется химическое вещество, — карбонат кальция. А вот название ароматного блюда, приготовленного из свинины, говядины или курятины, должно оканчиваться на букву «д».

Карбонад — мясной деликатес, приготовленный из свинины. Как правило для этих целей используется вырезка со спинной части туши домашней свиньи. Допускается наличие жира, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм.

Карбонад — мясной деликатес, ставший легендой. В далекие годы, именно карбонад стал отправной точкой заключения союза между Российской Империей и Китаем. Представителям Китайского правительства настолько понравился вкус, что после этого, они начали поставлять его в Китай. Россия во все времена прельщала изысками своей кухни иностранных коллег.

Читайте также:  Что будет если есть грибы через 20 дней после засолки

История карбонада, как мясного изделия, окутана пеленой сказок и легенд. По одной из версий, впервые это блюдо приготовил Митрофан Карбонад для царского стола. И оно настолько понравилось русскому правителю, что его начали готовить постоянно. Этот деликатес обязательно подавался ко всем празднествам, а его «первооткрыватель» Митрофан получил высший пост на царской кухне. По велению царя, в честь Митрофана был назван и мясной деликатес — Карбонад.

Калорийность варёно-копчёного карбонада

Калорийность варёно-копчёного карбонада составляет 135 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варёно-копчёного карбонада

В варёно-копчёном карбонаде множество макроэлементов таких как: калий, магний, натрий, фосфор, сера, железо. Также в нём содержатся витамины: РР, В1, В2 и Е.

Достаточно длительная термическая обработка при приготовлении, конечно же, негативно сказывается на пищевой ценности этого мясного деликатеса. Тем не менее, он содержит немало различных биологически активных веществ, многие из которых имеют жизненное значение для организма человека. Это обуславливает наличие у карбонада ряда полезных свойств, но они окажутся таковыми только при его употреблении в умеренных количествах. В частности, употребление данного мясного продукта снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также способствует уменьшению уровня содержания в крови холестерина, улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Как приготовить карбонад варёно-копчёный

В домашних условиях готовят карбонад в духовке. Преимущество духовки в том, что мясо выходит более нежным, оно хорошо прожаривается, обретает сочный цвет, божественный аромат и яркий вкус.

Карбонад запечённый, никого не оставит равнодушным. Для приготовления карбоната берут спинные и поясничные мышцы двух свиных, охлаждённых полутуш. Каждая из мышц весит около 500-700 грамм. Продукт вымачивают в рассоле, на протяжении 3-5 дней в морозильной камере при температуре 0-4 °С. После чего, вешают в холодильнике на крюки и держат от двух до четырёх часов, для того, чтобы высохла кожа (калоризатор). Копчение длится в течение пяти часов. Самые подходящие виды древесины: вишня, слива, облепиха. Готовый полуфабрикат варят в течение 60-75 минут при температуре 75-85 °С до полной готовности.

В приготовленном виде карбонад подается, как отдельно, так и вместе с другими блюдами, предварительно разрезанным на тонкие дольки. В качестве дополнения к этому мясному деликатесу рекомендуется использовать различные соусы, а также гарниры из овощей. Как правило, для этих целей применяются отварные, тушеные и жареные блюда из капусты, картофеля или бобовых.

Карбонад превосходно сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, в особенности с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и острыми соусами, сыром, орехами, медом.

Как было отмечено ранее, наиболее предпочтительным выбором для приготовления карбонада является свиная вырезка. При этом нужно обращать внимание на цвет мякоти, который должен быть не слишком светлым и не слишком темным. Светлый окрас свидетельствует об использовании при выращивании животных гормональных препаратов, а темный — о том, что мясо было взято у немолодого животного и после приготовления оно будет жестким и безвкусным. Еще одним фактором выбора является цвет и толщина жирового слоя. Он должен быть белым не превышать 5 мм.

В приготовленном виде карбонад следует хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение 5-7 дней. Замораживать данный мясной продукт не рекомендуется, поскольку после его размораживания он может стать горьковатым на вкус.

Пищевая ценность в 100 граммах:

  • Белки 86,77%
  • Жиры 13,23%
  • Углеводы 0%

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость в обязательной термической обработке при температуре не менее 75 градусов по Цельсию, заболевания сердечно-сосудистой системы (употреблять с осторожностью).

Итак, с чего же нужно начать, чтобы приготовить это поистине нежное и аппетитное блюдо? В первую очередь важно приобрести свинину. Мясо должно быть хорошего качества, свежим, так как от этого будет зависеть будущий вкус. Купить необходимые специи или использовать те, что имеются дома. Количество пряностей напрямую зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Также можно добавить мёд. Если Вы отдадите преимущество нитритной соли, то мясо приобретет красивый розовый цвет. И сохранит вкусовые характеристики готового карбоната.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?