Как Правильно Заморозить Шампиньоны Варить Или Нет

Содержание

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Правильно Заморозить Шампиньоны Варить Или Нет». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Как правильно заморозить свежие шампиньоны

Наиболее распространенным способом заготовки шампиньонов на зиму является заморозка. Ведь всего за час можно заморозить до 5 килограмм свежего продукта, при этом не нужно предварительно подвергать грибы термической обработке. Тем самым уменьшится время приготовления, и сохранится полезность грибов.

А заморозить грибы шампиньоны в домашних условиях можно как цельными грибочками, так и измельченными, что позволит в дальнейшем использовать продукт для различных блюд.

Подготовка продукта к заморозке

Перед тем, как заморозить свежие шампиньоны, грибы нужно подготовить: перебрать, срезать потемневшие, грязные участки ножек и шляпок, убрать подгнившие или порченые экземпляры.

Подходящие грибочки сполоснуть теплой водой, смывая грязь со шляпок и ножек. После этого расстелить на столе полотенце, и ровным слоем разложить поверх грибы для просушки.

Внимание! Вымачивать шампиньоны не нужно, так как продукт напитается водой и будет не пригоден для заморозки.

Кроме самих грибов перед замораживанием нужно подготовить подходящую тару:

  • специальные пакеты для заморозки продуктов с застежкой;
  • пластиковые контейнеры с герметичными крышками;
  • полиэтиленовые пакеты;
  • небольшие пластмассовые судочки или стаканчики с крышечками.

Внимание! Посуда для заготовления шампиньонов должна быть чистой и сухой.

Заморозка шампиньонов в цельном виде

Процесс заготовки очень простой и представляет собой выполнение нескольких последовательных этапов:

  1. Отобрать грибы небольшого размера, подготовить к приготовлению: помыть, обрезать порченые места, подсушить.
  2. Разложить шампиньоны на противне, подносе, предварительно обернутом пищевой пленкой, на небольшом расстоянии друг от друга. Прикрыть продукт полиэтиленовым пакетом.
  3. Перенести заготовку в морозильную камеру и оставить на 4-12 дней для «быстрой» заморозки.
  4. По истечении времени вынуть шампиньоны из морозильной камеры, переложить порционно в пакеты или контейнеры. Выпустить из пакетов воздух, завязать; контейнеры закрыть крышками.

Внимание! Запрещена повторная заморозка продукта, поэтому раскладывать грибы небольшими порциями, необходимыми для одного блюда.

  1. Поместить заготовки в морозилку и оставить для последующего хранения.

Внимание! Хранят шампиньоны в морозилке при температуре -18-24 градусов не более 1 года. Если температура в камере -12-14 градусов, то срок годности продукта составит 3-4 месяца.

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
60.2%
Нет, ничего такого не произойдет.
23.88%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
15.92%
Проголосовало: 201

Заморозка измельченных шампиньонов

Если с вопросом, можно ли замораживать шампиньоны в домашнем холодильнике в цельном виде, все понятно, то стоит перейти к заморозке на зиму резаных грибочков. Ведь такой продукт удобно использовать в супы, соусы, рагу, салаты, быстрее размораживать и готовить.

Заморозить сырые грибы в измельченном виде можно следующим образом:

  1. Подготовить сырье к приготовлению, отобрав подходящие грибы, промыв и просушив.
  2. Нарезать грибочки небольшими пластинками толщиной 1-1,5 см.
  3. Подготовить противень, разделочную доску, поддон, засланный пищевой пленкой или промасленный растительным жиром. Поверх противня выложить слой измельченных грибов так, чтобы ломтики не соприкасались друг с другом. Закрыть грибной слой пакетом. Следом положить еще один слой шампиньонов и прикрыть полиэтиленомправи. Сложить таким образом все грибы на противень и поместить в морозильную камеру на 4-5 дней.
  4. На пятые сутки вынуть продукт из морозилки и ссыпать в небольшие пакеты (контейнеры). Герметично закрыть тару.
  5. Перенести заготовки в морозильную камеру.

Хранить продукт не более 12 месяцев, поддерживая оптимальную температуру.

Заморозка подпорченных шампиньонов

Грибы, которые были отбракованы (большого размера, подпорченные, подгнившие или вялые) можно также заморозить на зиму, предварительно отварив или обжарив.

Заморозка жареных грибочков

Процесс заморозки жареных грибов выглядит следующим образом:

  • грибы вымыть, высушить, нарезать произвольными ломтиками равного размера;
  • высыпать шампиньоны в сотейник, смазанный подсолнечным маслом;
  • прожарить грибочки до полного выпаривания жидкости при открытой крышке;
  • остудить заготовки и расфасовать по пакетам. Убрать продукт в морозильную камеру для последующей заморозки.

Хранить грибы не более 6 месяцев.

Заморозка отварных грибочков

Заморозить грибы можно еще одним способом:

  1. Подготовленные грибные ломтики отварить в подсоленной воде в течение 15 минут.
  2. Откинуть продукт на дуршлаг, дать жидкости стечь.
  3. Остывшие грибочки разложить по контейнерам (пакетикам), герметично закрыть и убрать в морозилку, указав дату заготовления.

Хранить продукт – 5-6 месяцев.

Заморозить сырые грибы в измельченном виде можно следующим образом:

Заморозка шампиньонов в домашних условиях

Одними из самых популярных съедобных грибов в мире считаются шампиньоны. Их используют в кулинарных рецептах разных стран, они прекрасно подходят для искусственного выращивания. Зимой проще использовать замороженные шампиньоны: они не теряют полезных свойств и удобны в приготовлении.

Заморозка шампиньонов в домашних условиях

Полезные свойства

Эти грибы за свой приятный вкус и тонкий аромат, сохраняющийся при любой кулинарной обработке, являются общепризнанным деликатесом. Даже если свежие нарезанные шампиньоны заморозить, это не ухудшит их вкусовые качества. Они – кладезь белка, витаминов и микроэлементов : цинка, калия, железа, фосфора, а также содержат 18 видов аминокислот. Кстати. Многие из входящих в состав шампиньонов аминокислот, относят к незаменимым – они не синтезируются в организме человека, а поступают исключительно с пищей.

На 90% состоят из воды, калорийность на 100 г не превышает 27 ккал, за что этот продукт ценится в вегетарианской кухне и диетическом питании, особенно при бессолевой диете.

  • понижают уровень холестерина и глюкозы в крови;
  • улучшают память и умственные способности человека;
  • укрепляют иммунитет и повышают устойчивость к болезням;
  • снижают вес и улучшают обмен веществ;
  • лечат мигрень и приступы головной боли;
  • масленая вытяжка хорошо заживляет раны, лечит псориаз и другие дефекты кожи.

Ирина Селютина (Биолог):

Наличие большого количества растительного белка в мякоти гриба, позволяет по ощущению сытости сравнивать шампиньоны с мясом. Это возможно благодаря тому, что процентное содержание белка в грибах значительно выше его содержания в мясе и куриных яйцах. Способствуя быстрому насыщению, шампиньоны не дают набирать вес. Это свойство позволяет использовать их в диетах разного вида. Т.к. грибы обладают способностью снижать уровень холестерина в крови, то шампиньоны будут незаменимы в рационе людей, страдающих атеросклерозом (наличием атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах), а также входящим в группу риска по развитию сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе и инфаркта.

Замораживать свежие шампиньоны можно и в домашних условиях. Заморозка шампиньонов – один из самых популярных способов продлить их свежесть и использовать в течение всей зимы.

Как выбрать грибы для заморозки

Заморозка шампиньонов в домашних условиях начинается с их покупки. Следует выбирать свежие экземпляры, маленькие шампиньоны вкуснее и более удобны в обработке. Крупные грибы выбирают, если планируют фаршировать их шляпки начинкой.

При выборе ориентируйтесь на такие признаки свежести:

  • свежие грибы имеют белый цвет, иногда с розоватым оттенком, а у перезревших он буроватый и после приготовления они будут жесткими;
  • тёмные пятна или вмятины на шляпках – признак испорченности и неправильного хранения;
  • плёнка между ножкой и шляпкой у маленьких – целая, без повреждений, у средних может иметь небольшие надрывы, а у крупных — отсутствовать;
  • аромат насыщенный, приятный, при разрезе усиливается, без запаха сырости;
  • поверхность у свежих матовая, гладкая, упругая; у залежалых она липкая, по консистенции напоминает губку.

Подходить к выбору этого продукта для заготовки нужно ответственно, чтобы в последствии не испортить приготовляемое блюдо.

Хранение при температуре от 2°С до 4°С позволяет сохранить их свежесть до 5 суток, тогда как хранение при комнатной температуре значительно уменьшит этот срок – до 6 ч.

Способы заморозки

Перед заморозкой порежьте грибы

Правильно заморозить шампиньоны возможно, соблюдая все этапы их подготовки к этому процессу:

  • Мыть их необходимо под проточной водой комнатной температуры, затем дать стечь и тщательно просушить.
  • Следующий этап подготовки к заморозке шампиньонов на зиму – их осмотр и удаление грязных и повреждённых мест, остатков корневой системы.
  • Лучше отделить шляпку от ножки – так легче будет упаковать и избежать разламывания. После этого решают, будет ли этот продукт подвергаться термической обработке и в каком виде будет происходить заморозка шампиньонов: целиком или резанными.

Перед тем, как заморозить грибы шампиньоны в домашних условиях, важно подготовить камеру хранения. Внимание! В морозильном отделе холодильника рядом с овощами не должно быть мяса или рыбы.

Шампиньоны можно заморозить:

  1. Отваренными: варят их в течение 10 — 15 мин в подсоленной воде, затем остужают, раскладывают в тару и отправляют в холодильник прямо в морозильную камеру.
  2. Обжаренными: для этого подготовленные грибы жарят на небольшом огне с добавлением растительного масла до испарения влаги, остужают, фасуют и хранят в холодильнике при низкой температуре. В итоге, после разморозки, такие полуфабрикаты не требуют дополнительной термической обработки и сокращают время на приготовление блюда.
  3. Сушеными.
  4. Свежими:
  • целиком: для этого их раскладывают в контейнеры или небольшие полиэтиленовые мешочки и плотно закрывают. Затем можно замораживать шампиньоны в морозилке в режиме быстрой заморозки. В дальнейшем при использовании, их не следует размораживать, чтобы не потемнели.
  • нарезанными: преимуществом этого варианта будет их компактность и экономия времени при последующей подготовке к использованию. Для этого их нарезают пластинками, раскладывают на ровной поверхности и отправляют в морозильную камеру, после этого замороженные резаные шампиньоны пересыпают в пакеты и снова кладут в морозилку. В таком виде из них удобно варить суп, добавлять при приготовлении картошки или мяса.

Совет. Замораживайте шампиньоны (да и любые другие грибы тоже) порционно. В этом случае вам не придется беспокоиться о том, что же делать с ненужной частью размороженного продукта.

Правила разморозки

Шампиньоны, замороженные в морозилке или свежие, популярны среди кулинаров. Чтобы замороженные шампиньоны не теряли своих вкусовых качеств, немаловажно не превышать сроки хранения и правильно их разморозить. В морозильной камере в сыром виде они хранятся при температуре -18 °С не более 8 месяцев, при -20°С — до одного года. Срок хранения жареных или отваренных гораздо меньше — не более 3 месяцев.

Замороженные грибы надо размораживать постепенно естественным путём на нижней полке холодильной камеры (их туда лучше поместить с вечера) или с использованием соответствующего режима микроволновой печи, небольшими порциями, чтобы не замораживать снова. От этого они становятся жёсткими и теряют вкус. А при приготовлении некоторых блюд (супов, запеканок и прочих горячих закусок) их не стоит размораживать, чтобы избежать потери влаги.

Одними из самых популярных съедобных грибов в мире считаются шампиньоны. Их используют в кулинарных рецептах разных стран, они прекрасно подходят для искусственного выращивания. Зимой проще использовать замороженные шампиньоны: они не теряют полезных свойств и удобны в приготовлении.

Как лучше заморозить шампиньоны сырыми или вареными

Наиболее распространенным способом заготовки является заморозка свежих грибов на зиму. Ведь этот метод не только легкий, но и очень быстрый – всего за час вы сможете заморозить более 5 кг грибов. Кроме того, вам не придется стоять у плиты, чтобы отварить или обжарить продукты.

Как правильно заморозить свежие шампиньоны?

В наше время шампиньоны уже вышли за рамки экзотического продукта, так как теперь их можно купить в любом магазине, причем не только в свежем, но и маринованном и замороженном виде. Многие хозяйки наверняка задавались вопросом: как заморозить шампиньоны, чтобы они надолго сохранились и не потеряли вкусовые качества.

На самом деле сделать это очень легко, ведь благодаря современным морозильным камерам можно быстро и без проблем заморозить любой продукт. Также важно отметить, что свежие грибы на зиму не требуют сложного замораживания – вам лишь нужно подготовить шампиньоны и правильно их упаковать.

3 cпособа домашней заморозки

  • заморозка свежих шампиньонов
  • жареных
  • вареных

Наиболее распространенным способом заготовки является заморозка свежих грибов на зиму. Ведь этот метод не только легкий, но и очень быстрый – всего за час вы сможете заморозить более 5 кг грибов. Кроме того, вам не придется стоять у плиты, чтобы отварить или обжарить продукты.

Советы по правильной заморозке

Многие хозяйки перед приготовлением какой-либо заготовки обращают внимание на советы, которые помогут им приготовить полезное и вкусное блюдо. Свежие шампиньоны также требуют знания некоторых нюансов приготовления, которые помогут быстро и легко справиться с заготовкой:

  • Грибы на зиму рекомендуется промывать в теплой воде, чтобы у них размягчилась шляпка и ножка – тогда вы сможете быстрее их очистить.
  • После промывания нужно обязательно просушить: сделать это можно при помощи полотенца или салфетки. Сушка производится на протяжении 20 минут, пока вся воды не впитается в полотенце.
  • Перед заморозкой лучше отделить шляпки от ножек: во-первых, так вы сможете быстрее и тщательней очистить грибы, во-вторых, в таком виде их намного удобней размораживать, и в-третьих, во время упаковывания шампиньонов вы сможете не бояться, что грибы потеряют форму и поломаются.
  • Огромный плюс замораживая шампиньонов состоит в том, что вы сможете заготовить любые грибы – поломанные, неровные и так далее (к примеру, мариновать бесформенные шампиньоны не рекомендуется в целом виде).

Заготовка в свежем виде

Свежие шампиньоны необходимо тщательно подготовить перед заморозкой. Первым делом тщательно промойте грибы. Затем переложите их на полотенце для просушки. Следующий этап – вырезание с основания шампиньонов грязи, корневой системы, потемневших мест и так далее. Крупные экземпляры порежьте на несколько частей или отделите ножку от шляпки.

Полностью просохшие грибы можно раскладывать в емкость: это могут быть плотные пакеты, полиэтиленовые мешочки или же пластмассовые контейнеры с крышками, которые предназначены для хранения продуктов.

Подготовленную емкость нужно тщательно промыть, чтобы продукт не испортился. Затем необходимо тщательно упаковать заготовку, чтобы она не впитывали в себя посторонний запах. После этого можно смело отправлять емкость в морозилку.

Хранится такая заготовка в холодильнике примерно год. Важно отметить, что при приготовлении любого блюда продукт можно не размораживать, так как грибы могут потемнеть или даже стать черными.

Заготовка в жареном виде

Заготовить свежие грибы на зиму можно также после их прожаривания. Для этого необходимо подготовить продукт: промыть, очистить и нарезать на небольшие дольки. Затем его нужно переложить на сковороду, добавить немного масла и жарить продукцию на среднем огне до полного выпаривания влаги.

После поджаривания нужно подождать, пока шампиньоны остынут. По мере остывания можно перекладывать их в емкость и ставить в морозильную камеру.

Заготовка в отварном виде

Свежие шампиньоны можно заготавливать после их отваривания. Для этого чистим продукт, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и слегка подсаливаем. После закипания держим емкость на огне 10-15 минут.

После этого откидываем их на дуршлаг и даем воде полностью стечь. За это время грибы подсохнут и остынут. Вам останется только переложить их в емкость и убрать в холодильник. Срок хранения данного продукта – полгода.

Как видите, способы заморозки грибов на зиму достаточно простые – вам нужно лишь запастись шампиньонами и свободным временем, чтобы приготовить вкусную зимнюю заготовку.

Чтобы ускорить процесс готовки того или иного блюда с грибами, можно замораживать их в отварном или жареном виде. Рассмотрим оба варианта заморозки шампиньонов.

Как заморозить грибы шампиньоны на зиму

Грибы особенно ценны тем, что их можно хранить как угодно: мариновать, солить, сушить и замораживать для наслаждения ими зимой.

Хочется иметь под рукой грибное сырье для супов и вторых блюд, и шампиньоны, заморозка на зиму которых – удивительно простой процесс, самое то. Узнаем, как замораживаются в домашних условиях эти грибочки, способные храниться в морозильной камере на протяжении 6-12 месяцев.

Казалось бы, зачем морозить шампиньоны, когда их продают во всех супермаркетах? Оказывается, грибы домашней заморозки гораздо вкуснее и лучше хранятся. Узнаем, как заморозить грибы шампиньоны на зиму самостоятельно, дабы чаще радовать себя и близких грибными деликатесами.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Эти грибы замораживают тремя способами: в свежем виде, отварными или жареными. Главное, правильно подготовить их к заморозке:

  • Промываем грибочки теплой водой, чтобы размягчить шляпы и ножки для облегчения чистки.
  • Очищаем грибочки от мусора.
  • Разделяем ножки и шляпы, чтобы грибы после заморозки не ломались.
  • Раскладываем шампиньоны на бумажных полотенцах для полного стекания воды.

Экземпляры, развалившиеся при процедурах, тоже пускаем в дело: витаминов и вкуса в них не убудет.

Подготовив грибы к заморозке, выбираем наиболее подходящий способ замораживания и немедленно приступаем к процессу.

Как заморозить грибы шампиньоны на зиму

Заморозка сырых шампиньонов

Чтобы отправить в морозилку грибочки в первозданном виде, нарезаем их пластиночками и следуем подробной инструкции по заморозке:

  • Раскладываем ломтики на бумажных полотенцах.
  • Когда грибные заготовки хорошенько подсохнут, кладем их слоями в целлофановые пакетики – обычные или с герметичной застежкой, либо пластиковые контейнеры.
  • Закрываем наглухо емкости или пакеты, чтобы туда не проникал воздух, приводящий к потере товарного вида, и укладываем в морозильную камеру или морозилку в холодильнике.

Хранение шампиньонов, замороженных в свежем виде, длится примерно год. Если вы решите что-либо из них приготовить, размораживать грибы необязательно, иначе они могут потемнеть.

Чтобы ускорить процесс готовки того или иного блюда с грибами, можно замораживать их в отварном или жареном виде. Рассмотрим оба варианта заморозки шампиньонов.

Заморозка жареных шампиньонов

Для замораживания жареных грибов, которые уже являются готовым блюдом, куда потом останется лишь добавить специи, лук или другие компоненты, выполняем следующие подготовительные манипуляции:

  • Нарезаем шампиньоны ломтиками или пластиночками.
  • Складываем их в сковородку, стоящую на плите и ждем, когда послышится шипение влаги от грибов.
  • Добавляем чуток масла и аккуратно перемешиваем, чтобы ломтики не сломались.
  • Обжариваем их на сильном огне до тех пор, пока не исчезнет влага.
  • Вынимаем их на блюдо и ждем полного остывания.

Остывшие шампиньоны складываем в контейнер или пакет и храним в морозильной камере. Хранить жареные грибы в морозилке можно не дольше года.

Как заморозить жареные грибы шампиньоны на зиму

Заморозка вареных шампиньонов

Для замораживания отварных грибочков, которые впоследствии могут стать гарниром к мясу или добавкой к иным блюдам, делаем следующее:

  • Нарезаем грибы ломтиками (пластинками).
  • Складываем нарезку в кастрюлю, добавляем холодную воду, немножко солим и ставим на огонь.
  • После закипания устанавливаем средний огонь и варим шампиньоны четверть часа.
  • Откинув грибы на дуршлаг, ждем полного стекания бульона.
  • Раскладываем их на бумажных полотенцах.
  • После подсыхания перекладываем шампиньоны в пакеты и отправляем на заморозку.
Читайте также:  Куда Можно Употребить Томатный

Мороженые вареные грибы можно использовать в кулинарных целях в течение полугода после заморозки.

Итак, вы узнали, как хранятся замороженные шампиньоны, заморозка на зиму которых возможна в сыром, отварном и обжаренном виде. Главное, использовать здоровые грибы и тщательно соблюдать инструкции по замораживанию этих ароматных и вкусных даров природы.

Даже жареные шампиньоны можно замораживать:

  1. Для этого подготовленные грибы нужно порезать дольками и выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом. Солить не надо.
  2. Они должны жариться на среднем огне, пока влага полностью не выпарится.
  3. Можно запекать их в духовке без масла.
  4. Остывшие грибочки надо переложить в емкость для хранения и отправить в морозилку, где они могут оставаться около 6 месяцев.

Заморозка шампиньонов в домашнем холодильнике: лучшие способы

Шампиньоны — одни из самых популярных грибов. Их можно заготавливать на зиму по-разному: солить, мариновать, сушить. Некоторые хозяйки предпочитают их замораживать. Это очень удобно, ведь грибы всегда под рукой. В любой день можно разморозить порцию и приготовить ароматное блюдо.

Подготовка грибов

Перед тем, как заморозить шампиньоны в морозилке, их нужно правильно подготовить к этому:

  • Для заморозки выбирают только самые свежие грибы, ярко-белого цвета, без вмятин и пятен, среднего размера.
  • Грибы следует тщательно промыть. Одни хозяйки хорошенько их моют в холодной воде, не очищая. Другие рекомендуют делать это в теплой воде: так шляпка и ножка станут мягче, что поможет их быстрой очистке.
  • Чистые грибы нуждаются в просушке: их выкладывают на 20-30 минут на салфетку, пока она полностью не впитает воду. Получится быстрее, если каждый грибочек промокнуть бумажным полотенцем.
  • Отрезать лишнее: корневую систему и потемневшие места.

Заморозка свежих шампиньонов

У того, кто решил первый раз заняться заморозкой, возникает вопрос: можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде или нужно их как-то приготовить? Опытные хозяйки охотно заготавливают свежие грибы. На это уходит минимум времени, а позже из них можно приготовить любое блюдо. В свежемороженном виде они хранятся 1 год при температуре -18 °С.

Чистые, высушенные грибы готовятся к заморозке следующим образом:

  1. Если они маленькие, их можно отправить в холодильник целиком.
  2. Любители фаршированных грибочков могут заморозить только шляпки, аккуратно отделив их от ножек.
  3. Для начала грибы складываются в чистый контейнер для пищевых продуктов, полиэтиленовый пакет или пакет с зажимом.
  4. Из пакета нужно выпустить воздух, плотно закрыть его и поместить в морозильную камеру.
  5. Целые грибы можно запекать с рыбой или мясом.

Нарезанные

Обычно нарезанные грибы используются чаще, чем целые. При замораживании такого вида грибов необходимо:

  1. Мытые шампиньоны нарезать одинаковыми пластинками.
  2. Замораживать их нужно не насыпью, а тонким слоем: мороженные кусочки очень хрупкие и могут поломаться. Для этого можно использовать плоскую поверхность, например, противень, лист фольги или разделочную доску.
  3. Поверхность с выложенными грибными кусочками ставят в верхний отдел морозильной камеры, чтобы они быстро заморозились.
  4. Через несколько часов, когда они подмерзнут, их уже можно ссыпать в один пакет или контейнер и снова отправить в морозилку.
  5. Такие шампиньоны прекрасно подойдут для супа, грибного соуса, картошки, в качестве начинки для пирогов и гарнира для мяса.

Другие способы заморозки

Как еще можно заморозить шампиньоны в домашних условиях, чтобы хватило на всю зиму? В отварном и жареном виде.

В отварном виде грибы готовят так:

  1. Свежие, вымытые грибочки выкладывают в кастрюлю, заливают водой, подсаливают и ставят на огонь.
  2. Когда закипят, проваривают еще 10-15 минут.
  3. Затем вареные шампиньоны откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  4. Когда остынут и высохнут, грибочки пересыпают в контейнер для хранения и ставят в морозилку.
  5. В отварном виде они хранятся полгода.

Даже жареные шампиньоны можно замораживать:

  1. Для этого подготовленные грибы нужно порезать дольками и выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом. Солить не надо.
  2. Они должны жариться на среднем огне, пока влага полностью не выпарится.
  3. Можно запекать их в духовке без масла.
  4. Остывшие грибочки надо переложить в емкость для хранения и отправить в морозилку, где они могут оставаться около 6 месяцев.

Сколько хранятся в морозилке

У шампиньонов, как и у других продуктов, есть свой срок годности, который зависит от условий хранения:

  • в холодильнике в открытом виде грибы могут лежать 3 дня, потом они темнеют, обветриваются, употреблять в пищу их уже не рекомендуется;
  • под пищевой пленкой при той же температуре срок годности увеличивается до 6 дней, после чего они становятся опасными для здоровья.

А вот замороженные шампиньоны могут храниться намного дольше. При температуре -18 °С любые грибы хранятся до следующего сезона, а при -20 °С они могут лежать дольше. В случае с шампиньонами в этом нет необходимости, так как они выращиваются искусственно и доступны в продаже практически целый год.

Обычно замороженные грибы хранят:

  • свежие — 1 год;
  • отварные и жареные — полгода и дольше.

Как правильно разморозить

Чтобы продукты после заморозки остались и вкусными, и полезными, их следует правильно разморозить:

  • Размораживать нужно не всю партию грибов, а только необходимую порцию, потому что замораживать повторно их нельзя.
  • Процесс разморозки должен проходить постепенно. Поэтому нужное количество шампиньонов перекладывают из морозилки в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
  • Для приготовления многих блюд, например, для супа или для запекания, их не нужно размораживать.

Полезные советы

  • Как советуют опытные хозяйки, чтобы правильно заморозить шампиньоны, надо выбирать только самые свежие продукты. Так в них сохранятся все их полезные свойства.
  • Промывать шампиньоны нужно под проточной водой, а не замачивать, чтобы они не впитали слишком много воды.
  • На емкость с замороженными грибочками следует наклеить стикер с точной датой заморозки, чтобы следить за сроком годности.
  • Держать грибы в морозилке нужно, разложив их порционно по пакетикам, которые плотно закрываются, или в пластмассовый контейнер, желательно вакуумный.
  • Нельзя хранить их вместе с рыбой и мясом, так как грибы, как губка, хорошо впитывают любые запахи.
  • Не стоит хранить грибы в морозилке слишком долго, они могут потерять свои вкусовые качества и полезные свойства.

Заморозка шампиньонов в домашних условиях — процесс не трудоемкий и совсем не сложный, который позволит наслаждаться ароматными грибными блюдами круглый год.

Таким образом замороженные шампиньоны я использую тогда, когда запекаю рыбу или птицу. Именно такими целыми грибочками можно заполнить все пустоты на противне. Причем, грибы класть нужно прямо в замороженном виде, без предварительной разморозки.

Как заморозить шампиньоны

Шампиньоны – это искусственно выращенные грибы, а значит, они и есть в продаже практически круглый год. На первый взгляд выходит, что их не так уж и нужно заготавливать. Позволю себе не согласиться: во-первых, сейчас шампиньоны все же дешевле, чем будут, например, зимой; во-вторых, бывает так, что добавить грибов к блюду захотелось спонтанно, а купить-то Вы их и не подумали – тогда на помощь придут заготовки из морозилки. Как же правильно заморозить шампиньоны?

Общее время готовки – 3 часа 25 минуты

Активное время готовки – 0 часов 25 минут

Стоимость – очень экономно

Калорийность на 100 гр — 22 ккал

Количество порций – 3 порции

Как заморозить шампиньоны

Шампиньоны — 0.5 кг

Обычно для того, чтобы заморозить шампиньоны, я покупаю только самые свежие грибочки. Они снежно-белого цвета, без коричневых пятен и вмятин. К тому же, чаще всего я беру грибы среднего размера – они наиболее универсальны.

Для любого способа заморозки шампиньоны нужно хорошо вымыть под холодной водой. Есть хозяйки, которые предпочитают чистить даже шампиньоны. Я к ним не отношусь: просто тщательно мою, слегка счищая пальцами тонкие пленочки. Вымытые грибы нужно выложить для просушки. Нет смысла замораживать дополнительную воду, ведь шампиньоны и сами по себе достаточно водянисты.

Первый способ заморозки. Шампиньоны можно заморозить целиком. Для этого вымытые и высушенные грибы складываем в пакет с зажимом, выгоняем воздух из пакета и закрываем его.

Не забывайте о стикере, на котором нужно указать, что именно и когда именно мы заморозили. Ведь это только сегодня кажется, что забыть эту информацию невозможно. А когда Ваша морозилка будет полной, то в ней будет весьма сложно ориентироваться.

Грибы в замороженном виде хранятся так же, как и овощи, примерно 1 год при температуре -18 градусов.

Таким образом замороженные шампиньоны я использую тогда, когда запекаю рыбу или птицу. Именно такими целыми грибочками можно заполнить все пустоты на противне. Причем, грибы класть нужно прямо в замороженном виде, без предварительной разморозки.

Второй способ заморозки. Но еще чаще, чем целые шампиньоны, мы используем нарезанные на пластинки грибы. Сделаем и такую заготовку!

Вымытые шампиньоны нарезаем аккуратными пластинками.

Для того чтобы в процессе заморозки, хрупкие кусочки грибов не поломались, их нужно сначала заморозить тонким слоем. Я обычно выкладываю в один слой грибы на любую подложку. Ставлю плошку в верхний отдел морозилки для быстрой заморозки.

Уже через несколько часов грибочки подморозятся, и их можно будет высыпать в пищевой контейнер или в пакетик. Не забудьте подписать свою заготовку. И вновь убрать ее в морозилку.

Придерживайтесь такой схемы бланшировки шампиньонов для заморозки на зиму:

Как заморозить шампиньоны на зиму: полезные советы

Грибы шампиньоны часто используются многими хозяйками в процессе приготовления вкусных блюд.Однако найти этот продукт не всегда легко, и стоит иногда он дорого. Чтобы у вас дома в любое время года были эти полезные и вкусные грибы, узнайте, как заморозить шампиньоны в домашних условиях.

Можно ли замораживать свежие грибы шампиньоны: правила и советы

Сделать такую заготовку несложно, однако прежде чем выбрать подходящий рецепт, ознакомьтесь с некоторыми правила и советами специалистов, как заморозить шампиньоны в домашних условиях , чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и не принесли вред организму.

Обязательно учитывайте такие полезные советы:

  • Замороженные грибы могут храниться в морозилке при температуре -18 в течение года, если перед этим шампиньоны не подвергались термической обработке.
  • Предварительно обжаренные или отваренные плоды хранятся в морозильной камере не более 8 месяцев.
  • Замороженные грибы нельзя размораживать и замораживать повторно. Учитывая это правило, желательно изначально разложить их порционно в пакеты или специальные контейнеры.
  • Чтобы не нарушить сроки хранения замороженных продуктов, на каждую упаковку следует наклеить стикер с датой помещения продукта в морозилку.
  • Можно заморозить свежие шампиньоны целыми или порезанными на порционные кусочки.

Можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде в холодильнике?

Если вы не знаете, как заморозить грибы шампиньоны, ознакомьтесь с правилами их подготовки.

Процесс подготовки свежего продукта к замораживанию выглядит так:

Первым делом грибы промывают в теплой воде. Это необходимо для того, чтобы ножки и шляпки слегка распарились, ведь так их будет гораздо легче почистить.

Когда шампиньоны будут помыты, их нужно выложить на бумажное или тканевое полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Это очень важный момент, возможно, полотенце придется сменить несколько раз, так как при излишке влаги замороженные грибы в процессе размораживания перед приготовлением потемнеют, потеряют свой внешний вид и гастрономические свойства. Чтобы работа не было проделана напрасно, время сушки должно составлять не менее 20 минут.

Когда впитаются излишки влаги, можно чистить грибы. Острым ножом со шляпок соскребите все темные пятна, ножки отделите от шляпок, ведь так чистить их будет гораздо удобнее. Обязательно следует удалить нижнюю часть плодоножки, ведь она соприкасалась с землей.

Очищенные грибы нарежьте кубиками или слайсами, подходящими вам размерами. Учитывайте то, что после размораживания уже невозможно будет нарезать шампиньоны нужной вам формы и размера, поэтому делайте все сразу.

Для заморозки можно использовать специальные полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. Подготовленные шампиньоны распределите по пакетам, сожмите их руками, выпуская воздух, перевяжите, чтобы продукт не напитал посторонних запахов. Если для замораживания вы выбрали пластиковые контейнеры, тщательно их вымойте и хорошо просушите.

Прежде чем заморозить шампиньоны в холодильнике, учитывайте такой важный совет.

Если вы желаете сохранить привлекательную форму грибочков, замораживайте продукт на доске – целыми или нарезанными на ломтики.

Есть один нюанс при размораживании шампиньонов.

Известно, что мясо и рыбу рекомендуется размораживать не при комнатной температуре, а в холодильнике, иначе продукт потеряет свой вкус и полезные свойства.

Шампиньоны вообще размораживать не нужно, их в замороженном виде следует использовать в процессе приготовления блюда.

Многие неопытные хозяйки интересуются, можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде. Именно свежими чаще всего и заготавливаются эти грибы.

Как нужно правильно замораживать шампиньоны целиком?

Как нужно правильно замораживать шампиньоны свежие целиком, не разрезая их на более мелкие части? Прежде всего, для заморозки грибов целиком, следует выбирать свежие и небольшие аккуратные экземпляры.

Придерживайтесь такого фото-рецепта приготовления замороженных шампиньонов:

  1. После подготовки грибов, когда они будут помыты, очищены и подсушены, их раскладывают по пакетам и помещают в холодильник.
  2. Если в вашем холодильнике есть режим турбозаморозки, активируйте его на 2-3 часа, и заморозить шампиньоны целиком можно будет в столь короткий срок.

Заготовка шампиньонов на зиму: заморозка пластинами

Заготовка шампиньонов на зиму в виде заморозки пластинами – хороший способ подготовить продукт для дальнейшего использования в процессе приготовления блюд на основе грибов. Шампиньоны, замороженные пластинами, подходят для приготовления супов и гарниров.

Придерживайтесь такого способа заготовки замороженных резаных шампиньонов:

  1. Подготовьте свежие и крепкие грибы. Промойте их под проточной водой, удалите весь мусор, ножом соскребите темные пятна.
  2. Почистите шляпку и ножку шампиньонов.
  3. Используя острый тонкий нож, грибы вместе с ножкой нарежьте тонкими пластинами.
  4. Нарезанные пластины выложите на чистое сухое полотенце, лучше всего для этого подходит вафельное или махровое. Оставьте их на 10 минут, чтобы стекла вода.
  5. На разделочной доске расстелите пищевую пленку, сверху на нее выложите нарезанные пластины грибов, размещая их близко друг к другу.
  6. Отправьте в морозильную камеру на несколько часов.
  7. Затем замороженные грибы переложите в пакеты небольшими порциями.
  8. Перед приготовлением нет необходимости размораживать грибы, их достаточно добавить в блюдо.

Замороженные резаные шампиньоны после отваривания

Заморозить шампиньоны на зиму можно не только сырыми, но также и в вареном виде. Как правильно заморозить шампиньоны на зиму после предварительного отваривания?

  1. Очищенные грибы нужно опустить в кипящую воду, слегка подсолить ее и варить продукт в течение 10 минут.
  2. Затем вареные шампиньоны следует откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
  3. Остывшие грибы порезать.
  4. Затем их необходимо немного подсушить, разложив на бумажное или тканевое полотенце.
  5. Грибочки раскладывают по контейнерам и замораживают.

Заморозка жареных шампиньонов

Можно замораживать грибы шампиньоны в жареном виде.

Жарят их обычным способом:

  1. Отберите самые свежие и крепкие экземпляры.
  2. Затем овощи залейте на 10 минут теплой водой, чтобы верхняя кожица хороша размякла, и легко удалился мусор и другие загрязнения.
  3. Затем, используя тонкий нож, аккуратно снимите кожицу со шляпки, срежьте нижнюю часть ножки, которой гриб соприкасался с землей.
  4. Очищенные и промытые шампиньоны слегка промокните бумажным или тканевым полотенцем, чтобы удалить влагу.
  5. Грибы порежьте мелкими кубиками или тонкими пластинками.
  6. На раскаленную сковороду налейте небольшое количество растительного масла, выложите шампиньоны и жарьте их до полного выпаривания жидкости.
  7. Жареные остывшие грибы фасуют по пакетам и замораживают.

Преимущество такой зимней заготовки в том, что она не нуждается в дополнительной термической обработке, достаточно просто разморозить, подогреть и есть. Также можно жареный продукт включить в состав других вкусных блюд.

Как заморозить грибы шампиньоны вместе с бульоном

Если вы заготавливаете вареные шампиньоны, грибной бульон можно не выливать, а тоже заморозить для приготовления вкусных блюд зимой. Как заморозить грибы шампиньоны в домашних условиях вместе с бульоном?

Для этого придерживайтесь такой пошаговой инструкции:

  1. Подготовленные грибы – помытые, почищенные и порезанные на кусочки нужной формы и размера, варите до готовности.
  2. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте их вместе с бульоном остывать.
  3. Затем возьмите контейнер, вложите в него пакет, чтобы края его выходили за бортики емкости.
  4. Вылейте бульон вместе с вареными шампиньонами и отправьте в морозильную камеру.
  5. После замерзания бульон в виде брикета вместе с пакетом извлеките из контейнера, завяжите и такой брекет отправьте на хранение в морозилку.

Рецепт заморозки шампиньонов на зиму после бланшировки

Если вы решили использовать рецепт заморозки шампиньонов на зиму в сыром виде, предварительно их нужно бланшировать. Бланшировка позволяет максимально сохранить цвет свежих шампиньонов, их структуру и вкусовые качества продукта. Кроме того, такой метод предварительной термической обработки максимально очищает шампиньоны от грязи.

Для заготовки грибов на зиму методом замораживания с предварительной бланшировкой вам понадобится большая кастрюля.

Придерживайтесь такой схемы бланшировки шампиньонов для заморозки на зиму:

  1. В кастрюлю налейте воду с расчета 5 л на 1 кг грибов. Поставьте на огонь.
  2. Пока вода будет греться, подготовьте шампиньоны. Помойте их, удалите кожицу, нарежьте кусочками нужной вам формы и размера.
  3. Как только вода закипит, высыпьте в кастрюлю измельченные шампиньоны и дождитесь повторного закипания.
  4. После второго закипания воды, подождите еще 2 минуты, а затем снимите кастрюлю с огня, процедите через сито.
  5. Грибы поместите в холодную воду, чтобы они охладились. Снова процедите, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Разложите по контейнерам и отправьте в морозилку для замораживания.

Также для удобства можно отделить шляпки от ножек – в этом случае грибы будут меньше ломаться, а использовать их будет удобнее.

Как правильно заморозить шампиньоны на зиму в домашней морозилке

Каждая хозяйка должна знать, как заморозить шампиньоны на зиму. Подготовка грибов и процесс заморозки. Замораживание целых и резаных шампиньонов.

Шампиньоны – частые гости на любой кухне. Это объясняется доступностью этого вида – купить их можно практически в каждом магазине в любое время года, а летом и осенью они в изобилии растут в лесах. Но в свежем виде они хранятся всего несколько суток. А если знать, как заморозить шампиньоны, то есть возможность сохранить их на более долгий срок и полакомиться ими в зимний период, особенно если грибы были собраны самостоятельно в лесу.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Перед тем как замораживать свежие шампиньоны, следует заняться их подготовкой к этому процессу. Собранные в лесу или выращенные самостоятельно нужно перебрать, отсортировав их по размеру и по качеству, испорченные – выбросить. Плодовые тела из магазина обычно продаются уже отсортированными, а купленные на стихийных рынках также нуждаются в осмотре. Лучше всего для заморозки использовать плодовые тела одного размера, светлые, аккуратные, без пятен и вмятин.

Собранные самостоятельно плодовые тела очищают от мусора и остатков почвы, протирают влажной тряпочкой, купленные в магазине или на рынке желательно хорошо промыть проточной водой. После этого их высушивают, раскладывая на бумажном или вафельном полотенце.

Лишний раз плодовые тела грибов мыть проточной водой перед заморозкой не стоит, так как они сами по себе содержат много воды, а кожицу у них и вовсе не снимают.

Также для удобства можно отделить шляпки от ножек – в этом случае грибы будут меньше ломаться, а использовать их будет удобнее.

Советы и рекомендации

Замороженные шампиньоны, упакованные в тару, хранятся в морозилке при температуре не менее -18 градусов около года в случае, если перед помещением в морозильную камеру они не подвергались никакой особой обработке.

Жареные и отваренные плодовые тела в замороженном состоянии хранятся около 8 месяцев. При этом их нельзя размораживать и замораживать снова. Лучше всего разложить их порционно в отдельные пакеты или контейнеры. Чтобы не нарушить сроки хранения, на каждую упаковку наклеивают стикер с датой заморозки.

В качестве упаковки для шампиньонов удобно использовать полиэтиленовые пакеты с застежками либо небольшие пластиковые контейнеры. Они должны быть чисто вымыты.

Грибы можно замораживать сырыми порезанными на кусочки или целыми. Также делают заготовки и обработанных плодовых тел. При этом лучше всего подготовить на зиму различные варианты.

Также важно помнить, что после замораживания грибы перед употреблением в пищу обязательно следует подвергать тепловой обработке.

Правила заморозки целых шампиньонов

Чтобы сохранить свежие шампиньоны на зиму в целом виде, следует выбрать только небольшие аккуратные грибочки. Их фасуют в небольшие полиэтиленовые пакеты, которые должны быть хорошо завязаны или контейнеры, которые плотно закрывают. Затем тару убирают в морозильник. Если у него есть режим быстрой заморозки, то его активируют на 2-3 часа. Для того чтобы использовать замороженные шампиньоны, их размораживать необязательно, если они были предварительно промыты водой.

Заморозка нарезанных сырых грибов

Чтобы сохранить плодовые тела шампиньонов в нарезанном виде, придется потратить на заготовку больше времени. В этом случае грибы предварительно моют, высушивают и режут на пластинки толщиной около 3 мм. Затем их раскладывают одним слоем на противень и ставят в морозилку на несколько часов. После их складывают в контейнеры слоями и убирают в морозильник.

Нельзя складывать порезанные сырые грибы в пакет сразу, так как в этом случае они превратятся в замороженный грибной ком, поломаются и станут некрасивыми.

Читайте также:  Как Исправить Закисшую Кабачковую Икру

Резаные замороженные шампиньоны перед использованием в разморозке не нуждаются. Мыть их не нужно.

Заморозка отварных и жареных шампиньонов

Хозяйки часто задаются вопросом, можно ли замораживать шампиньоны в жареном или отварном виде. Ответ положительный: не только можно, но и даже в отдельных случаях нужно. Это позволит сократить время, затраченное на приготовление блюд в будущем.

Чтобы получить заготовку обжаренных шампиньонов, их, порезанными кусочками, выкладывают на сковороду, а затем, как только грибной сок зашипит, подливают немного масла и перемешивают. Жарят грибы до полного испарения грибного сока, после чего остужают, фасуют по пакетам или контейнерам и помещают в морозилку.

Чтобы отварить грибы этого вида, их помещают в холодную воду и ставят кастрюлю на огонь. После закипания добавляют немного соли. Варить грибы следует около 15 минут, затем необходимо слить воду, подсушить, уложить в контейнеры или пакеты и заморозить.

Какой из методов заморозки использовать решать вам, но главное стоит помнить, что нельзя использовать в этом процессе грибы, которые лежали в холодильнике дольше, чем позволяют сроки годности.

  • в холодильнике в открытом виде грибы могут лежать 3 дня, потом они темнеют, обветриваются, употреблять в пищу их уже не рекомендуется;
  • под пищевой пленкой при той же температуре срок годности увеличивается до 6 дней, после чего они становятся опасными для здоровья.

Как заморозить грибы шампиньоны на зиму

Грибы особенно ценны тем, что их можно хранить как угодно: мариновать, солить, сушить и замораживать для наслаждения ими зимой.

Хочется иметь под рукой грибное сырье для супов и вторых блюд, и шампиньоны, заморозка на зиму которых – удивительно простой процесс, самое то. Узнаем, как замораживаются в домашних условиях эти грибочки, способные храниться в морозильной камере на протяжении 6-12 месяцев.

Казалось бы, зачем морозить шампиньоны, когда их продают во всех супермаркетах? Оказывается, грибы домашней заморозки гораздо вкуснее и лучше хранятся. Узнаем, как заморозить грибы шампиньоны на зиму самостоятельно, дабы чаще радовать себя и близких грибными деликатесами.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Эти грибы замораживают тремя способами: в свежем виде, отварными или жареными. Главное, правильно подготовить их к заморозке:

  • Промываем грибочки теплой водой, чтобы размягчить шляпы и ножки для облегчения чистки.
  • Очищаем грибочки от мусора.
  • Разделяем ножки и шляпы, чтобы грибы после заморозки не ломались.
  • Раскладываем шампиньоны на бумажных полотенцах для полного стекания воды.

Экземпляры, развалившиеся при процедурах, тоже пускаем в дело: витаминов и вкуса в них не убудет.

Подготовив грибы к заморозке, выбираем наиболее подходящий способ замораживания и немедленно приступаем к процессу.

Как заморозить грибы шампиньоны на зиму

Заморозка сырых шампиньонов

Чтобы отправить в морозилку грибочки в первозданном виде, нарезаем их пластиночками и следуем подробной инструкции по заморозке:

  • Раскладываем ломтики на бумажных полотенцах.
  • Когда грибные заготовки хорошенько подсохнут, кладем их слоями в целлофановые пакетики – обычные или с герметичной застежкой, либо пластиковые контейнеры.
  • Закрываем наглухо емкости или пакеты, чтобы туда не проникал воздух, приводящий к потере товарного вида, и укладываем в морозильную камеру или морозилку в холодильнике.

Хранение шампиньонов, замороженных в свежем виде, длится примерно год. Если вы решите что-либо из них приготовить, размораживать грибы необязательно, иначе они могут потемнеть.

Чтобы ускорить процесс готовки того или иного блюда с грибами, можно замораживать их в отварном или жареном виде. Рассмотрим оба варианта заморозки шампиньонов.

Заморозка жареных шампиньонов

Для замораживания жареных грибов, которые уже являются готовым блюдом, куда потом останется лишь добавить специи, лук или другие компоненты, выполняем следующие подготовительные манипуляции:

  • Нарезаем шампиньоны ломтиками или пластиночками.
  • Складываем их в сковородку, стоящую на плите и ждем, когда послышится шипение влаги от грибов.
  • Добавляем чуток масла и аккуратно перемешиваем, чтобы ломтики не сломались.
  • Обжариваем их на сильном огне до тех пор, пока не исчезнет влага.
  • Вынимаем их на блюдо и ждем полного остывания.

Остывшие шампиньоны складываем в контейнер или пакет и храним в морозильной камере. Хранить жареные грибы в морозилке можно не дольше года.

Как заморозить жареные грибы шампиньоны на зиму

Заморозка вареных шампиньонов

Для замораживания отварных грибочков, которые впоследствии могут стать гарниром к мясу или добавкой к иным блюдам, делаем следующее:

  • Нарезаем грибы ломтиками (пластинками).
  • Складываем нарезку в кастрюлю, добавляем холодную воду, немножко солим и ставим на огонь.
  • После закипания устанавливаем средний огонь и варим шампиньоны четверть часа.
  • Откинув грибы на дуршлаг, ждем полного стекания бульона.
  • Раскладываем их на бумажных полотенцах.
  • После подсыхания перекладываем шампиньоны в пакеты и отправляем на заморозку.

Мороженые вареные грибы можно использовать в кулинарных целях в течение полугода после заморозки.

Итак, вы узнали, как хранятся замороженные шампиньоны, заморозка на зиму которых возможна в сыром, отварном и обжаренном виде. Главное, использовать здоровые грибы и тщательно соблюдать инструкции по замораживанию этих ароматных и вкусных даров природы.

Хочется иметь под рукой грибное сырье для супов и вторых блюд, и шампиньоны, заморозка на зиму которых – удивительно простой процесс, самое то. Узнаем, как замораживаются в домашних условиях эти грибочки, способные храниться в морозильной камере на протяжении 6-12 месяцев.

Как правильно заморозить шампиньоны свежие

Все ли безопасно?

Нередко вопросик о том, можно ли замораживать шампиньоны, возникает у людей, приобретающих продукты в универсаме. Вправду, конкретно эти грибы есть практически в хоть каком современном маркете в большом количестве, но как они безопасны? Не накапливаются ли в них ядовитые для человека компоненты? Вообщем, бояться нечего. Уже издавна люди узнали, можно ли замораживать шампиньоны, и ответ очевиден и неоспорим: да, можно.

Заморозка как метод хранения

Наиболее богатые урожаи различных даров природы человек снимает в теплый сезон. Естественно, некие грибы и ягоды можно собирать до первого снега, время от времени даже позднее, но в большей степени конкретно лето – период заполнения закромов.

Традиционные способы заготовки – приготовление маринадов, варений. Собирая грибы шампиньоны, следует заместо спец тепловой обработки выбрать современную технику, благо, морозильные камеры дают возможность заготовить и сохранить на долгий временной просвет любые грибы.

Считается, что заморозка шампиньонов – один из более безопасных методов сохранения грибов на зиму. Это еще и отлично, помогает сохранить питательные составляющие. В то же время необходимо осознавать, заморозка шампиньонов приведет к потере неких свойств. Грибы не будут хрустящими, наружный вид опосля размораживания поменяется.

А вот вкус остается прежним, потому почти все предпочитают конкретно так сохранять на зиму шампиньоны. Грибы необходимо заготавливать корректно, тогда полезность и вкус будут сохранены.

Как сделать?

Предпочтительно заготавливать собранные лично грибы, так как это дозволяет быть уверенным, что они были взяты в чистом месте с нетронутой природой. Произрастающие вдоль больших трасс шампиньоны есть нельзя – в них накапливаются вредные вещества. Почти все колеблются, можно ли заморозить шампиньоны сырыми. Спецы советуют делать это конкретно так: чуть грибы собрали, необходимо очистить их, распарить и заморозить.

Вообщем, в процессе есть определённые особенности.

Процесс приготовления

На вопросик «можно ли замораживать шампиньоны в морозилке» ответ положительный, хотя в большей степени советуют шляпку отделять от ножки – так работать будет удобнее. Но этот шаг необязательный.

В начале работы с продуктами грибы кропотливо моют в теплой воде. Это дозволить распарить шампиньоны, и их будет проще чистить. Потом плодоносящие тела сушат на полотенце, давая уйти излишней влаге, так как очень мокроватые грибы долго не хранятся, а по мере размораживания изменят цвет на неприглядный черный.

Продолжительность сушки – третья часть часа либо больше. Последующий шаг – чистка. Часть плодоножки, касавшуюся во время роста гриба земли, непременно удаляют.

Что дальше?

Можно ли замораживать свежайшие шампиньоны целиком? Да, естественно, это может быть, но достаточно неловко как в процессе очистки, так и при следующей обработке и размораживании. Ежели продукт предварительно измельчить, перед приготовлением в зимнюю пору пригодится намного меньше времени для приобретения им подходящего агрегатного состояния.

Обычно грибы разрезают на кубики, ломтики, ориентируясь на хотимый размер – точных правил нет.

Необходимо держать в голове, что размороженные грибы резать не получится, потому лучше сделать это сходу, учтя потребности процесса приготовления определенного блюда.

Технические аспекты

Рекомендовано нарезанные и приготовленные грибы ложить в пластмассовые контейнеры, хотя можно употреблять обыденные пакеты, удаляя из них излишний воздух. Горлышко непременно кропотливо завязывают – это помогает уберечь продукт от сторонних запахов. Ежели было решено применять пластмассовый контейнер, нужно сначала его кропотливо помыть, чтоб не осталось никаких сторонних предметов, запахов, остатков еды, потом насухо вытереть, лишь опосля этого закладывать на хранение грибы.

Следует морозить шампиньоны порциями, чтоб в будущем можно было без труда отделить нужное для приготовления блюда количество продукта.

Нельзя замораживать всю массу грибов разом, планируя потом разморозить, отделить подходящий объём, а остальное убрать опять на хранение, при повторной заморозке на сто процентов пропадают запах, вкус, полезность продукта. Продолжительность хранения замороженных грибов – около 6 месяцев.

Важные нюансы

Чтобы блюдо с грибами было вкусным, необходимо уметь не лишь верно приготовить шампиньоны для хранения, но и корректно разморозить их. В общем случае продукты перед приготовлением несколько часов размораживают в холодильнике и юзают, когда они доходят до подходящего состояния.

Таковой неторопливый подход дозволяет сохранить вкус, пользу, запах.

А вот с грибами дела обстоят совсем по другому. Постепенное размораживание может привести к смене цвета на темный, а вкус станет пустым. Нужно порцию продукта сходу высыпать на сковороду либо в бульон, продолжая готовить блюдо.

А ежели не свежие?

Шампиньоны можно замораживать не лишь сходу опосля сбора, но и при подготовительной термической обработке. Допускается хранить в морозильной камере заблаговременно зажаренные, сваренные грибы. Таковой вариант дозволяет сходу опосля размораживания применять шампиньоны в еду, необходимо будет лишь разогреть их.

Как подготовить?

Варка шампиньонов чрезвычайно проста – воду кипятят, высыпают очищенные грибы, варят 10 минут.

Перед помещением в контейнер можно порезать грибы, отдать им остыть, потом заложить в камеру.

Жарка шампиньонов ничем не отличатся от приготовления грибов остальных видов. На сковороду добавляют масло и обрабатывают продукт, пока вся жидкость не выпарится.

Традиции и вкусы

Для нашей кухни грибы числятся настолько же обычным блюдом, как жареный картофель либо макароны с фаршем. Почти все привыкли к ним с юношества, знают и обожают. Естественно, шампиньоны не настолько популярны и любимы, как белоснежные либо подосиновики, тем не наименее грибы вкусны, а что основное – их мицелий чрезвычайно плодороден. Ежели год выдался урожайным, можно собрать своими руками до центнера плодов, ежели знать отличные места вдалеке от хоженых троп.

Процесс приготовления грибов имеет много различных аспектов, зависящих от способа обработки.

Почти все обожают маринованные грибы, остальные делают запеканки с внутренностями. Важно, что грибы по сущности бесплатны, а расходы в большей степени соединены с дорогой до неплохого места, где можно насобирать обеспеченный улов.

Почему шампиньоны?

При малой калорийности плодовое тело этого сорта грибов считается чрезвычайно питательным. Научно подтверждено, что неизменное поступление в еду дозволяет привести в норму метаболизм. В особенности высоко шампиньоны ценят люди, обязанные придерживаться специальной диеты для сохранения веса.

Потребление этих грибов дозволяет понизить концентрацию холестерина в кровеносной системе.

Также плодовое тело богато белком, просто перерабатывающимся человечьим организмом, а это неподменный строительный для костей, зубов, мышечной ткани. Исследования проявили, что по содержанию белка шампиньоны лучше мяса, яиц.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Перед тем как замораживать свежайшие шампиньоны, следует заняться их подготовкой к этому процессу. Собранные в лесу либо выращенные без помощи других необходимо перебрать, отсортировав их по размеру и по качеству, испорченные – выбросить.

Плодоносящие тела из маркета традиционно продаются уже отсортированными, а купленные на стихийных рынках также нуждаются в осмотре. Лучше всего для заморозки применять плодоносящие тела 1-го размера, светлые, осторожные, без пятен и вмятин.

Собранные без помощи других плодоносящие тела очищают от мусора и остатков земли, протирают увлажненной тряпочкой, купленные в маркете либо на рынке лучше отлично помыть проточной водой.

Опосля этого их высушивают, раскладывая на картонном либо вафельном полотенце.

Лишний раз плодоносящие тела грибов мыть проточной водой перед заморозкой не стоит, так как они сами по для себя содержат много воды, а кожицу у них и совсем не снимают.

Также для удобства можно отделить шляпки от ножек – в этом случае грибы будут меньше ломаться, а употреблять их будет удобнее.

Советы и рекомендации

Замороженные шампиньоны, упакованные в тару, хранятся в морозилке при температуре не наименее -18 градусов около года в случае, ежели перед помещением в морозильную камеру они не подвергались никакой особенной обработке.

Жареные и отваренные плодоносящие тела в замороженном состоянии хранятся около 8 месяцев.

При этом их нельзя размораживать и замораживать опять. Лучше всего разложить их порционно в отдельные пакеты либо контейнеры. Чтоб не нарушить сроки хранения, на каждую упаковку наклеивают стикер с датой заморозки.

В качестве упаковки для шампиньонов комфортно применять полиэтиленовые пакеты с застежками или маленькие пластмассовые контейнеры. Они должны быть чисто вымыты.

Грибы можно замораживать сырыми порезанными на куски либо целыми. Также делают заготовки и обработанных плодовых тел. При этом лучше всего приготовить на зиму разные варианты.

Также принципиально держать в голове, что опосля замораживания грибы перед употреблением в еду непременно следует подвергать тепловой обработке.

Правила заморозки целых шампиньонов

Чтобы сохранить свежайшие шампиньоны на зиму в целом виде, следует выбрать лишь маленькие осторожные грибочки.

Их фасуют в маленькие полиэтиленовые пакеты, которые должны быть отлично завязаны либо контейнеры, которые плотно закрывают. Потом тару убирают в морозильник. Ежели у него есть режим стремительной заморозки, то его активируют на 2-3 часа. Для того чтоб употреблять замороженные шампиньоны, их размораживать необязательно, ежели они были предварительно промыты водой.

Заморозка нарезанных сырых грибов

Чтобы сохранить плодоносящие тела шампиньонов в нарезанном виде, придется издержать на заготовку больше времени.

В этом случае грибы предварительно моют, высушивают и режут на пластинки шириной около 3 мм. Потом их раскладывают одним слоем на противень и ставят в морозилку на несколько часов. Опосля их складывают в контейнеры слоями и убирают в морозильник.

Нельзя ложить порезанные сырые грибы в пакет сходу, так как в этом случае они перевоплотился в замороженный грибной ком, поломаются и станут некрасивыми.

Резаные замороженные шампиньоны перед юзанием в разморозке не нуждаются. Мыть их не нужно.

Подготовка грибов

Перед тем, как заморозить шампиньоны в морозилке, их необходимо верно приготовить к этому:

  • Для заморозки выбирают лишь самые свежайшие грибы, ярко-белого цвета, без вмятин и пятен, среднего размера.
  • Грибы следует кропотливо помыть.

Одни хозяйки хорошо их моют в прохладной воде, не очищая. Остальные советуют делать это в теплой воде: так шляпка и ножка станут мягче, что поможет их стремительной очистке.

  • Чистые грибы нуждаются в просушке: их выкладывают на 20-30 минут на салфетку, пока она на сто процентов не поглотит воду. Получится скорее, ежели каждый грибочек промокнуть картонным полотенцем.
  • Отрезать лишнее: корневую систему и потемневшие места.
  • Заморозка новых шампиньонов

    У того, кто решил 1-ый раз заняться заморозкой, возникает вопрос: можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде либо необходимо их как-то приготовить?

    Бывалые хозяйки охотно заготавливают свежайшие грибы. На это уходит минимум времени, а позднее из них можно приготовить хоть какое блюдо. В свежемороженном виде они хранятся 1 год при температуре -18 °С.

    Незапятнанные, высушенные грибы готовятся к заморозке последующим образом:

  • Если они мелкие, их можно выслать в холодильник полностью.
  • Любители фаршированных грибочков могут заморозить лишь шляпки, аккуратненько отделив их от ножек.
  • Для начала грибы складываются в незапятнанный контейнер для пищевых товаров, полиэтиленовый пакет либо пакет с зажимом.
  • Из пакета необходимо выпустить воздух, плотно закрыть его и поместить в морозильную камеру.

    Целые грибы можно запекать с рыбой либо мясом.

    Важно! Для приготовления хоть какого блюда такие шампиньоны не необходимо размораживать, по другому они потемнеют либо даже почернеют.

    Обычно нарезанные грибы юзаются почаще, чем целые. При замораживании такового вида грибов необходимо:

  • Мытые шампиньоны порезать схожими пластинками.
  • Замораживать их необходимо не насыпью, а узким слоем: мороженные куски чрезвычайно хрупкие и могут поломаться.

    Для этого можно применять плоскую поверхность, к примеру, противень, лист фольги либо разделочную доску.

  • Поверхность с выложенными грибными кусками ставят в верхний отдел морозильной камеры, чтоб они быстро заморозились.
  • Через несколько часов, когда они подмерзнут, их уже можно ссыпать в один пакет либо контейнер и опять выслать в морозилку.
  • Такие шампиньоны отлично подходят для супа, грибного соуса, картошки, в качестве внутренности для пирогов и гарнира для мяса.

    Понимаете ли вы? В 1-ый раз шампиньоны были искусственно выращены в 1650 году неподалеку от Парижа. Через 100 лет была разработана методика их круглогодичного культивирования.

    Другие методы заморозки

    Как еще можно заморозить шампиньоны в домашних критериях, чтоб хватило на всю зиму?

    В вареном и жареном виде.

    В вареном виде грибы готовят так:

  • Свежие, вымытые грибочки выкладывают в кастрюлю, заливают водой, подсаливают и ставят на огонь.
  • Когда закипят, проваривают еще 10-15 минут.
  • Затем вареные шампиньоны откидывают на дуршлаг, чтоб стекла вода.
  • Когда остынут и высохнут, грибочки пересыпают в контейнер для хранения и ставят в морозилку.
  • В вареном виде они хранятся полгода.

    Даже жареные шампиньоны можно замораживать:

  • Для этого приготовленные грибы необходимо порезать дольками и выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом. Солить не нужно.
  • Они должны жариться на среднем огне, пока влага на сто процентов не выпарится.
  • Можно запекать их в духовке без масла.
  • Остывшие грибочки нужно переложить в емкость для хранения и выслать в морозилку, где они могут оставаться около 6 месяцев.

    Сколько хранятся в морозилке

    У шампиньонов, как и у остальных товаров, есть собственный срок годности, который зависит от критерий хранения:

    • в холодильнике в открытом виде грибы могут лежать 3 дня, позже они темнеют, обветриваются, употреблять в еду их уже не рекомендуется;
    • под пищевой пленкой при той же температуре срок годности возрастает до 6 дней, опосля чего же они стают небезопасными для здоровья.

    А вот замороженные шампиньоны могут храниться намного подольше.

    При температуре -18 °С любые грибы хранятся до последующего сезона, а при -20 °С они могут лежать подольше. В случае с шампиньонами в этом нет необходимости, так как они выращиваются искусственно и доступны в продаже фактически целый год.

    Традиционно замороженные грибы хранят:

    • свежие — 1 год;
    • отварные и жареные — полгода и дольше.

    Как верно разморозить

    Чтобы продукты опосля заморозки остались и вкусными, и полезными, их следует верно разморозить:

    • Размораживать необходимо не всю партию грибов, а лишь нужную порцию, поэтому что замораживать повторно их нельзя.
    • Процесс разморозки должен проходить равномерно. Потому необходимое количество шампиньонов перекладывают из морозилки в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
    • Для приготовления почти всех блюд, к примеру, для супа либо для запекания, их не необходимо размораживать.

    Важно! Грибы нельзя подвергать повторной заморозке, по другому они растеряют не лишь форму, но и питательную ценность.

    3 cпособа домашней заморозки

    • заморозка новых шампиньонов
    • жареных
    • вареных

    Наиболее всераспространенным методом заготовки является заморозка новых грибов на зиму.

    Ведь этот способ не лишь легкий, но и чрезвычайно стремительный – всего за час вы можете заморозить наиболее 5 кг грибов. Не считая того, для вас не придется стоять у плиты, чтоб отварить либо обжарить продукты.

    Советы по правильной заморозке

    Многие хозяйки перед приготовлением какой-нибудь заготовки обращают внимание на советы, которые посодействуют им приготовить полезное и вкусное блюдо. Свежайшие шампиньоны также требуют познания неких аспектов приготовления, которые посодействуют быстро и просто совладать с заготовкой:

    • Грибы на зиму рекомендуется промывать в теплой воде, чтоб у них размягчилась шляпка и ножка – тогда вы можете скорее их очистить.
    • После промывания необходимо непременно просушить: сделать это можно при помощи полотенца либо салфетки.

    Сушка делается на протяжении 20 минут, пока вся воды не впитается в полотенце.

  • Перед заморозкой лучше отделить шляпки от ножек: во-1-х, так вы можете скорее и тщательней очистить грибы, во-2-х, в таком виде их намного удобней размораживать, и в-3-х, во время упаковывания шампиньонов вы можете не бояться, что грибы растеряют форму и поломаются.
  • Огромный плюс замораживая шампиньонов состоит в том, что вы можете заготовить любые грибы – поломанные, неровные и так дальше (к примеру, мариновать бесформенные шампиньоны не рекомендуется в целом виде).
  • Заготовка в свежайшем виде

    Свежие шампиньоны нужно кропотливо приготовить перед заморозкой.

    Первым делом кропотливо помойте грибы. Потом переложите их на полотенце для просушки. Последующий шаг – вырезание с основания шампиньонов грязищи, корневой системы, потемневших мест и так дальше. Большие экземпляры порежьте на несколько частей либо отделите ножку от шляпки.

    Полностью просохшие грибы можно раскладывать в емкость: это могут быть плотные пакеты, полиэтиленовые мешочки либо же пластмассовые контейнеры с крышками, которые предусмотрены для хранения продуктов.

    Подготовленную емкость необходимо кропотливо помыть, чтоб продукт не испортился.

    Потом нужно кропотливо упаковать заготовку, чтоб она не впитывали в себя сторонний запах. Опосля этого можно смело отправлять емкость в морозилку.

    Хранится таковая заготовка в холодильнике приблизительно год. Принципиально отметить, что при приготовлении хоть какого блюда продукт можно не размораживать, так как грибы могут потемнеть либо даже стать черными.

    Заготовка в жареном виде

    Заготовить свежайшие грибы на зиму можно также опосля их прожаривания.

    Для этого нужно приготовить продукт: помыть, очистить и порезать на маленькие дольки. Потом его необходимо переложить на сковороду, добавить мало масла и поджарить продукцию на среднем огне до полного выпаривания влаги.

    После поджаривания необходимо подождать, пока шампиньоны остынут. По мере остывания можно перекладывать их в емкость и ставить в морозильную камеру.

    Польза шампиньонов

    Грибы, наряду с картошкой, мясом и макаронами, являются главным блюдом на российском столе. Грибы варят, жарят, маринуют и делают из них различные пироги и запеканки.

    В успешный грибной год можно собрать до 100 килограмм этого полезного продукта, при этом фактически безвозмездно. Потратиться придется лишь на поездку в отдаленные от автомагистралей и городов места. Ведь, как понятно, грибы впитывают в себя токсины, и собирать их вдоль оживленных трасс очень нежелательно.

    Шампиньоны различаются высочайшей питательной ценностью и низкой калорийностью. Постоянное потребление шампиньонов восстанавливает обменные процессы.

    Эти грибы с наслаждением едят люди, следящие за своим весом. Шампиньоны отлично понижают уровень холестерина в крови. В таковых грибах чрезвычайно много легкоусвояемого белка, который служит основой для роста мускул, зубов и костей. К слову, в шампиньонах белка больше, чем в яичках и даже мясе.

    Большое количество калия в шампиньонах оказывает положительное влияние на работу сердца и кровеносных сосудов. Гриб отлично повлияет на нервную систему – успокаивает, устраняет от депрессий и навязчивых мыслей.

    В шампиньонах содержится такое же количество фосфора и кальция, как и в рыбе. Этот гриб насыщен фолиевой кислотой, которой чрезвычайно не много в остальных растительных и животных продуктах. Сушеные шампиньоны служат красивым антиоксидантом в случае пищевого отравления. Грибы влияют и на мыслительную способность, активизируют память. Есть грибы необходимо как минимум раз в недельку. Но чтоб лакомиться сиим продуктом круглый год, его необходимо верно заморозить.

    Как заморозить шампиньоны

    Грибы для заморозки лучше всего собирать без помощи других.

    В этом случае вы будете убеждены в происхождении продукта. Как было отмечено, грибы для заморозки лучше собирать в экологически незапятнанных местностях, вдалеке от автодорог, заводов и городов. Замораживать грибы следует как можно быстрее опосля сбора – свежайший продукт хранится дольше.

      Для начала грибы промывают в теплой воде, чтоб ножки и шляпки незначительно распарились.

    В таком виде их будет проще очистить.

  • После мойки грибы следует выложить на бумажное либо тканевое полотенце, чтоб избавиться от излишней воды. Это чрезвычайно принципиально – грибы с излишней влагой долго храниться не будут, а опосля разморозки будут темными и испорченными. Сушить грибы следует не наименее 20 минут.
  • Когда грибы мало подсохнут, их следует почистить. Соскоблите со шляпки гриба все черные пятна. Ножку лучше отделить от шляпки. Во-1-х, чистить грибы так намного удобнее. Во-2-х, отделив ножку, вы сможете не переживать, что гриб сломается.

    А в-3-х, грибы в измельченном виде намного легче и скорее размораживать. Непременно срежьте нижнюю часть плодоножки, которая соприкасалась с землей.

  • Нарежьте грибы кубиками либо слайсами, подходящими для вас размерами. Ориентируйтесь на то, что опосля разморозки у вас больше не будет способности измельчить грибы, лучше сходу порезать их таковыми размерами, какие подходящи для приготовления того либо другого блюда.
  • Замораживать шампиньоны можно в пластмассовых контейнерах либо полиэтиленовых пакетах.

    Опустите грибы в пакет, по способности удалите излишний воздух и плотно перевяжите горлышко, чтоб грибы не поглотили сторонних запахов. Замораживайте грибы порционно, чтоб разморозить количество продукта, нужное для 1-го блюда. Не замораживайте грибы полностью – повторная заморозка лишит их вкуса, полезности и аромата. Ежели замораживаете грибы в пластике, кропотливо помойте и просушите емкость.
    Есть один чрезвычайно узкий аспект при размораживании грибов. Большая часть товаров рекомендовано поначалу разморозить в холодильной камере и лишь позже добавлять в блюда, чтоб сохранить пользу.

    Грибы же размораживать не следует, по другому они могут стать темными. Просто достаньте пакетик с грибами и всыпьте их в суп, на сковороду либо в духовку.
    Шампиньоны можно замораживать не лишь в свежайшем, но и в жареном и вареном виде. Варить грибы не трудно – добавьте очищенные шампиньоны в кипяточек и варите 10 минут опосля закипания.

    Потом грибочки необходимо порезать (при необходимости), дождаться, пока они остынут и заморозить. Жарят шампиньоны так же, как и остальные грибы – с добавлением масла и до полного выпаривания воды. Замораживание в вареном и жареном виде дает явное преимущество – шампиньон опосля разморозки не нуждается в доборной термической обработке – его можно просто разогреть и съесть.

  • Замороженные грибы можно хранить около полугода.
  • Кроме замораживания, грибы можно солить, мариновать либо сушить.

    Но помните, лишь заморозка дозволит для вас сохранить все витамины и полезные характеристики этого белкового продукта.

    Имея в морозильной камере несколько пактов с замороженными шампиньонами, можно не бояться внезапных гостей либо стремительных ужинов. Готовые грибы можно добавить в бульон, смешать с картошкой либо запечь с сыром. В итоге вы получите скорое, аппетитное и насыщенное блюдо для всей семьи. Готовьте сани в летнюю пору, не забивайте делать заготовки из вкусных и нужных шампиньонов!

    Заморозка целых шампиньонов

    Для того чтоб свежайшие шампиньоны заморозить целыми, необходимо отбирать лишь некрупные и ровненькие. Потому собранные либо обретенные в маркете грибы нужно перебрать, рассортировав.

    Далее действовать необходимо по последующему алгоритму.

    1. Хорошо помойте в теплой воде шампиньоны, счистив прилипшую грязюка и траву.
    2. Расстелите на столе полотенце, салфетку либо скатерть, выложите на нее грибы, оставьте их на 20 минут, чтоб стекла вся вода и впиталась в ткань.

    Лишь в этом случае получится сохранить шампиньоны при заморозке таковыми же ровненькими и прекрасными, как свежайшие. В неприятном случае вода, расширившись в них при заморозке, повредит грибочки, а опосля при приготовлении они будут водянистыми.

  • Разложите грибы по пластмассовым пакетам.
  • Выпустите из пакетов излишний воздух и герметично их закройте. Ежели пакет не обеспечен специальной застежкой наподобие молнии, то его необходимо запаять либо хотя бы прочно завязать.
  • Остается поместить пакеты в морозильную камеру. Ежели она имеет функцию стремительной заморозки, то этот режим следует включить на 2-3 часа.

    При его отсутствии подождать придется дольше, но на качестве продукта это никак не скажется.

    Заготовкой без опасения можно воспользоваться в течение 12 месяцев. Размораживать перед тем, как положить в блюдо, грибы не стоит, за исключением тех случаев, когда их необходимо прекрасно разложить по одному либо нанизать на шпажку. В этом случае пакет с грибами можно достать их холодильника заранее, но допускать полного размораживания все же не стоит: довольно дождаться, пока грибочки можно будет без труда отделить друг от друга.

    Три метода правильной заморозки новых шампиньонов

    Несмотря на то, что шампиньоны уже издавна закончили быть для современных людей экзотикой, их и сейчас стараются заготовить на зиму.

    А мода на употребление товаров без всяких добавок привела к тому, что сейчас хозяек больше интересуют не рецепты свежих консерваций, а то, как заморозить шампиньоны, сохранив их свежайшими на несколько месяцев.

    Конечно, можно просто приобрести данный полуфабрикат в универсаме. Но практика указывает, что грибы, своими руками заготовленные в домашних критериях, кардинальным образом различаются от магазинных предложений. Процесс достаточно обычный и состоит из 2-ух этапов: подготовки ингредиента и его обработки перед размещением в холодильнике.

    Базовые рекомендации

    Обычно домашняя заморозка шампиньонов проводится одним из 3-х способов: температурной обработке подвергаются свежайшие, обжаренные либо отваренные грибы.

    Независимо от того, какой подход будет применен для заготовки продукта на зиму, поначалу его предстоит верно обработать:

      Сначала составляющие необходимо кропотливо помыть, используя для этого теплую воду.

    Тогда у них размягчатся ножка и шляпка, очистка не доставит огромных хлопот.

  • После мытья продукты необходимо непременно просушить. Для этого лучше всего употреблять бумажные полотенца либо салфетки. Манипуляция проводится в течение 2-30 минут, пока вся лишняя жидкость не уйдет.
  • Совет: Дамам, которые грезят сбросить вес либо хотя бы не набрать его за критические зимние месяцы, диетологи советуют направить на грибы особенное внимание.

    Эти питательные и сытные, но малокалорийные составляющие способны разнообразить рацион, запустить обменные процессы и при этом избавиться от излишних килограммов.

    • Шляпки лучше отделить от ножек. Это не лишь облегчит процесс предстоящей обработки, но и предотвратит разламывание частей уже опосля их заморозки.
    • Если в процессе манипуляций какие-то грибы развалятся, их также необходимо обработать и отложить в сторону.

    Они тоже будут заготовлены на зиму и вкуса не потеряют.

    Далее решаем, как заморозить шампиньоны и сходу же приступаем к процессу. У каждого из имеющихся подходов есть свои положительные стороны, но в конечном счете все решают личные предпочтения.

    Как верно заморозить шампиньоны в свежайшем виде?

    После проведения подготовки нарезаем шампиньоны пластинками либо просто разделяем большие экземпляры на несколько частей. Когда свежайшие заготовки вполне просохнут, их можно раскладывать по емкостям, в которых они будут храниться в холодильнике. Это могут быть обыкновенные полиэтиленовые мешочки, но лучше применять особые пластмассовые пакеты с застежками либо контейнеры с герметичными крышками.

    Выбранное приспособление непременно промываем и высушиваем. Грибы выкладываем послойно, кропотливо упаковываем конструкцию и отправляем в морозильную камеру.

    Если свежайшие шампиньоны перед заморозкой не подвергать никакой обработке, то их можно хранить около года. Примечательно, что в процессе использования таковых грибов при готовке размораживать полуфабрикат не необходимо. В неких вариантах от этого на поверхности товаров выступают неэстетичные пятна, которые стращают хозяек. Когда все изготовлено верно, льда на компонентах нет, потому как бы подсушенные элементы можно добавлять конкретно в блюда.

    Как заморозить шампиньоны

    Шампиньоны – доступные, полезные и вкусные грибы.

    Существует легкий метод обеспечить себя шампиньонами на весь круглый год. Этот легкий метод – заморозка в домашних критериях. Да, замораживать шампиньоны можно.

    Ингредиенты:шампиньоны
    Время для закладки:Весь год

    Применение метода заморозки шампиньонов

    • Если в холодильнике шампиньоны лежат наиболее 2-ух дней. Лучше их заморозить, т.к. хранить свежайшие шампиньоны наиболее 3-х дней нельзя.
    • Зимой шампиньоны стоят дешевле, приобретите пару килограмм, заморозьте, и вы не пожалеете.
    • Наличие замороженных шампиньонов под рукою постоянно разрешают сделать что-нибудь вкусненькое: пицца с грибами, грибной суп и т.д.

    Как приготовить шампиньоны к заморозке

    • Выбор плодов.

    Для заморозки подходят юные, свежайшие, не огромные плоды.

  • Мытье грибов. Шампиньоны промывают под проточной водой. Во время этого удаляются все поверхностные мельчайшие организмы, которые могут не умереть при заморозке.
  • Очистка грибов. Грибы очищают, это придает плодам наиболее ласковый вкус. Низ ножки подрезают постоянно, даже ежели грибы не чистят.
  • Нарезка грибов. Ежели грибов много, их разрезают на маленькие части. Этот процесс ускоряет приготовление неких блюд. Ежели грибы маленькие их не режут, во избежание потемнения среза опосля разморозки.
  • Удаление воды.

    Вне зависимости от того в каком виде замораживаются грибы, перед сиим их сушат, дают влаге испариться. По другому в морозильной камере все плоды слипнутся, и получится один большой комок льда.

  • Подготовка тары (пакетов) для шампиньонов. Лучше всего с хранением управляются вакуумные пакеты. Их моют и сушат.
  • По размеру пакеты подбираются согласно одной нужной порции для приготовления.
  • Повторно замораживать уже размороженные шампиньоны нельзя.
  • Четыре легких метода обработать шампиньоны перед заморозкой

    1. Самый легкий метод – это заморозить свежайшие шампиньоны.

    Просушенные от воды грибы складывают в пакет, плотно закрывать и укладывают в морозильную камеру. Этот метод сохраняет все питательные вещества в шампиньонах.

  • Бланширование шампиньонов улучшает их наружный вид, плоды не темнеют. Маленькие шампиньоны бланшируют паром на протяжении от 1 до 2 минут, большие – на протяжении от 3 до 4 минут. Опосля бланширования грибы нужно выслать в 1% раствор лимонной кислоты на несколько минут. Этот процесс ускоряет замораживание. Грибы высушивают, укладывают в тару, плотно закрывают и замораживают
  • Вареные шампиньоны тоже можно замораживать. Проваривают грибы не наиболее 10 минут, выкладывают на дуршлаг, дают стечь и обсохнуть.

    Укладывают в пакеты, посылают в морозилку.

  • Жареные шампиньоны удачны тем, что их сходу же можно применять в блюда. Грибы жарят до полного удаления воды, охлаждают, сушат, плотно упаковывают и замораживают.
  • Как заморозить шампиньоны на зиму: полезные советы

    Грибы шампиньоны нередко юзаются почти всеми хозяйками в процессе приготовления вкусных блюд.Однако отыскать этот продукт не постоянно просто, и стоит время от времени он недешево. Чтоб у вас дома в хоть какое время года были эти полезные и вкусные грибы, узнайте, как заморозить шампиньоны в домашних условиях.

    Можно ли замораживать свежайшие грибы шампиньоны: правила и советы

    Сделать такую заготовку нетрудно, но до этого чем выбрать пригодный рецепт, ознакомьтесь с некими правила и советами профессионалов, как заморозить шампиньоны в домашних критериях , чтоб они не утратили свои вкусовые свойства и не принесли вред организму.

    Обязательно учитывайте такие полезные советы:

    • Замороженные грибы могут храниться в морозилке при температуре -18 в течение года, ежели перед сиим шампиньоны не подвергались термической обработке.
    • Предварительно обжаренные либо отваренные плоды хранятся в морозильной камере не наиболее 8 месяцев.
    • Замороженные грибы нельзя размораживать и замораживать повторно.

    Беря во внимание это правило, лучше вначале разложить их порционно в пакеты либо особые контейнеры.

  • Чтобы не нарушить сроки хранения замороженных товаров, на каждую упаковку следует наклеить стикер с датой помещения продукта в морозилку.
  • Можно заморозить свежайшие шампиньоны целыми либо порезанными на порционные кусочки.
  • Можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде в холодильнике?

    Если вы не понимаете, как заморозить грибы шампиньоны, ознакомьтесь с правилами их подготовки.

    Процесс подготовки свежайшего продукта к замораживанию смотрится так:

    Первым делом грибы промывают в теплой воде. Это нужно для того, чтоб ножки и шляпки слегка распарились, ведь так их будет еще легче почистить.

    Когда шампиньоны будут помыты, их необходимо выложить на бумажное либо тканевое полотенце, чтоб стекла лишняя жидкость.

    Это чрезвычайно принципиальный момент, может быть, полотенце придется поменять несколько раз, так как при избытке воды замороженные грибы в процессе размораживания перед приготовлением потемнеют, растеряют собственный наружный вид и гастрономические характеристики. Чтоб работа не было проделана зря, время сушки обязано составлять не наименее 20 минут.

    Когда впитаются избытки воды, можно чистить грибы. Острым ножиком со шляпок соскребите все черные пятна, ножки отделите от шляпок, ведь так чистить их будет еще удобнее. Непременно следует удалить нижнюю часть плодоножки, ведь она соприкасалась с землей.

    Очищенные грибы нарежьте кубиками либо слайсами, пригодными для вас размерами.

    Учитывайте то, что опосля размораживания уже нереально будет порезать шампиньоны подходящей для вас формы и размера, потому делайте все сразу.

    Для заморозки можно применять особые полиэтиленовые пакеты либо пластмассовые контейнеры. Приготовленные шампиньоны распределите по пакетам, сожмите их руками, выпуская воздух, перевяжите, чтоб продукт не напитал сторонних запахов. Ежели для замораживания вы избрали пластмассовые контейнеры, кропотливо их вымойте и отлично просушите.

    Прежде чем заморозить шампиньоны в холодильнике, учитывайте таковой принципиальный совет.

    Если вы желаете сохранить симпатичную форму грибочков, замораживайте продукт на доске – целыми либо нарезанными на ломтики.

    Есть один аспект при размораживании шампиньонов.

    Известно, что мясо и рыбу рекомендуется размораживать не при комнатной температуре, а в холодильнике, по другому продукт растеряет собственный вкус и полезные свойства.

    Шампиньоны вообщем размораживать не необходимо, их в замороженном виде следует применять в процессе приготовления блюда.

    Многие неподготовленные хозяйки интересуются, можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде.

    Конкретно свежайшими почаще всего и заготавливаются эти грибы.

    Как необходимо верно замораживать шампиньоны целиком?

    Как необходимо верно замораживать шампиньоны свежайшие полностью, не разрезая их на наиболее маленькие части? До этого всего, для заморозки грибов полностью, следует выбирать свежайшие и маленькие осторожные экземпляры.

    Придерживайтесь такового фото-рецепта приготовления замороженных шампиньонов:

    1. После подготовки грибов, когда они будут помыты, очищены и подсушены, их раскладывают по пакетам и помещают в холодильник.
    2. Если в вашем холодильнике есть режим турбозаморозки, активируйте его на 2-3 часа, и заморозить шампиньоны полностью можно будет в настолько маленький срок.

    Заготовка шампиньонов на зиму: заморозка пластинами

    Заготовка шампиньонов на зиму в виде заморозки пластинами – неплохой метод приготовить продукт для предстоящего использования в процессе приготовления блюд на базе грибов.

    Шампиньоны, замороженные пластинами, подступают для приготовления супов и гарниров.

    Придерживайтесь такового метода заготовки замороженных резаных шампиньонов:

    1. Подготовьте свежайшие и прочные грибы. Помойте их под проточной водой, удалите весь мусор, ножиком соскребите черные пятна.
    2. Почистите шляпку и ножку шампиньонов.
    3. Используя острый узкий ножик, грибы совместно с ножкой нарежьте тонкими пластинами.
    4. Нарезанные пластинки выложите на незапятнанное сухое полотенце, лучше всего для этого подступает вафельное либо махровое.

    Оставьте их на 10 минут, чтоб стекла вода.

  • На разделочной доске расстелите пищевую пленку, сверху на нее выложите нарезанные пластинки грибов, размещая их близко друг к другу.
  • Отправьте в морозильную камеру на несколько часов.
  • Затем замороженные грибы переложите в пакеты маленькими порциями.
  • Перед приготовлением нет необходимости размораживать грибы, их довольно добавить в блюдо.
  • Замороженные резаные шампиньоны опосля отваривания

    Заморозить шампиньоны на зиму можно не лишь сырыми, но также и в вареном виде.

    Как верно заморозить шампиньоны на зиму опосля подготовительного отваривания?

    Все чрезвычайно просто:

    1. Очищенные грибы необходимо опустить в кипящую воду, слегка подсолить ее и варить продукт в течение 10 минут.
    2. Затем вареные шампиньоны следует отбросить на дуршлаг, чтоб с них стекла вода.
    3. Остывшие грибы порезать.
    4. Затем их нужно мало подсушить, разложив на бумажное либо тканевое полотенце.
    5. Грибочки раскладывают по контейнерам и замораживают.

    Заморозка жареных шампиньонов

    Можно замораживать грибы шампиньоны в жареном виде.

    Жарят их обыденным способом:

    1. Отберите самые свежайшие и прочные экземпляры.
    2. Затем овощи залейте на 10 минут теплой водой, чтоб верхняя кожица хороша размякла, и просто удалился мусор и остальные загрязнения.
    3. Затем, используя узкий ножик, аккуратненько снимите кожицу со шляпки, срежьте нижнюю часть ножки, которой гриб соприкасался с землей.
    4. Очищенные и промытые шампиньоны слегка промокните картонным либо тканевым полотенцем, чтоб удалить влагу.
    5. Грибы порежьте маленькими кубиками либо тонкими пластинками.
    6. На раскаленную сковороду налейте маленькое количество растительного масла, выложите шампиньоны и жарьте их до полного выпаривания жидкости.
    7. Жареные остывшие грибы фасуют по пакетам и замораживают.

    Преимущество таковой зимней заготовки в том, что она не нуждается в доборной термической обработке, довольно просто разморозить, подогреть и есть.

    Также можно жареный продукт включить в состав остальных вкусных блюд.

    Как заморозить грибы шампиньоны вкупе с бульоном

    Если вы заготавливаете вареные шампиньоны, грибной бульон можно не выливать, а тоже заморозить для приготовления вкусных блюд в зимнюю пору. Как заморозить грибы шампиньоны в домашних критериях совместно с бульоном?

    Для этого придерживайтесь таковой пошаговой инструкции:

    1. Подготовленные грибы – помытые, почищенные и порезанные на куски подходящей формы и размера, варите до готовности.
    2. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте их вкупе с бульоном остывать.
    3. Затем возьмите контейнер, вложите в него пакет, чтоб края его выходили за бортики емкости.
    4. Вылейте бульон совместно с вареными шампиньонами и отправьте в морозильную камеру.
    5. После замерзания бульон в виде брикета вкупе с пакетом извлеките из контейнера, завяжите и таковой брекет отправьте на хранение в морозилку.

    Как заморозить шампиньоны

    Заморозка шампиньонов – дело быстро и легкое, в особенности ежели у вас в наличии свежайшие грибы, которые не необходимо обрезать.

    Таковая заготовка непременно выручит вас в том случае, ежели вы захотите приготовить грибные блюда, например: грибной соус, грибную икру, запечь картофель с грибами либо просто пожарить его на сковороде. Для заморозки отбирайте свежайшие шампиньоны, не подверженные гниению либо не подпорченные червяками. Ежели вы желаете заморозить лесные шампиньоны, поначалу удостоверьтесь в съедобности грибов! Получать грибы лучше всего в универсаме либо маркете – там продают искусственно выращенные шампиньоны.

    Для этого нужно приготовить продукт: помыть, очистить и порезать на маленькие дольки. Потом его необходимо переложить на сковороду, добавить мало масла и поджарить продукцию на среднем огне до полного выпаривания влаги.

    http://fermoved.ru/gribyi/kak-zamorozit-svezhie-shampinony.htmlhttp://pravilnohranuedy.ru/deserty-i-sladkoe/kak-luchshe-zamorozit-shampinony-syrymi-ili-varenymihttp://agroflora.ru/kak-zamorozit-griby-shampinony-na-zimu/http://remontir.info/drugoe/kak-pravilno-zamorozit-shampinoni-svezhie.html

    Оцените статью
    Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?