После приготовления свеклы у меня остался неиспользованным корень хрена, и я решила испытать еще один новый рецепт. Называется «хреновая закуска из яблок». Немного забегая вперед, скажу: если вы любите острые соусы и приправы, непременно попробуйте и этот. Получается очень вкусно, а готовится быстро и просто!
Яблоки с хреном и чесноком
Поскольку речь шла об эксперименте, я решила количество ингредиентов сократить вдвое, а на целую порцию потребуется:
- кислые яблоки — 2 кг;
- чеснок — 100 г;
- корень хрена — 100 г;
- уксусная эссенция — 1 ч.ложка;
- сахар, соль — по вкусу.
Яблоки потереть, хрен и чеснок пропустить через мясорубку (я все измельчала в кухонном комбайне). Смешать, добавить соль, сахар и уксус, а потом нагревать на медленном огне минут 5, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
В рецепте ничего не сказано об условиях хранения — я решила, что в холодильнике самое место. Поэтому переложила готовую закуску в стеклянную банку, накрыла полиэтиленовой крышкой и, когда она остыла, убрала в холодильник. Разумеется, попробовав для начала. Мне понравилось, непременно сделаю еще!
Варьируя количество хрена и чеснока, вы получите более или менее острое блюдо. В зависимости от вкуса яблок, оно будет покислее или послаще. Шкурку с яблок можно снять, если она грубовата. Такая закуска отлично подойдет к мясным блюдам, ну а любители остренького (как я, например) могут ее использовать с чем угодно — по вкусу и настроению.
После приготовления свеклы у меня остался неиспользованным корень хрена, и я решила испытать еще один новый рецепт. Называется «хреновая закуска из яблок». Немного забегая вперед, скажу: если вы любите острые соусы и приправы, непременно попробуйте и этот. Получается очень вкусно, а готовится быстро и просто!
Любителям пикантных соусов и приправ непременно понравится этот острый соус из яблок с хреном. Простой рецепт предполагает наличие яблок, хрена и чеснока. Готовится соус очень быстро, а результат порадует острыми ароматными ощущениями.
Для соуса отберите кислые яблоки, или послаще, в зависимости от желаемого оттенка вкуса (кислого или сладкого). Шкурку с яблок можно не снимать, если она не грубая. Чтобы получить нужную остроту, варьируйте количеством чеснока и хрена. Подавайте яблочный соус с хреном с мясными блюдами или с чем угодно под настроение. Храните в прохладном месте.
- яблоки – 2 кг
- корень хрена – 100 г
- чеснок – 4 головки
- уксусная эссенция – 1 ч. ложка
- сахар – по вкусу
- соль – по вкусу
Острый соус из яблок с хреном. Приготовление:
- Свежие яблоки вымойте, и снимите кожицу, если она довольно грубая. Затем разрежьте на четвертинку и удалите сердцевину.
Чеснок разделите на зубчики, очистите от покровных рубашек.
Корень хрена тщательно вымойте, очистите от кожицы и нарежьте на крупные куски, удобные для измельчения в мясорубке.
Хрен, чеснок и яблоки пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями.
К овощной смеси добавьте уксусную эссенцию, соль и сахар, перемешайте в кастрюле, поставьте на огонь.
На медленном огне нагревайте 5-8 минут, помешивая, чтобы соус не подгорел, затем разложите в баночки небольшого размера и закрутите винтовыми крышками.
Чтобы при перемалывании хрена он не «ел глаза», на сторону мясорубки, из которой выходит измельченная масса, наденьте полиэтиленовый пакет.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
После остывания соуса в банках уберите его в прохладное помещение.
Пошаговый рецепт с фото
Соус из яблок и хрена хорош к мясным блюдам и, особенно, к холодным: холодцы, студни, буженина, некоторые виды слабосоленых рыб и т.д. Есть рецепты супов, в которые добавляется ложечка хрена с яблоками. На бутербродах он весьма уместен. А уж в период простуд соусы и закуски с хреном — очень в тему!
Мне лично хрен с яблоками больше нравится в свежем, т.е. натуральном виде без добавления уксуса, но для длительного хранения рекомендуют все-таки добавлять уксус.
Как вариант, можно корень хрена заморозить и из имеющихся зимой яблок приготовить порцию свежего соуса.
Для разнообразия в соус добавляют перцы, чеснок, лимонный сок и лимонную цедру, подкрашивают свекольным соком.
Для приготовления хрена с яблоками на зиму подготовьте ингредиенты по списку.
Яблоки для соуса-заготовки нужно очистить от семян и сварить или запечь. Варианты: запечь в духовке, припустить в сотейнике, сварить в микроволновке.
Тут — микроволновочный способ: ломтики яблок в два захода с перемешиванием на МАХ по 1,5 минуты. Выделившийся сок слейте.
Хрен нужно тщательно вымыть и соскоблить с него верхний слой кожицы. При большом количестве хрена (да и яблок), лучше уж воспользоваться мясорубкой, а небольшую порцию хрена просто мелко натрите на терочке. Если планируете добавлять чеснок, то измельчайте его параллельно с хреном.
Количество хрена может варьироваться в зависимости от того, поострее на вкус вы хотите соус или помягче.
Соедините запеченные яблоки с хреном (и чесноком) и пюрируйте все вместе погружной насадкой блендера. Добавьте в эту массу соль и сахар по вкусу. Соус для подачи практически готов, а для заготовки его на зиму яблочный сок соедините с уксусом, влейте в соус и перемешайте.
На зиму хрен с яблоками разложите по стерильным банкам под стерильные крышки, храните в прохладном месте. Поскольку заготовка будет подаваться небольшими порциями, то и для её хранения берите маленькие баночки, например, всевозможные от детского питания: 100, 150, 200 мл.
Тут — микроволновочный способ: ломтики яблок в два захода с перемешиванием на МАХ по 1,5 минуты. Выделившийся сок слейте.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.