Срок хранения рыбных консервов домашнего приготовления

Рыбные консервы по праву считаются универсальным блюдом. Опытные хозяйки предпочитают готовить продукт впрок, чтобы иметь возможность полакомиться им в любое время года. Магазинные консервы напичканы консервантами, загустителями, усилителями вкуса и добавками, это пагубно сказывается на здоровье. Домашние заготовки отличаются натуральным составом, поэтому являются более качественными и полезными. Приведём практические рекомендации, выделим главные аспекты.

  • Для приготовления консервов можно использовать любую рыбу, как морскую, так и речную. Однако опытные хозяйки путём проб и ошибок выделили определённые сорта, которые являются оптимальными для заготовок. Отдавайте предпочтение карпу, щуке, линю, лещу, плотве, карасю и другим видам, обитающим в больших водоёмах. Что касается морской рыбы, чаще всего консервируют скумбрию, мойву, кильку.
  • Рыба, пригодная для домашних заготовок, не должна быть повреждённой. Внимательно осмотрите тушку, перед тем как подвергать её консервации, используйте только свежую продукцию. В большинстве случаев к продукту добавляется кукурузное, оливковое или растительное масло. Этот ингредиент улучшает вкусовые качества и увеличивает срок хранения. Нередко можно встретить рецепты на основе томатного соуса с приправами и ароматными специями.
  • Рыбные консервы закатываются в небольшие по размеру банки. Оптимальным считается объём от 0,3 до 1 л. Перед тем как раскладывать готовый продукт по ёмкостям, их необходимо простерилизовать. Для этих целей используется водяная баня. Чтобы осуществить процедуру, возьмите широкую кастрюлю, поместите на дно ткань или доску, поставьте банку. Залейте водой, кипятите на среднем огне четверть часа. То же самое проделайте с крышками.

Килька с овощами в томате

  • килька — 2,8—3 кг.
  • морковь — 0,7 кг.
  • помидоры свежие — 2,8 кг.
  • лук — 0,8 кг.
  • соль крупная (предпочтительно морская) — 200 гр.
  • уксус — 90 мл.
  • сахар свекольный — 250 гр.
  • лавровый лист — 10 шт.
  • перец (горошком) — 14 шт.
  • Очистите мойву, плотву или кильку от внутренностей, отрежьте головы, хвостики и плавники. Вымойте и высушите тушки. Промойте водой помидоры, удалите плодоножки, пропустите овощи через комбайн, блендер или мясорубку, перелейте томатный сок в эмалированную кастрюлю. Включите конфорку на минимум, варите измельчённые томаты около получаса (до уваривания). После этого добавьте сахар, соль, перемешайте до растворения кристаллов.
  • Очистите морковь, натрите на крупной тёрке. Порежьте лук полукольцами, обжарьте овощи до золотистого цвета на подсолнечном масле. Отправьте зажарку к томатам, перемешайте, томите под крышкой ещё 10 минут, выключите плиту.
  • Возьмите толстостенную кастрюлю. На дно выложите слой варёных томатов с зажаркой, следом добавьте рыбу, поместив её в один ряд. Заполните кастрюлю на 2/3, в обязательном порядке последним слоем должен быть овощной. Добавьте горошковый перец, лавр и другие приправы по желанию.
  • Плотно закупорьте крышкой, томите 3 часа, не перемешивайте. За четверть часа до завершения процедуры возьмите китайскую палочку, сделайте отверстия в консервах. Налейте поверх смеси уксус, чтобы он стекал в дырочки и пропитывал состав.
  • Простерилизуйте ёмкости и крышки на водяной бане, высушите их, чтобы в консервы не попала влага. Расфасуйте готовый продукт, закатайте, остудите при комнатной температуре. Отнесите на хранение в подвал или погреб.
Читайте также:  Как Посушить Яблоки И Груши В Домашних Условиях

Шпроты в мультиварке

  • рыба (любая) — 1 шт. большого размера
  • морковь — 1 шт.
  • томатная паста — 60 гр.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • уксус — 25 мл.
  • соль — 70 гр.
  • приправы — на усмотрение
  • Распотрошите тушку, удалите голову, плавники, хвост, снимите чешую. Достаньте пузырь, находящийся в полости рыбы. Выполняйте действия аккуратно, иначе он порвётся и придаст шпротам горечь.
  • После всех манипуляций вымойте тушку, высушите её бумажными полотенцами, нарежьте ломтиками. Затем смешайте приправы с солью, натрите рыбу со всех сторон.
  • Достаньте чашу мультиварки, поместите в неё сырьё, приступайте к приготовлению соуса. Разведите томатную пасту водой 1:1, перемешайте. Влейте столовый уксус, залейте получившимся соусом рыбу.
  • Очистите и натрите на крупной тёрке морковь, нашинкуйте лук кольцами, поместите приготовленные измельчённые овощи поверх рыбы в соусе. Поместите мультичашу в прибор, закройте крышкой, выставите режим «Тушение».
  • Чтобы проверить готовность шпрот, достаньте небольшой кусочек, оцените его на вкус. Кости должны стать мягкими, еле заметными. После завершения тушения закатайте рыбу по стерилизованным банкам, отправьте на хранение или сразу приступайте к употреблению.

Консервация рыбы в духовке

Шпроты можно готовить не только в мультиварке или на плите, но и в духовке. Запомните несколько важных правил, чтобы провести консервацию правильно.

  • Выбирайте банки одинакового размера, чтобы состав пропитался равномерно. При этом оптимальным объёмом считается показатель 0,3—1 л.
  • Перед укладкой сырья простерилизуйте и высушите тару, иначе банки могут взорваться при хранении. Выкладывайте рыбу таким образом, чтобы отсутствовали промежутки.
  • Для того чтобы рыба хорошо пропарилась, обматывайте горлышко пищевой фольгой. Следите за тем, чтобы в полость не попадал воздух, иначе продукт высохнет.
  • На нижнюю полку ставьте противень с водой для увлажнения. При этом ёмкости с составом размешаются на середине духового шкафа.
  • После того как вы отправите банки с содержимым внутрь, дождитесь закипания, затем убавьте мощность до 100 градусов. Консервируйте шпроты в таком режиме 5 часов, далее залейте горячим растительным маслом и закупорьте.
Читайте также:  Можно ли замораживать блины с начинкой

Несложно приготовить шпроты, если обладать сведениями касаемо имеющихся технологий. Выбирайте рыбу на свой вкус и кошелёк, рассмотрите рецепты на основе томатного сока, растительного масла, добавляйте специи и приправы по желанию. Консервация рыбы — лёгкий процесс, главное, соблюдать важные особенности, соблюдать пропорции и длительность выдержки.

  • Для приготовления консервов подойдёт мелкая рыба (морская или речная). Отдавайте предпочтение пескарям, плотве, окуню, ершу, ельцам и пр.
  • После выбора сырья очистите тушки от чешуи, извлеките кишки и очистить полость от тёмной плёнки. Тщательно вымойте рыбу под проточной водой, высушите, чтобы она не размякла.
  • Подберите оптимальную кастрюлю с толстыми стенками и дном, нарежьте лук кольцами, выложите одну часть в ёмкость тонким слоем. Теперь разложите в один ряд мелкую рыбу, сверху посолите. Вновь сделайте слой лука, чередуйте компоненты, пока кастрюля не будет заполнена на 2/3.
  • После этого всыпьте перец горохом, добавьте лавровый лист, влейте масло. Смешайте столовый уксус (концентрация 9%) с белый вином, залейте им рыбу. По желанию можно заменить вино питьевой водой, соблюдая пропорции.
  • Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на плиту, томите на минимальной мощности около 4—4,5 часов. Обладательницам скороварок придётся значительно проще, длительность томления сокращается до 1,5 часов.
  • О готовности продукта вам расскажет структура рыбы. Тушка имеет настолько мягкие кости, что они буквально тают во рту, вы их не заметите. Как только подобная консистенция достигнута, закатайте продукт по стерильным банкам, отправьте на длительное хранение в погреб.
  • Не нервничай я сравниваю )))))
    посмотрим что здесь написано .

    Правильно приготовленные в домашних условиях компоты, маринады, варенья и др. можно хранить длительное время при температуре 0 — 20°С в сухом темном помещении (подвал, погреб), а также в комнатных условиях (шкафы, ящики, коробки). Если банки хранят в подвале, металлические крышки необходимо смазывать техническим вазелином или маслом.

    Приготовленные по всем правилам компоты, маринады и варенье имеют длительный срок хранения при условии что температура находится в пределах от 0 до 20°С, а помещение сухое и темное или в условиях комнатной температуры и влажности. Если консервы для хранения находятся в подвале, крышки следует обмазывать маслом или же техническим вазелином.

    Маринады, нельзя оставлять в стеклянной упаковке при минусовой температуре – стекло может лопаться, в случае если температура меняется. А также есть риск, что будут изменяться вкусовые качества и консистенция маринадов. Варенье и аналогичные продукты можно хранить при очень низкой температуре, но стоит помнить, что они засахариваются на холоде. Плодово-ягодное пюре после замораживания практически не меняется.

    Читайте также:  Как хранить тертую морковь в растительном масле

    Компоты из малины и земляники при хранении более двух лет теряют свой изначальный вид – мутнеет сок или сироп, ягоды могут потерять цвет, но вкус при этом остается прежним.

    Консервы: для хранения стоит избегать прямого солнечного света, поскольку ухудшается окраска продукта, и могут разрушиться витамины. Также это сказывается на вкусовых качествах.

    Самой благоприятной температурой для хранения соков можно считать 0-12°С. Соки с мякотью следует хранить при температуре не более 2°С, при этом желательно выдерживать равномерную температуру в течение периода хранения.

    Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
    Да, всегда стараемся.
    59.28%
    Нет, ничего такого не произойдет.
    21.48%
    А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
    19.24%
    Проголосовало: 1029

    Соки могут терять свои свойства при ощутимых перепадах температуры и длительном хранении. У цитрусовых может появляться посторонний прикус, а другие соки могут терять вкус и аромат. Долгое хранение становится причиной разрушения аскорбиновой кислоты. Стойким для хранения в консервах является каротин.

    Цвет сока также может меняться. Темнеют соки с наличием в банках и бутылках воздуха.

    При долгом хранении может выпадать осадок и происходить расслаивание сока, а также всплывают частицы мякоти, и скапливаются вверху банок или бутылок.

    Отчего портятся консервы:

    • Не соблюдаются основные условия консервирования – нарушаются санитарные условия подготовки места работы, посуды и инвентаря.
    • Не тщательное мытье ягод и плодов.
    • Использование сырья низкого качества.
    • Нарушение температурных режимов.
    • Недостаточная герметичность банок.

    Соки следует хранить в темном помещении, а температура должна составлять не более 12°С в бутылках или банках, полностью заполненных содержимым и герметично закрытых. В таких условиях соки хранят без потерь около года. При комнатной температуре соки без потери полезных свойств можно хранить на протяжении шести месяцев. Готовя соки нужно заранее позаботиться об этикетках. Они помогут быстро найти нужный сок, а дата изготовления даст возможность использовать только не потерявшие свойств соки.

    Самой благоприятной температурой для хранения соков можно считать 0-12°С. Соки с мякотью следует хранить при температуре не более 2°С, при этом желательно выдерживать равномерную температуру в течение периода хранения.

    Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

    Оцените статью
    Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?