А через какое время взрываются компоты

Компот готовится из какого-либо определенного фрукта или из смеси фруктов. Как правило, твердые фрукты (айву, груши, некоторые сорта яблок) предварительно отваривают в сахарном сиропе. Для улучшения вкуса компотов в них можно добавлять различную цедру, а также соки и сиропы.

Компот из груш или яблок

Компот из вишни с яблоками

Компот из засушенных фруктов

Чтобы тесто не было твердым, а внутри сырым не раскаляйте духовку. Духовку лучше предварительно разогреть и выпекать тесто на медленном огне.

Компот готовится из какого-либо определенного фрукта или из смеси фруктов. Как правило, твердые фрукты (айву, груши, некоторые сорта яблок) предварительно отваривают в сахарном сиропе. Для улучшения вкуса компотов в них можно добавлять различную цедру, а также соки и сиропы.

В этом году закрыла вишневый и сливовый компот, но практически все банки повзрывали и я не пойму почему, вроде бы все делала как всегда. Расскажите, почему взрываются компоты

Причиной может быть попавшая в банки грязь или неплотно закатанные крышки. Может, у вас машинка закаточная не в порядке? Я когда-то закрывала компот из слив вообще без сахара, отлично стоял, так что причина не в сахаре. Еще, может, вы недостаточно держали воду в банке, и ягоды просто остались полусырыми.

Причин может быть несколько. Плохо простерилизованы крышки-банки лично я просто мою с содой. Когда первый раз заливаете кипятком-дождитесь0, когда банка с залитая ягода практически остынет, станет чуть теплой. Хорошенько перебирайте ягоду.

Со сливой конечно может взорваться, если Вы плохо прогрели в кипятке. Но вот с вишней, не пойму, у меня никогда не взрывались. Ведь там надо только хорошо по стерилизовать баночки и кипятком залить.

Взрываются консервы в нескольких случаях, либо банки не были хорошо простерилизованы, плохо закручены или же вы недостаточно проварили компоты. Вишня и слива, так же как и другие фрукты закатываются хорошо, может недостаточно промыли? Если компот взорвался сразу и еще не успели начать киснуть, переварите и еще раз закатайте.

Компоты взрываются по-моему по нескольким причинам:

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
59.91%
Нет, ничего такого не произойдет.
21.36%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
18.73%
Проголосовало: 1100

1)плохо простерилизовали крышки, банки

2) недостаточно плотно закатали крышку на банке

Лично я на 3-х литровую банку всегда кладу 3 стакана сахара, компот получается очень сладким, но ведь это не проблема, его всегда можно разбавить до той сладости, какую вы пожелаете.

В этом году закрыла вишневый и сливовый компот, но практически все банки повзрывали и я не пойму почему, вроде бы все делала как всегда. Расскажите, почему взрываются компоты

Консервация — процесс хлопотный и трудоемкий, ведь нужно не только тщательно подготовить посуду и ингредиенты, но и правильно сделать заготовку в соответствии с технологией приготовления.

Читайте также:  Что делать если грибы при засолке подкисли

Сложив готовые банки на полки, не стоит расслабляться и думать, что на этом ваши труды закончились. Даже грамотно заготовленные продукты могут испортиться и взорваться. В течение определенного времени желательно периодически заглядывать в кладовую, поскольку своевременно обнаруженное вздутие крышек позволит спасти консервы и переработать их до того, как они окончательно испортятся.

Но сколько нужно наблюдать за заготовками? Через какое время обычно взрываются банки?

Через сколько взрываются банки, если нарушена технология консервации?

Время бомбажа консервации во многом зависит от причин, приводящих к порче сырья, а также от температурных условий их хранения. Если нарушена технология приготовления, банки могут взорваться уже на следующий день, а могут простоять неделю, две или более.

При недостаточной стерилизации или плохой обработке продуктов в консервах начинают размножаться бактерии. Они выделяют углекислый газ, способствующий вздутию крышек.

Чтобы в банке накопилось достаточно углекислоты, микробам необходимо время, поэтому бомбаж происходит не сразу, а спустя не менее 5—7 дней.

На следующий день после консервации банки обычно взрываются в том случае, когда для приготовления заготовок используются некачественные продукты. Иногда неопытные хозяйки берут для засолки йодированную (морскую) соль или уксус слабой концентрации.

Если овощи выращиваются на полях, в них могут присутствовать нитраты. Хотя тепловая обработка или маринование снижают их количество, в целом химические вещества не способствуют длительному хранению продуктов.

Через какое время может взорваться банка, если она хранится в теплом месте?

Проживая в больших городах, многие хозяйки вынуждены хранить заготовки в квартирах. В конце лета и в начале осени еще тепло, поэтому какое-то время консервация стоит при достаточно высоких температурах. Как и в случае с нарушением технологий, банка, находящаяся в теплом месте, может взорваться примерно через неделю после закрутки. Если же она простояла до зимы, но находится возле горячей батареи, то бомбажа можно ожидать и через несколько месяцев.

Если вы заметили вздувшуюся крышку, первым делом консервы нужно перенести в прохладное место или поставить в холодильник. Возможно, при низких температурах проблема решится сама собой.

Бывает ли так, что банки взрываются через несколько месяцев?

Бывают случаи, когда банки взрываются даже через полгода. Подобные ситуации довольно редки, но вполне возможны, если по каким-то причинам попавшие в емкость бактерии медленно развивались или начали свою бурную деятельность только спустя большой промежуток времени.

Такое случается, например, если консервы долго стояли на холоде, а затем были перенесены к теплым радиаторам.

Как определить, что банка взорвется?

Наиболее характерным признаком того, что банка скоро взорвется, является вздутие крышки. Если она выпуклая, значит, в емкости скопилось много углекислого газа, который в ближайшее время окончательно сорвет ее с горлышка. В некоторых случаях проблема решается простым перемещением консервов в более прохладное место, хотя чаще всего предотвратить порчу продуктов удается только с помощью повторной термической обработки.

В банках с соленьями на скорый бомбаж может указывать помутневший рассол. Иногда он мутнеет под действием молочной кислоты, которая не приводит к взрыванию, но свидетельствует о том, что в емкости начался процесс брожения. В вареньях или овощных пюре предвестником бомбажа служат пузырьки воздуха, а в компотах — потемнение верхнего слоя фруктов или появление белой пены.

Время бомбажа консервации во многом зависит от причин, приводящих к порче сырья, а также от температурных условий их хранения. Если нарушена технология приготовления, банки могут взорваться уже на следующий день, а могут простоять неделю, две или более.

Приготовление консервированных овощей на зиму – занятие трудоемкое и требует определенных навыков. Однако после того как соленья закатаны, убраны в кладовую, иногда происходит неприятное событие. Не все банки терпеливо дожидаются своего часа. Некоторые из них взрываются. Почему банки взрываются? Есть несколько возможных причин.

Читайте также:  Как Можно Зимой Хранить Картошку Без Подвала

Самая главная из них – образование газов в результате брожения. Процесс брожения активизирует бактерии, а это означает, что они каким-то образом оказались внутри. Чаще всего это следствие плохой стерилизации банок перед консервированием.

Как этого избежать? Вот несколько способов, их можно применять вместе:

  • Тщательно вымойте овощи, банку и крышку перед закатыванием. Вымойте не только овощи, которые собираетесь закатывать (огурцы, помидоры) но и зелень, которую добавляете в консервы (укроп, чеснок)
  • Поместите банки и крышки в духовку при температуре не выше 100 градусов. Подержите их там не меньше 10 минут, потом выключите духовку, откройте крышку, дайте банкам постепенно остыть, потом доставайте и дайте остыть уже до комнатной температуры. Можно поставить банки на чистое полотенце вверх дном. Только ни в коем случае не доставайте банки из духовки сразу – они могут лопнуть!
  • Если нет духовки – обдайте банки крутым кипятком, крышки поварите пару минут в кастрюле в кипящей воде. Также дайте банкам постепенно остыть.

Одна из распространенных причин, почему банки с огурцами взрываются чаще, чем банки с помидорами, заключается в следующем. Огурцы, особенно хорошо созревшие, имеют внутри полости, которые заполняются воздухом и в них поселяются бактерии, которые, оказавшись закатанными в банку, продолжают выделять газ. Используйте для посола молодые, упругие огурчики, у них нет еще полостей внутри. Зрелые огурцы рекомендуется хорошенько замачивать перед послом, тогда полости внутри них заполнятся водой.

Если все-таки вы все сделали правильно, но зайдя в кладовую обнаружили, что взорвалась банка, причин для расстройства нет. Слейте рассол вместе с соленьями в миску, еще раз прокипятите банку и крышку, залейте рассол по самое горлышко банки – и закатайте снова!

Также не держите закатанные соленья в теплом месте. Тепло, воздух и бактерии – три основных составляющих для выделения газа от которого взрываются банки.

Одна из распространенных причин, почему банки с огурцами взрываются чаще, чем банки с помидорами, заключается в следующем. Огурцы, особенно хорошо созревшие, имеют внутри полости, которые заполняются воздухом и в них поселяются бактерии, которые, оказавшись закатанными в банку, продолжают выделять газ. Используйте для посола молодые, упругие огурчики, у них нет еще полостей внутри. Зрелые огурцы рекомендуется хорошенько замачивать перед послом, тогда полости внутри них заполнятся водой.

Лето и осень — пора для консервирования овощей и фруктов. Многие люди спешат законсервировать овощи, выращенные на своём огороде или по низкой цене купленные на рынке, чтобы они хранились всю зиму. Но нередко приходится сталкиваться с такой проблемой — банки с огурцами начинают мутнеть и взрываются. Такая же участь может постигать банки с помидорами, компотом и др. консервированными овощами и фруктами. Что делать, чтобы избежать подобной неприятности?

Читайте также:  Как хранить омуль в холодильнике

Мутнеют и взрываются банки с огурцами по одной причине — в банках остались живые микробы, которые начинают размножаться и поедать заботливо законсервированные вами огурцы. В процессе размножения микробов вода мутнеет, а также выделяются газы, что и приводит к тому, что банка взрывается.

Что делать, чтобы банки не взрывались? Есть один надёжный способ — это стерилизация. Как сделать стерилизацию при домашнем консервировании? Самый простой способ — это поместить банки в кипящую воду на некоторое время. Это время зависит от размера банки (большие банки нужно стерилизовать дольше), а также от содержимого. Если вы закрываете жидкие соки, которые нагреты до кипения, заливаете их в банки и сразу закрываете крышками, их можно вообще не стерилизовать. Чем крупнее овощи и фрукты в вашей банке, чем более плотно они уложены, чем более вязкую консистенцию имеет содержимое банки, тем дольше должна продолжаться стерилизация.

В случае банок в огурцами или помидорами стерилизовать их нужно в течение следующего времени. Литровые банки — около 10 минут, трёхлитровые — около 20 минут.

Кроме того, подготовку к консервированию и стерилизацию нужно проводить правильно. Нужно тщательно вымыть банки и сами овощи и заливать их маринадом, нагретым до кипения. После этого банку нужно с овощами нужно поставить в глубокую кастрюлю или другую посуду, чтобы кипящая вода снаружи лишь немного не доставала до края банки, сразу прикрыть жестяной крышкой, ополоснутой в кипятке. На всякий случай на дно кастрюли можно положить какую-то тряпку, чтобы банки не дребезжали и не треснули от перегрева. После окончания стерилизации нужно достать банку и сразу закручивать закаточной машинкой. Проверьте, что резинка на крышке не слетела и не повреждена, именно её плотное прилегание обеспечивает герметичность.

Ещё один вопрос, которым задаются некоторые — если банка с огурцами всё-таки взорвалась, можно ли спасти эти огурцы, законсервировать заново или есть взорвавшиеся огурцы? Нет, нельзя! Взорвавшиеся огурцы уже безнадёжно испорчены, их нужно выбросить, если вы не хотите отравиться. В пропавших консервах могут оказаться бактерии, вызывающие ботулизм. А ботулотоксин, вырабатываемый этими бактериями, между прочим, самый сильный из всех известных ядов — его смертельная доза всего несколько микрограммов. Поэтому лучше возьмите новые огурцы и законсервируйте их по всем правилам.

И вот ещё что нужно иметь в виду. Не всё подряд можно консервировать в домашних условиях. Некислые овощи без добавления кислоты, такие, как, например, зелёный горошек, кукурузу и т. п. консервировать в домашних условиях опасно. Ни в коем случае нельзя таким же образом закрывать в банках в домашних условиях рыбу и мясо.

Мутнеют и взрываются банки с огурцами по одной причине — в банках остались живые микробы, которые начинают размножаться и поедать заботливо законсервированные вами огурцы. В процессе размножения микробов вода мутнеет, а также выделяются газы, что и приводит к тому, что банка взрывается.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?