Блюда из подсохшей кукурузы

Необязательно идти в кинотеатр, чтобы поесть попкорн, можно устроить себе киносеанс дома, а воздушную кукурузу приготовить за.

Самые древние находки, свидетельствующие о том, что в Мексике возделывали кукурузу, относятся к 3400—2300 гг. до н. э., а вот диким предкам этой культуры уже более 80 тыс. лет. Современные селекционеры до сих пор не могут добиться успехов, подобных тем, что достигли инки по выведению скороспелой и холодостойкой формы кукурузы.

Индейцы использовали в пищу не только кукурузные зерна, но и другие части растения: пыльцу (из нее готовили суп) и метелки.
Древние перуанцы в отличие от мексиканцев не делали из нее муку и не пекли лепешки, а варили и жарили целые зерна.
С незапамятных времен готовили блюда из кукурузы и жители главного острова Карибского моря.

Крупнейший производитель кукурузы в наши дни — США, и во всем мире ее воспринимают как национальный американский продукт. Без попкорна невозможно представить американские кинотеатры, а кукурузное виски, «бурбон», стало популярно повсюду.

Консервированную и замороженную кукурузу используют для приготовления множества самых различных блюд. Вспомнить хотя бы салаты. Без кукурузы многие из них были бы не так вкусны и полезны. А как хороша она в качестве гарнира к мясу и птице!
Вот и выходит, что без кукурузы невозможно приготовить практически ни одно праздничное блюдо.

Но кукуруза — не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт. Она содержит большое количество углеводов, белков, жиров, витаминов А и С, а также минеральные соли калия, фосфора, кальция и так далее.

Салат с кукурузой, курицей и сладким перцем

1 банка консервированной кукурузы
2 небольшие куриные грудки
1 сладкий красный перец
30—40 г зеленого лука
1-2 ст. ложки измельченной зелени укропа или петрушки
майонез, черный молотый перец, соль по вкусу

Инструкция: Куриные грудки вымыть, залить холодной водой, посолить и отварить до готовности. Затем охладить, снять филе и нарезать его мелкими кубиками. Кукурузу выложить в дуршлаг и обсушить. Сладкий перец очистить от сердцевины и семян, промыть и нашинковать тонкой соломкой. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Все подготовленные продукты соединить, добавить черный перец и зелень. Заправить майонезом, посолить, хорошо перемешать и выложить в салатник.

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
59.85%
Нет, ничего такого не произойдет.
21.34%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
18.8%
Проголосовало: 1101

Салат с кукурузой, рисом и яйцами

1 банка консервированной кукурузы
1 стакан длиннозернового риса
1 упаковка (200 г) крабовых палочек
4 яйца
майонез, черный молотый перец
соль по вкусу

Инструкция: Рис хорошо промыть в проточной воде, потом залить холодной подсоленной водой, сварить до готовности. Затем откинуть на сито или дуршлаг, облить холодной водой и обсушить. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Крабовые палочки нарезать тонкими ломтиками или соломкой, потом перемешать с яйцами. Банку с кукурузой открыть, аккуратно слить жидкость. Обсушенную кукурузу добавить к яйцам и крабовым палочкам. Добавить соль по вкусу, заправить все майонезом, хорошо перемешать и выложить в салатник.

Салат с кукурузой, шампиньонами и огурцами

1 банка (350 г) консервированной кукурузы
0,5 упаковки (225 г) замороженных шампиньонов
4-5 небольших свежих огурцов или 2 длинных салатных огурца
1-2 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа
100-150 г майонеза
2 ст. ложки сметанычерный молотый перец, соль по вкусу

Инструкция: Шампиньоны засыпать в кипящую подсоленную поду, сварить до готовности (10—12 мин), откинуть на дуршлаг и обсушить. Затем нарезать их тонкой соломкой. Огуриы вымыть, обсушить (по желанию можно срезать кожицу) и нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке. Кукурузу выложить в дуршлаг и обсушить. Смешать кукурузу с грибами, огурцами, зеленью, добавить по вкусу соль и перец. Заправить майонезом и сметаной, перемешать и выложить в салатник.

Мясной суп с кукурузой, горошком и фасолью

600 г говяжьих костей
500 г говядины (мякоти)
0,25 упаковки замороженного зеленого горошка
0,25 упаковки замороженной кукурузы
0,25 упаковки замороженной стручковой фасоли
1 луковица
1 морковь
1 корень петрушки
соль пo вкусу

Инструкция: Говяжьи кости промыть, обсушить и нарубить. Залить их холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшить, образовавшуюся пену аккуратно удалить. Бульон посолить и варить в течение 2,5-3 ч. Через 1 ч после начала варки положить в суп вымытое мясо, очищенный и нарезанный ломтиками корень петрушки. Образующуюся пену нужно периодически удалять. Готовый бульон тщательно проиедить, мясо выложить в отдельную посуду, кости удалить. Снова поставить бульон на огонь, добавить в него очищенные и нарезанные ломтиками морковь и лук. Варить 10-12 мин, потом всыпать кукурузу, горошек и фасоль. Продолжать парить еще 3-5 мин, после чего снять с огня. В тарелки выложить по кусочку мяса и залить его горячим супом.

Читайте также:  Смалец срок годности

Суп с кукурузными хлопьями

1 упаковка (450 г) замороженной кукурузы
1 л воды
1 стакан молока
2 ст. ложки сливок
2 яичных желтка
30 г сливочного масла1 стакан несладких кукурузных хлопьев
соль по вкусу

Инструкция: Кукурузу всыпать в кипящую подсоленную воду, отварить (5-7 мин), потом влить молоко и варить приблизительно 30 мин. Затем выловить кукурузу шумовкой, протереть через сито и опустить обратно в суп. Довести до кипения, потом, уменьшить огонь и заправить суп яичными желтками, сливками, сливочным маслом и солью. Готовый суп разлить по тарелкам и положить в них кукурузные хлопья.

Суп-пюре из свежей кукурузы

1,5 упаковки (675 г) замороженной кукурузы
2 стакана воды
2 стакана молока
1 стакан сливок
1 луковица
1 ст. ложка пшеничной муки
30 г сливочного масла
50 г зеленого лука
тертый мускатный орех
черный молотый перец, соль по вкусу

Инструкция: Кукурузу всыпать в кипяшую подсоленную воду, отварить (5-7 мин), потом откинуть на дуршлаг, обсушить и пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и подрумянить в разогретом сливочном масле вместе с мукой. В кастрюлю положить обжаренный лук, кукурузу, приправить солью, перцем, мускатным орехом (по желанию), влить молоко и сливки и довести до кипения. При подаче к столу посыпать суп вымытым и мелко нарезанным зеленым луком.

Рис с кукурузой, зеленым горошком и сардельками

1 стакан отварного рассыпчатого риса
1 банка консервированной или 0,5 упаковки (225 г) замороженной кукурузы
0,5 упаковки (225 г) замороженного зеленого горошка
300 г сарделек или сосисок
3 помидора
100 г сыра
растительное масло
кетчуп или томатная паста
черный молотый перец
соль по вкусу

Инструкция: В сковороде разогреть масло, всыпать зеленый горошек, кукурузу, рис и прогреть все на маленьком огне, не поджаривая. Сардельки или сосиски нарезать тонкими кружочками. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Сыр натереть на мелкой терке. Добавить сардельки или сосиски и помидоры к рису, кукурузе и горошку. Залить кетчупом или томатной пастой (ее нужно предварительно развести в 2—3 ст. ложках воды) и, помешивая, прогревать на слабом огне 10-12 мин. За 2-3 мин до готовности засыпать сыром, переметать и накрыть крышкой.

Кукурузные оладьи с яблоками и тыквой

0,5 стакана кукурузной муки
0,5 стакана пшеничной муки
50-60 г сливочного масла
1,25 ч. ложки пекарского порошка или 0,25 ч. ложки столовой соды
0,5 ч. ложки соли
2 ст. ложки сахара
2 яблока
200 г очищенной мякоти тыквы
0,5 стакана молокарастительное масло для жаренья

Инструкция: Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожицы, сердцевины и семян, после чего натереть вместе с тыквой на крупной терке. Всыпать в глубокую миску кукурузную и пшеничную муку, пекарский порошок или солу, соль, сахар, яблоки с тыквой и все хорошо перемешать. Взбивать молоко вместе с растопленным и охлажденным до комнатной температуры сливочным маслом, пока не образуется стойкая пена. Влить молоко с маслом в мучную смесь и все тщательно перемешать, чтобы получилось жидкое тесто без комочков. В глубокую сковороду влить растительное масло (его слой должен быть не менее 1,5 см). Поставить сковороду на средний огонь и разогреть масло, чтобы оно стало горячим, но не дымилось. Поджарить в нем оладьи, зачерпывая тесто столовой ложкой и осторожно опуская его в масло. Каждую сторону нужно обжаривать не ме-нее 3—4 мин, до золотисто-коричневого цвета. Подавать горячими.

Кукуруза, запеченная под сыром

1 упаковка (450 г) замороженной кукурузы
3-4 моркови
300 г сыра
1 ст. ложка растительного масла
3-4 ст. ложки майонеза
черный молотый перец
соль по вкусу

Инструкция: Кукурузу высыпать в дуршлаг, облить кипятком и обсушить. Морковь вымыть, сварить до готовности, потом очистить и натереть на крупной терке. Смешать измельченную морковь с кукурузой, переложить в огнеупорную посуду, смазанную маслом, разровнять, посолить, поперчить по вкусу. Сыр натереть на крупной терке и засыпать им кукурузу с морковью. Сверху выложить майонез и разровнять его. Поставить посуду в разогретую до 160-180° С духовку и запекать в течение 15—20 мин.

Читайте также:  Как Долго Хранятся Ягоды На Торте

Кукуруза с баклажанами в горшочке

1 упаковка (450 г) замороженной кукурузы
3—4 моркови
1 крупный баклажан
300 г сыра
4 ст. ложки растительного масла
1-2 зубчика чеснока
3—4 ст. ложки майонеза
черный молотый перец
соль по вкусу

Инструкция: Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Затем разрезать баклажаны вдоль на тонкие (не более 5 мм) полоски и обжарить их в разогретом масле (1,5—2 ст. ложки) до золотистого цвета. Кукурузу высыпать а дуршлаг, облить кипятком и обсушить. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Потом обжарить до золотистого цвета в сковороде с разогретым маслом (0,5—1 ст. ложка). Смешать морковь и баклажан с кукурузой, переложить в керамический огнеупорный горшочек, смазанный оставшимся маслом, добавить растертый в пюре чеснок, посолить, поперчить по вкусу, все хорошо перемешать и разровнять.
Сыр натереть на крупной терке и засыпать им кукурузу с морковью. Сверху выложить майонез и разровнять его. Поставить посуду в разогретую до 160-180 градусов духовку и запекать в течение 15-20 минут.

Инструкция: Кукурузу высыпать в дуршлаг, облить кипятком и обсушить. Морковь вымыть, сварить до готовности, потом очистить и натереть на крупной терке. Смешать измельченную морковь с кукурузой, переложить в огнеупорную посуду, смазанную маслом, разровнять, посолить, поперчить по вкусу. Сыр натереть на крупной терке и засыпать им кукурузу с морковью. Сверху выложить майонез и разровнять его. Поставить посуду в разогретую до 160-180° С духовку и запекать в течение 15—20 мин.

В кипящую подсоленную воду всыпать, помешивая, просеянную крупы и варить на слабом огне 10—15 мин. Затем влить в кашу кипящее молоко, размешать и продолжать варку на слабом огне еще 15—20 мин или закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовой шкаф.

К каше подать сливочное масло и сахарный песок.

На 1 стакан кукурузной крупы— 1 стакан воды, 2 стакана молока, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложку сахарного песку, соль по вкусу.

СЫРЫ ТИПА ДОРОГОБУЖСКОГО

К мягким сырам типа дорогобужского, кроме самого дорогобужского, относятся калининский, смоленский, медынский, охотничий, дорожный.

Характерная особенность этой подгруппы мягких сыров состоит в том, что они созревают без участия плесени. Их отличает острый вкус и чуть аммиачный запах. Тонкая мягкая корка их покрыта сырной слизью.

Нежность и маслянистость консистенции, пикантность, острота и ярко выраженный сырный запах составляют особые вкусовые качества этих мягких сыров.

Их рисунок может быть и без «глазков», а если есть «глазки», то их немного (они мелкие, неправильной формы).

Консистенция этих сыров мажущаяся.

Дорогобужский сыр — по форме некрупный кубик весом до 0,5 кг.

Калининский сыр отличается от дорогобужского формой, его вырабатывают в виде цилиндра. По консистенции он несколько плотнее дорогобужского, а по вкусу не отличается.

Медынский сыр несколько нежнее и мягче дорогобужского.

Смоленскому сыру присущ грибной привкус. Сырная масса его плотнее, чем у дорогобужского, запах и вкус острый, чуть аммиачный.

Дорожный сыр по вкусу и запаху близок к дорогобужскому, но в нем больше молочного жира и меньше влаги. Он отличается чуть кисловатым привкусом, более плотной консистенцией.

Охотничий сыр по форме — квадратный брусок весом 400— 600г. Корка сыра покрыта красно-желтой слизью. Вкус и запах более острые, чем у дорожного, консистенция мажущаяся, маслянистая. Он более влажный и мягкий, чем дорогобужский.

Соль кладут в жидкость до закладки крупы. Для молочных каш используют меньшее количество соли, в сладкие каши также следует для вкуса добавлять соль; но в минимальных количествах.

БИТОЧКИ КУКУРУЗНЫЕ С ТВОРОГОМ

В кипящие подсоленные молоко или воду добавить сахар, засыпать кукурузную крупу или муку и, помешивая, варить 30—35 мин до готовности. Когда готовая каша немного остынет, добавить в нее протертый творог, яйца, соль, все хорошо перемешать, разделить на круглые шарики, обвалять их в молотых сухарях и поджарить с обеих сторон. Отдельно подать сметану.

На 1 стакан кукурузной крупы или муки — 2 стакана молока или воды, 1 ст. ложку сахарного песку, 1 стакан творога, 1 яйцо, 1 1/2 ст. ложки масла, 1 1/2ст. ложки сухарей, 1/2 стакана сметаны.

Читайте также:  Как сохранить красную рябину на зиму

Плавленые сыры вырабатывают путем плавления натуральных сыров с добавлением различных наполнителей или без них.

Мягкая, маслянистая, пастообразная масса плавленого сыра обладает вкусом и ароматом, характерным для тех сыров, из которых они сделаны. Промышленность выпускает такие высококачественные плавленые сыры, как голландский, Латвийский, швейцарский, костромской и др.

Плавленый сыр «Новый» и «Плавленый копченый» вырабатываются с наполнителями и специями «Новый» — с творогом или брынзой, а «Плавленый копченый» — с добавлением творога, после чего подвергается копчению.

Кроме упомянутых, сыродельная промышленность выпускает также плавленые пастообразные и плавленые пастеризованные и пластические сыры.

ДРАЧЕНА ИЗ КУКУРУЗЫ

Кукурузную муку смешать с пшеничной мукой, добавить соль, питьевую соду и просеять. Белки взбить, добавить немного больше половины нормы молока, желтки яиц и хорошо размешать. В эту массу постепенно при непрерывном взбивании и вымешивании добавить смешанную с солью и содой муку, после чего сразу же выложить массу на горячую сковороду с разогретым маслом.

Затем массу хорошо выровнять, полить остатком горячего молока и, не размешивая теста, запечь в духовом шкафу при температуре 125—130° С в течение 25—30 мин. Готовую драчену разрезать на порции, полить маслом и отдельно подать сметану.

На 1 1/2 стакана кукурузной муки — 1/2 стакана муки пшеничной, 2 яйца, 2 стакана молока, 1/2 чайной ложки соды, 4 ст. ложки масла, 1/4 чайной ложки соли.

Чтобы картофель, который вы варите в «мундире», не слишком разварился (это делает его непригодным для последующего жаренья), добавьте в воду больше соли.

МАМАЛЫГА

В кипящую подсоленную воду всыпать просеянную кукурузную муку, размешать и варить при слабом кипении 15—20 мин. Затем массу хорошо вымешать деревянной лопаточкой, чтобы она стала однородной, закрыть посуду крышкой и продолжить варку вновь на слабом огне на водяной бане около 15 мин. Когда мамалыга упреет и будет отставать от стенок посуды, выложить ее на смоченное кипяченой водой блюдо или в глубокую тарелку и разрезать на порции. Отдельно подать масло, сметану, брынзу или молоко.

На 1 стакан кукурузной муки — 2 стакана воды, 1/4 чайной ложки соли.

СЫРЫ РОКФОР И ЗАКУСОЧНЫЙ

Сыры рокфор и закусочный созревают при участии плесени.

Розоватая плесень на закусочном сыре, темно-голубоватые или сине-зеленые прожилки ее в рокфоре вызывают предубеждение у людей, не знающих этих сыров.

В процессе производства рокфора в Него входят чистые культуры голубой плесени, называемой «пенициллиум рокфорти», которая и создает своеобразный рисунок рокфора. Эта плесень и дает тот острый, слегка перечный, иногда чуть-чуть прогорклый вкус рокфора, который так ценят любители этого сыра.

Созревает рокфор за 1 1/2—2 месяца, соли в нем не более 5%.

Рокфор способствует пищеварению и повышает аппетит. Его подают к полусладким и сухим виноградным винам и к пиву.

Ломтики рокфора рекомендуется подавать также в качестве холодной закуски перед обедом или ужином.

Этот сыр нельзя нарезать очень тонко. Но благодаря мягкой маслянистой массе он хорошо намазывается на хлеб, галету, сухое столовое печенье.

Закусочный сыр отличается острым вкусом, в котором явно чувствуется аромат и привкус шампиньонов.

У этого сыра мягкая корочка, поверхность которой покрыта тонким слоем розовой слизи.

Консистенция закусочного сыра маслянистая, он легко намазывается на хлеб. Хорошо созревший закусочный сыр может быть и полужидким, что особенно ценится любителями.

Перед подачей закусочный сыр в противоположность рокфору очищают от слизи.

К полужидкому закусочному сыру подают чайные ложечки.

К мягким острым сырам с сильным «сырным» запахом нужна привычка. Вкус и привычка к новому продукту создаются не сразу, а воспитываются постепенно. В этой связи следует, пожалуй, напомнить читателям, что нет человека, которому сразу понравились бы соленые маслины. Однако, попробовав их раз-другой, привыкаешь к горько-соленому вкусу маслин и они начинают нравиться.

То же надо сказать и о мягких острых сырах типа дорогобужского или рокфор.

На 1 стакан кукурузной крупы или муки — 2 стакана молока или воды, 1 ст. ложку сахарного песку, 1 стакан творога, 1 яйцо, 1 1/2 ст. ложки масла, 1 1/2ст. ложки сухарей, 1/2 стакана сметаны.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?