Крем чиз для выравнивания как хранить

Основные ингредиенты:

Самый простой и верный друг любого кулинара – крем Чиз. На его приготовление в домашних условиях нужно всего 10 минут. Но при этом, он отлично украсит любой десерт и им можно начинить пирожные, торты, блины и другие сладости. Его текстура такая плотная, что он сможет стать» шапочкой» у кепкейков или использовать для выравнивания торта, чтобы получилась идеально ровная поверхность и бока. Преимуществ у него много:

  • готовится всего из трех ингредиентов;
  • он может стать основой для более сложного крема;
  • хранится до 4-5 дней в холодильнике.

Есть важные два условия, чтобы крем Чиз получился:

  • Правильные продукты. Это должно быть масло с 82,5% жирности или сливки (33% жирности). Сыр необходим только сливочно-творожный. И обязательно использовать не сахар, а сахарную пудру. Так как все готовится быстро, сахар просто не успеет растаять и превратиться в общую массу.
  • Нужная температура масла и сыра. Масло должно быть теплым и мягким. Его предварительно, достают из холодильника как минимум за 2 часа до приготовления. Сыр же, наоборот, должен быть очень холодным. Его в последний момент достают.

Ингредиенты:

  • Сыр сливочно-творожный – 250-300 г (Almette или другой производитель)
  • Масло сливочное – 100 г
  • Сахарная пудра – 70-80 г

Пошаговые фото как приготовить рецепт:

Масло взбиваем миксером на большой скорости с сахарной пудрой в течении 5 минут.

Взбиваем, пока масса станет пышной.

Постепенно добавляем сыр. Можно взбивать на очень низкой скорости или просто хорошо перемешать все ингредиенты до однородной массы.

Все готово! Крем нежный, пушистый и густой.

Можно добавить в него ванилин или корицу, или цедру.

Его можно использовать сразу или поставить в холодильник.

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
60.77%
Нет, ничего такого не произойдет.
22.42%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
16.81%
Проголосовало: 678

Ингредиенты:

Шаг 1:

Для приготовления крема понадобится мягкое сливочное масло. Заранее вытащите его из холодильника, нарежьте на кусочки и дайте полежать при комнатной температуре до размягчения.

Шаг 2:

Затем возьмите просторную чашу, в которой будете готовить крем. Положите в неё мягкое сливочное масло и необходимое количество сахарной пудры. Включите миксер, в начале, на небольшую скорость, чтобы сахарная пудра равномерно вмешалась в сливочное масло. Затем сделайте максимальную мощность и взбейте крем в пышную массу.

Шаг 3:

Взбивайте крем на максимальных оборотах в течение 1-2 минут. За это время сахарная пудра в масле растворится, а крем станет белее и воздушнее.

Шаг 4:

Добавьте в крем творожный сливочный сыр и щепотку ванилина. И снова включите миксер сначала на небольшую скорость, чтобы все смешать. А затем на максимальную, чтобы крем взбить.

Шаг 5:

Готовый крем получается однородной, стабильной консистенции. До сборки торта держите крем при комнатной температуре. Перед выравниванием, торт необходимо подержать в холодильнике несколько часов, чтобы он застыл.

Шаг 6:

Крем можно окрасить любыми пищевыми красителями. Для получения белого цвета используется диоксид титана. Для получения другого, например, голубого цвета, подойдет любой гелевый. Нанесите крем по всей поверхности торта — по бокам и сверху, с помощью шпателя. Затем выровняйте его скребком. Для этого поставьте скребок под углом в 90 градусов к боку торта и поворачивайте торт. Готовый торт, поставьте в холодильник, чтобы крем застыл. Готовьте с удовольствие

В таком креме можно менять соотношение масла и сыра. Только в процессе работы можно определиться с каким именно вам будет удобнее работать. Можно сделать, как у меня, в пропорции 1:3, а можно сделать 1:1. Тогда крем будет более плотный и упругий. Из такого хорошо получаются цветы для украшения торта. Подкрасить его можно пищевым красителем.
Для аромата в такой крем можно добавить немного лимонной цедры.
Этого количества крема хватит, чтобы покрыть небольшой торт весом, примерно, 1,5 кг, диаметром 18 см.
Готовый крем можно хранить в холодильнике, в течение 2-3 дней.
Вкус крема очень нежный, легкий с некоторой долькой соли. Кстати, этот солоноватый привкус не всегда нравится детям.

Читайте также:  Как понять что фарш испортился куриный

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

  • Изменять количество порций на лету
  • Изменять состав рецепта на лету
  • Добавить рецепт в свою личную Рецепто-Сохранялку
  • Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
  • Найти похожие рецепты, советы и многое другое.

Для приготовления крема понадобится мягкое сливочное масло. Заранее вытащите его из холодильника, нарежьте на кусочки и дайте полежать при комнатной температуре до размягчения.

К готовому крему-чиз можно добавить кокосовую стружку, изюм, курагу и шоколад Крайне популярный крем прост в приготовлении, а на вкус настолько нежный, что просто тает во рту. Благодаря хорошему держанию формы его используют для покрытия тортов и украшения капкейков. сливки жирностью 33% — 100 гр.; пудра – 70 гр.; сыр сливочный – 500 гр. Время подготовки крема: 10минут + час на охлаждение. Калорийность: 248.33 ккал. Сливки взбить до пиков. Делать это следует с особой осторожностью, так как при перевзбивании отделится масло и продукт станет не пригодным к использованию. Ещё один нюанс: сливки должны быть охлаждёнными; Убрать крем-чиз в холодильник на час. Не менее популярный рецепт. Благодаря хорошей структуре крем используют для украшения пирожных в малазийской технике. сыр (творожный либо сливочный) – 500 гр.; масло сливочное жирностью не менее 82% — 180 гр.; пудра – 150 гр. Время приготовления: 5 минут.

Калорийность: 359. 93 ккал. Хранить готовый CreamCheese в холодильнике. Важно: сыр, используемый в рецептуре обязательно должен быть охлаждённым. ряженка – 0.5 л; простокваша 3.2% — 0.5 л; белый винный уксус – 1 ч. л. Время приготовления: 5 минут + 24 часа.

Калорийность: 87.54 ккал. Ряженку, простоквашу и сметану перемешать ложкой; Сложенной в три слоя марлей застелить дуршлаг, выложить подготовленную основу. Края связать узлом и подвесить на 24 часа. В итоге у вас получится пастообразный со светлым оттенком очень нежный Cream Cheese собственного приготовления.

Предлагаем попробовать 2 варианта приготовления шоколадного крема. маскарпоне – 450 гр.; сахар – 2 ст. л.; яйца – 3 шт.; какао – 50 гр. сок лимона – 1 ч. л.; экстракт ванили – 2 капли. Время приготовления: 15 минут. Калорийность: 299.98 ккал. Все ингредиенты поместить в чашу миксера и взбивать пока в креме не исчезнут последние комочки. Хранить готовый CreamCheese только в холодильнике.

маскарпоне – 280 гр.; сметана – 200 гр.; пудра – 130 гр.; тёмный шоколад – 100 гр. Время приготовления: 20 минут +30 минут в холодильнике. Калорийность: 339.27 ккал. Шоколад раздробить на мелкие куски, добавить 1 ст. л. сметаны и поставить на водяную баню; Влить шоколад, взбить и убрать в холодильник для загустения минимум на полчаса. Один из универсальных кремов, который используется как при выравнивании поверхности торта, так и для оформления мини-кейков и пирожных. сливочный сыр – 480 гр.; сгущённое молоко – 270 гр. Время подготовки: 20 минут. Калорийность: 253.44 ккал. Сыр размять вилкой, чтобы избавиться от формы упаковки; Установив на миксере среднюю скорость, взбивать сыр и постепенно вливать сгущённое молоко.

Для густоты опытные хозяйки предлагают ввести в этот крем взбитое масло с небольшим количеством варёной сгущёнки. Благодаря последнему ингредиенту Cream Cheese приобретёт кремовый оттенок. Всего лишь 4 ингредиента и спустя четверть часа будет готов нежный крем-чиз для оформления и прослойки выпечки. чтобы CreamCheese был нужной консистенции необходимо использовать мягкий сливочный сыр. Ни о каких твёрдых и даже плавленых сортах и речи быть не может; в приготовлении домашнего варианта помогут такие продукты, как ряженка, сметана и кефир; если для приготовления используется ряженка с низким процентом жирности, то перед началом процесса взбивания её необходимо заморозить; замороженную ряженку нужно подвести, таким образом, стечёт вся жидкость и в марлевой ткани останется только мягкий сыр; сыр готовится при температуре 27С. Повышенная t испортит и сделает продукт не пригодным; из литра ряженки в среднем получается 350 гр. сыра; чтобы сыр получился пастообразной консистенции, используют сметану, простоквашу или кефир. У каждого продукта должна быть максимальная консистенция; обязательными ингредиентами для приготовления CreamCheese считаются винный уксус и соль. Легкой вам готовки и хорошего настроения!

Калорийность: 359. 93 ккал. Хранить готовый CreamCheese в холодильнике. Важно: сыр, используемый в рецептуре обязательно должен быть охлаждённым. ряженка – 0.5 л; простокваша 3.2% — 0.5 л; белый винный уксус – 1 ч. л. Время приготовления: 5 минут + 24 часа.

Cream Cheese представляет собой сливочный сыр, приготовленный из молока. Благодаря его мягкой консистенции продукт широко используют в приготовлении таких популярных десертов, как ватрушки, чизкейки, а также в качестве оформления тортов. Многие хозяйки понимают, что для обеспечения идеально ровной поверхности готового десерта нередко возникает необходимость скрыть шероховатость и ноздреватость испеченных коржей. Для этого они рекомендуют использовать крем, который способен хорошо держать форму, и благодаря которому может быть придана безукоризненная гладкость поверхности любого десерта. Мы предлагаем ознакомиться с некоторыми интересными рецептами крема-чиз для выравнивания торта. По уверениям опытных хозяек, процесс его приготовления отличается легкостью.

Читайте также:  Как Можно Сохранить Раннюю Капусту Надолго

Сливочно-лимонный

При помощи этого крема можно придать десерту вполне законченный и достойный вид. Добавление лимона придаст созданному по этому рецепту крему-чиз для выравнивания торта некоторую необычность фактуры и вкуса. Ингредиенты:

  • сливочный сыр — 700 г;
  • сахарная пудра — 200 г;
  • сливочное масло — 180 г;
  • один лимон.

Сначала необходимо натереть цедру лимона и выжать сок из его половинки. Далее сливочное масло (размягченное) взбивают миксером, используя скорость выше средней, до тех пор, пока продукт не приобретет белый цвет, после чего к нему добавляют сахарную пудру. Затем вводят творожный сыр и перемешивают. К получившемуся классическому крему-чиз, добавляют заготовленные сок и цедру лимона. Он получается однородным и гладким.

В процессе приготовления по этому рецепту шоколадного крема-чиз для выравнивания торта понадобятся:

  • 450 г маскарпоне;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 3 яйца;
  • 50 г какао;
  • 1 ч. л. сока лимона;
  • 2 капли экстракта ванили.

На приготовление уходит около 15 минут. Калорийность продукта: 299,98 ккал.

Примерно за 1 час до начала работы маскарпоне выдерживают при комнатной температуре. Все ингредиенты помещают в чашу миксера и взбивают до тех пор, пока в массе не исчезнут все комочки. Готовый крем следует хранить в холодильнике.

Масляный крем-чиз

Этот рецепт является не менее востребованным. Устойчивая структура крема позволяет его активно использовать для выравнивания и украшения поверхности всевозможных десертов. Компоненты, которые понадобятся в процессе приготовления по данному рецепту крема-чиз для выравнивания тортов:

  • 500 г сыра (творожного либо сливочного);
  • 180 г масла сливочного (не менее 82 % жирности);
  • 150 г пудры.

Процесс приготовления длится около 5 минут. Калорийность продукта: 359,93 ккал.

Масло нагреваем до комнатной температуры. Все ингредиенты помещаем в чашу миксера и взбиваем до состояния однородности. Готовый Cream Cheese храним исключительно в холодильнике. Совет: сыр, который используется в рецептуре, непременно должен быть охлажденным.

Далее разберем все этапы приготовления крема-чиз пошагово.

Ни в коем случае не приобретайте «плавленый сливочный сыр», он годится на бутерброды и супы, но не для крема. Кое-кто, кого мы знаем, щедро добавил в крем Виолу с паприкой. Получилось пикантно, но далеко от настоящего кремчиза. Строго говоря, кремчиз — это и есть сливочный сыр. В магазинах Вы можете встретить ещё такие названия: крем сыр, творожный сыр. Известные торговые марки — Филадельфия, Альметте, Буко, Хохланд и другие. Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр, часто его вкус просто превосходен, но настолько же и велика его стоимость. Поэтому если нет возможности приобрести маскарпоне, заменяйте на другие (указанные выше).

  • Если используете сливочное масло, оно должно быть мягким. А сливочный сыр (кремчиз) лучше предварительно охладить.
  • Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, тогда крем будет однородный, и противные крупинки не будут попадаться на зуб.
  • Сливочный сыр (кремчиз) после заморозки меняет свою консистенцию, поэтому лучше не рискуйте.
  • Крем на основе сливочного сыра отлично хранится в холодильнике Однако хранить нужно в герметичной таре, иначе сыр впитает в себя все ароматы холодильника.
  • Соотношение сыра и масла в креме может быть разным. Кто-то использует 1:1, а кто уменьшает количество масла 2:1, например. Общепринятого стандарта нет, смотрите по вкусу.
  • Этот крем отлично держит форму, поэтому его можно использовать и для выравнивания, и для украшения. А шапочки на капкейках просто идеальны!
Читайте также:  При каком температурном тыкву мерезет

КАК ОКРАСИТЬ КРЕМЧИЗ В ЯРКИЕ ЦВЕТА

Кремчиз отлично окрашивается любыми пищевыми красителями. Главное правило: использовать гелевые, пастообразные или сухие красители. Жидкие могут испортить вам текстуру. Окрашивать кремчиз лучше всего в момент финального смешивания всех ингредиентов.

Добавьте немного красителя и хорошо размешайте до однородности, при необходимости добавьте еще немного и снова смешайте. Повторяйте это до тех пор, пока не получится нужный цвет. Так вы избежите излишнего количества красителя в десертах.

А вот если вы не хотите использовать химические красители, то всегда можно окрасить крем для торта при помощи натуральных продуктов: чая матча, каркаде, овощных, фруктовых и ягодных пудр.

9 вариантов окрашивания кремчиза при помощи натуральных красителей

Все натуральные пудры и порошки для окрашивания десертов вы всегда можете купить в удобной фасовке на нашем сайте:

КАК ОКРАСИТЬ КРЕМЧИЗ В ЧЕРНЫЙ ЦВЕТ

В торте есть йогуртовый крем, сырно-сливочная начинка? Срок хранения сокращается вдвое. Такой десерт храним 36 часов.
Обязательно нужно убрать из холодильника слишком ароматную еду. Готовые десерты очень жадно впитывают запахи.

Перед тем как приготовить крем-чиз базовый на основе сметаны, подготовьте глубокую емкость, например, миску, достаточно большой отрез марли, сложенный в несколько слоев, и сито. Затем:

  • Марлю верните в несколько слоев, положите внутрь сита, а сито поставьте в глубокую миску, оставив место для стекающей сыворотки.
  • В марлю выложите сметану, концы ткани соберите и свяжите в узел.
  • Предварительно в сметану можно добавить небольшую щепотку соли. Однако если крем планируется делать сладким, например, на торт со сливочно-сырным кремом, то соль можно не добавлять.
  • Оставьте сметану в миске на ночь. Утром лишняя сыворотка стечет, а в марле образуется плотный комок с нежным сливочным привкусом.

Достаточно иметь 3 основных цвета: синий, желтый, красный. Остальные цвета можно получить при смешивании их. Можно также охладить венчик для взбивания и миску, где будете взбивать сливки. Затем добавить сахарную пудру и сливочный сыр,и снова взбить до однородности.

Запас, требуемый техническими регламентами для тортов как для скоропортящейся продукции, составляет около 30% от указанных сроков.

Всемирно известный как Swiss Buttercream Meringue, любимец многих кондитеров. Отличный крем для украшения тортов и капкейков! Хорошо держит форму и выглядит очень красиво.

Важно лишь пошагово следовать рекомендациям, внимательно изучить фото каждого этапа и не пугаться таких неожиданных ингредиентов, как уксус и соль.

Не бойтесь трудностей, сохраняйте традиции, но при этом не отказывайтесь от нового и всегда смело идите вперед, даже в таком вроде бы простом деле, как кулинария!

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ КРЕМЧИЗ?

Кондитерские крема бывают разные — например сливочный крем как на торте не может храниться более 3 суток в холодильнике ..

По-прежнему один из любимых кремов в моем арсенале — пресловутый крем на основе сливочного сыра. Многие кондитеры (если не большинство) любят с ним работать. И не только из-за его прекрасного и почти универсального вкуса.

Торт с кремом чиз на основе жирной сметаны не только отличается фантастическим вкусом, но и роскошно смотрится на праздничном столе. Традиционный, экзотический, ненавязчивый пастельный или любой другой желаемый оттенок десерту легко придать с помощью пищевого красителя, например, гелевого, который пользуется большим спросом у поваров за счет особой текстуры.

По-прежнему один из любимых кремов в моем арсенале — пресловутый крем на основе сливочного сыра. Многие кондитеры (если не большинство) любят с ним работать. И не только из-за его прекрасного и почти универсального вкуса.

Шоколадный крем-чиз на сливках – это деликатес, которым можно часто баловать себя и близких. Сыр рекомендуется использовать творожный, а не плавленный или твердых сортов, иначе консистенция не получится идеальной.

В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой. Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: сливочный, белковый, масляный, заварной, сливочно-сметанный. Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения.

Крем на основе масла используется для выравнивания тортов и создания кремовых украшений — так как, он более устойчивый.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?