В течении какого времени может взорваться банка с маринованными помидорами

Лето и осень — пора для консервирования овощей и фруктов. Многие люди спешат законсервировать овощи, выращенные на своём огороде или по низкой цене купленные на рынке, чтобы они хранились всю зиму. Но нередко приходится сталкиваться с такой проблемой — банки с огурцами начинают мутнеть и взрываются. Такая же участь может постигать банки с помидорами, компотом и др. консервированными овощами и фруктами. Что делать, чтобы избежать подобной неприятности?

Мутнеют и взрываются банки с огурцами по одной причине — в банках остались живые микробы, которые начинают размножаться и поедать заботливо законсервированные вами огурцы. В процессе размножения микробов вода мутнеет, а также выделяются газы, что и приводит к тому, что банка взрывается.

Что делать, чтобы банки не взрывались? Есть один надёжный способ — это стерилизация. Как сделать стерилизацию при домашнем консервировании? Самый простой способ — это поместить банки в кипящую воду на некоторое время. Это время зависит от размера банки (большие банки нужно стерилизовать дольше), а также от содержимого. Если вы закрываете жидкие соки, которые нагреты до кипения, заливаете их в банки и сразу закрываете крышками, их можно вообще не стерилизовать. Чем крупнее овощи и фрукты в вашей банке, чем более плотно они уложены, чем более вязкую консистенцию имеет содержимое банки, тем дольше должна продолжаться стерилизация.

В случае банок в огурцами или помидорами стерилизовать их нужно в течение следующего времени. Литровые банки — около 10 минут, трёхлитровые — около 20 минут.

Кроме того, подготовку к консервированию и стерилизацию нужно проводить правильно. Нужно тщательно вымыть банки и сами овощи и заливать их маринадом, нагретым до кипения. После этого банку нужно с овощами нужно поставить в глубокую кастрюлю или другую посуду, чтобы кипящая вода снаружи лишь немного не доставала до края банки, сразу прикрыть жестяной крышкой, ополоснутой в кипятке. На всякий случай на дно кастрюли можно положить какую-то тряпку, чтобы банки не дребезжали и не треснули от перегрева. После окончания стерилизации нужно достать банку и сразу закручивать закаточной машинкой. Проверьте, что резинка на крышке не слетела и не повреждена, именно её плотное прилегание обеспечивает герметичность.

Читайте также:  Самсунг но фрост убавить температуру

Ещё один вопрос, которым задаются некоторые — если банка с огурцами всё-таки взорвалась, можно ли спасти эти огурцы, законсервировать заново или есть взорвавшиеся огурцы? Нет, нельзя! Взорвавшиеся огурцы уже безнадёжно испорчены, их нужно выбросить, если вы не хотите отравиться. В пропавших консервах могут оказаться бактерии, вызывающие ботулизм. А ботулотоксин, вырабатываемый этими бактериями, между прочим, самый сильный из всех известных ядов — его смертельная доза всего несколько микрограммов. Поэтому лучше возьмите новые огурцы и законсервируйте их по всем правилам.

И вот ещё что нужно иметь в виду. Не всё подряд можно консервировать в домашних условиях. Некислые овощи без добавления кислоты, такие, как, например, зелёный горошек, кукурузу и т. п. консервировать в домашних условиях опасно. Ни в коем случае нельзя таким же образом закрывать в банках в домашних условиях рыбу и мясо.

Кроме того, подготовку к консервированию и стерилизацию нужно проводить правильно. Нужно тщательно вымыть банки и сами овощи и заливать их маринадом, нагретым до кипения. После этого банку нужно с овощами нужно поставить в глубокую кастрюлю или другую посуду, чтобы кипящая вода снаружи лишь немного не доставала до края банки, сразу прикрыть жестяной крышкой, ополоснутой в кипятке. На всякий случай на дно кастрюли можно положить какую-то тряпку, чтобы банки не дребезжали и не треснули от перегрева. После окончания стерилизации нужно достать банку и сразу закручивать закаточной машинкой. Проверьте, что резинка на крышке не слетела и не повреждена, именно её плотное прилегание обеспечивает герметичность.

Приготовление консервированных помидоров – занятие трудоемкое, требующее определенных навыков и соблюдения закаточных технологий. Чаще всего в руках умелых хозяек овощи получаются вкусными и спокойно стоят в кладовой, ожидая своего времени.

Читайте также:  Можно пить эссенциале форте если срок годности истек

Но иногда после того, как соленья закрыты и спрятаны на хранение, случается неприятность – крышки вздуваются, а затем и вовсе срываются с банок под действием газов брожения. Почему это происходит? И что делать, если банки с помидорами взорвались?

Почему взрываются банки с помидорами?

Одна из наиболее распространенных причин порчи заготовок – образование газов, которые появляются вследствие нарушения правил консервации. В основном это происходит из-за плохой стерилизации банок либо плохо закрученных крышек.

Чтобы избежать неприятностей, перед консервацией желательно простерилизовать посуду в духовке при температуре не более 100 градусов по Цельсию, а во время закрывания крышек следует хорошо докрутить закаточную машинку. После приготовления заготовок банки нужно перевернуть вверх дном и закутать пледом или одеялом, оставив в таком положении минимум на сутки.

Другая возможная причина того, что помидоры взрываются, заключается в плохой обработке ингредиентов. Перед закруткой все овощи необходимо тщательно вымыть под проточной водой, иначе в банки могут попасть бактерии и грибки, которые приведут к образованию газов брожения. Иногда неприятность случается из-за слабой концентрации маринада.

Уксус и соль – это своего рода природные консерванты, позволяющие лучше сохранять овощи. Если их недостаточно, в емкости с помидорами начинается заражение грибками, избежавшими губительной термической обработки.

Что делать, если на банках с помидорами вздулась крышка?

После приготовления помидоров рекомендуется на протяжении двух–трех недель следить за их состоянием. Желательно поставить банки в прохладное место, поскольку в тепле риск брожения значительно возрастает. Если в банках появляется пена или другие признаки порчи, лучше сразу их вскрыть и сделать повторную консервацию.

Через одну–две недели можно произвести проверку крышек. Для этого следует постучать по ним: если звук звонкий, то с помидорами все хорошо, если глухой – банка, скорее всего, взорвется.

Читайте также:  Какой срок годности у сушеных тыквенных семечек

Если вы заметили, что крышки на емкостях с помидорами вздулись, необходимо поставить заготовки в холодильник и подождать несколько дней. Возможно, процесс брожения остановится. Если же крышки по-прежнему вздуты, следует открыть консервацию, рассол процедить и перекипятить, а затем снова залить в банки и закатать. Перед закруткой овощи нужно переложить в кастрюлю и промыть 3%-ным раствором соли, а банки еще раз простерилизовать.

Что делать, если в банках с помидорами появилась плесень?

Соленья, в которых образовалась плесень, нужно выбросить, не раздумывая. Плесневые грибы способны проникать на несколько сантиметров вглубь овощей, причем визуально их нити практически незаметны.

Существует несколько хитростей, позволяющих «реанимировать» заплесневевшую консервацию, однако при повторной обработке высок риск того, что в банку вновь попадут помидоры с грибками. К тому же считается, что плесень способна провоцировать онкологические заболевания, поэтому от испорченного продукта лучше избавиться.

Как быть, если взорвались банки с помидорами?

Бомбажные помидоры нежелательно использовать в пищу, поскольку в них может содержаться спорообразующая палочка, вызывающая ботулизм. Но если после взрывания банки продукты не имеют гнилостного привкуса и запаха, можно переработать их и вновь закатать. Для этого следует слить маринад, достать помидоры и пропустить через мясорубку.

Затем нужно переложить полученную массу в кастрюлю и прокипятить на протяжении 20–25 минут, а после снова разложить по стерильным банкам и закатать. В результате у вас получится отличная томатная заправка, которую можно добавлять в борщ и другие блюда.

Но иногда после того, как соленья закрыты и спрятаны на хранение, случается неприятность – крышки вздуваются, а затем и вовсе срываются с банок под действием газов брожения. Почему это происходит? И что делать, если банки с помидорами взорвались?

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?