Консервная банка хлопнула при открытии

Вот мы принесли домой банку с консервами. При покупке мы убедились, что они вполне доброкачественные — без признаков бомбажа, «хлопуш» или ржавчины, с чистой блестящей поверхностью жести, оклеены красочными яркими этикетками.

В стеклянных банках через стекло можно видеть, что сироп в компоте, заливка в горошке и рассол в маринадах вполне прозрачныe, чистые, это еще более убеждает нас в том, что в банках нет брожения и что консервы вполне хорошие.

При вскрытии доброкачественных консервов, в момент когда мы протыкаем жестяную крышку, часто слышится слабый, несколько свистящий звук, который тут же прекращается. Это значит, что в банке под крышкой было разреженное пространство (или вследствие того что в момент укупорки это пространство было заполнено паром из горячего содержимого, а потом при охлаждении консервов этот пар сконденсировался или же укупорка была произведена на специальных вакуумных машинах) и теперь в это пространство входит наружный воздух. Наличие разрежения (вакуума) в банке лишний раз свидетельствует о доброкачественности консервов.

Во вскрытой банке мы видим, что содержимое заполняет не весь ее объем, а имеется небольшое свободное пространство 7—15 мм. Стеклянные банки заполняют «по плечики». Свободное пространство в банках заполнено.воздухом, иногда это разряженный воздух. Сам по себе воздух не вызывает порчу и поэтому наличие его в банке допустимо, хотя лучше если это будет именно разреженный воздух. Чем меньше в банке над продуктом воздуха, тем меньше будет и кислорода. Кислород же, активно воздействуя на содержимое, вызывает некоторые нежелательные изменения в консервах. В частности, он способствует разрушению витамина C, а также потемнению поверхностного слоя продукта вследствие окисления некоторых веществ, что особенно заметно в светлоокрашенных продуктах — кабачковой икре, овощной солянке, томат-пасте и т. д.

Может быть можно было бы избавиться вообще от верхнего свободного пространства и заполнять банку до самого верха? Практика показала, что этого не следует делать. Если банку переполнить и укупорить, то при нагревании ее во время стерилизации может быть сорвана крышка вследствие расширения жидкости. Если же сверху будет небольшое свободное пространство, то расширение жидкости приведет лишь к уменьшению этого пространства и к временному повышению давления в ней. Наличие такого пространства в консервах не является дефектом.

Во вскрытой банке с компотами, маринадами, овощными другими консервами, состоящими из отдельных целых плод и овощей или их кусочков, залитых сиропом, рассолом или другой заливочной жидкостью, очень важно, чтобы эта жидкое полностью закрывала все плоды и овощи. Можно наблюдать, что все части, выступающие из жидкости, бывают потемневшие вследствие окисления их кислородом воздуха. Жидкость же защищает плоды от прямого контакта с кислородом. Но значение заливочной жидкости не только в этом. Она значительно облегчает и ускоряет стерилизацию консервов, так как при движении (конвекции) нагреваемой жидкости обеспечивается быстрый перенос тепла от стенок нагреваемой банки к ее центру. Кроме того, жидкость позволяет хорошо сохранить целость и форму сваренных и размягченных плодов и овощей, которые как бы плавают в сиропе и рассоле и свободно выдерживают различные толчки и сотрясения. Без заливочной жидкости все консервы плодов и овощей при любой перевозке превратились бы в бесформенную кашеобразную массу.

Внутренняя поверхность жестяных банок и крышек может иметь синевато-коричневые темные полосы и пятна, образовавшиеся при взаимодействии олова с некоторыми составными частями богатых белками консервов (мясных, рыбных и т. д.). Это не ухудшает вкуса и пищевой ценности консервов. Иногда в некоторых мясных консервах (мясо с макаронами, с рисом и др.) можно на внутренней стороне крышек обнаружить черные пятна (по «кольцам жесткости»). На этих местах иногда нарушается при штамповке слой олова. Тогда железо вступает в контакт с продуктом. При стерилизации мясных консервов обычно выделяется очень небольшое количество сероводорода, которое органолептически совершенно не ощутимо, но этого количества бывает достаточно, чтобы при соприкосновении с поверхностью железа образовался черный налет сернистого железа на крышке, а иногда и на поверхности консервов. Налет этот придает консервам непривлекательный вид, но он безвреден. Его следует аккуратно удалить и после этого консервы можно использовать. В лакированных банках этого не наблюдается. Иногда, вскрывая жестяные банки с компотами или соками из вишни, малины и других плодов и ягод, окрашенных в красный цвет мы видим, что сироп или сок стали фиолетовыми. Это — результат химического взаимодействия олова с красящими веществами всех красных и синеватых плодов и ягод (например, слив, вишни, черной смородины, голубики, черники). Для организма человека образовавшиеся фиолетовые вещества безвредны, но «чернилообразный» фруктовый сок и сироп очень непривлекательны. Поэтому такие консервы запрещено выпускать в нелакированных жестяных банках. В большинстве случаев консервы из темноокрашенных плодов и ягод выпускают в стеклянных банках, укупоренных лакированными крышками из жести или, что еще лучше, из алюминия. Образование фиолетового оттенка происходит очень быстро.

Читайте также:  Рыба в вакуумной упаковке срок и условия хранения

После вскрытия банки консервы перестают быть консервами. Они теперь подвержены воздействию любых микроорганизмов, которые смогут попасть на них из воздуха, с консервного ключа, с рук и т. д., поэтому хранить вскрытые консервированные продукты можно столько же времени, сколько любые другие свежеприготовленные сваренные продукты (1 — 1,5 суток).

Консервы во вскрытых жестяных нелакированных банках, кроме того, подвергаются еще химическим воздействиям вследствие контакта между продуктом и металлической поверхностью жести при свободном доступе большого количества кислорода воздуха.

Особенно это резко заметно на границе между продуктом и воздухом на стенке банки. Если оставить вскрытую жестяную банку с консервами на ночь, то на следующий день на этой границе появится довольно широкая темная полоса на жести в виде кольца по всей окружности банки. Поэтому рекомендуется неиспользованные сразу консервы из жестяных банок переложить в стеклянные или же в обычную кухонную посуду, в которой и хранить их.

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
62.72%
Нет, ничего такого не произойдет.
22.42%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
14.86%
Проголосовало: 397

При вскрытии доброкачественных консервов, в момент когда мы протыкаем жестяную крышку, часто слышится слабый, несколько свистящий звук, который тут же прекращается. Это значит, что в банке под крышкой было разреженное пространство (или вследствие того что в момент укупорки это пространство было заполнено паром из горячего содержимого, а потом при охлаждении консервов этот пар сконденсировался или же укупорка была произведена на специальных вакуумных машинах) и теперь в это пространство входит наружный воздух. Наличие разрежения (вакуума) в банке лишний раз свидетельствует о доброкачественности консервов.

Жестяная и стеклянная консервная банки: как открыть открывалкой и без

Продукты в консервных банках долго хранятся и не портятся. Их берут с собой в поход, на рыбалку либо держат в холодильнике про запас. Открыть консервную банку можно различными методами. При этом нужно верно обращаться с жестяными ёмкостями, чтоб не получить травму. Время от времени под рукою нет пригодного инструмента, чтоб вскрыть консервы. В критической ситуации люди пользуются подручными средствами и даже могут открыть металлическую ёмкость голыми руками.

Читайте также:  Можно сушить листья топинамбура и когда собирать

Крайний способ просит способностей и определённого мастерства.

Как открыть консервную банку без консервного ножика либо открывашка для консервы, видео

Категории: Мелкие хитрости, На заметку

Как открыть консервную банку?

– очевидный, казалось бы вопросик. Но это ежели у вас есть консервный ножик, то все кажется просто и просто. Хотя и в этом случае не постоянно и не для всех.

Время для закладки:Весь год

Поэтому, на всякий вариант предлагаем видео. В видео юзается консервный ножик различных конструкций.

А вот что делать ежели так вышла, что ножик для консервов отсутствует? Можно, естественно же взять то, что может служить открывалкой: обычный нож, топорик, долото… либо еще какой-либо острый и режущий предмет. Но как открыть консервы, ежели ничего, ну совершенно ничего такового под рукою нет?

Не будем разводить долгие дискуссии.

Как говорится в народе – лучше один раз узреть, чем 100 раз услышать. Потому, лучше смотрите видео.

Первых три видео метода «Как открыть консервную банку?»

Следующее видео: «Как открыть консервы ложкой»

Ну и на всякий вариант еще одна видео инструкция: «Как верно открывать консервы ножом»

Теперь вы владеете несколькими методами как открыть консервную банку и справитесь с ней в хоть какой ситуации.

Как открыть консервную банку без ножа

Если под рукою нет ни ножика, ни открывашки, можно пользоваться подручными ми, к примеру, камнем.

Перед тем, как открывать консерву без открывашки либо остальных приспособлений, нужно удалить выступающий слой жести, который появляется при закатывании банки вокруг ее основания.[/wpmfc_cab_ss]
Для этого необходимо поставить консервную банку на ладонь и перевернуть ее крышкой вниз.

Опосля этого отыскать пригодный камень, и начинать совершать круговые движения банкой по нему. Спустя несколько минут выступающий слой сплава сотрется, и крышку можно будет удалить, ежели слегка нажать на консерву с боков.

Аналогичным образом можно открыть банку, ежели потереть ее о асфальт либо бетон до тех пор, пока ребра на консерве не сровняются с ее торцевой поверхностью. Опосля этого необходимо нажать на крышку и снять ее.

Как открыть консервную банку ложкой

Еще один имеющийся метод, как открывать консервную банку без открывашки, — это пользоваться столовой ложкой из нержавеющей стали, так как дюралевая очень мягенькая.

Для этого необходимо зафиксировать банку одной рукою, чтоб она не выскользнула. 2-ой рукою с ложкой необходимо надавливать на банку в том месте, где находится выемка на крышке около самого жестяного бортика. В этом месте сплав достаточно узкий, и через некое время тут появляется щель. Надавливая и расширяя щель по всему поперечнику крышки, можно ее приподнять и снять.

Второй метод наиболее трудоемкий: ложкой нужно тереть по краю консервы до тех пор, пока не появляется щель, опосля чего же необходимо пройтись ею по всему поперечнику окружности.

Еще один имеющийся метод, как открывать консервную банку без открывашки, — это пользоваться столовой ложкой из нержавеющей стали, так как дюралевая очень мягенькая.

Консервированная еда – непременный атрибут сегодняшнего времени. Причем такая упаковка не только удобна, но и помогает в любое время года сохранить различные продукты. В консервные банки промышленным способом могут закатываться овощи, например, кукуруза или горошек, фрукты, такие как персики или ананасы, мясо или его производные (фрикадельки, мясные каши), наконец, рыба разных видов.

Читайте также:  Можно ли руколлу и горчицу замораживать на зиму

В широком смысле слова консервами называют любой вид продуктов, которые в результате специальной обработки приобрели свойство храниться длительное время. Под это понятие подойдут и копченое сало, и вяленая рыбка, и сушеные грибы. Но все же чаще так называют те продукты, которые расфасованы в банки и закатаны. Банки при этом могут быть жестяными или стеклянными. И очень часть при их дальнейшем использовании у хозяек возникает вопрос о том, как открыть банку.

Консервные банки представляют из себя контейнеры для хранения консервированных продуктов. Внутри них создается безвоздушная среда, что делает невозможным попадание и размножение бактерий, которые могут вызвать порчу содержимого. Безусловно, перед помещением в банку продукты обязательно проходят специализированную обработку. Все это делает возможным хранение содержимого в течение длительного времени при различных условиях. Такие контейнеры отличаются тем, что после открытия не могут быть закрыты вновь, содержимое банки обязательно нужно использовать. В промышленных условиях такие банки часто изготавливают из алюминия или другого металла. Интересно, что консервная банка была запатентована еще в 1810 году Питером Дюраном, изобретателем из Англии, а ключ для их вскрытия появился только в 50-х годах девятнадцатого столетия.

Вопрос о том, как открыть банку кильки, в походных условиях решается очень просто: с помощью обычного ножа срезается крышка более-менее ровно и достается содержимое. Существуют и более экзотические способы вскрытия таких банок. Так, в Интернете можно найти массу видео и фото, на которых это делается с помощью одной или двух ложек.

Если же у хозяйки нет времени и желания экспериментировать, то стоит вспомнить о простом, проверенном годами методе – консервном ноже. Существует нож для консервов, похожий на «открывашку» для бутылок. Он очень удобен, когда вопрос о том, как открыть консервную банку, возникает у мужчин (либо их зовут на помощь). Можно продемонстрировать опыт и сноровку. Принцип его действия такой же, как у обычного ножа: крышка срезается острием, но он имеет более удобную форму.

Были изобретены и другие устройства. После того как в крышке банки проделывается небольшая дырочка, необходимо крутить ключ, который вызывает движение ножа и плавное срезание крышки. В этом случае край банки будет ровным, что позволит избежать ненужных травм. Но лучше не покупать самое дешевое из подобных устройств, иначе его хватит ненадолго. Ну и если в хозяйстве постоянно возникают проблемы с тем, как открыть банку, проще бывает покупать консервы, у которых крышка снабжена специальным ключом.

Итак, вариантов ответа на вопрос о том, как открыть банку, существует множество. И хотя каждый студент пробует метод с ложками, подсмотренный во всемирной сети, лучше иметь при себе старые, проверенные временем инструменты, чтобы не разочароваться в самый сложный и ответственный момент.

Консервированная еда – непременный атрибут сегодняшнего времени. Причем такая упаковка не только удобна, но и помогает в любое время года сохранить различные продукты. В консервные банки промышленным способом могут закатываться овощи, например, кукуруза или горошек, фрукты, такие как персики или ананасы, мясо или его производные (фрикадельки, мясные каши), наконец, рыба разных видов.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?