Сколько можно хранить компоты из вишни с косточками

Как долго хранится вишневый компот с косточками? Срок хранения компота?

Конечно, синильная кислота выделяется. Я когда-то сама отравилась таким компотом. Даже это был не компот в обычном понимании, а много вишен, почти под крышку с компотом. Мне было очень плохо. Теперь я вообще вишню с косточкой не закрываю.

Хранился он у бабушки, видимо, несколько лет. Так что больше года хранить не советую.

Даже при нормальных сроках хранения, в компоте происходят некоторые химические изменения, хотя герметично закрытая банка хранится 2 года, но как только вы открыли банку, компот надо выпить в течении суток.

Я зимой обычно варю компот из замороженной вишни с косточкой и в течении 1 дня стараемся его выпить, дольше его хранить нельзя, даже в холодильнике.

Синильная кислота выделяется. Такой компот можно хранить не более года. Дальше пить рискованно. Конечно некоторые и 2-х летние компоты пьют и 3-х летние. Может ничего не случиться, а может отравление быть.

Можно часто найти информацию о том, как вредно хранить продукты с вишней (компот, варенье) длительный период, если вишня с косточкой. Все связано с синильной кислотой, которая образовывается из амигдалина внутри косточки. А синильная кислота токсична для организма.

Если такой компот из вишни с косточками простоял один год, то ничего страшного с ним наверняка не случится. А если проходит больше времени?

Есть данные, что не рекомендуется употреблять продукты с вишней — компот или вишневое варенье более двух — трех лет, потому что начинает накапливаться синильная кислота. Хотя для того, чтобы отравиться синильной кислотой, сколько же должен храниться компот или варенье из вишни, лет пять? Она же не появляется сразу в больших количествах, а только с течением времени.

Думаю, ничего страшного, если компот находился на хранении в течение одного года или даже двух лет. Только другой вопрос напрашивается, будет ли он также хорош на вкус, как свежий компот, то есть этого сезона? Год от года снижаются вкусовые качества и свойства вишни, ее полезность. Можно употреблять и компот, который два года простоял, только лучше сделать свежие заготовки, а старый компот уже ни к чему. Он не такой вкусный, свежий и питательный.

Часто идут разговоры о синильной кислоте в компотах с косточками. Есть она там, или нет. Хорошо помню, что компоты с вишнями редко у нас достаивались до двух лет. Впрочем, как и варенье вишневое с косточкой. Отравлений не было. Но, может быть доза синильной кислоты была еще мала, но была? ала в сети материал на эту тему. Кому интересно, можно подробно прочитать тут

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
58.45%
Нет, ничего такого не произойдет.
22.07%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
19.48%
Проголосовало: 929

Как видим, опасность представляют продукты, не прошедшие термической обработки. То есть, наливки из ягод с косточками.

quot;Синильная кислота выделяется. Такой компот можно хранить не более года.quot;

Мирабилис 31.7K, вы можете чем-то подтвердить свои слова?

Ну а как можно дать один утвердительный совет по срокам хранения на все самодельные рецепты, абсолютно разных технологий приготовления, разной обработки тары, разных условий хранения вишневого компота.

Сегодня даже заводская консервация делается не по ГОСТу а по ТУ, а тут тысячи хозяек и тысячи нюансов приготовления. Самый верный выход, это употребить компот в течении года после приготовления.

я умаю, что если есть хоть минимальная вероятность отравиться таким компотом (а она существует), то лучше компот, хранящийся более года в пищу не употреблять. Я лично отравилась когда-то компотом из вишни с косточками, так как не знала, что он может быть опасным.

Фантазировать не буду, скажу как было у нас в семье. Компоты мама моя закатывала в большом количестве, но более, чем на 2 года их никогда не хватало. Вот спустя эти 2 года, прошло лето, осень, зима, весна, лето, осень, зима, и где-то в начале весны, я все еще пил такой компот. Различия между свежим практически нет, может чуток кислее он, и то, все зависит от количества сахара там. Так что 2 года срок гарантии 100%. А у дедушки с бабушкой и вовсе 3-4 года стоят, пьют, все живы)

Для меня это и по сей день — вопрос открытый: выделяются ли в вишневом компоте из косточек ядовитые вещества?

Читайте также:  Как Заморозить Грибы В Воде

Часто слышу, что варенье из вишни можно хранить по несколько лет, а вот закатанные компоты — нельзя, т.к. из косточек вишни выделяется синильная кислота. Сами мы рисковали пить лишь компоты двухлетней давности.

Страх вызвал случай, когда после распития вишневого компота (который, правда, простоял открытым в холодильнике дней пять) бабушку с дедушкой эвакуировали в инфекционную больницу с тяжелейшим отравлением. Причину отравления никто устанавливать не пожелал. Но подозрения на вишневый компот у меня остались.

Вот, надеялась развеять их с помощью Большого Вопроса.

В основном все хозяйки, стараются закатывать каждый год новую партию компотов и варенья. Если исходить из личного опыта компот из вишни с косточкой хранить больше года и затем употреблять опасно. Можно отравится синильной кислотой. Без косточки можно хранить 2-3 года, а в погребе и еще дольше.

Страх вызвал случай, когда после распития вишневого компота (который, правда, простоял открытым в холодильнике дней пять) бабушку с дедушкой эвакуировали в инфекционную больницу с тяжелейшим отравлением. Причину отравления никто устанавливать не пожелал. Но подозрения на вишневый компот у меня остались.

Кисло-сладкая, ароматная ягода – настоящее летнее чудо и кладезь витаминов. Привычная нам, недорогая и любимая многими вишня содержит количество витамина С, сравнимое с лимоном и апельсином.

Прежде чем рассказать, как приготовить компот из вишни с косточками, объясним, почему с косточками. При извлечении косточек из любой ягоды теряется много сока, сами ягоды повреждаются и при варке часто теряют нормальный вид. Так что, закатывая консервированный компот из вишни с косточками, мы разом сохраняем и внешний вид, и полезность ягод. Чтобы компот получился особенно ароматным, можно при консервировании добавить в него немного малины, черной смородины или мяты. А вот сахар – дело индивидуальное. Можно добавить его, а можно использовать рецепт компота из вишни с косточками без сахара. Начнем именно с такого варианта простого и очень полезного напитка.

Чтобы сварить компот из вишни с косточками на зиму, используем летнюю ягоду с достаточно плотной мякотью, не водянистую, сладкую или кисло-сладкую.

  • вишня спелая без хвостиков и сора – 5 кг;
  • фильтрованная или дистиллированная вода – 12 л;
  • мята или мелисса (верхние побеги максимум 6 листочков от верхушки) – 10-12 веточек.

Поскольку варится компот очень быстро, сначала готовим посуду: осматриваем, чтобы на стекле не было трещин, пузырьков или сколов на горлышке. Замачиваем в теплой воде примерно на четверть часа, хорошо оттираем все загрязнения, используя питьевую соду. Естественно, после этого банки нужно очень хорошо прополоскать, чтобы удалить остатки соды. Когда наши емкости стекут, приступаем к варке.

Расскажем, как варить компот из вишни с косточками. Вишню перебираем, складываем ягоды в сито или дуршлаг и держим под струей проточной воды минуты 3, затем перекладываем их в миску. В большой кастрюле ставим кипятить воду. В круто закипевшую воду кладем всю вишню и сразу стерилизуем над паром банки. Когда компот закипит, варим его на малом огне ровно 3 минуты, затем быстро разливаем в подготовленные емкости и закатываем. Банки переворачиваем и укрываем на пару дней. После этого компот переносим в прохладное помещение.

Часто задают вопрос, сколько хранится компот из вишни с косточками. Все просто. Такой компот даже в подвале можно держать не дольше года. По истечении года синильная кислота, содержащаяся в косточках многих видов ягод и фруктов в небольших количествах, поступает в жидкость, и компоты становятся непригодны для употребления.

Бывает так, что компот в семье все любят, а места в квартире мало, поэтому не хочется «закатывать воду». Выход есть. Расскажем, как закатать для компота вишню с косточкой. Такая закатка занимает мало места за счет того, что воды в ней почти нет. Зато зимой, открыв банку, вы можете переложить ее содержимое в кастрюлю и сварить вкусный напиток.

  • крупная вишня без веточек и листьев – 4-4,5 кг;
  • сахар отечественного производства, очищенный, белый – 2-2,5 кг.

Данный способ приготовить компот из вишни с косточками на зиму сложнее, поскольку понадобится стерилизация. Подготовим банки. Для этого рецепта лучше использовать 1,5-2-литровые емкости, хотя если любителей компота много, можно и большими объемами закатать. Банки моем с использованием любого обезжиривающего средства, тщательно выполаскиваем и даем им стечь. Промываем ягоды, перекладываем их на сито и оставляем примерно на полчаса. Затем укладываем вишню в банки, аккуратно пересыпая сахаром. Количество сахара может быть и большим, зависит от ваших предпочтений.

Банки устанавливаем в емкость для стерилизации: большой таз, кастрюлю, бак, застелив дно емкости полотенцем. Накрываем каждую баночку крышкой, в емкость вливаем холодную воду и включаем огонь. От начала кипения воды ждем четверть часа и закатываем наш концентрированный компот.

Данный способ приготовить компот из вишни с косточками на зиму сложнее, поскольку понадобится стерилизация. Подготовим банки. Для этого рецепта лучше использовать 1,5-2-литровые емкости, хотя если любителей компота много, можно и большими объемами закатать. Банки моем с использованием любого обезжиривающего средства, тщательно выполаскиваем и даем им стечь. Промываем ягоды, перекладываем их на сито и оставляем примерно на полчаса. Затем укладываем вишню в банки, аккуратно пересыпая сахаром. Количество сахара может быть и большим, зависит от ваших предпочтений.

Домашняя коврижка

— 0,5 стакана забродившего варенья;

Читайте также:  Какие детские смеси хранят при температуре не выше ответ

— 0,5 чайной ложки лимонного сока;

— 1 столовая ложка молотой корицы.

Варенье — традиционное лакомство для детей и взрослых в холодное время года.

Есть ли у этого продукта срок годности, от чего он зависит, какие крышки предпочтительнее, и как долго можно хранить откупоренное варенье в холодильнике?

О сроках хранения вишневого варенья с косточками также расскажем в статье.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

От чего он зависит?

Этот срок зависит от таких факторов:

  • количества сахара на 1 кг ягод;
  • как долго продукт подвергался кипячению;
  • вида посуды, в которой расфасовано варево для хранения;
  • метода закупорки — герметично или нет;
  • условий хранения и пр.

Сахар — своего рода консервант, в прежние времена в рецептах рекомендовали на 1 кг ягод всыпать сахару 0,8 кг-1 кг.

Теперь хозяйки, вполне оправданно, стремятся добавлять к ягодам сахар из расчета 0,4 кг-0,5 кг, однако такой продукт может в процессе ожидания своей участи быть употребленным забродить.

Есть метод варки, когда варят сладкое блюдо за несколько приемов (обычно это 5-7 раз), доводя до закипания и отставляя.

При таком методе ягоды пропитываются сиропом всей своей толще и способны долго не портиться. Если сахару немного, а сварена смесь за один прием, то такое консервированное лакомство не стоит держать годами.

В холоде варенье будет сохраняться дольше, а в душной кладовке его держать рискованно.

Срок годности ягодно-сахарного варева составляет 2,5 — года, но лучше дольше 1-2 лет его не держать.

Рецепт вишневого компота с косточкой

В нынешнее время большинство семей уже обзавелись морозильными камерами, поэтому, заморозить ягоды не составить великого труда. Вишню, в сравнении с другими ягодами, морозят часто. Она сохраняет внешний вид свежей ягоды, и почти всю ее пользу. Можно морозить ягоды с косточками или без них, но целые ягоды в итоге имеют больше сока.

Помогут вам заморозить вишни в домашних условиях эти нехитрые советы:

  • После сбора урожая ягод, необходимо их сразу подготовить к процессу заморозки. Для этого отбирают в меру спелые вишенки.
  • Ягоды моют несколько раз, чтобы последняя вода была прозрачной, и дают ей стечь. Отрывают хвостики и листья.
  • Затем на полотенце раскладывают в один слой. Дают обсохнуть.
  • Далее существует два варианта: либо вишни остаются с косточками, либо мы их вынимаем. Если ягоды нам нужны с косточкой, то их расстилают на поднос, и в таком виде морозят.
  • Затем раскладывают по пакетам. После этого выпускают из них лишний воздух и плотно завязывают. В ящике морозильной камеры пакеты с ягодой кладут один на другой ровными шарами.
  • Очень удобно хранить вишню в контейнерах из пластика. Хорошо перед расфасовкой посыпать на дно сахар, а затем уже класть вишни. Затем необходимо тщательно закрыть крышками, чтобы ягода не впитала лишних запахов.
  • Порции делают около 0,5 кг, но они могут быть и меньшими (по надобности).
  • Морозить вишню необходимо при температуре минус 18-23 °C. В таких температурных пределах срок хранения может длиться от 8 до 12 месяцев (до нового урожая).

Из вишенок можно приготовить столько всего вкусного: варенье, компоты, вареники, торты и иные десерты, а можно просто после размораживания их съесть.

Также существует много способов морозить вишню или сделать вкусное мороженое блюдо.

  • Первый рецепт. Чтобы морозить вишню без косточек в сиропе, необходимо его приготовить. Берут 1 ½ кг сахара и 1 л воды. Сахар высыпают в кастрюлю с водой, нагревают и доводят до кипения. После этого дают охладиться. Параллельно в лотки кладут спелые вишни, которые перед этим моют и вынимают косточки. Далее – заливают вишни и оставляют на несколько часов. Ягоды за этот период делаются очень сладкими. Затем их фасуют в подготовленную тару, и замораживают в таком виде.
  • Второй рецепт. Так же в лотке уже должны быть подготовленные вишни, но вместо поливания сиропом, их посыпают сахаром или, что еще лучше, – сахарной пудрой. Они также должны постоять некоторое время, затем их также раскладывают в пакеты или контейнеры.
  • Третий рецепт. Готовят данным образом вишню в собственном соку. Для этого, третью часть ягод от всего запланированного количества отбирают, вынимают косточки. Далее кладут туда сахар, и делают в чаше блендера ягодную массу. Целые вишни раскладывают по лоткам и заливаются данным пюре. Если общее количество ягод будет 1 кг, то сахара берут 1 столовую ложку. Как вариант, можно блендером взбить не вишневую массу, а малиновую. И ею залить вишни на лотках. Результат получится даже интереснее.
  • Четвертый вариант. Вишни моют, вынимают косточки. Затем все отправляют в стакан блендера, и получают пюре из вишни. Его перемешивают с сахаром или пудрой, и оставляют на некоторое время для растворения сахара. Раскладывают по тарам (не до самого верха) и отправляют в морозильную камеру.
Читайте также:  Как Засолить И Хранить Форель

Каким способом вы решите морозить вишню, решать только вам. Можно это сделать разными методами, а потом определить какой подходит вам больше.

  • вишня — сколько войдет
  • 200-300 г сахара на 1 л воды

1. Вишню промойте холодной водой, дайте стечь, оборвите стебельки.

2. Приготовьте сироп. В кипящую воду добавьте указанное количество сахара и проварите 3-4 минуты. Сколько положить сахара в вишневый компот, зависит от кислоты ягод. Остудите сироп.

3. Чистые банки наполните ягодами до плечиков, залейте холодным сиропом так, чтобы до верхнего края горлышка остался примерно сантиметр.

4. Поставьте в кастрюлю с холодной водой и медленно нагревайте до 85 градусов для пастеризации. Если будете нагревать быстро, но ягоды прогреются неравномерно и полопаются, а так останутся целыми.

5. Выдержите: поллитровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

6. Закатайте прокипяченными крышками. Переверните дном вверх и остужайте под одеялом.

По этому же способу можно варить компот из вишни без косточек.

Хранение компота без холодильника

Любое открытое варенье, повидло держать вне холодильника не следует: при высоких летних температурах в начатой банке быстро протекает процесс обсеменения микробами, что приведет к закисанию или к появлению плесени.

Но и в холодильной камере бесконечно хранить этот продукт не нужно — раскупорив посуду, едоки должны осознавать, что в этом случае за 2-4 недели варенье нужно доесть или выбросить.

После полного остывания узвар наливают в чистую посуду из стекла или керамики. Ставят в просторную емкость с холодной водой и выносят в подвальное помещение или погреб. Важно, чтобы это место было прохладным и защищенным от солнечного света.

Воду, в которой находится банка с компотом, нужно время от времени менять на более холодную. Вместо замены воды можно добавлять в нее приготовленный заранее лед.

Хранение компота без холодильника может продлиться только 1 сутки. После он начнет бродить и употреблять его будет уже нельзя.

Был проведён эксперимент: в одну колбу был налит консервированный компот из вишни с косточками, а в другую — настойка из вишни тоже с косточками. Цель эксперимента: выявить, действительно ли в этих продуктах содержится синильная кислота. Имелись специальные тест-полоски, которые при добавлении серной кислоты в колбы, должны показать содержится ли синильная кислота в колбах с компотом и настойкой. Серная кислота выступает в качестве катализатора химической реакции. Тест полоски были погружены в растворы.

По прошествии 10-ти минут можно было уже судить о результатах. Цвет полоски, погружённой в вишнёвый компот, не изменился, что говорит о том, что синильной кислоты в нём нет. В вишнёвой настойке тест-полоска посинела, что свидетельствует о содержании синильной кислоты в ней. Таким образом, можно сделать вывод, что не во всех продуктах из вишни, содержится синильная кислота.

Чем отличается компот от настойки? Компот проходил температурную обработку. При температуре выше 75 градусов происходит разрушение тех веществ, которые образуют синильную кислоту. В настойке же, которая не проходила температурную обработку, этого разрушения не произошло. И в результате, через год хранения синильная кислота уже появилась в этой настойке, и человек может отравиться, если доза достаточно большая. Делаем вывод, что варенье и компот оправданы, и их можно варить с косточками.

Дело в том, что резкая смена температур способствует кристаллизации сахара, в этом случае говорят — продукт засахарился.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?