Как хранить уже подаренные котлеты по киевски

  • Срок хранения: 3 дня
  • Срок годности: 3 дня
  • Срок годности в холодильнике: 3 дня
  • Срок в морозилке: не указано

Котлета по-киевски – очень знаменитое блюдо. Оно очень часто бывает на праздничном столе, а также в меню многих ресторанов. Особенно оно популярно в Украине и России. Но, впрочем, в Америке и Европе это блюдо также многие знают.

В этой статье мы рассмотрим все тонкости приготовления, а также срок хранения котлет по-киевски. По большому счету, котлеты по-киевски представляют собой отбитое куриное филе. Оно сформировано в виде котлеты и наполнено внутри маслом. Сейчас это масло заворачивают во внутрь котлеты. Хотя раньше повара вбивали масло внутрь куриного филе специальным кулинарным молотком. Теперь же процесс приготовления стал куда более проще и быстрее.

Есть много версий о происхождении этого блюда. Самая распространенная версия состоит именно в том, что впервые такую котлету начинил маслом киевский ресторатор. С тех пор котлета по-киевски считается визиткой Киева.

В принципе, очень сильно увлекаться этим блюдом не стоит. Оно достаточно жирное. К примеру, в 100 г таких котлет содержится порядка 300 калорий. Вообще, в это блюдо входят такие ингредиенты: куриное филе, сливочное масло, яйца, укроп, сухари панировочные, мука и соль.

У этого блюда есть свои интересные особенности. В классическом варианте часто используется косточка от крыла, на которую размещают котлету. В результате, ее очень удобно держать. Но, в основном, сейчас эту косточку никто уже не использует.

Срок хранения котлет по-киевски не очень большой. Если котлета сырая, то она может храниться где-то 3 дня. В жареном же, готовом виде она храниться 3 дня. Если же это полуфабрикаты, то хранить можно не больше 2-3 месяцев.

Раньше слова «Котлеты по-киевски» были синонимом «Роскошь». Сейчас же это блюдо доступно буквально каждой хозяйке. Ингредиенты, входящие в это блюдо, не очень дорогие. Котлеты по-киевски станут прекрасным украшением праздничного стола. Главное в этом деле – это знать интересные рецепты приготовления этого блюда, строго следовать им, а также включить фантазию для оформления готового блюда.

Читайте также:  Можно разогреть пиццу в духовке в коробке

Срок хранения котлет по-киевски не очень большой. Если котлета сырая, то она может храниться где-то 3 дня. В жареном же, готовом виде она храниться 3 дня. Если же это полуфабрикаты, то хранить можно не больше 2-3 месяцев.

Если у меня спросят: «Какое твое любимое блюдо?», определенно, я отвечу:»Котлеты по-киевски!». Я к этим котлеткам питаю такую любовь, что ни словом, как говорится, сказать, ни пером описать. Сразу скажу: я знаю, что в оригинале эти котлеты готовятся с косточкой, чтобы держать при поедании за нее, но я ее не оставляю, не вижу необходимости в этом. Так как сомневаюсь, что кто-то ест ее, держа в руке, да и выглядит она гораздо аппетитнее, когда красиво нарезана и внутри видна начинка. В качестве начинки я кладу обычно сливочное масло с зеленью, но иногда добавляю чеснок, грибы или сыр, тут уже полет фантазии можете не ограничивать. Количество ингредиентов зависит от количества котлет, а некоторые из них точно отмерять смысла нет еще и потому, что начинки, к примеру, каждый положит столько, сколько считает нужным. По поводу панировочных сухарей важное замечание: слишком крупные или слишком мелкие не используйте, средние крупинки подойдут лучше. Приступим.

Ингредиенты для котлет:

  • куриное филе (из одной грудинки получаем 2 котлеты);
  • сливочное масло;
  • зелень петрушки и укропа;
  • соль, перец — по вкусу;
  • чеснок — по желанию.

Для панировки:

  • мука;
  • яйцо (на 6 котлет ушло 4 шт.);
  • панировочные сухари.

+ подсолнечное масло для обжарки.

Приготовление:

Для начала заранее приготовьте себе масло для начинки, это очень удобно. Для этого нужно размягченное сливочное масло смешать с нарезанной зеленью петрушки и укропа (и давленым чесноком, если вы его кладете), выложить на пакетик и, свернув колбаской, убрать в морозильник, чтобы подмерзло. Если времени на это нет, можно просто выложить кусочек масла на филе и присыпать зеленью и чесноком. Но я всегда держу такое масло в морозильнике, так как его много куда можно добавить. Далее хорошо промываем куриное филе, обсушим, если у вас целые грудинки, то отделяем от них две части филе. А уже от большого отделяем малое филе, которое бывает как бы вложено внутрь большого, это такая длинная узкая полосочка.

Читайте также:  Можно ли есть рыбу если она лежало год в морозилке

Надрезаем большое филе там, где оно толще, доводим до середины, но особо не усердствуем, чтобы не разрезать филе совсем. Этот прием называется «разрез бабочкой». Попыталась показать пошагово, слева направо: сначала у нас целое филе, которое затем надрезано, а потом доведено до середины и раскрыто.

Филе затем отбиваем, чтобы оно стало тоньше, только, опять же, очень аккуратно, чтобы не порвать. Лучше положите в пищевую пленку или пакетик, можно и в кусочек от рукава для запекания. Так филе не будет липнуть.

Но если все-таки порвете, то тут и пригодится малое филе. Совсем немного отбейте, и будет заплатка для образовавшейся дырочки. Теперь филе необходимо посолить и поперчить, и потом уже кладем у края кусочек масла (режем его на кружочки, как подмерзнет).

Сворачиваем аккуратно, следим, чтобы все было тщательно закрыто и впоследствии не вытекало масло.

Слегка присыпьте поверхность солью и придайте руками форму котлетки с острыми краями. Благодаря самой структуре филе, оно хорошо склеивается. Обваляем в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. Для большей уверенности, что ничего не вытечет, а также для более плотной хрустящей корочки, я повторяю панировку, но без муки. То есть еще раз яйцо и сухари. Не беспокойтесь, что панировка прилипает к пальцам, так как аккуратно сделать это не получится, поэтому — ничего страшного.

Далее очень хорошо придавите сухари к котлете. Убедитесь, что вся поверхность покрыта панировкой, особенно уголки.

Подготовленные котлетки убираем в морозильник, пока будет разогреваться масло для жарки. Да, способ приготовления, конечно, не самый правильный с точки зрения правильного питания, но вкусно-о-о. На большом огне нагреваем столько подсолнечного масла, чтобы оно почти покрывало наши котлеты. Обычно у меня уходи 2/3 бутылки. Как хорошо нагреется (а это можно проверить, кинув крошку из сухарей в масло, если шипит — готово), немного убавим огонь и жарим котлеты, поворачивая, они быстро подрумяниваются. Если огонь чуть-чуть не убавить и он будет слишком сильным, то поверхность очень быстро приготовится, а внутри котлеты будут сырыми.

Читайте также:  Можно ли использовать пищевой уксус просроченный

Перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой, убираем котлеты в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут, чтобы доготовились.

Подаем с любым гарниром, я люблю сочетать их с вот таким интересным рисовым гарниром.

Куриное филе само по себе достаточно сухое, но именно потому что в этих котлетах очень плотная панировка, которая защищает мясо от какого-либо прямого температурного воздействия, филе остается нежным и мягким. Разрезаем на кружочки, макаем в вытекающее масло и обязательно съедаем все до последней крошки сухарика!

Далее очень хорошо придавите сухари к котлете. Убедитесь, что вся поверхность покрыта панировкой, особенно уголки.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?