Как хранить уже подаренные котлеты по киевски

  • Срок хранения: 3 дня
  • Срок годности: 3 дня
  • Срок годности в холодильнике: 3 дня
  • Срок в морозилке: не указано

Котлета по-киевски – очень знаменитое блюдо. Оно очень часто бывает на праздничном столе, а также в меню многих ресторанов. Особенно оно популярно в Украине и России. Но, впрочем, в Америке и Европе это блюдо также многие знают.

В этой статье мы рассмотрим все тонкости приготовления, а также срок хранения котлет по-киевски. По большому счету, котлеты по-киевски представляют собой отбитое куриное филе. Оно сформировано в виде котлеты и наполнено внутри маслом. Сейчас это масло заворачивают во внутрь котлеты. Хотя раньше повара вбивали масло внутрь куриного филе специальным кулинарным молотком. Теперь же процесс приготовления стал куда более проще и быстрее.

Есть много версий о происхождении этого блюда. Самая распространенная версия состоит именно в том, что впервые такую котлету начинил маслом киевский ресторатор. С тех пор котлета по-киевски считается визиткой Киева.

В принципе, очень сильно увлекаться этим блюдом не стоит. Оно достаточно жирное. К примеру, в 100 г таких котлет содержится порядка 300 калорий. Вообще, в это блюдо входят такие ингредиенты: куриное филе, сливочное масло, яйца, укроп, сухари панировочные, мука и соль.

У этого блюда есть свои интересные особенности. В классическом варианте часто используется косточка от крыла, на которую размещают котлету. В результате, ее очень удобно держать. Но, в основном, сейчас эту косточку никто уже не использует.

Срок хранения котлет по-киевски не очень большой. Если котлета сырая, то она может храниться где-то 3 дня. В жареном же, готовом виде она храниться 3 дня. Если же это полуфабрикаты, то хранить можно не больше 2-3 месяцев.

Раньше слова «Котлеты по-киевски» были синонимом «Роскошь». Сейчас же это блюдо доступно буквально каждой хозяйке. Ингредиенты, входящие в это блюдо, не очень дорогие. Котлеты по-киевски станут прекрасным украшением праздничного стола. Главное в этом деле – это знать интересные рецепты приготовления этого блюда, строго следовать им, а также включить фантазию для оформления готового блюда.

Читайте также:  Как сохранить стерлядь

Срок хранения котлет по-киевски не очень большой. Если котлета сырая, то она может храниться где-то 3 дня. В жареном же, готовом виде она храниться 3 дня. Если же это полуфабрикаты, то хранить можно не больше 2-3 месяцев.

Если у меня спросят: «Какое твое любимое блюдо?», определенно, я отвечу:»Котлеты по-киевски!». Я к этим котлеткам питаю такую любовь, что ни словом, как говорится, сказать, ни пером описать. Сразу скажу: я знаю, что в оригинале эти котлеты готовятся с косточкой, чтобы держать при поедании за нее, но я ее не оставляю, не вижу необходимости в этом. Так как сомневаюсь, что кто-то ест ее, держа в руке, да и выглядит она гораздо аппетитнее, когда красиво нарезана и внутри видна начинка. В качестве начинки я кладу обычно сливочное масло с зеленью, но иногда добавляю чеснок, грибы или сыр, тут уже полет фантазии можете не ограничивать. Количество ингредиентов зависит от количества котлет, а некоторые из них точно отмерять смысла нет еще и потому, что начинки, к примеру, каждый положит столько, сколько считает нужным. По поводу панировочных сухарей важное замечание: слишком крупные или слишком мелкие не используйте, средние крупинки подойдут лучше. Приступим.

Ингредиенты для котлет:

  • куриное филе (из одной грудинки получаем 2 котлеты);
  • сливочное масло;
  • зелень петрушки и укропа;
  • соль, перец — по вкусу;
  • чеснок — по желанию.

Для панировки:

  • мука;
  • яйцо (на 6 котлет ушло 4 шт.);
  • панировочные сухари.

+ подсолнечное масло для обжарки.

Приготовление:

Для начала заранее приготовьте себе масло для начинки, это очень удобно. Для этого нужно размягченное сливочное масло смешать с нарезанной зеленью петрушки и укропа (и давленым чесноком, если вы его кладете), выложить на пакетик и, свернув колбаской, убрать в морозильник, чтобы подмерзло. Если времени на это нет, можно просто выложить кусочек масла на филе и присыпать зеленью и чесноком. Но я всегда держу такое масло в морозильнике, так как его много куда можно добавить. Далее хорошо промываем куриное филе, обсушим, если у вас целые грудинки, то отделяем от них две части филе. А уже от большого отделяем малое филе, которое бывает как бы вложено внутрь большого, это такая длинная узкая полосочка.

Читайте также:  Может ли пронести от просроченных семян льна

Надрезаем большое филе там, где оно толще, доводим до середины, но особо не усердствуем, чтобы не разрезать филе совсем. Этот прием называется «разрез бабочкой». Попыталась показать пошагово, слева направо: сначала у нас целое филе, которое затем надрезано, а потом доведено до середины и раскрыто.

Филе затем отбиваем, чтобы оно стало тоньше, только, опять же, очень аккуратно, чтобы не порвать. Лучше положите в пищевую пленку или пакетик, можно и в кусочек от рукава для запекания. Так филе не будет липнуть.

Но если все-таки порвете, то тут и пригодится малое филе. Совсем немного отбейте, и будет заплатка для образовавшейся дырочки. Теперь филе необходимо посолить и поперчить, и потом уже кладем у края кусочек масла (режем его на кружочки, как подмерзнет).

Сворачиваем аккуратно, следим, чтобы все было тщательно закрыто и впоследствии не вытекало масло.

Слегка присыпьте поверхность солью и придайте руками форму котлетки с острыми краями. Благодаря самой структуре филе, оно хорошо склеивается. Обваляем в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. Для большей уверенности, что ничего не вытечет, а также для более плотной хрустящей корочки, я повторяю панировку, но без муки. То есть еще раз яйцо и сухари. Не беспокойтесь, что панировка прилипает к пальцам, так как аккуратно сделать это не получится, поэтому — ничего страшного.

Далее очень хорошо придавите сухари к котлете. Убедитесь, что вся поверхность покрыта панировкой, особенно уголки.

Подготовленные котлетки убираем в морозильник, пока будет разогреваться масло для жарки. Да, способ приготовления, конечно, не самый правильный с точки зрения правильного питания, но вкусно-о-о. На большом огне нагреваем столько подсолнечного масла, чтобы оно почти покрывало наши котлеты. Обычно у меня уходи 2/3 бутылки. Как хорошо нагреется (а это можно проверить, кинув крошку из сухарей в масло, если шипит — готово), немного убавим огонь и жарим котлеты, поворачивая, они быстро подрумяниваются. Если огонь чуть-чуть не убавить и он будет слишком сильным, то поверхность очень быстро приготовится, а внутри котлеты будут сырыми.

Читайте также:  Клубничный компот появилась пена

Перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой, убираем котлеты в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут, чтобы доготовились.

Подаем с любым гарниром, я люблю сочетать их с вот таким интересным рисовым гарниром.

Куриное филе само по себе достаточно сухое, но именно потому что в этих котлетах очень плотная панировка, которая защищает мясо от какого-либо прямого температурного воздействия, филе остается нежным и мягким. Разрезаем на кружочки, макаем в вытекающее масло и обязательно съедаем все до последней крошки сухарика!

Далее очень хорошо придавите сухари к котлете. Убедитесь, что вся поверхность покрыта панировкой, особенно уголки.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?