Крем чиз вилли отзывы сколько можно хранить открытую упаковку

Ни в коем случае не приобретайте «плавленый сливочный сыр», он годится на бутерброды и супы, но не для крема. Кое-кто, кого мы знаем, щедро добавил в крем Виолу с паприкой. Получилось пикантно, но далеко от настоящего кремчиза. Строго говоря, кремчиз — это и есть сливочный сыр. В магазинах Вы можете встретить ещё такие названия: крем сыр, творожный сыр. Известные торговые марки — Филадельфия, Альметте, Буко, Хохланд и другие. Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр, часто его вкус просто превосходен, но настолько же и велика его стоимость. Поэтому если нет возможности приобрести маскарпоне, заменяйте на другие (указанные выше).

  • Если используете сливочное масло, оно должно быть мягким. А сливочный сыр (кремчиз) лучше предварительно охладить.
  • Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, тогда крем будет однородный, и противные крупинки не будут попадаться на зуб.
  • Сливочный сыр (кремчиз) после заморозки меняет свою консистенцию, поэтому лучше не рискуйте.
  • Крем на основе сливочного сыра отлично хранится в холодильнике Однако хранить нужно в герметичной таре, иначе сыр впитает в себя все ароматы холодильника.
  • Соотношение сыра и масла в креме может быть разным. Кто-то использует 1:1, а кто уменьшает количество масла 2:1, например. Общепринятого стандарта нет, смотрите по вкусу.
  • Этот крем отлично держит форму, поэтому его можно использовать и для выравнивания, и для украшения. А шапочки на капкейках просто идеальны!

КАК ОКРАСИТЬ КРЕМЧИЗ В ЯРКИЕ ЦВЕТА

Кремчиз отлично окрашивается любыми пищевыми красителями. Главное правило: использовать гелевые, пастообразные или сухие красители. Жидкие могут испортить вам текстуру. Окрашивать кремчиз лучше всего в момент финального смешивания всех ингредиентов.

Добавьте немного красителя и хорошо размешайте до однородности, при необходимости добавьте еще немного и снова смешайте. Повторяйте это до тех пор, пока не получится нужный цвет. Так вы избежите излишнего количества красителя в десертах.

А вот если вы не хотите использовать химические красители, то всегда можно окрасить крем для торта при помощи натуральных продуктов: чая матча, каркаде, овощных, фруктовых и ягодных пудр.

9 вариантов окрашивания кремчиза при помощи натуральных красителей

Все натуральные пудры и порошки для окрашивания десертов вы всегда можете купить в удобной фасовке на нашем сайте:

Рецепт крем-чиза на масле

Скажу по секрету: соотношение масла и сливочного/творожного сыра в этом креме может быть абсолютно любым, заточенным под ваши вкусы: от 1:3 до 1:1. Иными словами, от 100 гр. масла на 300 гр. сыра до 200 гр. масла на 200 сыра, регулируя при этом сладость крема путем добавления или снижения сахарной пудры.

Имейте в виду, что детям, например, не очень нравится слишком преобладающий кисловатый вкус сыра.

Я перепробовала огромное множество разных комбинаций, и дам вам рецепт того крема, который стал «намбер ван» и лично для меня, и для моих заказчиков.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 175 гр.
  • сахарная пудра — 185 гр.
  • сливочный/творожный сыр ( Креметте , Альметте, Виолетте) — 225 гр.
  • ванильный экстрактилисахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.

При желании, вместо ванильного экстракта в крем можно добавить тертую цедру 1 лимона, 1 лайма, 1 апельсина и 1 мандарина и получить обалденный крем с цитрусовым ароматом.

Приготовление:

  • Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема (минут 10).

Идеальная температура масла для взбивания — 20º.

Рецепт крем-чиза для выравнивания торта

Ну, и стандартный крем для финишного покрытия и выравнивания тортов. Этот рецепт я использую чаще всего для своих заказных тортов.

Крем очень легкий и податливый в работе. Наносится на хорошо охлажденный торт. Поверхность торта получается ровная и гладкая.

Ингредиенты:

Этой порции мне хватает для выравнивания 1,5-2-хкилограммового торта

  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 100 гр.
  • сахарная пудра — 80 гр.
  • сливочный/творожный сыр, холодный — 300 гр. (Альметте, Креметте , Виолетте)
  • ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

  • В чаше миксера хорошо взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
  • Вводим холодный творожный сыр и по желанию ванильный экстракт, и перемешиваем на низких оборотах миксера.
  • Готовый крем держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед выравниванием торта доводим до комнатной температуры.

Скажу по секрету: соотношение масла и сливочного/творожного сыра в этом креме может быть абсолютно любым, заточенным под ваши вкусы: от 1:3 до 1:1. Иными словами, от 100 гр. масла на 300 гр. сыра до 200 гр. масла на 200 сыра, регулируя при этом сладость крема путем добавления или снижения сахарной пудры.

Ни в коем случае не приобретайте «плавленый сливочный сыр», он годится на бутерброды и супы, но не для крема. Кое-кто, кого мы знаем, щедро добавил в крем Виолу с паприкой. Получилось пикантно, но далеко от настоящего кремчиза. Строго говоря, кремчиз — это и есть сливочный сыр. В магазинах Вы можете встретить ещё такие названия: крем сыр, творожный сыр. Известные торговые марки — Филадельфия, Альметте, Буко, Хохланд и другие. Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр, часто его вкус просто превосходен, но настолько же и велика его стоимость. Поэтому если нет возможности приобрести маскарпоне, заменяйте на другие (указанные выше).

  • Если используете сливочное масло, оно должно быть мягким. А сливочный сыр (кремчиз) лучше предварительно охладить.
  • Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, тогда крем будет однородный, и противные крупинки не будут попадаться на зуб.
  • Сливочный сыр (кремчиз) после заморозки меняет свою консистенцию, поэтому лучше не рискуйте.
  • Крем на основе сливочного сыра отлично хранится в холодильнике Однако хранить нужно в герметичной таре, иначе сыр впитает в себя все ароматы холодильника.
  • Соотношение сыра и масла в креме может быть разным. Кто-то использует 1:1, а кто уменьшает количество масла 2:1, например. Общепринятого стандарта нет, смотрите по вкусу.
  • Этот крем отлично держит форму, поэтому его можно использовать и для выравнивания, и для украшения. А шапочки на капкейках просто идеальны!
Читайте также:  Как хранить крем сливочно сырный показать

КАК ОКРАСИТЬ КРЕМЧИЗ В ЯРКИЕ ЦВЕТА

Кремчиз отлично окрашивается любыми пищевыми красителями. Главное правило: использовать гелевые, пастообразные или сухие красители. Жидкие могут испортить вам текстуру. Окрашивать кремчиз лучше всего в момент финального смешивания всех ингредиентов.

Добавьте немного красителя и хорошо размешайте до однородности, при необходимости добавьте еще немного и снова смешайте. Повторяйте это до тех пор, пока не получится нужный цвет. Так вы избежите излишнего количества красителя в десертах.

А вот если вы не хотите использовать химические красители, то всегда можно окрасить крем для торта при помощи натуральных продуктов: чая матча, каркаде, овощных, фруктовых и ягодных пудр.

9 вариантов окрашивания кремчиза при помощи натуральных красителей

Все натуральные пудры и порошки для окрашивания десертов вы всегда можете купить в удобной фасовке на нашем сайте:

КАК ОКРАСИТЬ КРЕМЧИЗ В ЧЕРНЫЙ ЦВЕТ

В торте есть йогуртовый крем, сырно-сливочная начинка? Срок хранения сокращается вдвое. Такой десерт храним 36 часов.
Обязательно нужно убрать из холодильника слишком ароматную еду. Готовые десерты очень жадно впитывают запахи.

Перед тем как приготовить крем-чиз базовый на основе сметаны, подготовьте глубокую емкость, например, миску, достаточно большой отрез марли, сложенный в несколько слоев, и сито. Затем:

  • Марлю верните в несколько слоев, положите внутрь сита, а сито поставьте в глубокую миску, оставив место для стекающей сыворотки.
  • В марлю выложите сметану, концы ткани соберите и свяжите в узел.
  • Предварительно в сметану можно добавить небольшую щепотку соли. Однако если крем планируется делать сладким, например, на торт со сливочно-сырным кремом, то соль можно не добавлять.
  • Оставьте сметану в миске на ночь. Утром лишняя сыворотка стечет, а в марле образуется плотный комок с нежным сливочным привкусом.

Достаточно иметь 3 основных цвета: синий, желтый, красный. Остальные цвета можно получить при смешивании их. Можно также охладить венчик для взбивания и миску, где будете взбивать сливки. Затем добавить сахарную пудру и сливочный сыр,и снова взбить до однородности.

Запас, требуемый техническими регламентами для тортов как для скоропортящейся продукции, составляет около 30% от указанных сроков.

Всемирно известный как Swiss Buttercream Meringue, любимец многих кондитеров. Отличный крем для украшения тортов и капкейков! Хорошо держит форму и выглядит очень красиво.

Важно лишь пошагово следовать рекомендациям, внимательно изучить фото каждого этапа и не пугаться таких неожиданных ингредиентов, как уксус и соль.

Не бойтесь трудностей, сохраняйте традиции, но при этом не отказывайтесь от нового и всегда смело идите вперед, даже в таком вроде бы простом деле, как кулинария!

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ КРЕМЧИЗ?

Кондитерские крема бывают разные — например сливочный крем как на торте не может храниться более 3 суток в холодильнике ..

По-прежнему один из любимых кремов в моем арсенале — пресловутый крем на основе сливочного сыра. Многие кондитеры (если не большинство) любят с ним работать. И не только из-за его прекрасного и почти универсального вкуса.

Торт с кремом чиз на основе жирной сметаны не только отличается фантастическим вкусом, но и роскошно смотрится на праздничном столе. Традиционный, экзотический, ненавязчивый пастельный или любой другой желаемый оттенок десерту легко придать с помощью пищевого красителя, например, гелевого, который пользуется большим спросом у поваров за счет особой текстуры.

По-прежнему один из любимых кремов в моем арсенале — пресловутый крем на основе сливочного сыра. Многие кондитеры (если не большинство) любят с ним работать. И не только из-за его прекрасного и почти универсального вкуса.

Шоколадный крем-чиз на сливках – это деликатес, которым можно часто баловать себя и близких. Сыр рекомендуется использовать творожный, а не плавленный или твердых сортов, иначе консистенция не получится идеальной.

В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой. Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: сливочный, белковый, масляный, заварной, сливочно-сметанный. Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения.

Измельчить апельсин, взбить в блендере, добавить сыр, взбить, растопить шоколад, немного остудить, соединить с сыром и апельсином, взбить.


В качественном кондитерском изделии, которое принесет пользу здоровью, используются только натуральные продукты – творог, сметана, сливки, яйца.С кондитерскими изделиями из магазина определиться проще, а вот домашняя выпечка требует предельной внимательности. Для приготовления такого торта каждая хозяйка старается выбрать только самые качественные и натуральные продукты, хранятся которые, как правило, совсем недолго. Самым вкусным ингредиентом здесь является крем, он и наиболее опасен, потому что чаще всего состоит из сырых белков или сливок.

Читайте также:  Рахат лукум hastat срок годности

Срок годности домашнего торта зависит именно от него. Опытные кондитеры рекомендуют:- хранить данное изделие исключительно в холодильнике;- готовить непосредственно перед употреблением;- использовать только свежие качественные продукты;- после изготовления и пропитки срок годности торта в холодильнике может достигать восемнадцати часов, все

Сколько можно хранить торт с кремом чиз

Торты с начинкой из сладкого сыра и йогурта могут храниться 36 часов с момента изготовления.

Такой же срок хранения имеют торты с маком и цукатами.

А вот непосредственно сам срок хранения торта зависит от конкретных ингредиентов, используемых при изготовлении продукта. Если в торте используется творожный, сливочный или заварной крем, то срок хранения уже достигает 18 часов.

Торты с начинкой из сладкого сыра и йогурта могут храниться 36 часов с момента изготовления. Такой же срок хранения имеют торты с маком и цукатами.

Как правильно приготовить крем-чиз в домашних условиях — пошаговые рецепты с фото

Оригинальный сливочно-сырный крем традиционно используют в популярных десертах, закусках и даже некоторых основных блюдах – все зависит от креативности повара.

Легкий крем-чиз для капкейков, коврижек или чизкейка можно сделать за считанные минуты, соединив основные компоненты – творожный сыр, сливочное масло, сахарную пудру и немного ванили. Сыр должен быть почти ледяным, а масло, наоборот, размягченным.

Поэтому за день до приготовления творожная масса должна переночевать в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Благо сейчас один из перечисленных мною вариантов вы точно найдёте на полке любого магазина. Покажу сразу фотографии упаковок, чтобы вы знали за чем охотиться.

Баночка что на картинке весит 400 гр. Очень экономно получается, стоит порядка 200р.

Но чаще всего я беру Альметте, наверно потому, что его всегда можно найти на полке магазина. Следующий обязательный пункт — сливочное масло должно быть комнатной температуры, а вот сыр наоборот хорошо охлаждённым! По поводу масла ещё один важный момент, если крем хотите белоснежный, то ищите масло такого же цвета, поскольку если масло имеет желтоватый оттенок, то и крем выйдет таким же.

Можно ли хранить в холодильнике сливочный крем?! Советы.

Сливочный крем. Само это слово вызывает радостное предчувствие: если есть крем, значит где-то поблизости должно быть что-то сладкое.

С одной стороны, сливочный крем – это очень простой продукт: по сути это комбинация сахара и различных жиров, которая используется для глазировки и начинки тортов.

С другой стороны – это нечто большее: если бы не сливочный крем, многие торты, которые радуют Вас на днях рождения, юбилеях и свадьбах не были бы настолько красивыми и запоминающимися. Несмотря на то, что в составе сливочного крема нет ничего особенного, порой его приготовление вызывает немалые трудности. Чтобы помочь Вам быстро освоить приготовление этого сладкого и ароматного лакомства, мы решили рассмотреть наиболее часто встречающиеся проблемы, связанные со сливочным кремом, и способы их решения.

С одной стороны, сливочный крем – это очень простой продукт: по сути это комбинация сахара и различных жиров, которая используется для глазировки и начинки тортов.

00:00: Всем привет от ирина воскресенская сегодня будем делать cream cheese видео для начинающих кондитеров или тех девочек которые просто для себя хотят это делать так что если вы умеете делать крем чисто можно это видео не смотреть и самая очень много часто показываю как я его делаю на своем канале и отдельно у меня видео есть и всегда когда мы собираем тортики и всегда показываю но сегодня видео будет такое я когда буду его забивать камеру не буду выключать просто вот весь процесс покажу как это он получается у меня ну надеюсь что получится да и начнем с того что я.

00:44: Покажу в очередной раз какой творожный сыр я использую это климента все кто занимается точками его знает сейчас много разных других творожных сыров но как-то я воткну привыкла и мне вроде с ним удобно работать делаю акцент что если вы будете использовать другой даже ха ха он например тут синий пачки которые есть в магазине маленьких то пропорции должны быть другие так еще раз повторяю этот пропорции указанны именно для вот этого творожного сыра климента мы будем сейчас.

01:27: Использовать типа еще я буду использовать скидки сливки 33 можно 35 но сливки именно те которые для взбивания тоже нужны в такие сливки для взбивания вот сейчас я это даже может быть будет видно входят кроме сливок натуральных еще стабилизатор он тоже naturally вот видите да но он помогает быть сливкам более стабильными которые когда и взбивают у сахарная пудра сама обыкновенная школа от мастера в этот раз покупала там проходил как раз мастер-класс кстати.

02:09: Девочки есть хотите послушать как проходил мастер классная все видели мои фотографии с последнего мастер класса я сама ходила учиться на бисквитные торты 9 штучек там было то напишите может быть чтут я вам расскажу если кому-то будет интересно ну что давайте делать я сейчас камеру чуть-чуть перестали покажу с какие пропорции я буду добавлять сейчас мы дешевым миксером так ну вот покажу вам ведь он намного плотнее чем вот те маленькие баночки я знаю что многие используют именно и и те же самого пропорции это я про стоит но то что я вот указы.

Читайте также:  Как хранить тесто на кефире

02:57: Я буду делать две порции значит это 2 порции я беру 600 грамм сыра внизу под видео я укажу одну порцию одну порцию я использую на 6 капкейков так ну вот 600 600 там 8 600 грамм положили погуляем весы и 200 грамм на нужно ссылок и на 2 порции я использую грамм сахарной пудры то все все мы подготовили сейчас я опять по-другому поставлю камеру и уже будете успевать так ну вот сумма поставили сейчас на первой скорости мы просто с вами все размешаем в принципе если даже на первой скорости вы оставите то все у вас разобьется просто времени.

04:45: Нужно будет больше но я обычно немножечко прибавляя скорость кстати я перемешиваю с помощью лопаточки вот такой потому что оказывается думал что все крем число так перемешивают потому что именно меня так начале мая деятельности научили и объясняли это мне тем что cream cheese он не сбивается перемешивается ну вот когда я была на мастер-классе там взбиваем венчиком и девочки даже многие веничком пользуются и как да я им сказал что лучше лопатка это делать и нам как то в общем то делают по разным я.

05:31: Учу только так вернее даже не учу а показываю так как я делаю как мне нравится ну и как я считаю правильным все-таки cream cheese не должен взбиваться он должен только перемешиваться и сейчас мы с вами это сделаем вот он хорошо же перемешался и я просто включаю на 3 на 4 некоторые на пятую скорость включает давайте включим сейчас я посмотрю на какую но в принципе крем уже готов вот он такой же плотный станции сейчас я ещё пол-минутки поработаю его на большой скорости и все.

07:46: Все очень плотный хороший крем у нас прям через готов так вот еще раз покажу какой плотный у нас крем через получился и довольно таки быстро мне кажется вид минуту-полторы я разбиваюсь его вот хочу еще сказать что и творожный сыр и сливки должны быть из холодильника очень таки это гонки холодные сейчас мы с вами приготовили cream cheese стационарном миксере до дому я знаю что многих девочек только ручной пока миксер и мы сейчас еще порцию с вами приготовим ручным миксером но сейчас мы с вами положим сыр.

08:50: Так все 600 грамм нас есть обновляем весы 200 грамм сливок 100 грамм сахарной пудры 85 у меня не хватило сахарная пудра закончилась не буду открывать в общем здесь мне 85 получил сахарная пудра задач у нас такая же сейчас на первой скорости сначала все размешаем [музыка] [аплодисменты] [музыка] так и включаем уже на большие обороты [музыка].

10:55: Так ну вот все тоже ручным и своим все взбили очень плотный крем сейчас я его еще окрашу в розовый так как мне нужен для покрытия розовый тон чтобы получить рослый от буду немного красного использовать посмотрю сколько мне нужно мне нужно прям немного немного мал совсем так чтоб чуть-чуть долго свой [музыка] такой вот у нас красивый с вами плотный до покрытия получился крем и очень красивого розового такого нежного цвета используя вот такой свой краситель алый прям капельку добавляю получается вот.

12:14: Такой очень красивый цвет сейчас просто нужно все перемешать и очень хороший стабильный крема вас получился но принципе вот и все ну давайте посмотрим еще вот такой стабильный крем с вами приготовили только сейчас вот я уже покрыла капкейки и красивой стабильные очень хорошо держит форму и вот еще летом вода жарко я покажу немножко другие пропорции чтобы у вас тоже были стоять я забуду мне напоминайте летом другие пропорции чтобы крем оставался вот такой же на сливках стабильная вам тоже дам такие красивые капкейки нежно нежно розовый цвет получилось еще.

13:12: Тортика пытками но все давно увидел ваша елена воскресенская кто еще не подписан на канал обязательно подписывайтесь будет еще очень много новых видео пока пока.

02:57: Я буду делать две порции значит это 2 порции я беру 600 грамм сыра внизу под видео я укажу одну порцию одну порцию я использую на 6 капкейков так ну вот 600 600 там 8 600 грамм положили погуляем весы и 200 грамм на нужно ссылок и на 2 порции я использую грамм сахарной пудры то все все мы подготовили сейчас я опять по-другому поставлю камеру и уже будете успевать так ну вот сумма поставили сейчас на первой скорости мы просто с вами все размешаем в принципе если даже на первой скорости вы оставите то все у вас разобьется просто времени.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?