Пршут срок хранения

Качество соуса определяют по консистенции, цвету, вкусу, аромату. Для соусов с наполнителями учитывают форму нарезки и густоту наполнителя.

Горячие соусы с мукой должны иметь консистен­цию жидкой сметаны, быть «бархатистыми», однородными, без комков нерастворившейся муки и частиц непротертых овощей. Соус должен слегка обволакивать ложку, стекая с неё. Соусы средней густоты, используемые для запекания, имеют консистенцию густой сметаны. Густой молочный соус должен быть похож на вязкую манную кашу.

Овощи, входящие в состав соуса в виде наполнителя, должны быть мелко и аккуратно нарезаны, равномерно распределены в соусе, не переварены.

На поверхности соуса не должно быть пленки, для этого соусы защипывают сливочным маслом или маргарином, т.е. кладут на поверхность небольшие кусочки жира.

Голландский соус должен иметь однородную консистенцию, в нём не должно быть крупинок или хлопьев свернувшегося белка. На поверхности соуса не должно быть масла (блесток жира). В польском и сухарном соусах масло должно быть без сгустков белка. Яйца для польского соуса крупно шинкуют. В майонезах на поверхности не должно выступать масло, консистенция однородная. Маринады должны содержать правильно нарезанные и достаточно мягкие овощи. Хрен для соуса с уксусом натирают мелко.

Цвет соуса должен быть характерным для каждой группы соусов. Для красного – от коричневого до коричневато-красного, для белых – от белого до слегка сероватого, для томатных – красного. Молочный и сметанный соусы имеют цвет от белого до светло-кремового, сметанный с томатом – розовый, грибной – коричневый, маринад с томатом – оранжево-красный, майонез – белый цвет с желтым оттенком. Цвет зависит от используемых продуктов и соблюдения технологии приготовления соуса.

Вкус и запах соуса – основные показатели его качества. Для соусов на бульонах характерным является ярко выраженный вкус мяса, рыбы, грибов с запахом пассерованных овощей и приправ.

Красный основной соус и его производные должны иметь мясной вкус с кисло-сладким привкусом, запах лука, моркови, петрушки, перца, лаврового листа. Белые соусы должны иметь вкус бульонов с едва уловимым запахом белых кореньев и лука, с чуть кисловатым привкусом. Томатный соус имеет ярко выраженный, кисло-сладкий вкус. Рыбные соусы должны иметь резкий, специфический запах рыбы, белых кореньев и специй, грибные – вкус грибов и пассерованного лука с запахом муки. Молочные и сметанные соусы должны иметь вкус молока и сметаны. Нельзя использовать для их приготовления пригорелое молоко или очень кислую сметану.

В соусах с мукой недопустимыми дефектами являются запах сырой муки и клейкость, вкус и запах подгорелой муки, присутствие большого количества соли, вкус и запах сырого томатного пюре.

Яично-масляные соусы и соус сухарный имеют слегка кисловатый вкус и аромат сливочного масла.

Маринады должны иметь кисловато-пряный вкус, аромат уксуса, овощей, пряностей. Недопустимы привкус сырого томатного пюре и слишком кислый вкус.

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
60.77%
Нет, ничего такого не произойдет.
22.42%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
16.81%
Проголосовало: 678

Соус майонез и его производные не должны иметь горький привкус и быть слишком острыми, а соус хрен с уксусом не должен быть горьким или недостаточно острым.

Хранят основные горячие соусы на водяной бане при температуре до 80 °С от 3 до 4 ч. Поверхность соуса защипывают сливочным маслом, посуду с соусом закрывают крышкой. Основные соусы можно хранить до трех суток. Для этого их охлаждают до комнатной температуры и помещают в холодильник при температуре 0–5 °С. При хранении соусов в холодном виде их вкус и запах сохраняются значительно лучше, чем при хранении в горячем виде.

Сметанные соусы хранят при температуре 75 °С не более 2 ч с момента приготовления. Молочный жидкий соус хранят в горячем виде при температуре 65–70 °С не более 1–1,5 ч, так как при более длительном хранении он темнеет за счет карамелизации молочного сахара – лактозы; причем ухудшается также и вкус соуса. Густой молочный соус хранят охлажденным не более суток при температуре 5 °С. Молочные соусы средней густоты не подлежат хранению и готовятся непосредственно перед использованием. Польский и сухарный соусы можно хранить до 2 ч.

Масляные смеси хранят в холодильнике несколько дней. Для увеличения сроков хранения сформованные масляные смеси завертывают в пергамент, целлофан или полиэтиленовую пленку. Долго хранить масляные смеси нельзя, так как поверхность масла окисляется кислородом воздуха и под действием света желтеет. Это приводит также и к ухудшению вкуса.

Столовый майонез промышленного приготовления хранят при температуре 18 °С до 45 дней, а при температуре 5 °С – 3 месяца. Соус майонез, приготовленный на предприятии общественного питания, его производные соусы, а также салатные заправки хранят 1-2 суток при температуре 10–15 °С в неокисляющейся посуде (эмалированной или из керамики), заправки – в бутылках.

Маринады и соус хрен хранят в охлажденном виде в течение 2–3 суток в такой же посуде с закрытой крышкой.

Красный основной соус и его производные должны иметь мясной вкус с кисло-сладким привкусом, запах лука, моркови, петрушки, перца, лаврового листа. Белые соусы должны иметь вкус бульонов с едва уловимым запахом белых кореньев и лука, с чуть кисловатым привкусом. Томатный соус имеет ярко выраженный, кисло-сладкий вкус. Рыбные соусы должны иметь резкий, специфический запах рыбы, белых кореньев и специй, грибные – вкус грибов и пассерованного лука с запахом муки. Молочные и сметанные соусы должны иметь вкус молока и сметаны. Нельзя использовать для их приготовления пригорелое молоко или очень кислую сметану.

264. Сроки хранения вещевого имущества определены, исходя из нормальных условий хранения, предусмотренных настоящей Инструкцией.

Читайте также:  Можно ли капать разведенный протаргол после месяца

Предельные сроки хранения для основных групп изделий и материалов, из которых они изготовлены, установлены следующие:

Предельные сроки хранения (в годах):

Обмундирование общевойсковое
Пилотки суконные
Пилотки хлопчатобумажные
Шинели суконные офицерские
Шинели суконные солдатские
Куртки хлопчатобумажные ватные
Кители закрытые шерстяные офицерские
Кители закрытые хлопчатобумажные офицерские
Кители закрытые хлопчатобумажные солдатские
Брюки в сапоги шерстяные офицерские
Брюки в сапоги хлопчатобумажные офицерские
Брюки хлопчатобумажные солдатские
Погоны полевые офицерские и солдатские
Петлицы полевые
Флотское обмундирование
Фуражки шерстяные офицерские
Фуражки суконные солдатские
Шинели суконные офицерские
Шинели суконные матросские
Бушлаты суконные
Кители закрытые шерстяные офицерские
Фланелевки суконные 00 */У
Фланелевки хлопчатобумажные . 10 ^ 10
Брюки суконные матросские 10 10
Воротники форменные
Кители хлопчатобумажные
Рабочее платье хлопчатобумажное
Погоны и погончики матросские
Белье
Рубахи нательные офицерские
Кальсоны нательные офицерские
Полотенца хлопчатобумажные
Портянки летние
Постельные принадлежности
Одеяла шерстяные и полушерстяные
Одеяла байковые
Простыни
Наволочки подушечные верхние
Наволочки подушечные нижние
Подушки перовые
Подушки ватные
Наволочки тюфячные
Матрацы ватные
Санхозимущество
Халаты хлопчатобумажные медицинские
Халаты хлопчатобумажные санитарные Халаты госпитальные теплые
Колпаки медицинские
Косынки для медсестер
Мешки для дезинфекции и хранения вещей
Туфли госпитальные
Мешки спальные ватные
Палатки и брезенты
Палатки унифицированные летние УЛ-68
Палатки унифицированные зимние УЗ-68
Палатки унифицированные каркасные УК-53
Палатки медицинские каркасные ПМК . 10 . 10 10 . 10
Палатки санитарно-барачные УСБ-56
Палатки санитарно-технические УСТ-56 . 10 10
Палатки зимние походные
Палатки лагерные солдатские
Палатки лагерные офицерские . 10 . 10 . 10 . 10
Палатки подсобного назначения 10 10 10
Палатки хлебопекарные
Палатки-цехи для автохлебозавода
Палатки ХП-52
Палатки каркасные арктические Шапошникова(КАПШ-1 и КАПШ-2)
Палатки-цехи ПМХ 10 10
Брезенты морские разные
Брезенты бунтовые
Спецодежда
Береты хлопчатобумажные
Костюмы из кожзаменителя на байке
Костюмы из кожзаменителя на искусственном меху
Комбинезоны хлопчатобумажные
Перчатки кожаные удлиненные
Перчатки комбинированные
Рукавицы брезентовые
Рукавицы кожаные меховые
Рукавицы меховые с хлопчатобумажным верхом
Варежки шерстяные и .полушерстяные
Ботинки прогарные на кожаном низе
Куртки и брюки брезентовые
Костюмы маскировочные белые
Шлемы хлопчатобумажные
Поварская спецодежда (куртки, фартуки, колпаки)
Шлемы с пелериной из кожзаменителя на байке 5 10 10
Сапоги кожаные с вшитым мехом на кожнизе
Сандалии для подводников кожаные
Шлемы артиллерийские
Куртки и брюки хлопчатобумажные
Костюмы штормовые прорезиненные 10 5 3 3
Комбинезоны из текстовинита
Подшлемники хлопчатобумажные 10 5
Перчатки шевретовые без подкладки
Носки меховые
Портпледы хлопчатобумажные
Сапоги резиновые
Костюмы меховые для танкистов и ракетчиков
Костюмы ватные для танкистов и ракетчиков
Зимние вещи
Шапки-ушанки офицерские, флотские, матросские
Шапки-ушанки солдатские
Галстуки хлопчатобумажные матросские
Рубахи и кальсоны теплые хлопчатобумажные и трикотажные
Перчатки шерстяные офицерские
Перчатки зимние солдатские двупалые
Носки шерстяные
Портянки зимние хлопчатобумажные и суконные . 10 10
Полушубки армейские нагольные — 10 — 10 . 10
Полушубки с найритлатексным покрытием
Телогрейки ватные
Шаровары ватные .10
Валенки армейские
Валенки-чесанки
Куртки меховые
Брюки меховые
Белье шерстяное трикотажное
Жилеты меховые
Обувь
Сапоги хромовые на кожнизе
Сапоги юфтевые офицерские на кожнизе
Сапоги юфтевые солдатские на кожнизе
Сапоги юфтевые солдатские на резине
Сапоги полуболотные на кожнизе
Сапоги кирзовые солдатские на резине
Ботинки хромовые офицерские на кожнизе
Ботинки хромовые матросские на кожнизе
Ботинки юфтевые на кожнизе
Сапоги юфтевые офицерские на микропористой подошве
Снаряжение
Снаряжение походное офицерское кожаное
Сумки полевые офицерские из кожзаменителя
Снаряжение солдатское полевое (ремни поясные лямки плечевые)
Ремни поясные матросские кожаные
Ремни поясные солдатские из искусственной кожи
Ремни поясные солдатские тесьмяные с покрытием
Ремни брючные кожаные
Ремни брючные тесьмяные
Мешки вещевые
Чехлы к флягам
Плащ-палатки
Плащ-накидки офицерские хлопчатобумажные
Ремни для скатки шинелей
Сумки полевые сержантские из кожзаменителя
Сумки брезентовые для ручных гранат
Ремни кожаные для носки офицерских плащ-накидок
Ремни из искусстренной кожи для носки офицерских плащ-накидок
Планшеты четырехсторонние
Обозно-хозяйственное имущество
Брезенты к повозкам
Упряжь из кожзаменителей
Седла верховые кожаные
Вьюки для перевозки хозяйственных грузов из кожзаменителей
Вьюки для перевозки хозяйственных грузов кожаные
Попоны
Тюки
Недоуздки стоялые
Ведра конские брезентовые
Торбы конские
Лыжное имущество
Лыжи
Лыжные палки
Лыжные крепления
Лыжные носковые тесьмяные ремни
Лыжные пяточные ремни
Технические средства и технологическое оборудование
Механизированная полевая прачечная (МПП-1)
Механизированная малогабаритная прачечная (ММП-2)
Походные мастерские для ремонта вещевого имущества (ПМВ, ПМВ-Н, ПРМ-В)
Походная мастерская химической чистки обмундирования (ПМХО)
Прачечное оборудование
Швейные машины
Обувные машины
Электромоторы
Моющие средства
Мыло хозяйственное и туалетное

264. Сроки хранения вещевого имущества определены, исходя из нормальных условий хранения, предусмотренных настоящей Инструкцией.

Как правило, выбирая у поставщиков качественный хамон иберико, всегда соблюдается ряд определённых требований и параметров, которые включают в себя внутренние и внешние признаки хорошего хамона, немаловажным для нас являются и технические особенности, условия производства и условия последующего хранения.

Покупая хамон, стоит обязательно поинтересоваться о том, в каких условиях его необходимо хранить и отнестись к этому довольно серьезно. В этом вопросе достаточно много информации, среди них нужно выделить простые правила и еще, — важно уметь отличать правила от мифов.

Хамон можно хранить в упаковке производителя бесконечно долго.

Если Вы приобретаете хамон про запас или Вам траспортировали его из другого города, то лучше будет, как минимум, развернуть ногу при получении, потому что часто при транспортировке на дальние расстояния хамон упаковывается достаточно плотным слоем для ограничения влияния внешних факторов. Иногда цена этой упаковки составляет 15 евро, но все же она предназначена только для перевозки. Если Вы купили ногу на будущее, её можно обернуть её в хлопковую ткань или полотенце, или марлевый «носок».

Транспортировать хамон можно в полиэтиленовом мешке.

Наверное, но только если это пищевой полиэтилен, при этом нога обернута им поверх пергамента, а идеальное время транспортировки сутки. Поэтому лучшим вариантом будет хлопчатобумажный чулок и полотенце.

Хамон,можно хранить в холоде при низкой температуре (0-5 градусов).

Читайте также:  Можно ли консервировать помидоры с зеленым укропом

Однозначно негативно сыровяленый окорок относится как раз таки к низким температурам, а оптимаьной температурой хранения является стабильная комнатная 15-22 градуса и влажность воздуха 65%. Самым неприятным для хамона резкие перепады температур. Хранение до употребеления вертикальное, в процессе употребления горизонтальное (закреплённым на хамонере).

Хамон без кости в вакуумной упаковке храниться аналогично хамону на кости.

Миф почти реальный. За исключением качества хамона без кости. Эксперты утверждают, что хамон на кости имеет более высокое качество. Кроме того хамон без кости из расчета за кг стоит всегда дороже.

Плесень на хамоне признак негодности употребления в пищу.

Всё правильно, на хамоне чаще всего присутствует плесень, иногда визуально не заметная для человеческого глаза. Всё дело в том, что процесс сыровяления свиного окорока происходит как раз таки благодаря, а не вопреки, химическому взаимодействию мяса, воздуха (точнее кислорода) и бактерий, содержащихся в нём. Плесень убрать просто, смочив хлопковую ткань оливковым маслом. О непригодности хамона может свидетельствовать весьма неприятный затхлый запах, а мясо будет горьким, где бы Вы не пробовали.

Хамон на хамонере обветривается и засыхает в течение 2 недель.

Это не так. Хамон при правильном уходе можно употреблять 4-5 месяцев, при этом зачищать только те место ноги, которое собираетесь нарезать на ломтики. Процесса окисления иногда не избежать, его можно только замедлить:

1. прикрывайте срез частью шкуры или чистым кухонным полотенцем;

2. место среза можно смазать оливковым маслом.

Нарезать «на потом» и спрятать в холодильнике.

Сделайте так один раз и поймите, что так делать не надо.

Допустить такое «кощунство» можно на час, при этом лучше использовать пергаментную бумагу, фольгу, влажное полотенце.

Любой нарезанный хамон перед употреблением должен 10 минут провести на тарелке при комнатной температуре.

Хамон в морозильной камере.

Нельзя, но есть такие случаи.

Испанский мясной деликатес – хамон, а также его итальянский аналог – прошутто, даже вдали от родных краев перестали быть экзотикой. Но мало найти подходящий магазин и приобрести знаменитое вяленое мясо, надо еще разобраться, как хранить хамон. Соблюдение простых, но важных правил позволит даже массивную свиную ногу продержать в нужном состоянии столько, сколько потребуется. А вот игнорирование рекомендаций способно испортить впечатление от замечательной закуски и спровоцировать пищевое отравление.

Особенности хранения прошутто

Влажное и сочное вяленое мясо нуждается в столь же качественном уходе. Требования к условиям содержания продукта действуют те же, что и в случае с хамоном. Есть только несколько нюансов:

  • Свежий срез лучше закрывать срезанной с окорока шкуркой, дополнительно прорабатывая края растительным маслом. Если этот элемент был по неосторожности выброшен, то его можно заменить промасленной пергаментной бумагой.
  • Прошутто, в отличие от хамона, для подачи на стол лучше нарезать небольшими объемами, подрезая и обновляя по мере необходимости. Запах из изделий довольно быстро выветривается, что портит общее впечатление.

  • Ломтики ветчины нельзя накладывать друг на друга, лучше класть их рядом, чтобы они полностью отдавали свой вкус и аромат.
  • При необходимости несъеденные кусочки прошутто также можно держать в холодильнике около 12 часов. Для этого их следует обернуть влажным полотенцем, не используя никакой посуды. Данный вид вяленого мяса не так категорично реагирует на заморозку, поэтому в крайнем случае можно воспользоваться и ей. Но конечный результат все же пострадает.

Если продукт какое-то время находился в холодильнике и успел остыть, то перед подачей на стол его следует развернуть, разложить все ломтики отдельно и немного подержать при комнатной температуре. По мере нагревания, мясо будет восстанавливать утраченный вкус и аромат.

Хамон — это сыровяленый деликатес, сделанный из задней ноги свиньи. Вкусный и наименее вредный продукт (вроде испанского) стоит очень дорого. Поэтому хорошей альтернативой станет готовка его в домашних условиях. Сделать это можно легко, пусть и не очень быстро. Приготовленный хамон в домашних условиях отличается от пармской ветчины (прошутто). Их разница заключается в технологии производства и вкусе.

Хамом — мясо свиньи, а точнее, его окорок, хотя испанцы делают его из всей туши животного. Приготовление этого блюда дома затруднительно. Особенно в городских квартирах.

Первой проблемой является отсутствие подходящего сырья, так как для готовки годится лишь мясо иберийских животных. Они привязаны к землям и климату Испании, а также очень разборчивы в еде, относительно других пород свиней и, вероятно, обычный комбикорм есть не станут. Их диета состоит в основном из желудей пробкового дуба. Из других пород настоящего деликатеса не получится из-за другого привкуса мяса.

Поэтому сделать настоящий хамон дома становится возможным только фермеру, который завез иберийскую породу и вырастил дубы. К тому же еще нужны установки и место для вяления. Но в последнее время встречаются рецепты этого деликатеса, приготовленные из бараньего мяса. Да и можно сделать его из ноги обычной свиньи.

Технология производства деликатеса

Приготовление в домашних условиях

Готовка дома позволит добиться результата, максимально приближенного к оригиналу. Для этого необходим подвал и пустое проветриваемое помещение (например, кладовка или сарай).

Ингредиенты приготовления:

  • 4-килограммовый окорок от молодой свиньи;
  • 12 кг морской соли.

Окорок очистить от всего лишнего, положить в большую емкость и засыпать морской солью. Настаивать не менее 4-х дней в темном и прохладном месте, изредка переворачивая для равномерного просаливания. После этого мясо нужно очистить от налипшей соли, промыть и подвесить в этом же месте. Желательно 1 раз в неделю повышать температуру на градус (если есть такая возможность). Вялиться нога должна минимум 6 месяцев. После чего на дозревание ее необходимо перевесить в более прохладное место. По истечении 3-х месяцев попробовать.

Быстрый хамон

Преимуществом является то, что не нужно вялить целую ногу .

  • корейка;
  • лавровый лист, кориандр;
  • перец, чеснок;
  • соль, сахар.
Читайте также:  Можно ли срывать зеленый перец и положить в коробку

Корейку натереть смесью соли с сахаром (2 к 1) и положить в плоскую большую тару. Посудину придавить грузом и поставить в холодильник на трое суток. Утром и вечером необходимо переворачивать, а жидкость отцеживать. После этого мясо подсушить салфетками и натереть пряностями, чеснок предварительно мелко нарезать. Далее свинину укутать в марлю, туго перетянуть бечевкой и повесить в тени на балконе (или любом открытом пространстве).

Если стоит жара, то на день нужно снимать и прятать на нижней полке холодильника, а вечером вывешивать обратно. Есть такой хамон можно уже на четвертые сутки. Но чем дольше мясо вялится, тем лучше вкус. Поэтому стоит подождать 2−3 недели.

Особенности хранения

В процессе потепления придется бороться с мухами и различными насекомыми, оберегать мясо от случайных прикосновений. Необходимо приготовить москитную сетку с маленькими ячейками и проволоку для изготовления каркаса. Еще понадобится капроновая нитка с иголкой для сшивания сетки.

Для начала необходимо отмерить нужную длину проволоки, после чего с помощью пассатижей закрепить кольца каркаса, на которых будет крепиться москитная сетка.

Из сетки нужно сшить мешок и поместить в него окорок. Затем необходимо зашить мешок снизу, образуя кокон. Стенки должны быть на большом расстоянии от окорока.

Главное — не прикасаться руками к хамону, так как в месте прикосновения глубоко внутри мяса быстро образуется черная гниль, способная в короткий срок его испортить. С белым налетом нет необходимости бороться, так как это естественный процесс (выступает соль).

Следует оберегать изделие от случайных срезов и проколов. Мясо внутри еще сырое, поэтому любое повреждение вызовет порчу. Все потемнения нужно протирать спиртом, но ни в коем случае не вырезать.

Готовый деликатес хранить в подвешенном состоянии в течение 6 месяцев с момента первого разреза. Места надреза необходимо пропитывать оливковым маслом или прикрывать бумажным полотенцем, чтобы предотвратить загнивание окорока.

Мясо без кости может храниться в вакуумной упаковке в холодильнике при температуре 0−5 градусов. До разрезания оно имеет срок годности, равный одному году.

Резать хамон нужно острым ножом на тоненькие пластины. Существует специальная подставка для нарезки, называемая хамонера.

Окорок считается диетическим блюдом (при условии небольших порций в день). Он содержит полезные жиры и обладает низкой калорийностью. К нему подойдут оливки, сыры, зелень, салаты. Можно употреблять с красным сухим вином или пивом.

Как хранить хамон в домашних условиях целым окороком

Дорогие продукты выгоднее покупать большими партиями. Это уменьшает стоимость одной порции и позволяет лакомиться деликатесом без особых ограничений. Хамон – это вяленый свиной окорок. Если есть подходящее помещение для хранения, то можно приобрести его целиком.

Условия хранения целой вяленой свиной ноги:

  • Сухое проветриваемое помещение без посторонних запахов с постоянной температурой 15−20°С.
  • Поместите окорок в специальную подставку либо подвесьте его на крюк. Продукт не должен касаться стен и полок.
  • Смажьте его растопленный свиным салом. Чем гуще слой, тем дольше срок годности. Сало можно заменить оливковым маслом без запаха.
  • Отрезанный край так же густо намажьте жиром или маслом и закройте чистой хлопковой тканью. Вместо полотенца можно использовать пропитанный салом пергамент, но ни в коем случае не фольгу или пленку.

Если на внешней стороне куска появилась плесень, не спешите расстраиваться и выбрасывать дорогой деликатес. Образование такого налета считается нормой. Протрите внешнюю часть тряпкой, смоченной в оливковом масле. Потом перед употреблением срежьте шкурку, чтобы не было горечи.

Как правильно хранить хамон в домашних условиях

Прежде чем рассказать, как хранить хамон дома, остановимся на том, как правильно его выбрать. Итак, чтобы хамон как можно дольше был пригоден к употреблению, во время его покупки следует обратить внимание на такие факторы:

  • отсутствие слизи и влажных участков на поверхности;
  • при повышении температуры до 18°С хамон блестит и пахнет;
  • тонкая пленка плесени на оболочке хамона – признак его отменного качества.

Как хранить хамон в домашних условиях, главным образом зависит от того, в каком виде он быт приобретен. Если он представляет собой цельный кусок, то он спокойно может пролежать дома около года.

Хамон на кости также может находиться дома или в погребе, если температура воздуха там не превышает 18°С. А вот нарезку из хамона точно лучше держать в холодильнике, где температура воздуха не превышает 5°С, но не дольше, чем полгода.

Также полезно знать, как хранить запечатанные в вакуум кусочки хамона. Герметичная упаковка позволит хранить этот продукт до года. А если нет возможности поместить хамон в вакуум, то можно смазать его жиром (оливковое масло подойдет для этого лучше всего) и обернуть хлопчатобумажной тканью или пергаментом. Помещение, где хранят хамон, необходимо регулярно проветривать, но при этом не допускать перепадов температуры.

Те, кто не знает, как хранить хамон, часто допускают одни и те же ошибки. Вот самые распространенные заблуждения в этом вопросе или как нельзя хранить хамон:

  • замораживать хамон не рекомендуется, чтобы не нарушать структуру мяса;
  • не стоит хранить его в целлофановом пакете, иначе хамон рискует пропитаться ароматами всего, что есть в холодильнике;
  • в холодильнике может храниться только нарезанный хамон, а если он на кости, то ему подойдет комнатная температура;
  • хамон – весьма дорогостоящий продукт, поэтому лучше всего покупать его в том количестве, в котором можно съесть за один раз.

Это не так. Хамон при правильном уходе можно употреблять 4-5 месяцев, при этом зачищать только те место ноги, которое собираетесь нарезать на ломтики. Процесса окисления иногда не избежать, его можно только замедлить:

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?