Чтобы грибы не плесневели в банке

Сухие грибы не так просто сохранить.

Они должны храниться в сухих условиях.
Но лучше всего сделать следующее.
В стеклянную банку нужно положить рисовые зерна. Достаточно штук 10-15.
Потом банку наполняете сухими грибами, закрываете крышкой и ставите в темное и сухое место.

Плесени не будет и грибы будут всегда сухими.

Чтобы сушеные грибы не плесневели и не сырели нужно хранить их таким образом, чтобы исключить доступ влаги, а также обеспечить выход влаги из самих грибов.

В деревнях сушеные грибы хранят в чистом х/б пакете. Этот способ хранения сушеных грибов вполне подходит и для города, однако нужно хранить сушеные грибы в сухом и хорошо вентилируемом помещении. В этом помещении не должно быть посторонних запахов, которые сушеные грибы моментально впитывают, как и влагу из воздуха.

Инновационный способ хранения сушеных грибов заключается в том, что сушеные грибы помещают в чистую стеклянную банку с крышкой, из которой предварительно удаляют воздух, чтобы сушеные грибы хранились в вакууме. Для получения вакуума в банке на крышку нужно накапать спирта и поджечь, поcле чего быстро закрыть крышку. Спирт будет продолжать гореть и заберет кислород из банки, образуя в ней вакуум.

Также можно смолоть на кофемолке сушеные грибы в порошок, который затем использовать при приготовлении различных блюд. Такой грибной порошок можно хранить в стеклянной банке с крышкой в темном месте.

Тем не менее, не следует хранить грибы слишком долго. Максимум один сезон.

Что сделать, чтобы сухие грибы не плесневели?

Откровенно говоря, у меня никогда не было такой проблемы, чтобы грибы отсыревали или плесневели.

1. Чтобы сушеные грибы не плесневели во время хранения их нужно тщательно просушивать. Я сушу грибы в электрической сушилке.

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
62.38%
Нет, ничего такого не произойдет.
22.33%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
15.29%
Проголосовало: 412

2. Для хранения сушеные грибы укладываю в берестяную банку/бочонок с крышкой. Укладываю на хранение только остывшие грибы, которые сушились в электрической сушилке. Бочонок хранится на верхней кухонной полке.

Стеклянные банки использовать не советую, был у меня довольно печальный опыт. Даже хорошо просушенные грибы в стекле не заплесневели, а «задохнулись».

Если в вашем хозяйстве для хранения сушеных грибов нет берестяных бочонков, можно использовать упаковочные коробки, пеналы, футляры из микрогофрокартона, в такие коробки с крышкой упаковывают элитный алкоголь.
Микрогофрокартон на пропускает влагу из вне, сушеные грибы могут «дышать», следовательно драгоценный переработанный урожай после «тихой охоты» сохранится в лучшем виде.

В деревнях, даже сегодня сушеные грибы хранят в холщовых или льняных мешочках в сухом месте/у печки, котлов АГВ и других отопительных приборов/.

Что сделать, чтобы сухие грибы не плесневели.

Одной из главных причин появления плесени на грибах является неправильное хранение. Как известно, невидимые споры плесневелых грибков присутствуют в воздухе в атмосфере кухонного помещения. Попадая на поверхность продуктов, они моментально начинают размножаться, в результате развивается плесень. Для устранения грибков из атмосферы необходимо как можно чаще проветривать помещение, а также следить за его качественной вентиляцией.
Очень часто сушеные грибы хранятся в банках или тканевых мешках в общих шкафах с продуктами (хлебом, крупами, кондитерскими изделиями и т.д).

Как правило, в таких шкафах плесневелые грибки преобладают в большой концентрации. Причина проста: заметив на хлебе плесень, мы его отправляем в ведро, не промыв при этом весь шкаф и не устранив главную причину — споры грибка. При хранении сушеных грибов в таком запущенном пространстве заражения плесенью не избежать. Главное правило, которое нужно соблюдать во избежании появления плесени на грибах — хранение в дали от общей массы съестных запасов.

Читайте также:  Моют чернику

Например, это может быть пространство за кухонным шкафом — можно приколотить на стене гвоздь и повесть на него мешок с грибами.
Если же нет возможности изолировать грибы от других продуктов, тогда нужно пристально следить за появлением плесени на других запасах, находящихся в общем пространстве. Почаще проводите рейды в кухонном шкафу с целью проверки продуктов на наличие плесени. Потенциальной жертвой в этом списке уязвимых снастей является хлеб. В случае появления грибка, нужно не только выкинуть продукт, но и тщательно промыть весь шкаф водой с добавлением уксуса.

Для сохранения сушеных грибов в целости и сохранности до следующего грибного сезона, нужно оградить их от их злостного «сородича» — плесени.

Например, это может быть пространство за кухонным шкафом — можно приколотить на стене гвоздь и повесть на него мешок с грибами.
Если же нет возможности изолировать грибы от других продуктов, тогда нужно пристально следить за появлением плесени на других запасах, находящихся в общем пространстве. Почаще проводите рейды в кухонном шкафу с целью проверки продуктов на наличие плесени. Потенциальной жертвой в этом списке уязвимых снастей является хлеб. В случае появления грибка, нужно не только выкинуть продукт, но и тщательно промыть весь шкаф водой с добавлением уксуса.

Любой заплесневелый продукт нужно сразу выкидывать. И не пытаться что то с ним сделать, убрать плесень, срезать и так далее. Тем более плесень на грибах, это очень опасно. Грибы сами по себе, если не правильно приготовишь, могут навредить здоровью человека, а тут еще и если плесень. Хотя многие снимают плесень если она на поверхности и то только с соленых грибов или с варенья, но я бы и этого не стала делать.

Грибы на грибах? 0_0 плесень это тоже грибы

Любой заплесневелый продукт нужно сразу выкидывать. И не пытаться что то с ним сделать, убрать плесень, срезать и так далее. Тем более плесень на грибах, это очень опасно. Грибы сами по себе, если не правильно приготовишь, могут навредить здоровью человека, а тут еще и если плесень. Хотя многие снимают плесень если она на поверхности и то только с соленых грибов или с варенья, но я бы и этого не стала делать.

«,»good»:true,»id»:»54c20b84-1473-4c7f-830f-3b34ffc4d161″,»invalidVerificationsCount»:null,»isThequestion»:null,»liked»:null,»negativeVotes»:-4,»pendingModeration»:false,»plainText»:»Любой заплесневелый продукт нужно сразу выкидывать. И не пытаться что то с ним сделать, убрать плесень, срезать и так далее. Тем более плесень на грибах, это очень опасно. Грибы сами по себе, если не правильно приготовишь, могут навредить здоровью человека, а тут еще и если плесень. Хотя многие снимают плесень если она на поверхности и то только с соленых грибов или с варенья, но я бы и этого не стала делать.»,»positiveVotes»:17,»quality»:2,»questionId»:»a3d6515e-7cf9-4d1d-babd-8f9515dfc3f9″,»repostsCount»:null,»subscribed»:false,»text»:»Любой заплесневелый продукт нужно сразу выкидывать. И не пытаться что то с ним сделать, убрать плесень, срезать и так далее. Тем более плесень на грибах, это очень опасно. Грибы сами по себе, если не правильно приготовишь, могут навредить здоровью человека, а тут еще и если плесень. Хотя многие снимают плесень если она на поверхности и то только с соленых грибов или с варенья, но я бы и этого не стала делать. «,»updated»:»2018-10-20T18:40:26.001072+00:00″,»validVerificationsCount»:null,»viewsCount»:104199,»votes»:13,»type»:»answer»,»verifiedExperts»:null,»video»:null,»validVerifications»:null,»invalidVerifications»:null>,»83504229-ebc0-4232-97c5-a498e6676c50″:<"anonymous":false,"audienceLimitation":null,"author":"95c148ab-45ba-469c-909e-ef2d31ec0702","banned":false,"commentsCount":1,"contextUserCanMakeComment":false,"created":"2018-10-20T16:23:28.520527+00:00","deleted":false,"editorChoice":false,"formattedText":"

Читайте также:  Можно ли свежий укроп при засолке огурцов

Можно промыть в холодной воде, затем прокипятить и слить воду, залить водой дать закипеть добавить соль, варить 5 мин. отдельно приготовить маринад на 1л. воды 100г соли, лавровый лист, перец горошек, душистый перец. обязательно уксус 1ст.л. эссенции, в банку сложить горячие грибы, залить горячим маринадом и стерилизовать 30 мин. укупорить крышкой. но лучше выбросить такие грибы честное слово

«,»good»:true,»id»:»83504229-ebc0-4232-97c5-a498e6676c50″,»invalidVerificationsCount»:null,»isThequestion»:null,»liked»:null,»negativeVotes»:-3,»pendingModeration»:false,»plainText»:»Можно промыть в холодной воде, затем прокипятить и слить воду, залить водой дать закипеть добавить соль, варить 5 мин. отдельно приготовить маринад на 1л. воды 100г соли, лавровый лист, перец горошек, душистый перец. обязательно уксус 1ст.л. эссенции, в банку сложить горячие грибы, залить горячим маринадом и стерилизовать 30 мин. укупорить крышкой. но лучше выбросить такие грибы честное слово»,»positiveVotes»:2,»quality»:2,»questionId»:»a3d6515e-7cf9-4d1d-babd-8f9515dfc3f9″,»repostsCount»:null,»subscribed»:false,»text»:» Можно промыть в холодной воде, затем прокипятить и слить воду, залить водой дать закипеть добавить соль, варить 5 мин. отдельно приготовить маринад на 1л. воды 100г соли, лавровый лист, перец горошек, душистый перец. обязательно уксус 1ст.л. эссенции, в банку сложить горячие грибы, залить горячим маринадом и стерилизовать 30 мин. укупорить крышкой. но лучше выбросить такие грибы честное слово «,»updated»:»2018-10-20T16:23:28.520527+00:00″,»validVerificationsCount»:null,»viewsCount»:3935,»votes»:-1,»type»:»answer»,»verifiedExperts»:null,»video»:null,»validVerifications»:null,»invalidVerifications»:null>>,»comment»:<"242bddc9-2e11-42c8-b5ff-9a610ea23e29":<"answerId":"54c20b84-1473-4c7f-830f-3b34ffc4d161","author":"d59b5803-13c4-5c4e-b4c1-d43bb4876e0d","banReason":null,"banned":false,"commentsCount":0,"created":"2020-05-29T05:48:32.149460+00:00","deleted":false,"editorChoice":false,"formattedText":"

Грибы на грибах? 0_0 плесень это тоже грибы

Можно промыть в холодной воде, затем прокипятить и слить воду, залить водой дать закипеть добавить соль, варить 5 мин. отдельно приготовить маринад на 1л. воды 100г соли, лавровый лист, перец горошек, душистый перец. обязательно уксус 1ст.л. эссенции, в банку сложить горячие грибы, залить горячим маринадом и стерилизовать 30 мин. укупорить крышкой. но лучше выбросить такие грибы честное слово

Грибы маринованные (+)
1 кг грибов, 1,5 ст. л. соли, 1 ч. л. уксусной кислоты, 1 ст. л. воды, перец горошком, лавровый лист
Сварить рассол, положить туда грибы. После закипания варить 40 минут. Разлить по банкам, закатать и, перевернув, укутать под шубу.

Икра грибная
1 кг грибов (лучше опят) , 1 кг лука и 1 кг моркови пропустить через мясорубку. Затем добавить 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. томатного соуса, соль по вкусу. Выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 1 час, постоянно помешивая. Горячей разложить в стерилизованные банки и закатать.
Выход – 2 л.

Икра грибная (груздянка) (+)
Грузди отварить 15 минут, остудить, пропустить через мясорубку, обжарить на растительном масле до готовности. В конце добавить соль, чеснок по вкусу. Пережарить. Разложить в полулитровые банки и стерилизовать 20 минут.

Маринад для грибов
Из расчета на 1 кг свежих грибов налить 0,4 л воды, положить неполную ч. л. соли, 6 горошин душистого перца, по 3 шт. лаврового листа и гвоздики, немного корицы, лимонной кислоты и все прокипятить 20-30 минут на слабом огне. Дать остыть слегка и добавить 1/3 ст. 8% уксуса. Сварить в маринаде грибы. разложить в стерилизованные банки. Маринованные грибы можно залить тонким слоем растительного масла. Закрыть капроновыми крышками.

Маринование лисичек, маслят
1 кг грибов, 70 мл воды, 150 мл 8% уксуса, 10 г сахара, 5 горошин душистого перца, 1 шт. лаврового листа, 2 бутона гвоздики, корица по вкусу, 1 ст. ложка соли
Грибы отварить в подсоленной воде 20-30 мин и откинуть на дуршлаг. Воду с солью и уксусом довести до кипения, опустить в нее грибы, варить их 20-25 мин и в конце добавить сахар и специи. Затем все охладить, распределив по банкам и закрыть их.

Маринование белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, маслят
1 кг грибов, 100 мл воды, 60-70 мл 30% уксуса, 20 г соли, 12 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 5 г сахара, 1 небольшая головка репчатого лука, мускатный орех.
Грибы положить в кастрюлю со смоченным дном, посыпать солью и прогреть. В выделившемся соке грибы, помешивая, варить 5-10 мин, затем добавить специи, лук и кипятить еще несколько минут, под конец влить уксус. Либо грибы вынуть из сока и опустить одновременно с приправами в кипящую воду, куда добавлены сахар и уксус. После недлительной варки разложить по банкам и, залив маринадом, закрыть их.

Читайте также:  Можно ли использовать после окончания срока годности вазелиновое масло

Подтопольники в томатной заливке
2 л отваренных грибов залить кипяченой водой до уровня грибов. Лук порезать кольцами. Добавить 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли (если грибы варились в соленой воде, то можно 1 ст. л. соли) . Варить все 15 минут, добавить 0,5 л томатного соуса, лавровый лист и еще варить 10 минут, добавить 0,5 ч. л. уксуса, перемешать и закатать в стерилизованные банки.

Соление грибов горячим способом

Этот способ используется обычно при солении белых грибов, подберезовиков, подосиновиков, маслят, опят. У грибов обрезают ножки, их солят отдельно или сушат. После сортировки, мойки и отмачивания грибы отваривают в подсоленной воде (4 — 5% соли) в течение 20 — 30 мин. , пену снимают. В конце варки грибы начинают оседать на дно. Грибы надо отбирать одинаковой спелости, так как старые могут размякнуть или развариться. Отваренные грибы откидывают на сито или решето и оставляют до полного охлаждения на 1 — 3 часа. Затем грибы укладывают рядами, пересыпая солью из расчета 3% к весу отваренных грибов. Но если грибы отваривали без соли, то при укладке добавляют 4 — 4,5% соли. В посол также добавляют пряности: укроп, чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец. Хранят соленые грибы так же, как и соленые огурцы. Температура хранения не должна превышать 8 С. Срок хранения при этих режимах обычно не более 9 месяцев.

На 1 кг очищенных грибов 150 — 200 г соли Берутся твердые грибы (трубчатые, подосиновики, говорушки и т. п.) . Очищенные грибы взвешивают, разрезают на тонкие пластины, раскладывают на дощечках или на решетках и оставляют на солнце слегка подвянуть. Затем их в тазу смешивают с отвешенной порцией соли так, чтобы они хорошо просолились (в плохо просоленных местах могут размножаться опасные бактерии, которые вызывают тяжелое отравление) , но не переломились. Грибами набивают сухие, чистые банки так, чтобы между грибами не было воздушных пузырей, поверхность покрывают тонким слоем соли и банки закрывают металлическими крышками или завязывают двойным целлофаном или пергаментом, который следует сверху намочить.

Засол бланшированных грибов. Грузди, подгруздки, волнушки, серушки, сыроежки, колпаки кольчатые и некоторые рядовки можно солить после предварительного бланширования. Для этого очищенные и промытые грибы в дуршлаге или решете опускают на 5-8 мин в кипящую воду, затем быстро охлаждают, промывая в холодной воде, укладывают в посуду и солят из расчета 40-50 г соли на 1 кг грибов. В качестве приправы кладут чеснок, корни петрушки, хрена, укроп или сельдерей, а также листья дуба, смородины, вишни. Посоленные таким способом грибы бывают готовы к употреблению через неделю или десять дней.

Грибы маринованные (+)
1 кг грибов, 1,5 ст. л. соли, 1 ч. л. уксусной кислоты, 1 ст. л. воды, перец горошком, лавровый лист
Сварить рассол, положить туда грибы. После закипания варить 40 минут. Разлить по банкам, закатать и, перевернув, укутать под шубу.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?