Как Правильно Заморозить Шампиньоны Сначала Отварить Или Сырыми Замораживать

Содержание

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Правильно Заморозить Шампиньоны Сначала Отварить Или Сырыми Замораживать». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Как выбрать термобельё в зависимости от вида активности?

Каждый раз с приходом зимы встаёт вопрос, как тепло одеться без ущерба имиджу? Отличный вариант – комплект термобелья. Оно незаметно под одеждой и согревает в самую ненастную погоду. Как выбрать такое бельё в зависимости от вида активности, рассказали в программе «Плюс-минус».

Ариэль Рихтер, директор магазина спортивной одежды:
Термобельё – это отдельный, специализированный вид белья, которые выполняет две основные и очень важные функции. Первая из которых – это сохранение тепла за счёт собственного тела. Второе – это вывод влаги. В повседневной жизни или при активных занятиях спортом наше тело начинает нагреваться. Следовательно, для того чтобы тело охладилось, организм начинает выделять пот. Тем самым, происходит терморегуляция. В этот момент наступает основная функция термобелья – это вывод влаги.

Есть разные уровни активности. Если вы собираетесь заниматься активным видом спорта, таким как беговые лыжи или катание на коньках, или бег в непогоду, вам лучше использовать синтетические материалы. Потому что они хорошо выводят влагу, а за счёт того, что вы много активничаете, вы будете сохранять тепло за счёт собственного тела.

Если вы собираетесь заниматься умеренным видом спорта, вам необязательно использовать стопроцентную синтетику, потому что вы недостаточно много двигаетесь, следовательно, не очень хорошо генерируете тепло. Для этого используется добавление в термобельё шерсти или хлопка. Третий уровень активности – это малоактивный. Здесь стопроцентно нужно использовать материалы шерсть или хлопок. Потому что, если вы будете использовать синтетику, вы элементарно замёрзнете. Термобельё нужно носить не только для занятий спортом, но и в повседневной жизни. Поскольку оно выполняет такие важные функции, как сохранение тепла, поддержание фиксации мышц и вывод влаги.

Как выбрать мандарины? Рассказываем, на что обратить внимание

Как выбрать спелые мандарины? Возможно ли узнать, под кожурой скрываются кислые или сладкие дольки? Теоретически – возможно. И сейчас мы выясним, на какие признаки следует ориентироваться при выборе фрукта, ставшего символом Нового года.

Кислый или сладкий

Чем светлее мандарин, тем с большей вероятностью он будет кислым. Сладкий фрукт обычно имеет насыщенный оранжевый цвет. Кислые сорта желтоватые, крупные и немного приплюснутые.

Безвкусный или сочный

Тяжёлый плод имеет более выраженный вкус. Кроме того, на насыщенность указывает запах. Мандарин должен иметь сильный цитрусовый аромат даже в кожуре.

Фото: pixabay.com

Чистятся легко или сложно

Обычно, чем крупнее мандарин, тем толще у него кожура. От толстой кожуры фрукт всегда легко очистить. Часто оранжевые плоды чистятся легче желтоватых, но не всегда. Универсальный способ – потрогать место на кожуре, где мандарин крепился к дереву. Там сразу чувствуется, легко ли очистится фрукт.

Спелый или перезрелый

Мандарин должен быть упругим и одного цвета. Появление зелёных оттенков говорит о том, что скоро фрукт потеряет свой вкус, испортится и будет непригоден к употреблению. Если при лёгком нажатии на плод появляется сок – мандарин спелый, но долго храниться не будет.

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
59.8%
Нет, ничего такого не произойдет.
24.02%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
16.18%
Проголосовало: 204

Фото: pixabay.com

С косточками или без

Это узнать сложнее всего. Самый просто вариант – спросить у продавца, но есть большая вероятность, что для человека за прилавком все фрукты великолепные.

Почти всегда косточек нет у двух сортов мандаринов. Сатсума – отличаются рыхлой бугристой кожурой, кислые на вкус, масса до 30 г. Уншиу – крупные (70-100 г) шаровидные мандарины с бугристой кожурой, слегка приплюснутые у основания. Слаще предыдущего сорта, но тоже с кислинкой.

Если вдруг вы хотите использовать фрукты полностью, в прошлом году мы рассказывали, для чего могут пригодиться мандариновые корки.

Как выбрать спелые мандарины? Возможно ли узнать, под кожурой скрываются кислые или сладкие дольки? Теоретически – возможно. И сейчас мы выясним, на какие признаки следует ориентироваться при выборе фрукта, ставшего символом Нового года.

Как лучше заморозить шампиньоны сырыми

Как заморозить шампиньоны

В настоящее время шампиньоны уже не являются для нас экзотическим видом грибов. Приобрести их можно в хоть каком виде (маринованные, жареные, замороженные). Заморозить шампиньоны можно и в домашних критериях. Просто необходимо знать, как заморозить шампиньоны верно и готовить родные блюда из грибов, не бегая излишний раз по магазинам.

Замораживаем сырые шампиньоны

Во-первых для того чтоб заморозить шампиньоны их следует хорошо помыть под струей воды. Потом грибы необходимо непременно обсушить и убрать все избыточное (оставшуюся грязюка на ножках, отрезать потемневшие места).

Чрезвычайно большие грибы можно разрезать на несколько частей.

Сейчас сухие и незапятнанные продукты можно раскладывать по приготовленным емкостям. Это могут быть особые пакеты для замораживания товаров, пластмассовые контейнеры или просто полиэтиленовые мешочки. Емкости необходимо хорошо упаковать так чтоб грибы не впитывали запах остальных товаров. Опосля этого емкости можно отправлять в морозилку. Перед приготовлением разных блюд размораживать шампиньоны не необходимо. В процессе разморозки они потемнеют и могут стать фактически темными.

Храниться свежезамороженные грибы в морозильной камере могут приблизительно год.

Замораживаем жаренные шампиньоны

Морозить эти грибы можно в виде полуфабриката. К примеру, заморозить жареные шампиньоны. Для этого приготовленные грибы (чистые, сухие и нарезанные) необходимо обжарить на маленьком количестве растительного масла до того момента пока не выпарится вся лишняя влага. Потом остывшие грибы необходимо разложить по приготовленным емкостям и выслать в холодильник. Срок хранения таковых шампиньонов сокращается до полугода.

По истечении этого времени они потеряют свои вкусовые свойства. Также испортится их наружный вид.

Как заморозить шампиньоны

Шампиньоны – доступные, полезные и вкусные грибы. Существует легкий метод обеспечить себя шампиньонами на весь круглый год. Этот легкий метод – заморозка в домашних критериях. Да, замораживать шампиньоны можно.

Ингредиенты:шампиньоны
Время для закладки:Весь год

Применение метода заморозки шампиньонов

  • Если в холодильнике шампиньоны лежат наиболее 2-ух дней.

Лучше их заморозить, т.к. хранить свежайшие шампиньоны наиболее 3-х дней нельзя.

  • Зимой шампиньоны стоят дешевле, приобретите пару килограмм, заморозьте, и вы не пожалеете.
  • Наличие замороженных шампиньонов под рукою постоянно разрешают сделать что-нибудь вкусненькое: пицца с грибами, грибной суп и т.д.
  • Как приготовить шампиньоны к заморозке

    • Выбор плодов. Для заморозки подходят юные, свежайшие, не огромные плоды.
    • Мытье грибов. Шампиньоны промывают под проточной водой. Во время этого удаляются все поверхностные мельчайшие организмы, которые могут не умереть при заморозке.
    • Очистка грибов.

    Грибы очищают, это придает плодам наиболее ласковый вкус. Низ ножки подрезают постоянно, даже ежели грибы не чистят.

  • Нарезка грибов. Ежели грибов много, их разрезают на маленькие части. Этот процесс ускоряет приготовление неких блюд. Ежели грибы маленькие их не режут, во избежание потемнения среза опосля разморозки.
  • Удаление воды.

    Вне зависимости от того в каком виде замораживаются грибы, перед сиим их сушат, дают влаге испариться. По другому в морозильной камере все плоды слипнутся, и получится один большой комок льда.

  • Подготовка тары (пакетов) для шампиньонов. Лучше всего с хранением управляются вакуумные пакеты. Их моют и сушат.
  • По размеру пакеты подбираются согласно одной нужной порции для приготовления.
  • Повторно замораживать уже размороженные шампиньоны нельзя.
  • Четыре легких метода обработать шампиньоны перед заморозкой

    1. Самый легкий метод – это заморозить свежайшие шампиньоны. Просушенные от воды грибы складывают в пакет, плотно закрывать и укладывают в морозильную камеру.

    Этот метод сохраняет все питательные вещества в шампиньонах.

  • Бланширование шампиньонов улучшает их наружный вид, плоды не темнеют. Маленькие шампиньоны бланшируют паром на протяжении от 1 до 2 минут, большие – на протяжении от 3 до 4 минут. Опосля бланширования грибы нужно выслать в 1% раствор лимонной кислоты на несколько минут. Этот процесс ускоряет замораживание. Грибы высушивают, укладывают в тару, плотно закрывают и замораживают
  • Вареные шампиньоны тоже можно замораживать. Проваривают грибы не наиболее 10 минут, выкладывают на дуршлаг, дают стечь и обсохнуть.

    Укладывают в пакеты, посылают в морозилку.

  • Жареные шампиньоны удачны тем, что их сходу же можно употреблять в блюда. Грибы жарят до полного удаления воды, охлаждают, сушат, плотно упаковывают и замораживают.
  • Заморозка целых шампиньонов

    Для того чтоб свежайшие шампиньоны заморозить целыми, необходимо отбирать лишь некрупные и ровненькие. Потому собранные либо обретенные в маркете грибы нужно перебрать, рассортировав.

    Далее действовать необходимо по последующему алгоритму.

    1. Хорошо помойте в теплой воде шампиньоны, счистив прилипшую грязюка и траву.
    2. Расстелите на столе полотенце, салфетку либо скатерть, выложите на нее грибы, оставьте их на 20 минут, чтоб стекла вся вода и впиталась в ткань.

    Лишь в этом случае получится сохранить шампиньоны при заморозке таковыми же ровненькими и прекрасными, как свежайшие. В неприятном случае вода, расширившись в них при заморозке, повредит грибочки, а опосля при приготовлении они будут водянистыми.

  • Разложите грибы по пластмассовым пакетам.
  • Выпустите из пакетов излишний воздух и герметично их закройте. Ежели пакет не обеспечен специальной застежкой наподобие молнии, то его необходимо запаять либо хотя бы прочно завязать.
  • Остается поместить пакеты в морозильную камеру. Ежели она имеет функцию стремительной заморозки, то этот режим следует включить на 2-3 часа. При его отсутствии подождать придется дольше, но на качестве продукта это никак не скажется.
  • Заготовкой без опасения можно воспользоваться в течение 12 месяцев.

    Размораживать перед тем, как положить в блюдо, грибы не стоит, за исключением тех случаев, когда их необходимо прекрасно разложить по одному либо нанизать на шпажку. В этом случае пакет с грибами можно достать их холодильника заранее, но допускать полного размораживания все же не стоит: довольно дождаться, пока грибочки можно будет без труда отделить друг от друга.

    Три метода правильной заморозки новых шампиньонов

    Несмотря на то, что шампиньоны уже издавна закончили быть для современных людей экзотикой, их и сейчас стараются заготовить на зиму. А мода на употребление товаров без всяких добавок привела к тому, что сейчас хозяек больше интересуют не рецепты свежих консерваций, а то, как заморозить шампиньоны, сохранив их свежайшими на несколько месяцев.

    Конечно, можно просто приобрести данный полуфабрикат в универсаме.

    Но практика указывает, что грибы, своими руками заготовленные в домашних критериях, кардинальным образом различаются от магазинных предложений. Процесс достаточно обычной и состоит из 2-ух этапов: подготовки ингредиента и его обработки перед размещением в холодильнике.

    Базовые рекомендации

    Обычно домашняя заморозка шампиньонов проводится одним из 3-х способов: температурной обработке подвергаются свежайшие, обжаренные либо отваренные грибы. Независимо от того, какой подход будет применен для заготовки продукта на зиму, поначалу его предстоит верно обработать:

      Сначала составляющие необходимо кропотливо помыть, используя для этого теплую воду.

    Тогда у них размягчатся ножка и шляпка, очистка не доставит огромных хлопот.

  • После мытья продукты необходимо непременно просушить. Для этого лучше всего употреблять бумажные полотенца либо салфетки. Манипуляция проводится в течение 2-30 минут, пока вся лишняя жидкость не уйдет.
  • Совет: Дамам, которые грезят сбросить вес либо хотя бы не набрать его за критические зимние месяцы, диетологи советуют направить на грибы особенное внимание. Эти питательные и сытные, но малокалорийные составляющие способны разнообразить рацион, запустить обменные процессы и при этом избавиться от излишних килограммов.

    • Шляпки лучше отделить от ножек.

    Это не лишь облегчит процесс предстоящей обработки, но и предотвратит разламывание частей уже опосля их заморозки.

  • Если в процессе манипуляций какие-то грибы развалятся, их также необходимо обработать и отложить в сторону. Они тоже будут заготовлены на зиму и вкуса не потеряют.
  • Далее решаем, как заморозить шампиньоны и сходу же приступаем к процессу.

    У каждого из имеющихся подходов есть свои положительные стороны, но в конечном счете все решают личные предпочтения.

    Как верно заморозить шампиньоны в свежайшем виде?

    После проведения подготовки нарезаем шампиньоны пластинками либо просто разделяем большие экземпляры на несколько частей. Когда свежайшие заготовки на сто процентов просохнут, их можно раскладывать по емкостям, в которых они будут храниться в холодильнике. Это могут быть обыкновенные полиэтиленовые мешочки, но лучше употреблять особые пластмассовые пакеты с застежками либо контейнеры с герметичными крышками. Выбранное приспособление непременно промываем и высушиваем.

    Грибы выкладываем послойно, кропотливо упаковываем конструкцию и отправляем в морозильную камеру.

    Если свежайшие шампиньоны перед заморозкой не подвергать никакой обработке, то их можно хранить около года. Примечательно, что в процессе использования таковых грибов при готовке размораживать полуфабрикат не необходимо. В неких вариантах от этого на поверхности товаров выступают неэстетичные пятна, которые стращают хозяек. Когда все изготовлено верно, льда на компонентах нет, потому как бы подсушенные элементы можно добавлять конкретно в блюда.

    Как заморозить шампиньоны

    Ингредиенты:

    Шампиньоны — 0.5 кг

    Приготовление:

    Обычно для того, чтоб заморозить шампиньоны, я покупаю лишь самые свежайшие грибочки.

    Они снежно-белого цвета, без карих пятен и вмятин. К тому же, почаще всего я беру грибы среднего размера – они более универсальны.

    Для хоть какого метода заморозки шампиньоны необходимо отлично вымыть под прохладной водой. Есть хозяйки, которые предпочитают чистить даже шампиньоны. Я к ним не отношусь: просто кропотливо мою, слегка счищая пальцами тонкие пленочки. Вымытые грибы необходимо выложить для просушки.

    Нет смысла замораживать доп воду, ведь шампиньоны и сами по для себя довольно водянисты.

    Первый метод заморозки. Шампиньоны можно заморозить полностью. Для этого вымытые и высушенные грибы складываем в пакет с зажимом, выгоняем воздух из пакета и закрываем его.

    Не запамятовывайте о стикере, на котором необходимо указать, что конкретно и когда конкретно мы заморозили. Ведь это лишь сейчас кажется, что запамятовать эту информацию нереально. А когда Ваша морозилка будет полной, то в ней будет очень трудно ориентироваться.

    Грибы в замороженном виде хранятся так же, как и овощи, приблизительно 1 год при температуре -18 градусов.

    Таким образом замороженные шампиньоны я использую тогда, когда запекаю рыбу либо птицу.

    Конкретно таковыми целыми грибочками можно заполнить все пустоты на противне. При этом, грибы класть необходимо прямо в замороженном виде, без подготовительной разморозки.

    Второй метод заморозки. Но еще почаще, чем целые шампиньоны, мы используем нарезанные на пластинки грибы. Создадим и такую заготовку!

    Вымытые шампиньоны нарезаем осторожными пластинками.

    Для того чтоб в процессе заморозки, хрупкие куски грибов не поломались, их необходимо поначалу заморозить узким слоем. Я традиционно выкладываю в один слой грибы на всякую подложку. Ставлю плошку в верхний отдел морозилки для стремительной заморозки.

    Уже через несколько часов грибочки подморозятся, и их можно будет высыпать в пищевой контейнер либо в пакетик.

    Не забудьте подписать свою заготовку. И вновь убрать ее в морозилку.

    Вот так просто и быстро заморозить шампиньоны 2-мя методами. Сейчас без особенных морок и подготовительных закупок Вы можете приготовить суп-пюре из шампиньонов, грибной соус, праздничную свинину, фаршированную грибами, итальянскую лазанью либо запеченные в горшочке говяжьи ребрышки с шампиньонами.

    Как заморозить грибы шампиньоны на зиму Грибы в особенности ценны тем, что их можно хранить как угодно: мариновать, солить, сушить и замораживать для удовольствия ими зимой.

    Хочется иметь под рукою грибное сырье для супов и вторых блюд, и шампиньоны, заморозка на зиму которых – умопомрачительно обычной процесс, самое то.

    Узнаем, как замораживаются в домашних критериях эти грибочки, способные храниться в морозильной камере на протяжении 6-12 месяцев.

    Казалось бы, для чего морозить шампиньоны, когда их продают во всех супермаркетах? Оказывается, грибы домашней заморозки еще вкуснее и лучше хранятся. Узнаем, как заморозить грибы шампиньоны на зиму без помощи других, чтобы почаще веселить себя и близких грибными деликатесами.

    Подготовка шампиньонов к заморозке

    Эти грибы замораживают 3-мя способами: в свежайшем виде, вареными либо жареными.

    Основное, верно приготовить их к заморозке:

    • Промываем грибочки теплой водой, чтоб размягчить шапки и ножки для облегчения чистки.
    • Очищаем грибочки от мусора.
    • Разделяем ножки и шапки, чтоб грибы опосля заморозки не ломались.
    • Раскладываем шампиньоны на картонных полотенцах для полного стекания воды.

    Экземпляры, развалившиеся при процедурах, тоже пускаем в дело: витаминов и вкуса в них не убудет.

    Подготовив грибы к заморозке, берем более пригодный метод замораживания и немедля приступаем к процессу.

    Как заморозить грибы шампиньоны на зиму

    Заморозка сырых шампиньонов

    Чтобы выслать в морозилку грибочки в первозданном виде, нарезаем их пластиночками и следуем подробной аннотации по заморозке:

    • Раскладываем ломтики на картонных полотенцах.
    • Когда грибные заготовки хорошо подсохнут, кладем их слоями в целлофановые пакетики – обыденные либо с герметичной застежкой, или пластмассовые контейнеры.
    • Закрываем наглухо емкости либо пакеты, чтоб туда не проникал воздух, приводящий к потере товарного вида, и укладываем в морозильную камеру либо морозилку в холодильнике.

    Хранение шампиньонов, замороженных в свежайшем виде, продолжается приблизительно год.

    Ежели вы решите что-либо из них приготовить, размораживать грибы необязательно, по другому они могут потемнеть.

    Чтобы убыстрить процесс готовки того либо другого блюда с грибами, можно замораживать их в вареном либо жареном виде. Разглядим оба варианта заморозки шампиньонов.

    Заморозка жареных шампиньонов

    Для замораживания жареных грибов, которые уже являются готовым блюдом, куда позже остается только добавить специи, лук либо остальные составляющие, исполняем последующие предварительные манипуляции:

    • Нарезаем шампиньоны ломтиками либо пластиночками.
    • Складываем их в сковородку, стоящую на плите и ждем, когда послышится шипение воды от грибов.
    • Добавляем чуть масла и аккуратненько перемешиваем, чтоб ломтики не сломались.
    • Обжариваем их на сильном огне до тех пор, пока не исчезнет влага.
    • Вынимаем их на блюдо и ждем полного остывания.

    Остывшие шампиньоны складываем в контейнер либо пакет и храним в морозильной камере.

    Хранить жареные грибы в морозилке можно не подольше года.

    Как заморозить жареные грибы шампиньоны на зиму

    Заморозка вареных шампиньонов

    Для замораживания вареных грибочков, которые потом могут стать гарниром к мясу либо добавкой к другим блюдам, делаем следующее:

    • Нарезаем грибы ломтиками (пластинками).
    • Складываем вырезку в кастрюлю, добавляем прохладную воду, чуть-чуть солим и ставим на огонь.
    • После закипания устанавливаем средний огонь и варим шампиньоны четверть часа.
    • Откинув грибы на дуршлаг, ждем полного стекания бульона.
    • Раскладываем их на картонных полотенцах.
    • После подсыхания перекладываем шампиньоны в пакеты и отправляем на заморозку.

    Мороженые вареные грибы можно применять в кулинарных целях в течение полугода опосля заморозки.

    Итак, вы узнали, как хранятся замороженные шампиньоны, заморозка на зиму которых возможна в сыром, вареном и обжаренном виде.

    Основное, употреблять здоровые грибы и кропотливо соблюдать аннотации по замораживанию этих ароматных и вкусных даров природы.

    Можно ли замораживать шампиньоны в домашней морозилке? Заморозка шампиньонов на зиму

    Можно ли замораживать шампиньоны дома? Как сделать это правильно?

    В чем секрет приготовления грибов? Знать, можно ли замораживать шампиньоны, обязана всякая хозяйка, выращивающая эти грибы на своем участке либо собирающая их в одичавшей местности. В свежайшем виде они просто великолепны, но могут быть деликатесом и в зимнюю пору, ежели верно их сохранить.

    Все ли безопасно?

    Нередко вопросик о том, можно ли замораживать шампиньоны, возникает у людей, приобретающих продукты в универсаме. Вправду, конкретно эти грибы есть практически в хоть каком современном маркете в большом количестве, но как они безопасны? Не накапливаются ли в них ядовитые для человека компоненты?

    Вообщем, бояться нечего. Уже издавна люди узнали, можно ли замораживать шампиньоны, и ответ очевиден и неоспорим: да, можно.

    Заморозка как метод хранения

    Наиболее богатые урожаи различных даров природы человек снимает в теплый сезон. Естественно, некие грибы и ягоды можно собирать до первого снега, время от времени даже позднее, но в большей степени конкретно лето – период заполнения закромов.

    Традиционные способы заготовки – приготовление маринадов, варений. Собирая грибы шампиньоны, следует заместо спец тепловой обработки выбрать современную технику, благо, морозильные камеры дают возможность заготовить и сохранить на долгий временной просвет любые грибы.

    Считается, что заморозка шампиньонов – один из более безопасных методов сохранения грибов на зиму. Это еще и отлично, помогает сохранить питательные составляющие. В то же время необходимо осознавать, заморозка шампиньонов приведет к потере неких свойств.

    Грибы не будут хрустящими, наружный вид опосля размораживания поменяется. А вот вкус остается прежним, потому почти все предпочитают конкретно так сохранять на зиму шампиньоны. Грибы необходимо заготавливать корректно, тогда полезность и вкус будут сохранены.

    Как сделать?

    Предпочтительно заготавливать собранные лично грибы, так как это дозволяет быть уверенным, что они были взяты в чистом месте с нетронутой природой. Произрастающие вдоль больших трасс шампиньоны есть нельзя – в них накапливаются вредные вещества. Почти все колеблются, можно ли заморозить шампиньоны сырыми. Спецы советуют делать это конкретно так: чуть грибы собрали, необходимо очистить их, распарить и заморозить.

    Вообщем, в процессе есть определённые особенности.

    Процесс приготовления

    На вопросик «можно ли замораживать шампиньоны в морозилке» ответ положительный, хотя в большей степени советуют шляпку отделять от ножки – так работать будет удобнее. Но этот шаг необязательный.

    В начале работы с продуктами грибы кропотливо моют в теплой воде. Это дозволить распарить шампиньоны, и их будет проще чистить. Потом плодоносящие тела сушат на полотенце, давая уйти излишней влаге, так как очень мокроватые грибы долго не хранятся, а по мере размораживания изменят цвет на неприглядный черный. Продолжительность сушки – третья часть часа либо больше.

    Последующий шаг – чистка. Часть плодоножки, касавшуюся во время роста гриба земли, непременно удаляют.

    Можно ли замораживать свежайшие шампиньоны целиком? Да, естественно, это может быть, но достаточно неловко как в процессе очистки, так и при следующей обработке и размораживании. Ежели продукт предварительно измельчить, перед приготовлением в зимнюю пору пригодится намного меньше времени для приобретения им подходящего агрегатного состояния.

    Обычно грибы разрезают на кубики, ломтики, ориентируясь на хотимый размер – точных правил нет.

    Необходимо держать в голове, что размороженные грибы резать не получится, потому лучше сделать это сходу, учтя потребности процесса приготовления определенного блюда.

    Рекомендовано нарезанные и приготовленные грибы ложить в пластмассовые контейнеры, хотя можно применять обыденные пакеты, удаляя из них излишний воздух. Горлышко непременно кропотливо завязывают – это помогает уберечь продукт от сторонних запахов. Ежели было решено применять пластмассовый контейнер, нужно сначала его кропотливо помыть, чтоб не осталось никаких сторонних предметов, запахов, остатков еды, потом насухо вытереть, лишь опосля этого закладывать на хранение грибы.

    Следует морозить шампиньоны порциями, чтоб в будущем можно было без труда отделить нужное для приготовления блюда количество продукта.

    Нельзя замораживать всю массу грибов разом, планируя потом разморозить, отделить подходящий объём, а остальное убрать опять на хранение, при повторной заморозке на сто процентов пропадают запах, вкус, полезность продукта. Продолжительность хранения замороженных грибов – около 6 месяцев.

    Важные нюансы

    Чтобы блюдо с грибами было вкусным, необходимо уметь не лишь верно приготовить шампиньоны для хранения, но и корректно разморозить их. В общем случае продукты перед приготовлением несколько часов размораживают в холодильнике и юзают, когда они доходят до подходящего состояния.

    Таковой неторопливый подход дозволяет сохранить вкус, пользу, запах.

    А вот с грибами дела обстоят совсем по другому. Постепенное размораживание может привести к смене цвета на темный, а вкус станет пустым. Нужно порцию продукта сходу высыпать на сковороду либо в бульон, продолжая готовить блюдо.

    А ежели не свежие?

    Шампиньоны можно замораживать не лишь сходу опосля сбора, но и при подготовительной термической обработке.

    Допускается хранить в морозильной камере заблаговременно зажаренные, сваренные грибы. Таковой вариант дозволяет сходу опосля размораживания употреблять шампиньоны в еду, необходимо будет лишь разогреть их.

    Варка шампиньонов чрезвычайно проста – воду кипятят, высыпают очищенные грибы, варят 10 минут. Перед помещением в контейнер можно порезать грибы, отдать им остыть, потом заложить в камеру.

    Жарка шампиньонов ничем не отличатся от приготовления грибов остальных видов. На сковороду добавляют масло и обрабатывают продукт, пока вся жидкость не выпарится.

    Традиции и вкусы

    Для нашей кухни грибы числятся настолько же обычным блюдом, как жареный картофель либо макароны с фаршем.

    Почти все привыкли к ним с юношества, знают и обожают. Естественно, шампиньоны не настолько популярны и любимы, как белоснежные либо подосиновики, тем не наименее грибы вкусны, а что основное – их мицелий чрезвычайно плодороден. Ежели год выдался урожайным, можно собрать своими руками до центнера плодов, ежели знать отличные места вдалеке от хоженых троп.

    Процесс приготовления грибов имеет много различных аспектов, зависящих от способа обработки.

    Почти все обожают маринованные грибы, остальные делают запеканки с внутренностями. Важно, что грибы по сущности бесплатны, а расходы в большей степени соединены с дорогой до неплохого места, где можно насобирать обеспеченный улов.

    Почему шампиньоны?

    При малой калорийности плодовое тело этого сорта грибов считается чрезвычайно питательным. Научно подтверждено, что неизменное поступление в еду дозволяет привести в норму метаболизм. В особенности высоко шампиньоны ценят люди, обязанные придерживаться специальной диеты для сохранения веса.

    Потребление этих грибов дозволяет понизить концентрацию холестерина в кровеносной системе.

    Также плодовое тело богато белком, просто перерабатывающимся человечьим организмом, а это неподменный строительный для костей, зубов, мышечной ткани. Исследования проявили, что по содержанию белка шампиньоны лучше мяса, яиц.

    Все ли безопасно?

    Нередко вопросик о том, можно ли замораживать шампиньоны, возникает у людей, приобретающих продукты в универсаме. Вправду, конкретно эти грибы есть практически в хоть каком современном маркете в большом количестве, но как они безопасны?

    Не накапливаются ли в них ядовитые для человека компоненты? Вообщем, бояться нечего. Уже издавна люди узнали, можно ли замораживать шампиньоны, и ответ очевиден и неоспорим: да, можно.

    Заморозка как метод хранения

    Наиболее богатые урожаи различных даров природы человек снимает в теплый сезон. Естественно, некие грибы и ягоды можно собирать до первого снега, время от времени даже позднее, но в большей степени конкретно лето – период заполнения закромов.

    Традиционные способы заготовки – приготовление маринадов, варений. Собирая грибы шампиньоны, следует заместо спец тепловой обработки выбрать современную технику, благо, морозильные камеры дают возможность заготовить и сохранить на долгий временной просвет любые грибы.

    Считается, что заморозка шампиньонов – один из более безопасных методов сохранения грибов на зиму. Это еще и отлично, помогает сохранить питательные составляющие. В то же время необходимо осознавать, заморозка шампиньонов приведет к потере неких свойств.

    Грибы не будут хрустящими, наружный вид опосля размораживания поменяется. А вот вкус остается прежним, потому почти все предпочитают конкретно так сохранять на зиму шампиньоны. Грибы необходимо заготавливать корректно, тогда полезность и вкус будут сохранены.

    Как сделать?

    Предпочтительно заготавливать собранные лично грибы, так как это дозволяет быть уверенным, что они были взяты в чистом месте с нетронутой природой. Произрастающие вдоль больших трасс шампиньоны есть нельзя – в них накапливаются вредные вещества. Почти все колеблются, можно ли заморозить шампиньоны сырыми.

    Спецы советуют делать это конкретно так: чуть грибы собрали, необходимо очистить их, распарить и заморозить. Вообщем, в процессе есть определённые особенности.

    Процесс приготовления

    На вопросик «можно ли замораживать шампиньоны в морозилке» ответ положительный, хотя в большей степени советуют шляпку отделять от ножки – так работать будет удобнее. Но этот шаг необязательный.

    В начале работы с продуктами грибы кропотливо моют в теплой воде.

    Это дозволить распарить шампиньоны, и их будет проще чистить. Потом плодоносящие тела сушат на полотенце, давая уйти излишней влаге, так как очень мокроватые грибы долго не хранятся, а по мере размораживания изменят цвет на неприглядный черный. Продолжительность сушки – третья часть часа либо больше. Последующий шаг – чистка. Часть плодоножки, касавшуюся во время роста гриба земли, непременно удаляют.

    Что дальше?

    Можно ли замораживать свежайшие шампиньоны целиком?

    Да, естественно, это может быть, но достаточно неловко как в процессе очистки, так и при следующей обработке и размораживании. Ежели продукт предварительно измельчить, перед приготовлением в зимнюю пору пригодится намного меньше времени для приобретения им подходящего агрегатного состояния.

    Обычно грибы разрезают на кубики, ломтики, ориентируясь на хотимый размер – точных правил нет. Необходимо держать в голове, что размороженные грибы резать не получится, потому лучше сделать это сходу, учтя потребности процесса приготовления определенного блюда.

    Технические аспекты

    Рекомендовано нарезанные и приготовленные грибы ложить в пластмассовые контейнеры, хотя можно применять обыденные пакеты, удаляя из них излишний воздух.

    Горлышко непременно кропотливо завязывают – это помогает уберечь продукт от сторонних запахов. Ежели было решено употреблять пластмассовый контейнер, нужно сначала его кропотливо помыть, чтоб не осталось никаких сторонних предметов, запахов, остатков еды, потом насухо вытереть, лишь опосля этого закладывать на хранение грибы.

    Следует морозить шампиньоны порциями, чтоб в будущем можно было без труда отделить нужное для приготовления блюда количество продукта. Нельзя замораживать всю массу грибов разом, планируя потом разморозить, отделить подходящий объём, а остальное убрать опять на хранение, при повторной заморозке вполне пропадают запах, вкус, полезность продукта.

    Продолжительность хранения замороженных грибов – около 6 месяцев.

    Важные нюансы

    Чтобы блюдо с грибами было вкусным, необходимо уметь не лишь верно приготовить шампиньоны для хранения, но и корректно разморозить их. В общем случае продукты перед приготовлением несколько часов размораживают в холодильнике и юзают, когда они доходят до подходящего состояния. Таковой неторопливый подход дозволяет сохранить вкус, пользу, запах.

    А вот с грибами дела обстоят совсем по другому. Постепенное размораживание может привести к смене цвета на темный, а вкус станет пустым.

    Нужно порцию продукта сходу высыпать на сковороду либо в бульон, продолжая готовить блюдо.

    А ежели не свежие?

    Шампиньоны можно замораживать не лишь сходу опосля сбора, но и при подготовительной термической обработке. Допускается хранить в морозильной камере заблаговременно зажаренные, сваренные грибы. Таковой вариант дозволяет сходу опосля размораживания применять шампиньоны в еду, необходимо будет лишь разогреть их.

    Как подготовить?

    Варка шампиньонов чрезвычайно проста – воду кипятят, высыпают очищенные грибы, варят 10 минут.

    Перед помещением в контейнер можно порезать грибы, отдать им остыть, потом заложить в камеру.

    Жарка шампиньонов ничем не отличатся от приготовления грибов остальных видов. На сковороду добавляют масло и обрабатывают продукт, пока вся жидкость не выпарится.

    Традиции и вкусы

    Для нашей кухни грибы числятся настолько же обычным блюдом, как жареный картофель либо макароны с фаршем. Почти все привыкли к ним с юношества, знают и обожают.

    Естественно, шампиньоны не настолько популярны и любимы, как белоснежные либо подосиновики, тем не наименее грибы вкусны, а что основное – их мицелий чрезвычайно плодороден. Ежели год выдался урожайным, можно собрать своими руками до центнера плодов, ежели знать отличные места вдалеке от хоженых троп.

    Процесс приготовления грибов имеет много различных аспектов, зависящих от способа обработки. Почти все обожают маринованные грибы, остальные делают запеканки с внутренностями.

    Важно, что грибы по сущности бесплатны, а расходы в большей степени соединены с дорогой до неплохого места, где можно насобирать обеспеченный улов.

    Почему шампиньоны?

    При малой калорийности плодовое тело этого сорта грибов считается чрезвычайно питательным. Научно подтверждено, что неизменное поступление в еду дозволяет привести в норму метаболизм. В особенности высоко шампиньоны ценят люди, обязанные придерживаться специальной диеты для сохранения веса.

    Потребление этих грибов дозволяет понизить концентрацию холестерина в кровеносной системе. Также плодовое тело богато белком, просто перерабатывающимся человечьим организмом, а это неподменный строительный для костей, зубов, мышечной ткани.

    Исследования проявили, что по содержанию белка шампиньоны лучше мяса, яиц.

    Как заморозить шампиньоны

    Заморозка шампиньонов – дело быстро и легкое, в особенности ежели у вас в наличии свежайшие грибы, которые не необходимо обрезать. Таковая заготовка непременно выручит вас в том случае, ежели вы захотите приготовить грибные блюда, например: грибной соус, грибную икру, запечь картофель с грибами либо просто пожарить его на сковороде. Для заморозки отбирайте свежайшие шампиньоны, не подверженные гниению либо не подпорченные червяками. Ежели вы желаете заморозить лесные шампиньоны, поначалу удостоверьтесь в съедобности грибов!

    Получать грибы лучше всего в универсаме либо маркете – там продают искусственно выращенные шампиньоны.

    Ингредиенты

    Как заморозить шампиньоны на зиму: полезные советы

    Грибы шампиньоны нередко юзаются почти всеми хозяйками в процессе приготовления вкусных блюд.Однако отыскать этот продукт не постоянно просто, и стоит время от времени он недешево. Чтоб у вас дома в хоть какое время года были эти полезные и вкусные грибы, узнайте, как заморозить шампиньоны в домашних условиях.

    Можно ли замораживать свежайшие грибы шампиньоны: правила и советы

    Сделать такую заготовку нетрудно, но до этого чем выбрать пригодный рецепт, ознакомьтесь с некими правила и советами профессионалов, как заморозить шампиньоны в домашних критериях , чтоб они не утратили свои вкусовые свойства и не принесли вред организму.

    Обязательно учитывайте такие полезные советы:

    • Замороженные грибы могут храниться в морозилке при температуре -18 в течение года, ежели перед сиим шампиньоны не подвергались термической обработке.
    • Предварительно обжаренные либо отваренные плоды хранятся в морозильной камере не наиболее 8 месяцев.
    • Замороженные грибы нельзя размораживать и замораживать повторно.

    Беря во внимание это правило, лучше вначале разложить их порционно в пакеты либо особые контейнеры.

  • Чтобы не нарушить сроки хранения замороженных товаров, на каждую упаковку следует наклеить стикер с датой помещения продукта в морозилку.
  • Можно заморозить свежайшие шампиньоны целыми либо порезанными на порционные кусочки.
  • Можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде в холодильнике?

    Если вы не понимаете, как заморозить грибы шампиньоны, ознакомьтесь с правилами их подготовки.

    Процесс подготовки свежайшего продукта к замораживанию смотрится так:

    Первым делом грибы промывают в теплой воде.

    Это нужно для того, чтоб ножки и шляпки слегка распарились, ведь так их будет еще легче почистить.

    Когда шампиньоны будут помыты, их необходимо выложить на бумажное либо тканевое полотенце, чтоб стекла лишняя жидкость. Это чрезвычайно принципиальный момент, может быть, полотенце придется поменять несколько раз, так как при избытке воды замороженные грибы в процессе размораживания перед приготовлением потемнеют, растеряют собственный наружный вид и гастрономические характеристики.

    Чтоб работа не было проделана зря, время сушки обязано составлять не наименее 20 минут.

    Когда впитаются избытки воды, можно чистить грибы. Острым ножиком со шляпок соскребите все черные пятна, ножки отделите от шляпок, ведь так чистить их будет еще удобнее. Непременно следует удалить нижнюю часть плодоножки, ведь она соприкасалась с землей.

    Очищенные грибы нарежьте кубиками либо слайсами, пригодными для вас размерами. Учитывайте то, что опосля размораживания уже нереально будет порезать шампиньоны подходящей для вас формы и размера, потому делайте все сразу.

    Для заморозки можно применять особые полиэтиленовые пакеты либо пластмассовые контейнеры.

    Приготовленные шампиньоны распределите по пакетам, сожмите их руками, выпуская воздух, перевяжите, чтоб продукт не напитал сторонних запахов. Ежели для замораживания вы избрали пластмассовые контейнеры, кропотливо их вымойте и отлично просушите.

    Прежде чем заморозить шампиньоны в холодильнике, учитывайте таковой принципиальный совет.

    Если вы желаете сохранить симпатичную форму грибочков, замораживайте продукт на доске – целыми либо нарезанными на ломтики.

    Есть один аспект при размораживании шампиньонов.

    Известно, что мясо и рыбу рекомендуется размораживать не при комнатной температуре, а в холодильнике, по другому продукт растеряет собственный вкус и полезные свойства.

    Шампиньоны вообщем размораживать не необходимо, их в замороженном виде следует применять в процессе приготовления блюда.

    Многие неподготовленные хозяйки интересуются, можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде.

    Конкретно свежайшими почаще всего и заготавливаются эти грибы.

    Как необходимо верно замораживать шампиньоны целиком?

    Как необходимо верно замораживать шампиньоны свежайшие полностью, не разрезая их на наиболее маленькие части? До этого всего, для заморозки грибов полностью, следует выбирать свежайшие и маленькие осторожные экземпляры.

    Придерживайтесь такового фото-рецепта приготовления замороженных шампиньонов:

    1. После подготовки грибов, когда они будут помыты, очищены и подсушены, их раскладывают по пакетам и помещают в холодильник.
    2. Если в вашем холодильнике есть режим турбозаморозки, активируйте его на 2-3 часа, и заморозить шампиньоны полностью можно будет в настолько маленький срок.

    Заготовка шампиньонов на зиму: заморозка пластинами

    Заготовка шампиньонов на зиму в виде заморозки пластинами – неплохой метод приготовить продукт для предстоящего использования в процессе приготовления блюд на базе грибов.

    Шампиньоны, замороженные пластинами, подступают для приготовления супов и гарниров.

    Придерживайтесь такового метода заготовки замороженных резаных шампиньонов:

    1. Подготовьте свежайшие и прочные грибы. Помойте их под проточной водой, удалите весь мусор, ножиком соскребите черные пятна.
    2. Почистите шляпку и ножку шампиньонов.
    3. Используя острый узкий ножик, грибы совместно с ножкой нарежьте тонкими пластинами.
    4. Нарезанные пластинки выложите на незапятнанное сухое полотенце, лучше всего для этого подступает вафельное либо махровое.

    Оставьте их на 10 минут, чтоб стекла вода.

  • На разделочной доске расстелите пищевую пленку, сверху на нее выложите нарезанные пластинки грибов, размещая их близко друг к другу.
  • Отправьте в морозильную камеру на несколько часов.
  • Затем замороженные грибы переложите в пакеты маленькими порциями.
  • Перед приготовлением нет необходимости размораживать грибы, их довольно добавить в блюдо.
  • Замороженные резаные шампиньоны опосля отваривания

    Заморозить шампиньоны на зиму можно не лишь сырыми, но также и в вареном виде. Как верно заморозить шампиньоны на зиму опосля подготовительного отваривания?

    Все чрезвычайно просто:

    1. Очищенные грибы необходимо опустить в кипящую воду, слегка подсолить ее и варить продукт в течение 10 минут.
    2. Затем вареные шампиньоны следует отбросить на дуршлаг, чтоб с них стекла вода.
    3. Остывшие грибы порезать.
    4. Затем их нужно мало подсушить, разложив на бумажное либо тканевое полотенце.
    5. Грибочки раскладывают по контейнерам и замораживают.

    Заморозка жареных шампиньонов

    Можно замораживать грибы шампиньоны в жареном виде.

    Жарят их обыденным способом:

    1. Отберите самые свежайшие и прочные экземпляры.
    2. Затем овощи залейте на 10 минут теплой водой, чтоб верхняя кожица хороша размякла, и просто удалился мусор и остальные загрязнения.
    3. Затем, используя узкий ножик, аккуратненько снимите кожицу со шляпки, срежьте нижнюю часть ножки, которой гриб соприкасался с землей.
    4. Очищенные и промытые шампиньоны слегка промокните картонным либо тканевым полотенцем, чтоб удалить влагу.
    5. Грибы порежьте маленькими кубиками либо тонкими пластинками.
    6. На раскаленную сковороду налейте маленькое количество растительного масла, выложите шампиньоны и жарьте их до полного выпаривания жидкости.
    7. Жареные остывшие грибы фасуют по пакетам и замораживают.

    Преимущество таковой зимней заготовки в том, что она не нуждается в доборной термической обработке, довольно просто разморозить, подогреть и есть.

    Также можно жареный продукт включить в состав остальных вкусных блюд.

    Как заморозить грибы шампиньоны вкупе с бульоном

    Если вы заготавливаете вареные шампиньоны, грибной бульон можно не выливать, а тоже заморозить для приготовления вкусных блюд в зимнюю пору. Как заморозить грибы шампиньоны в домашних критериях вкупе с бульоном?

    Для этого придерживайтесь таковой пошаговой инструкции:

    1. Подготовленные грибы – помытые, почищенные и порезанные на куски подходящей формы и размера, варите до готовности.
    2. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте их совместно с бульоном остывать.
    3. Затем возьмите контейнер, вложите в него пакет, чтоб края его выходили за бортики емкости.
    4. Вылейте бульон совместно с вареными шампиньонами и отправьте в морозильную камеру.
    5. После замерзания бульон в виде брикета совместно с пакетом извлеките из контейнера, завяжите и таковой брекет отправьте на хранение в морозилку.

    Следует морозить шампиньоны порциями, чтоб в будущем можно было без труда отделить нужное для приготовления блюда количество продукта. Нельзя замораживать всю массу грибов разом, планируя потом разморозить, отделить подходящий объём, а остальное убрать опять на хранение, при повторной заморозке вполне пропадают запах, вкус, полезность продукта.

    Уважаемые пользователи!
    Мы приносим свои извинения, но доступ к запрашиваемому ресурсу ограничен.

    Возможные причины ограничения доступа:

      Доступ ограничен по решению суда или по иным основаниям, установленным законодательством Российской Федерации.

    Указатель страницы и (или) доменное имя сайта, сетевой адрес включены в Единый Реестр доменных имен, указателей страниц сайтов сети «Интернет» и сетевых адресов, позволяющих идентифицировать сайты в сети «Интернет», содержащие информацию, распространение которой в Российской Федерации запрещено.

    Проверить наличие доменного имени и (или) указателя страницы сайта, сетевого адреса в Едином реестре можно в разделе «Просмотр реестра» на сайте http://eais.rkn.gov.ru/

    Указатель страницы и (или) доменное имя, сетевой адрес включены в Реестр доменных имен, указателей страниц сайтов в сети «Интернет» и сетевых адресов, позволяющих идентифицировать сайты в сети «Интернет», содержащие информацию, распространяемую с нарушением исключительных прав.

    Проверить наличие доменного имени и (или) указателя страницы сайта, сетевого адреса в Реестре можно в разделе «Просмотр реестра» на сайте http://nap.rkn.gov.ru/reestr/

    Указатель страницы и (или) доменное имя, сетевой адрес включены в Реестр доменных имен, указателей страниц сайтов в сети «Интернет» и сетевых адресов, позволяющих идентифицировать сайты в сети «Интернет», содержащие призывы к массовым беспорядкам, осуществлению экстремистской деятельности, участию в массовых (публичных) мероприятиях, проводимых с нарушением установленного порядка.

    Проверить наличие доменного имени и (или) указателя страницы сайта, сетевого адреса в Реестре можно в разделе «Просмотр реестра» на сайте http://398-fz.rkn.gov.ru/

    Указатель страницы и (или) доменное имя включены в Реестр организаторов распространения информации в сети «Интернет» и сайтов (или) страниц сайтов в сети «Интернет», на которых размещается общедоступная информация и доступ к которым в течение суток составляет более трех тысяч пользователей сети «Интернет».

    Указатель страницы и (или) доменное имя сайта, сетевой адрес включены в Единый Реестр доменных имен, указателей страниц сайтов сети «Интернет» и сетевых адресов, позволяющих идентифицировать сайты в сети «Интернет», содержащие информацию, распространение которой в Российской Федерации запрещено.

    Как заморозить грибы на зиму в домашних условиях (способы заморозки)

    Грибы богаты ценным белком, который очень важен для поддержания нормального функционирования всех органов и систем в организме человека. Лесной продукт является не только полезным, но и вкусным, входящий в состав множества блюд, придающий им особый аромат.

    Чтобы этот замечательный растительный продукт был всегда в наличии, его необходимо заранее заготовить впрок, чтобы на протяжении длительного времени можно было лакомится блюдами на основе грибов. Я уже рассказывала как я мариную опята, как сушить лесные дары, и как отваривать, теперь будем морозить.

    С помощью замораживания можно сберечь продукты, сохранив их вкусовые свойства на достаточно долгий срок. Данная технология помогает сохранить заготовки более чем 12 месяцев в неизменном виде.

    Самостоятельная заготовка продуктов позволяет сэкономить значительную часть финансовых ресурсов, так как зимой эти же самые грибы стоят немалых денег, нежели чем в период их роста.

    Тем более что папа и муж у меня не только любят собирать их, но и кушать. А так как готовить я люблю, вот и готовлю различные вкусняшки, еще и на зиму замораживаю на суп, для рагу, запекания, салатов.

    Сегодня хочу поделиться с вами всеми тонкостями заморозки, надеюсь они помогут вам сохранить урожай без потерь, а зимой, экономить время используя полуфабрикаты для приготовления обеда.

    Основные правила заморозки грибов в домашних условиях

    Первый этап — это сортировка будущих заготовок

    По возвращению с “тихой охоты” необходимо заняться сортировкой лесных даров.

    Для этого стоит отсортировать грибы, исходя из строения шляпки:

    • Сумчатые сорта (сморчки, блюдцевики, трюфели).
    • Пластинчатый вид (лисички, грузди, сыроежки, опята, шампиньоны).
    • Трубчатые сорта (белые грибы, подосиновики, моховики, подберезовики).

    Чтобы заготовки занимали как можно меньше места, их отправляют на тепловую обработку, так их объем может уменьшится в несколько раз.

    Второй этап заключается в подготовке к дальнейшему замораживанию

    После тщательно сортировки грибочки очищаются от излишков грязи ножом, срезается нижняя часть ножки. Необходимо обратить внимание на шляпки, ели на них присутствует грязь и прочие частички мусора, то все это удаляется с помощью губки и ножа.

    Если планируется заморозка сырых даров природы, то их необходимо протереть влажной губкой, не нужно замачивать, слегка промокнуть чистым сухим полотенцем.

    Перед жаркой или отвариванием продукты можно заложить в емкость с водой, чтобы частички пыли осели, затем аккуратно отжать излишнюю влагу и начать термическую обработку.

    Как лучше заморозить грибы сырыми или варенными

    Для запаса на зиму лесные продукты можно замораживать как в сыром, так и в отварном виде. Гораздо удобнее доставать уже отваренный продукт из морозильной камеры и добавлять его в блюдо. Очищенные и нарезанные грибы разделить на несколько порций и разложить по пакетам.

    Сырые лесные дары после хранения данным способом все равно придется подвергать тепловой обработке. Также в сырых грибах будет намного больше воды, чем в предварительно обработанных.

    Как правильно отваривать грибы для заморозки

    Время, выделенное на отваривание, может быть от пяти до десяти минут. Таким образом объем заготовок уменьшится в несколько раз, однако, не совсем доваренные кусочки придется проварить некоторое время перед приготовлением пищи.

    Процесс замораживания, как правило, не вызывает никаких затруднений.

    Способы заморозки опят

    После сбора лесных даров их следует тщательным образом очистить, избавиться от подгнивших и непригодных к заготовке экземпляров. Происходит сортировка по размеру. Более мелкие закладывают в пакеты целиком, а крупные нарезают на кусочки.

    Избавившись от мелкого мусора и насевших насекомых с будущих заготовок, при необходимости протираются влажным полотенцем, после чего опята раскладываются на поддон или разделочную доску, обвернутую пищевой пленкой, в один слой.

    Закладывают в морозильную камеру и через некоторый период времени извлекают и всыпают в пакеты и перемещают на длительное хранение.

    Заморозка отварных опят

    Предварительно отсортированные и промытые грибы опускают в закипевшую жидкость и проваривают на протяжении 10 минут.

    Далее заготовки сбрасывают на дуршлаг. Тем самым они избавляются от излишней жидкости. После стекания лишней влаги, кусочки расфасовывают в отдельные пакеты. Каждый мешочек должен быть рассчитан на одну порцию, чтобы не прибегать к повторному замораживанию.

    Заморозка жаренного продукта

    Приготовленный подобным образом полуфабрикат полностью готов для употребления в пищу. Для изготовления грибочки выкладывают в разогретое подсолнечное масло на сковороду и обжаривают на протяжении 20 минут.

    После термической обработки заготовки пересыпают в сито для удаления излишков масла. Остывшие кусочки порциями помещаются в пакетики. Из них следует выпустить воздух. После всех проделанных работ продукты можно отправить на хранение в морозильник.

    Как заморозить белые свежие грибы

    Очищенное сырье рассортировывается перед отправкой на хранение. Меленькие грибочки можно замораживать целиком, а более крупные измельчить на части.

    Цельные грибочки годятся для блюд к праздничному столу, а кубики из ножек и шляпок для варки супа и тушения гуляша.

    Подготовленное сырье укладываются в контейнеры или в пакеты и отправляется на заморозку. Если кусочки подвергались мытью, для предотвращения их склеивания между собой, дольки раскладывают на плоской поверхности и оставляют замораживаться на протяжении 12 часов.

    Далее перемещаются в емкости для хранения.

    Заморозка лисичек в домашних условиях

    Продукт можно заморозить двумя способами

    Первый вариант. Подготовленное сырье закладывается в емкости и отправляется на обработку. Долгое хранение таких заготовок может привести к появлению горечи, которая портит все сохраненное сырье.

    Второй способ заключается в том, что продукт заливается кипящей водой и оставляется некоторое время провариться не более двадцати минут. Жидкость можно немного подсолить.

    После обработки заготовки извлекаются, обязательно промываются.

    И высушиваются с помощью бумажного полотенца. Затем все дольки перемещаются на поддон и закладываются в морозильник. Через некоторое время они достаются и фасуются по подготовленным емкостям.

    Это могут быть либо лоточки с крышкой, либо пакеты с zip застежкой.

    Как замораживать лесные грибы на зиму в морозилке

    Лесные продукты более натуральные и ароматные, нежели покупные. Поэтому стоит запастись данным сырьем заранее, чтобы потом круглый год наслаждаться необыкновенным ароматом и насыщенным вкусом лесных даров природы.

    Для этих целей выбираются молодые экземпляры, растущие в глубине леса. Придорожные грибы впитывают вредные токсические вещества и могут навредить здоровью человека.

    Замораживание сырого сырья

    Идеальные для данного способа трубчатые виды, такие как: красноголовки, белые грибы. Мелкие грибочки подходят для обработки в целом виде, а более крупные шинкуются на пластинки, имеющие толщину 1-2 см.

    Все ломтики распределяются на горизонтальной поверхности и убираются в морозильник. Слегка подмороженные дольки отправляются в емкости для хранения.

    Отварные кусочки для замораживания

    Сырье нарезается на кубики и закладывается в кипящую воду на 5-10 минут, перемещаются на дуршлаг для стекания жидкости, после чего их разделяют на несколько мешочков по порциям и замораживают.

    Запеченные лесные продукты

    Для придания насыщенного вкуса и аромата подготовленные ломтики размещают на противне и ставят для запекания на 20 минут. Остывшие кусочки пересыпают в емкости и хранят в морозилке.

    При разморозке, не нужно давать им полностью растаять, нарезаем чуть подмороженные, и можно добавлять в суп, или жаренную картошку с луком, а еще, испечь пирог, или пирожки с начинкой.

    Замораживаем подосиновики и подберезовики

    Продукты отворить до того момента, как они станут полностью готовыми, слить лишнюю жидкость, расфасовать по мешочкам или пищевым контейнерам и разместить в морозильнике.

    При необходимости можно запастись полуготовыми кусочками, если впоследствии они будут использоваться для варки бульона для супа и других блюд.

    Еще один быстрый способ — это варка лесных даров в течение 10 минут, с которых в последствии нужно слить жидкость, после чего обжаривать на раскаленной сковороде с маслом, остудить и разместить в подготовленные емкости.

    В замороженном виде подосиновики и подберезовики хранят не более 6 месяцев.

    Можно ли заморозить шампиньоны?

    Свежие продукты хорошо переносят заморозку, не требуют особой подготовки и могут долго оставаться вкусными и пригодными для употребления в пищу.

    Важно не только правильное замораживание, но и соответствующая разморозка, чтобы продукт не утратил свои вкусовые и полезные качества.

    Для сохранности питательных веществ и насыщенного аромата, заготовки забрасывают на раскаленную сковороду с маслом или в нагретую кастрюлю. При медленном размораживании продукт теряет форму и приобретает неприглядный внешний вид.

    Не только сырой продукт предназначен для заморозки, также сырье, прошедшее тепловую обработку, пригодно для сохранения запасов на зиму. Обработать грибочки можно путем их отваривания, жарения и бланширования.

    Отваривание кусочков позволяет уничтожить все патогенные микроорганизмы, которые снижают срок хранения, тем самым простерилизовать продукт для употребления в пищу без дополнительной обработки. Кусочки разогреваются и приправляются специями, добавляются в гарниры и соусы.

    Стоит помнить о том, что перед отправкой на сохранность, отварной продукт оставляют на сите для удаления излишней влаги, которая препятствует правильному замораживанию.

    Жареные шампиньоны также прекрасно сохраняются в морозильной камере.

    Для осуществления данного способа исходное сырье промывают, осушают бумажным полотенцем и обжаривают нарезанные пластины на растительном масле.

    Следует ограничить количество масла. В процессе обработки ломтики теряют влагу, что особенно необходимо для дальнейшей сохранности.

    Готовые кусочки раскладываются на бумажном полотенце для впитывания остатков влаги и стекания жира после жарения.

    Из заготовок получаются вкусные супы, соуса, закуски и любые другие виды блюд.

    После термической обработки заготовки пересыпают в сито для удаления излишков масла. Остывшие кусочки порциями помещаются в пакетики. Из них следует выпустить воздух. После всех проделанных работ продукты можно отправить на хранение в морозильник.

    Как лучше заморозить шампиньоны сырыми или вареными

    Наиболее распространенным способом заготовки является заморозка свежих грибов на зиму. Ведь этот метод не только легкий, но и очень быстрый – всего за час вы сможете заморозить более 5 кг грибов. Кроме того, вам не придется стоять у плиты, чтобы отварить или обжарить продукты.

    Как правильно заморозить свежие шампиньоны?

    В наше время шампиньоны уже вышли за рамки экзотического продукта, так как теперь их можно купить в любом магазине, причем не только в свежем, но и маринованном и замороженном виде. Многие хозяйки наверняка задавались вопросом: как заморозить шампиньоны, чтобы они надолго сохранились и не потеряли вкусовые качества.

    На самом деле сделать это очень легко, ведь благодаря современным морозильным камерам можно быстро и без проблем заморозить любой продукт. Также важно отметить, что свежие грибы на зиму не требуют сложного замораживания – вам лишь нужно подготовить шампиньоны и правильно их упаковать.

    3 cпособа домашней заморозки

    • заморозка свежих шампиньонов
    • жареных
    • вареных

    Наиболее распространенным способом заготовки является заморозка свежих грибов на зиму. Ведь этот метод не только легкий, но и очень быстрый – всего за час вы сможете заморозить более 5 кг грибов. Кроме того, вам не придется стоять у плиты, чтобы отварить или обжарить продукты.

    Советы по правильной заморозке

    Многие хозяйки перед приготовлением какой-либо заготовки обращают внимание на советы, которые помогут им приготовить полезное и вкусное блюдо. Свежие шампиньоны также требуют знания некоторых нюансов приготовления, которые помогут быстро и легко справиться с заготовкой:

    • Грибы на зиму рекомендуется промывать в теплой воде, чтобы у них размягчилась шляпка и ножка – тогда вы сможете быстрее их очистить.
    • После промывания нужно обязательно просушить: сделать это можно при помощи полотенца или салфетки. Сушка производится на протяжении 20 минут, пока вся воды не впитается в полотенце.
    • Перед заморозкой лучше отделить шляпки от ножек: во-первых, так вы сможете быстрее и тщательней очистить грибы, во-вторых, в таком виде их намного удобней размораживать, и в-третьих, во время упаковывания шампиньонов вы сможете не бояться, что грибы потеряют форму и поломаются.
    • Огромный плюс замораживая шампиньонов состоит в том, что вы сможете заготовить любые грибы – поломанные, неровные и так далее (к примеру, мариновать бесформенные шампиньоны не рекомендуется в целом виде).

    Заготовка в свежем виде

    Свежие шампиньоны необходимо тщательно подготовить перед заморозкой. Первым делом тщательно промойте грибы. Затем переложите их на полотенце для просушки. Следующий этап – вырезание с основания шампиньонов грязи, корневой системы, потемневших мест и так далее. Крупные экземпляры порежьте на несколько частей или отделите ножку от шляпки.

    Полностью просохшие грибы можно раскладывать в емкость: это могут быть плотные пакеты, полиэтиленовые мешочки или же пластмассовые контейнеры с крышками, которые предназначены для хранения продуктов.

    Подготовленную емкость нужно тщательно промыть, чтобы продукт не испортился. Затем необходимо тщательно упаковать заготовку, чтобы она не впитывали в себя посторонний запах. После этого можно смело отправлять емкость в морозилку.

    Хранится такая заготовка в холодильнике примерно год. Важно отметить, что при приготовлении любого блюда продукт можно не размораживать, так как грибы могут потемнеть или даже стать черными.

    Заготовка в жареном виде

    Заготовить свежие грибы на зиму можно также после их прожаривания. Для этого необходимо подготовить продукт: промыть, очистить и нарезать на небольшие дольки. Затем его нужно переложить на сковороду, добавить немного масла и жарить продукцию на среднем огне до полного выпаривания влаги.

    После поджаривания нужно подождать, пока шампиньоны остынут. По мере остывания можно перекладывать их в емкость и ставить в морозильную камеру.

    Заготовка в отварном виде

    Свежие шампиньоны можно заготавливать после их отваривания. Для этого чистим продукт, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и слегка подсаливаем. После закипания держим емкость на огне 10-15 минут.

    После этого откидываем их на дуршлаг и даем воде полностью стечь. За это время грибы подсохнут и остынут. Вам останется только переложить их в емкость и убрать в холодильник. Срок хранения данного продукта – полгода.

    Как видите, способы заморозки грибов на зиму достаточно простые – вам нужно лишь запастись шампиньонами и свободным временем, чтобы приготовить вкусную зимнюю заготовку.

    Чтобы ускорить процесс готовки того или иного блюда с грибами, можно замораживать их в отварном или жареном виде. Рассмотрим оба варианта заморозки шампиньонов.

    Как заморозить грибы шампиньоны на зиму

    Грибы особенно ценны тем, что их можно хранить как угодно: мариновать, солить, сушить и замораживать для наслаждения ими зимой.

    Хочется иметь под рукой грибное сырье для супов и вторых блюд, и шампиньоны, заморозка на зиму которых – удивительно простой процесс, самое то. Узнаем, как замораживаются в домашних условиях эти грибочки, способные храниться в морозильной камере на протяжении 6-12 месяцев.

    Казалось бы, зачем морозить шампиньоны, когда их продают во всех супермаркетах? Оказывается, грибы домашней заморозки гораздо вкуснее и лучше хранятся. Узнаем, как заморозить грибы шампиньоны на зиму самостоятельно, дабы чаще радовать себя и близких грибными деликатесами.

    Подготовка шампиньонов к заморозке

    Эти грибы замораживают тремя способами: в свежем виде, отварными или жареными. Главное, правильно подготовить их к заморозке:

    • Промываем грибочки теплой водой, чтобы размягчить шляпы и ножки для облегчения чистки.
    • Очищаем грибочки от мусора.
    • Разделяем ножки и шляпы, чтобы грибы после заморозки не ломались.
    • Раскладываем шампиньоны на бумажных полотенцах для полного стекания воды.

    Экземпляры, развалившиеся при процедурах, тоже пускаем в дело: витаминов и вкуса в них не убудет.

    Подготовив грибы к заморозке, выбираем наиболее подходящий способ замораживания и немедленно приступаем к процессу.

    Как заморозить грибы шампиньоны на зиму

    Заморозка сырых шампиньонов

    Чтобы отправить в морозилку грибочки в первозданном виде, нарезаем их пластиночками и следуем подробной инструкции по заморозке:

    • Раскладываем ломтики на бумажных полотенцах.
    • Когда грибные заготовки хорошенько подсохнут, кладем их слоями в целлофановые пакетики – обычные или с герметичной застежкой, либо пластиковые контейнеры.
    • Закрываем наглухо емкости или пакеты, чтобы туда не проникал воздух, приводящий к потере товарного вида, и укладываем в морозильную камеру или морозилку в холодильнике.

    Хранение шампиньонов, замороженных в свежем виде, длится примерно год. Если вы решите что-либо из них приготовить, размораживать грибы необязательно, иначе они могут потемнеть.

    Чтобы ускорить процесс готовки того или иного блюда с грибами, можно замораживать их в отварном или жареном виде. Рассмотрим оба варианта заморозки шампиньонов.

    Заморозка жареных шампиньонов

    Для замораживания жареных грибов, которые уже являются готовым блюдом, куда потом останется лишь добавить специи, лук или другие компоненты, выполняем следующие подготовительные манипуляции:

    • Нарезаем шампиньоны ломтиками или пластиночками.
    • Складываем их в сковородку, стоящую на плите и ждем, когда послышится шипение влаги от грибов.
    • Добавляем чуток масла и аккуратно перемешиваем, чтобы ломтики не сломались.
    • Обжариваем их на сильном огне до тех пор, пока не исчезнет влага.
    • Вынимаем их на блюдо и ждем полного остывания.

    Остывшие шампиньоны складываем в контейнер или пакет и храним в морозильной камере. Хранить жареные грибы в морозилке можно не дольше года.

    Как заморозить жареные грибы шампиньоны на зиму

    Заморозка вареных шампиньонов

    Для замораживания отварных грибочков, которые впоследствии могут стать гарниром к мясу или добавкой к иным блюдам, делаем следующее:

    • Нарезаем грибы ломтиками (пластинками).
    • Складываем нарезку в кастрюлю, добавляем холодную воду, немножко солим и ставим на огонь.
    • После закипания устанавливаем средний огонь и варим шампиньоны четверть часа.
    • Откинув грибы на дуршлаг, ждем полного стекания бульона.
    • Раскладываем их на бумажных полотенцах.
    • После подсыхания перекладываем шампиньоны в пакеты и отправляем на заморозку.

    Мороженые вареные грибы можно использовать в кулинарных целях в течение полугода после заморозки.

    Итак, вы узнали, как хранятся замороженные шампиньоны, заморозка на зиму которых возможна в сыром, отварном и обжаренном виде. Главное, использовать здоровые грибы и тщательно соблюдать инструкции по замораживанию этих ароматных и вкусных даров природы.

    Даже жареные шампиньоны можно замораживать:

    1. Для этого подготовленные грибы нужно порезать дольками и выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом. Солить не надо.
    2. Они должны жариться на среднем огне, пока влага полностью не выпарится.
    3. Можно запекать их в духовке без масла.
    4. Остывшие грибочки надо переложить в емкость для хранения и отправить в морозилку, где они могут оставаться около 6 месяцев.

    Заморозка шампиньонов в домашнем холодильнике: лучшие способы

    Шампиньоны — одни из самых популярных грибов. Их можно заготавливать на зиму по-разному: солить, мариновать, сушить. Некоторые хозяйки предпочитают их замораживать. Это очень удобно, ведь грибы всегда под рукой. В любой день можно разморозить порцию и приготовить ароматное блюдо.

    Подготовка грибов

    Перед тем, как заморозить шампиньоны в морозилке, их нужно правильно подготовить к этому:

    • Для заморозки выбирают только самые свежие грибы, ярко-белого цвета, без вмятин и пятен, среднего размера.
    • Грибы следует тщательно промыть. Одни хозяйки хорошенько их моют в холодной воде, не очищая. Другие рекомендуют делать это в теплой воде: так шляпка и ножка станут мягче, что поможет их быстрой очистке.
    • Чистые грибы нуждаются в просушке: их выкладывают на 20-30 минут на салфетку, пока она полностью не впитает воду. Получится быстрее, если каждый грибочек промокнуть бумажным полотенцем.
    • Отрезать лишнее: корневую систему и потемневшие места.

    Заморозка свежих шампиньонов

    У того, кто решил первый раз заняться заморозкой, возникает вопрос: можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде или нужно их как-то приготовить? Опытные хозяйки охотно заготавливают свежие грибы. На это уходит минимум времени, а позже из них можно приготовить любое блюдо. В свежемороженном виде они хранятся 1 год при температуре -18 °С.

    Чистые, высушенные грибы готовятся к заморозке следующим образом:

    1. Если они маленькие, их можно отправить в холодильник целиком.
    2. Любители фаршированных грибочков могут заморозить только шляпки, аккуратно отделив их от ножек.
    3. Для начала грибы складываются в чистый контейнер для пищевых продуктов, полиэтиленовый пакет или пакет с зажимом.
    4. Из пакета нужно выпустить воздух, плотно закрыть его и поместить в морозильную камеру.
    5. Целые грибы можно запекать с рыбой или мясом.

    Нарезанные

    Обычно нарезанные грибы используются чаще, чем целые. При замораживании такого вида грибов необходимо:

    1. Мытые шампиньоны нарезать одинаковыми пластинками.
    2. Замораживать их нужно не насыпью, а тонким слоем: мороженные кусочки очень хрупкие и могут поломаться. Для этого можно использовать плоскую поверхность, например, противень, лист фольги или разделочную доску.
    3. Поверхность с выложенными грибными кусочками ставят в верхний отдел морозильной камеры, чтобы они быстро заморозились.
    4. Через несколько часов, когда они подмерзнут, их уже можно ссыпать в один пакет или контейнер и снова отправить в морозилку.
    5. Такие шампиньоны прекрасно подойдут для супа, грибного соуса, картошки, в качестве начинки для пирогов и гарнира для мяса.

    Другие способы заморозки

    Как еще можно заморозить шампиньоны в домашних условиях, чтобы хватило на всю зиму? В отварном и жареном виде.

    В отварном виде грибы готовят так:

    1. Свежие, вымытые грибочки выкладывают в кастрюлю, заливают водой, подсаливают и ставят на огонь.
    2. Когда закипят, проваривают еще 10-15 минут.
    3. Затем вареные шампиньоны откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
    4. Когда остынут и высохнут, грибочки пересыпают в контейнер для хранения и ставят в морозилку.
    5. В отварном виде они хранятся полгода.

    Даже жареные шампиньоны можно замораживать:

    1. Для этого подготовленные грибы нужно порезать дольками и выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом. Солить не надо.
    2. Они должны жариться на среднем огне, пока влага полностью не выпарится.
    3. Можно запекать их в духовке без масла.
    4. Остывшие грибочки надо переложить в емкость для хранения и отправить в морозилку, где они могут оставаться около 6 месяцев.

    Сколько хранятся в морозилке

    У шампиньонов, как и у других продуктов, есть свой срок годности, который зависит от условий хранения:

    • в холодильнике в открытом виде грибы могут лежать 3 дня, потом они темнеют, обветриваются, употреблять в пищу их уже не рекомендуется;
    • под пищевой пленкой при той же температуре срок годности увеличивается до 6 дней, после чего они становятся опасными для здоровья.

    А вот замороженные шампиньоны могут храниться намного дольше. При температуре -18 °С любые грибы хранятся до следующего сезона, а при -20 °С они могут лежать дольше. В случае с шампиньонами в этом нет необходимости, так как они выращиваются искусственно и доступны в продаже практически целый год.

    Обычно замороженные грибы хранят:

    • свежие — 1 год;
    • отварные и жареные — полгода и дольше.

    Как правильно разморозить

    Чтобы продукты после заморозки остались и вкусными, и полезными, их следует правильно разморозить:

    • Размораживать нужно не всю партию грибов, а только необходимую порцию, потому что замораживать повторно их нельзя.
    • Процесс разморозки должен проходить постепенно. Поэтому нужное количество шампиньонов перекладывают из морозилки в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
    • Для приготовления многих блюд, например, для супа или для запекания, их не нужно размораживать.

    Полезные советы

    • Как советуют опытные хозяйки, чтобы правильно заморозить шампиньоны, надо выбирать только самые свежие продукты. Так в них сохранятся все их полезные свойства.
    • Промывать шампиньоны нужно под проточной водой, а не замачивать, чтобы они не впитали слишком много воды.
    • На емкость с замороженными грибочками следует наклеить стикер с точной датой заморозки, чтобы следить за сроком годности.
    • Держать грибы в морозилке нужно, разложив их порционно по пакетикам, которые плотно закрываются, или в пластмассовый контейнер, желательно вакуумный.
    • Нельзя хранить их вместе с рыбой и мясом, так как грибы, как губка, хорошо впитывают любые запахи.
    • Не стоит хранить грибы в морозилке слишком долго, они могут потерять свои вкусовые качества и полезные свойства.

    Заморозка шампиньонов в домашних условиях — процесс не трудоемкий и совсем не сложный, который позволит наслаждаться ароматными грибными блюдами круглый год.

    Таким образом замороженные шампиньоны я использую тогда, когда запекаю рыбу или птицу. Именно такими целыми грибочками можно заполнить все пустоты на противне. Причем, грибы класть нужно прямо в замороженном виде, без предварительной разморозки.

    Как заморозить шампиньоны

    Шампиньоны – это искусственно выращенные грибы, а значит, они и есть в продаже практически круглый год. На первый взгляд выходит, что их не так уж и нужно заготавливать. Позволю себе не согласиться: во-первых, сейчас шампиньоны все же дешевле, чем будут, например, зимой; во-вторых, бывает так, что добавить грибов к блюду захотелось спонтанно, а купить-то Вы их и не подумали – тогда на помощь придут заготовки из морозилки. Как же правильно заморозить шампиньоны?

    Общее время готовки – 3 часа 25 минуты

    Активное время готовки – 0 часов 25 минут

    Стоимость – очень экономно

    Калорийность на 100 гр — 22 ккал

    Количество порций – 3 порции

    Как заморозить шампиньоны

    Шампиньоны — 0.5 кг

    Обычно для того, чтобы заморозить шампиньоны, я покупаю только самые свежие грибочки. Они снежно-белого цвета, без коричневых пятен и вмятин. К тому же, чаще всего я беру грибы среднего размера – они наиболее универсальны.

    Для любого способа заморозки шампиньоны нужно хорошо вымыть под холодной водой. Есть хозяйки, которые предпочитают чистить даже шампиньоны. Я к ним не отношусь: просто тщательно мою, слегка счищая пальцами тонкие пленочки. Вымытые грибы нужно выложить для просушки. Нет смысла замораживать дополнительную воду, ведь шампиньоны и сами по себе достаточно водянисты.

    Первый способ заморозки. Шампиньоны можно заморозить целиком. Для этого вымытые и высушенные грибы складываем в пакет с зажимом, выгоняем воздух из пакета и закрываем его.

    Не забывайте о стикере, на котором нужно указать, что именно и когда именно мы заморозили. Ведь это только сегодня кажется, что забыть эту информацию невозможно. А когда Ваша морозилка будет полной, то в ней будет весьма сложно ориентироваться.

    Грибы в замороженном виде хранятся так же, как и овощи, примерно 1 год при температуре -18 градусов.

    Таким образом замороженные шампиньоны я использую тогда, когда запекаю рыбу или птицу. Именно такими целыми грибочками можно заполнить все пустоты на противне. Причем, грибы класть нужно прямо в замороженном виде, без предварительной разморозки.

    Второй способ заморозки. Но еще чаще, чем целые шампиньоны, мы используем нарезанные на пластинки грибы. Сделаем и такую заготовку!

    Вымытые шампиньоны нарезаем аккуратными пластинками.

    Для того чтобы в процессе заморозки, хрупкие кусочки грибов не поломались, их нужно сначала заморозить тонким слоем. Я обычно выкладываю в один слой грибы на любую подложку. Ставлю плошку в верхний отдел морозилки для быстрой заморозки.

    Уже через несколько часов грибочки подморозятся, и их можно будет высыпать в пищевой контейнер или в пакетик. Не забудьте подписать свою заготовку. И вновь убрать ее в морозилку.

    Придерживайтесь такой схемы бланшировки шампиньонов для заморозки на зиму:

    Как заморозить шампиньоны на зиму: полезные советы

    Грибы шампиньоны часто используются многими хозяйками в процессе приготовления вкусных блюд.Однако найти этот продукт не всегда легко, и стоит иногда он дорого. Чтобы у вас дома в любое время года были эти полезные и вкусные грибы, узнайте, как заморозить шампиньоны в домашних условиях.

    Можно ли замораживать свежие грибы шампиньоны: правила и советы

    Сделать такую заготовку несложно, однако прежде чем выбрать подходящий рецепт, ознакомьтесь с некоторыми правила и советами специалистов, как заморозить шампиньоны в домашних условиях , чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и не принесли вред организму.

    Обязательно учитывайте такие полезные советы:

    • Замороженные грибы могут храниться в морозилке при температуре -18 в течение года, если перед этим шампиньоны не подвергались термической обработке.
    • Предварительно обжаренные или отваренные плоды хранятся в морозильной камере не более 8 месяцев.
    • Замороженные грибы нельзя размораживать и замораживать повторно. Учитывая это правило, желательно изначально разложить их порционно в пакеты или специальные контейнеры.
    • Чтобы не нарушить сроки хранения замороженных продуктов, на каждую упаковку следует наклеить стикер с датой помещения продукта в морозилку.
    • Можно заморозить свежие шампиньоны целыми или порезанными на порционные кусочки.

    Можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде в холодильнике?

    Если вы не знаете, как заморозить грибы шампиньоны, ознакомьтесь с правилами их подготовки.

    Процесс подготовки свежего продукта к замораживанию выглядит так:

    Первым делом грибы промывают в теплой воде. Это необходимо для того, чтобы ножки и шляпки слегка распарились, ведь так их будет гораздо легче почистить.

    Когда шампиньоны будут помыты, их нужно выложить на бумажное или тканевое полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Это очень важный момент, возможно, полотенце придется сменить несколько раз, так как при излишке влаги замороженные грибы в процессе размораживания перед приготовлением потемнеют, потеряют свой внешний вид и гастрономические свойства. Чтобы работа не было проделана напрасно, время сушки должно составлять не менее 20 минут.

    Когда впитаются излишки влаги, можно чистить грибы. Острым ножом со шляпок соскребите все темные пятна, ножки отделите от шляпок, ведь так чистить их будет гораздо удобнее. Обязательно следует удалить нижнюю часть плодоножки, ведь она соприкасалась с землей.

    Очищенные грибы нарежьте кубиками или слайсами, подходящими вам размерами. Учитывайте то, что после размораживания уже невозможно будет нарезать шампиньоны нужной вам формы и размера, поэтому делайте все сразу.

    Для заморозки можно использовать специальные полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. Подготовленные шампиньоны распределите по пакетам, сожмите их руками, выпуская воздух, перевяжите, чтобы продукт не напитал посторонних запахов. Если для замораживания вы выбрали пластиковые контейнеры, тщательно их вымойте и хорошо просушите.

    Прежде чем заморозить шампиньоны в холодильнике, учитывайте такой важный совет.

    Если вы желаете сохранить привлекательную форму грибочков, замораживайте продукт на доске – целыми или нарезанными на ломтики.

    Есть один нюанс при размораживании шампиньонов.

    Известно, что мясо и рыбу рекомендуется размораживать не при комнатной температуре, а в холодильнике, иначе продукт потеряет свой вкус и полезные свойства.

    Шампиньоны вообще размораживать не нужно, их в замороженном виде следует использовать в процессе приготовления блюда.

    Многие неопытные хозяйки интересуются, можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде. Именно свежими чаще всего и заготавливаются эти грибы.

    Как нужно правильно замораживать шампиньоны целиком?

    Как нужно правильно замораживать шампиньоны свежие целиком, не разрезая их на более мелкие части? Прежде всего, для заморозки грибов целиком, следует выбирать свежие и небольшие аккуратные экземпляры.

    Придерживайтесь такого фото-рецепта приготовления замороженных шампиньонов:

    1. После подготовки грибов, когда они будут помыты, очищены и подсушены, их раскладывают по пакетам и помещают в холодильник.
    2. Если в вашем холодильнике есть режим турбозаморозки, активируйте его на 2-3 часа, и заморозить шампиньоны целиком можно будет в столь короткий срок.

    Заготовка шампиньонов на зиму: заморозка пластинами

    Заготовка шампиньонов на зиму в виде заморозки пластинами – хороший способ подготовить продукт для дальнейшего использования в процессе приготовления блюд на основе грибов. Шампиньоны, замороженные пластинами, подходят для приготовления супов и гарниров.

    Придерживайтесь такого способа заготовки замороженных резаных шампиньонов:

    1. Подготовьте свежие и крепкие грибы. Промойте их под проточной водой, удалите весь мусор, ножом соскребите темные пятна.
    2. Почистите шляпку и ножку шампиньонов.
    3. Используя острый тонкий нож, грибы вместе с ножкой нарежьте тонкими пластинами.
    4. Нарезанные пластины выложите на чистое сухое полотенце, лучше всего для этого подходит вафельное или махровое. Оставьте их на 10 минут, чтобы стекла вода.
    5. На разделочной доске расстелите пищевую пленку, сверху на нее выложите нарезанные пластины грибов, размещая их близко друг к другу.
    6. Отправьте в морозильную камеру на несколько часов.
    7. Затем замороженные грибы переложите в пакеты небольшими порциями.
    8. Перед приготовлением нет необходимости размораживать грибы, их достаточно добавить в блюдо.

    Замороженные резаные шампиньоны после отваривания

    Заморозить шампиньоны на зиму можно не только сырыми, но также и в вареном виде. Как правильно заморозить шампиньоны на зиму после предварительного отваривания?

    1. Очищенные грибы нужно опустить в кипящую воду, слегка подсолить ее и варить продукт в течение 10 минут.
    2. Затем вареные шампиньоны следует откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
    3. Остывшие грибы порезать.
    4. Затем их необходимо немного подсушить, разложив на бумажное или тканевое полотенце.
    5. Грибочки раскладывают по контейнерам и замораживают.

    Заморозка жареных шампиньонов

    Можно замораживать грибы шампиньоны в жареном виде.

    Жарят их обычным способом:

    1. Отберите самые свежие и крепкие экземпляры.
    2. Затем овощи залейте на 10 минут теплой водой, чтобы верхняя кожица хороша размякла, и легко удалился мусор и другие загрязнения.
    3. Затем, используя тонкий нож, аккуратно снимите кожицу со шляпки, срежьте нижнюю часть ножки, которой гриб соприкасался с землей.
    4. Очищенные и промытые шампиньоны слегка промокните бумажным или тканевым полотенцем, чтобы удалить влагу.
    5. Грибы порежьте мелкими кубиками или тонкими пластинками.
    6. На раскаленную сковороду налейте небольшое количество растительного масла, выложите шампиньоны и жарьте их до полного выпаривания жидкости.
    7. Жареные остывшие грибы фасуют по пакетам и замораживают.

    Преимущество такой зимней заготовки в том, что она не нуждается в дополнительной термической обработке, достаточно просто разморозить, подогреть и есть. Также можно жареный продукт включить в состав других вкусных блюд.

    Как заморозить грибы шампиньоны вместе с бульоном

    Если вы заготавливаете вареные шампиньоны, грибной бульон можно не выливать, а тоже заморозить для приготовления вкусных блюд зимой. Как заморозить грибы шампиньоны в домашних условиях вместе с бульоном?

    Для этого придерживайтесь такой пошаговой инструкции:

    1. Подготовленные грибы – помытые, почищенные и порезанные на кусочки нужной формы и размера, варите до готовности.
    2. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте их вместе с бульоном остывать.
    3. Затем возьмите контейнер, вложите в него пакет, чтобы края его выходили за бортики емкости.
    4. Вылейте бульон вместе с вареными шампиньонами и отправьте в морозильную камеру.
    5. После замерзания бульон в виде брикета вместе с пакетом извлеките из контейнера, завяжите и такой брекет отправьте на хранение в морозилку.

    Рецепт заморозки шампиньонов на зиму после бланшировки

    Если вы решили использовать рецепт заморозки шампиньонов на зиму в сыром виде, предварительно их нужно бланшировать. Бланшировка позволяет максимально сохранить цвет свежих шампиньонов, их структуру и вкусовые качества продукта. Кроме того, такой метод предварительной термической обработки максимально очищает шампиньоны от грязи.

    Для заготовки грибов на зиму методом замораживания с предварительной бланшировкой вам понадобится большая кастрюля.

    Придерживайтесь такой схемы бланшировки шампиньонов для заморозки на зиму:

    1. В кастрюлю налейте воду с расчета 5 л на 1 кг грибов. Поставьте на огонь.
    2. Пока вода будет греться, подготовьте шампиньоны. Помойте их, удалите кожицу, нарежьте кусочками нужной вам формы и размера.
    3. Как только вода закипит, высыпьте в кастрюлю измельченные шампиньоны и дождитесь повторного закипания.
    4. После второго закипания воды, подождите еще 2 минуты, а затем снимите кастрюлю с огня, процедите через сито.
    5. Грибы поместите в холодную воду, чтобы они охладились. Снова процедите, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Разложите по контейнерам и отправьте в морозилку для замораживания.

    Также для удобства можно отделить шляпки от ножек – в этом случае грибы будут меньше ломаться, а использовать их будет удобнее.

    Как правильно заморозить шампиньоны на зиму в домашней морозилке

    Каждая хозяйка должна знать, как заморозить шампиньоны на зиму. Подготовка грибов и процесс заморозки. Замораживание целых и резаных шампиньонов.

    Шампиньоны – частые гости на любой кухне. Это объясняется доступностью этого вида – купить их можно практически в каждом магазине в любое время года, а летом и осенью они в изобилии растут в лесах. Но в свежем виде они хранятся всего несколько суток. А если знать, как заморозить шампиньоны, то есть возможность сохранить их на более долгий срок и полакомиться ими в зимний период, особенно если грибы были собраны самостоятельно в лесу.

    Подготовка шампиньонов к заморозке

    Перед тем как замораживать свежие шампиньоны, следует заняться их подготовкой к этому процессу. Собранные в лесу или выращенные самостоятельно нужно перебрать, отсортировав их по размеру и по качеству, испорченные – выбросить. Плодовые тела из магазина обычно продаются уже отсортированными, а купленные на стихийных рынках также нуждаются в осмотре. Лучше всего для заморозки использовать плодовые тела одного размера, светлые, аккуратные, без пятен и вмятин.

    Собранные самостоятельно плодовые тела очищают от мусора и остатков почвы, протирают влажной тряпочкой, купленные в магазине или на рынке желательно хорошо промыть проточной водой. После этого их высушивают, раскладывая на бумажном или вафельном полотенце.

    Лишний раз плодовые тела грибов мыть проточной водой перед заморозкой не стоит, так как они сами по себе содержат много воды, а кожицу у них и вовсе не снимают.

    Также для удобства можно отделить шляпки от ножек – в этом случае грибы будут меньше ломаться, а использовать их будет удобнее.

    Советы и рекомендации

    Замороженные шампиньоны, упакованные в тару, хранятся в морозилке при температуре не менее -18 градусов около года в случае, если перед помещением в морозильную камеру они не подвергались никакой особой обработке.

    Жареные и отваренные плодовые тела в замороженном состоянии хранятся около 8 месяцев. При этом их нельзя размораживать и замораживать снова. Лучше всего разложить их порционно в отдельные пакеты или контейнеры. Чтобы не нарушить сроки хранения, на каждую упаковку наклеивают стикер с датой заморозки.

    В качестве упаковки для шампиньонов удобно использовать полиэтиленовые пакеты с застежками либо небольшие пластиковые контейнеры. Они должны быть чисто вымыты.

    Грибы можно замораживать сырыми порезанными на кусочки или целыми. Также делают заготовки и обработанных плодовых тел. При этом лучше всего подготовить на зиму различные варианты.

    Также важно помнить, что после замораживания грибы перед употреблением в пищу обязательно следует подвергать тепловой обработке.

    Правила заморозки целых шампиньонов

    Чтобы сохранить свежие шампиньоны на зиму в целом виде, следует выбрать только небольшие аккуратные грибочки. Их фасуют в небольшие полиэтиленовые пакеты, которые должны быть хорошо завязаны или контейнеры, которые плотно закрывают. Затем тару убирают в морозильник. Если у него есть режим быстрой заморозки, то его активируют на 2-3 часа. Для того чтобы использовать замороженные шампиньоны, их размораживать необязательно, если они были предварительно промыты водой.

    Заморозка нарезанных сырых грибов

    Чтобы сохранить плодовые тела шампиньонов в нарезанном виде, придется потратить на заготовку больше времени. В этом случае грибы предварительно моют, высушивают и режут на пластинки толщиной около 3 мм. Затем их раскладывают одним слоем на противень и ставят в морозилку на несколько часов. После их складывают в контейнеры слоями и убирают в морозильник.

    Нельзя складывать порезанные сырые грибы в пакет сразу, так как в этом случае они превратятся в замороженный грибной ком, поломаются и станут некрасивыми.

    Резаные замороженные шампиньоны перед использованием в разморозке не нуждаются. Мыть их не нужно.

    Заморозка отварных и жареных шампиньонов

    Хозяйки часто задаются вопросом, можно ли замораживать шампиньоны в жареном или отварном виде. Ответ положительный: не только можно, но и даже в отдельных случаях нужно. Это позволит сократить время, затраченное на приготовление блюд в будущем.

    Чтобы получить заготовку обжаренных шампиньонов, их, порезанными кусочками, выкладывают на сковороду, а затем, как только грибной сок зашипит, подливают немного масла и перемешивают. Жарят грибы до полного испарения грибного сока, после чего остужают, фасуют по пакетам или контейнерам и помещают в морозилку.

    Чтобы отварить грибы этого вида, их помещают в холодную воду и ставят кастрюлю на огонь. После закипания добавляют немного соли. Варить грибы следует около 15 минут, затем необходимо слить воду, подсушить, уложить в контейнеры или пакеты и заморозить.

    Какой из методов заморозки использовать решать вам, но главное стоит помнить, что нельзя использовать в этом процессе грибы, которые лежали в холодильнике дольше, чем позволяют сроки годности.

    Наиболее распространенным способом заготовки является заморозка свежих грибов на зиму. Ведь этот метод не только легкий, но и очень быстрый – всего за час вы сможете заморозить более 5 кг грибов. Кроме того, вам не придется стоять у плиты, чтобы отварить или обжарить продукты.

    http://remontir.info/drugoe/kak-luchshe-zamorozit-shampinoni-sirimi.htmlhttp://apostrophe.ua/article/lime/lifestyle/2019-12-23/marinovannye-shampinony-za-7-minut—prostoj-recept-zakuski-k-prazdnichnomu-stolu/29983http://silaznaniya8.ru/kak-zamorozit-griby-na-zimu/http://pravilnohranuedy.ru/deserty-i-sladkoe/kak-luchshe-zamorozit-shampinony-syrymi-ili-varenymi

    Читайте также:  Как Заморозить Грибы Рыжики Видео
    Оцените статью
    Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?