Можно крем маскарпоне со сливками хранить в холодильнике

Содержание

Не многие хозяйки в России знают, что такое маскарпоне. А между тем этот сливочный сыр очень часто используют в Италии. Ведь именно там, а точнее, в провинции Ломбардия, в местности между городами Аббиатеграссо и Лоди (на юго-западе от Милана), и был изобретен этот продукт. Маскарпоне – удивительно нежный сыр и на вкус, и по текстуре. Его используют для приготовления несладких закусок. Но лучшее его применение – десерты. Чизкейк с маскарпоне выйдет намного более вкусным, чем с обычным творогом.

Кремообразная структура сыра делает его незаменимым для прослойки и выравнивания поверхностей тортов. Маскарпоне чрезвычайно уживчив. Он будет отличной парой к сгущенке, меду, сахарной пудре. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить крем из маскарпоне со сливками. Ниже вы найдете подборку рецептов из этих двух ингредиентов. Получившийся крем можно использовать как для прослойки коржей, так и для украшения торта и пирожных.

Маскарпоне со сливками – чудесная пара, и в сопутствующих ингредиентах они не нуждаются. Создать вкусный крем можно за четверть часа. Для украшения торта нам понадобятся очень охлажденные сливки – 250 миллилитров. Их жирность должна быть не менее 33 процентов. Желательно, чтобы посуда, в которой мы будем взбивать сливки, тоже была охлажденной.

  • Миксер сначала включаем на малых скоростях.
  • Увеличиваем вращение венчиков постепенно.
  • Когда сливки уже будут достаточно загущены, начинаем подсыпать сахар. Кристаллики могут сделать жиже консистенцию будущего крема. Поэтому будем использовать сахарную пудру.
  • Ее количество регулируйте самостоятельно. Если коржи в торте очень сладкие, то достаточно будет подсыпать сто граммов продукта.
  • В слоеном торте или «Наполеоне», где тесто практически нейтральное по вкусу, крем нужно сделать сладким. Тогда сахарной пудры понадобится 150 граммов.
  • И под конец добавляем в крем для торта со сливками маскарпоне. Можно обойтись одной упаковкой в 250 граммов.
  • Немного взбиваем миксером на низких скоростях минут десять. Все, крем готов.
  • Он не нуждается в охлаждении в холодильнике. Им можно сразу же прослаивать коржи или украшать готовое изделие.

С ванилью и желтками

Попробуем еще более усложнить рецепт крема «Маскарпоне со сливками».

  • Половину стручка ванили поместим в кастрюльку.
  • Зальем 300 миллилитрами нежирных сливок.
  • Добавим 30 г сахара. Доведем до кипения.
  • Как только появится бурная пена, снимаем с плиты.
  • Три желтка разотрем с 60 г сахарной пудры и 30 г муки.
  • Выливаем в яичную массу горячие сливки (ваниль по ходу вытаскиваем).
  • Мешаем массу, пока она немножко не загустеет.
  • Возвращаем кастрюльку на маленький огонь. Мешаем, не допуская ни пригорания, ни кипения.
  • Когда масса по консистенции станет напоминать пудинг, снимаем ее с огня и накрываем впритык пищевой пленкой.
  • Когда заварной крем остынет до комнатной температуры, отправляем его в холодильник.
  • Маскарпоне выкладываем в миску и разминаем. Сыр частями вводим в заварной крем, постоянно взбивая.

Еще один простой рецепт

Понадобятся две металлические миски – достаточно охлажденные.

  • В одну из них вливаем стакан жирных сливок.
  • Добавляем сразу же 50 граммов сахарной пудры и начинаем взбивать. Нам следует добиться консистенции устойчивых пиков.
  • В другой миске разминаем 250 граммов маскарпоне. Также добавляем в сыр 50 г сахарной пудры и тщательно растираем лопаткой.
  • Соединяем вместе маскарпоне со сливками. Крем для торта еще раз взбиваем.
  • Чтобы масса хорошо вошла в соединение, оба главных ингредиента должны быть одинаковой температуры. То есть перед тем, как смешать взбитые сливки с подслащенным сыром, нужно поставить емкости с ними в холодильник хотя бы на четверть часа.
  • Такой крем подойдет как для прослойки коржей, так и для выравнивания и украшения поверхности кулинарных изделий. Его также подают в качестве самостоятельного десерта. Но тогда можно добавить орехи, кусочки сухофруктов или ягоды.
    Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
    Да, всегда стараемся.
    62.6%
    Нет, ничего такого не произойдет.
    21.95%
    А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
    15.45%
    Проголосовало: 492

Уже упоминалось, что маскарпоне напоминает по вкусу подтаявшее мороженое. Давайте усилим это впечатление. Для этого в рецептуру крема из сыра маскарпоне со сливками введем белки.

Шаг 1:

Для приготовления вкусного крема подготовьте необходимые ингредиенты. Для приготовления крема используйте сливки высокой жирности, не менее 33%. Если жирность сливок будет меньше указанной, то они не взобьются и крем будет жидкий. Сливки должны быть охлаждены до температуры 3-4 градуса. Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно. Для этого можно использовать стационарный блендер или кофемолку. Творожный сыр маскарпоне, так же, должен быть охлажден

Шаг 2:

Подготовьте глубокую чашу для взбивания. Это необходимо для того, чтобы не летели брызги от сливок.

Шаг 3:

Добавьте к сливкам подготовленную сахарную пудру и включите миксер на малых оборотах, чтобы сахарная пудра успела раствориться в сливках.

Шаг 4:

Взбивайте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Как только крем стал густеть, взбивание прекратите.

Шаг 5:

Добавьте в чашу маскарпоне. Включите миксер на малых оборотах, только для того, чтобы сыр перемешался с сливками. Взбивать не надо. Почему не надо взбивать? У сыра Маскарпоне очень высокая жирность. При взбивании начнет отслаиваться жидкость и все превратится в масло.

Шаг 6:

Готовый крем еще немного перемешивайте с помощью силиконовой лопатки, чтобы он приобрел более равномерную структуру.

Шаг 7:

Такой крем очень вкусный и нежный. Он отлично держит форму. Его можно использовать для прослойки бисквитных коржей, для сборки торта.

Шаг 8:

Так же он хорошо пропитает медовые, открытые коржи в приготовлении торта-цифры. Для выравнивания внешней поверхности торта такой крем я не использую, так как он для этого тяжеловат. Но зато им можно делать шапочки на капкейках или наполнять заварные пирожные. Это всегда выглядит очень красиво. Используйте готовый крем по назначению!

Если крем, вдруг, получился жидкий, то его можно исправить. Для этого в отдельной чаше соедините сыр маскарпоне с сахарной пудрой, чтобы была густая масса. А затем введите её в основной крем без использования миксера.

Такой крем очень вкусный и нежный. Он отлично держит форму. Его можно использовать для прослойки бисквитных коржей, для сборки торта.

Итак, крем из сливок и маскарпоне: пошаговый рецепт с фото!

Берём 350 г маскарпоне, 200 г высокожирных (от 33%) сливок — всё из холодильника! — и 70 г сахарной пудры. Помещаем в чашу.

Взбиваем всё миксером на высокой скорости. Примерно 5 минут (у меня слабенький миксер, планетарнику, с его космической скоростью, наверное, требуется куда меньше:)). Масса сначала будет жидкой, а потом «соберётся», станет довольной плотной, и венчики будут оставлять на её поверхности уверенные следы.

Вот какая получается красота! Очень вкусно!

Быстро, незамысловато, нежно, сливочно, воздушно — изумительно! От души рекомендую этот крем!

Но отмечу, что вкус его очень зависит, само собой, от вкуса сыра маскарпоне. В России сейчас непросто найти приличный, к сожалению. Более-менее — Сербия, Швейцария. Тот, что делают наши, мне не очень нравится, специалисты говорят, что это вообще не маскарпоне. В общем, я вас предупредила, дальше — выбирать вам!

Весёлых приключений на кухне!

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Написать комментарий / Задать вопрос Отменить ответ

Чтобы оставить комментарий, вы должны авторизоваться.

69 комментариев к посту «Крем из сливок и маскарпоне«

Если этот крем сделать шоколадный, то что и сколько добавить? Кокао или шоколад? И когда?

Я добавляю растопленный шоколад. Скоро выложу рецепт тортика, там будет процесс) Но можно и какао-порошок, пару столовых ложек, на ваш вкус.

Крем супер.а вот медовик торт лучше сделать крем так,сгущенка сливочное масло,и в каждый слой пропитки дожить кружочками нарезанные мягкие бананы и дать ночь пропитаться.торт будет просто таять во рту.

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, этот крем можно использовать для медовика? Я хочу сделать медовик с карамелью и не знаю какой лучше крем использовать для сочетания?

Крем супер.а вот медовик торт лучше сделать крем так,сгущенка сливочное масло,и в каждый слой пропитки дожить кружочками нарезанные мягкие бананы и дать ночь пропитаться.торт будет просто таять во рту.

Срасибо за рнцепт. Много разных пропорций перепробовала, но всегда получалась какая то жижа. Все никак не могла подружится с этим кремом. По Вашему рецепту все получилось. Взбивала в чаше. Очень мощный. Хватило 1 минуты, что б крем был как плотное облако. Дальше побоялась что превратится в масло. Форму в прослойках торта держит, не расплывается. В общем супер. Спасибо огромное

Пожалуйста!) И вам спасибо за отзыв! Рада, что всё получилось и понравилось)

Добрый день! Подскажите, пожалуйста: уже раза три делала крем (сливки + маскарпоне), и постоянно сталкиваюсь с тем, что крем уже плотный, если дальше взбивать- получится ближе к маслу, но он не полностью однородный (маленькие частички маскарпоне остаются), продукты из холодильника, хорошего качества. В чём может быть причина?

Попробуйте достать маскарпоне из холодильника за минут 30 до готовки, чтобы он чуть согрелся. И можно его чуть повзбивать миксером до добавления сливок, так он будет более гладким

Добрый день! Взбивала насадкой венчик, (вообще можно такую использовать?), другой нет. Буквально через минуту стал крем однородный и плотный. Я прекратила взбивать. А мин через 10 плотность пропала, и он стал мягким и каким то «разжиженым»
Это я его недовзбивала, поэтому так получилось.

Не самая лучшая насадка, честно говоря. Я ее не люблю и никому не советую. Это же которая в комплекте с блендером идёт, верно? Насадки от самого простого миксера намного надёжнее. Вы, скорее всего, недовзбили. Если отделилась жидкость, значит, крем перевзбит, но это вряд ли случилось бы за минуту.

Здравствуйте! Планирую сделать данным кремом прослойку с шифоновым бисквитом. Вопрос: нужно ли пропитывать бисквит?

Здравствуйте, Тори! У крема почему-то получился очень неприятный привкус. С чем это может быть связано-некачественный маскарпоне?

Добрый день, Тори! Скажите, можно ли сделать этот крем более стабильным, добавив желатин?
Если можно, то на каком этапе его добавить? Попросили шапочки на капкейках именно с этим кремом.

Для шапочек он и так подойдёт. На каком этапе желатин добавлять… Возможно, в уже готовый крем. Нагреть немного сливок, растворить в них желатин и тоненькой струйкой, постоянно помешивая, ввести.

Я не профессионал, делала этот крем впервые, из маскарпоне Ungrande . Облизнула ложку после взбивания — и даже зажмурилась — так вкусно) действительно как подтаявшее мороженое, очень сливочный крем)
Спасибо большое за ваши рецепты)

Да не за что) Да. я тоже этот крем очень люблю, прям очень. Один из моих любимых, несмотря на жуткую калорийность. На крем-чизе есть солоноватый привкус, а тут нет, чисто сливочный, нежный. Мммммм.

Добрый день!
Хочу прослоить классический бисквит данным кремом и добавить кусочки фруктов (консервированные ананасы и персики,бананы, клубника замороженная). Пока не решила, какие именно.
Подскажите, пожалуйста, не потечет данный крем? не расслоится? ну и будет ли он сочетаться с фруктами, как по-Вашему?
Спасибо!

С фруктами сочетается отлично. Если фрукты не очень сочные, то не потечёт и не расслоится. Правда, если фрукты сырые, то срок хранения торта будет совсем небольшим. То есть его надо будет съесть за один присест по сути. Иначе потом все — испортится. А вот замороженную клубнику в неподготовленном виде в торт класть вообще ни в коем случае нельзя!

Спасибо за ответ! Тогда буду консервированные ананасы добавлять)
Про клубнику я подумала уже,что сырую нельзя. Сливки свернуться могут? а как лучше ее обработать?

Они не свернутся, просто всё вместе быстро скиснет( Торт со свежими ягодами съесть надо в течение этого же дня, по-хорошему. Вот ночью сделали, допустим, а днём чтобы уже съели. Мы же часто печём заранее, особенно страшно, если делаешь для кого-то: кто знает, когда там его будут употреблять, этот торт, понимаете, о чём я? Ягоды проварить с сахаром хотя бы несколько минут. Остудить и добавить в крем, но без лишней жидкости. Например. Можно уварить с крахмалом, сделать прослойку, на неё уже крем… По-разному, смотря чего хочется.

Здравствуйте! Подскажите, что делаю не так? Два раза делала и оба раза вид у крема жидковатый становится минут через 15 как постоит и как будто расслаиваться начинает, не гладкая структура. Взбиваю ручным миксером 5минут, не дольше, боюсь перевзбить(( Что- то никак не подружусь с маскарпоне(( теперь просто лопаткой вымешиваю , так он плотный и однородный, но хочется чтобы как по рецепту получился.Может зря боюсь перевзбить миксером и после он станет однордным без крупинок?

Все ингредиенты для крема должны быть строго одной температуры. Но у нас тут сливки, а чтобы они взбились, они должны быть холодными. Значит, и маскарпоне берём холодный. Если это условие соблюсти, всё должно получиться.

Виктория спасибо за скорый ответ) подскажите,а когда вы взбиваете его, он проходит стадию что на вид как будто хлопьями мелкими, прежде чем соберетсч в однородную плотную массу? И возможно ли без миксера просто лопаткой ввмешивать, получиться ли таким же по консистенции?

В рецепте написано все вместе взбить я так не делаю потому что сливки очень капризный продукт при взбивании и поэтому я сперва взбиваю сливки а потом когда сливки будут взбиты добавляю постепенно маскорпоне. Сливки сперва надо взбивать на маленькой скорости а когда видно что они начали взбиваться можно постепенно увеличивать скорость и добавлять пудру и тогда все получиться крем очень вкусный!!

Не самая лучшая насадка, честно говоря. Я ее не люблю и никому не советую. Это же которая в комплекте с блендером идёт, верно? Насадки от самого простого миксера намного надёжнее. Вы, скорее всего, недовзбили. Если отделилась жидкость, значит, крем перевзбит, но это вряд ли случилось бы за минуту.

Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр, который часто используют для чизкейков. Он имеет очень высокую жирность (до 75% жира), прекрасную кремовую текстуру и идеален для приготовления десертов, самый известный из которых — тирамису. Редакция «Быстрые рецепты» собрала лучшие варианты приготовления крема из маскарпоне для торта и капкейков.

Крем из маскарпоне, в отличие от масляно-сырных смесей, не обладает высокой плотностью, не слишком жирный, не приторный. При желании этот крем можно использовать для пропитки бисквитных коржей.

Кофейный торт с сыром маскарпоне

Ингредиенты:

  • 5 яиц,
  • 2 стакана муки,
  • 2 стакана сахара,
  • 1 пакетик разрыхлителя.
  • 500 г маскарпоне,
  • 5 ст. ложек сахара,
  • 100 мл. кофе,
  • 250 мл сливок.
  • 200 г шоколада,
  • 180−200 мл сливок.

Способ приготовления:

Яйца развести с сахаром до гладкости. Добавить муку, разрыхлитель. Развести или сварить кофе и дать остыть. К маскарпоне добавить сахар и кофе — хорошенько взбить. Отдельно взбить сливки до крепких пиков. Добавить сливки к маскарпоне и перемешать.

Глазурь: на водяной бане растопить шоколад. Постепенно вливать сливки, не переставая помешивать. Мешать до однородного состояния. Смазать торт глазурью. Украсить по желанию, дать застыть. Получается очень легкий тортик.

Клубничный крем-десерт из маскарпоне

Ингредиенты:

  • маскарпоне — 500 г,
  • сахар — 100 г,
  • яичный желток — 3 шт.,
  • сок лимона,
  • печенье,
  • клубника.

Способ приготовления:

При помощи миксера взбейте желтки и сахар. Когда масса станет однородной, перенесите ее на водяную баню и продолжайте перемешивать, убирая остатки ложкой со стенок кастрюли. Готовый крем накройте пленкой, остудите. Переложите маскарпоне в миску и разомните сыр вилкой.

Добавьте к нему яичный крем и перемешайте миксером на низкой скорости. Клубнику разомните, сбрызните ее соком лимона, смешайте с двумя ложками сахара. Печенье измельчите в крошку. Возьмите креманки и наполните их на одну треть кремом. После этого положите слой клубники. Повторите последовательность еще раз. Перед подачей десерт следует посыпать крошкой из печенья.

Молочный крем из маскарпоне

Ингредиенты:

  • 500 г клубники,
  • 750 г сыра маскарпоне,
  • 120 мл молока,
  • 50 мл лимонного сока,
  • 30 г сахарной пудры,
  • 0,5 ч. л. ванилина,
  • 150 г измельченных меренг (безе)

Способ приготовления:

Чтобы приготовить крем, взбить маскарпоне с молоком, ванилином с помощью миксера, поставить в холодильник на 40 мин. Двести пятьдесят грамм клубники хорошо перемешать с соком лимона и сахарной пудрой, после чего протереть через сито.

Добавить еще 250 г клубники, соединить с ранее приготовленным кремом и снова поставить в холодильник на 30 мин. Крем разложить в креманки, сверху посыпать измельченными меренгами.

Крем из сыра «Маскарпоне» с малиной

Ингредиенты:

  • 250 г итальянского сыра «Маскарпоне»,
  • 3 яйца,
  • 100 г сахарной пудры,
  • 100 г взбитых сливок,
  • 50 г водки,
  • 500 г свежей малины,
  • палочки бисквитного печенья (савоярди).

Способ приготовления:

Осторожно перемешать малину с половиной сахарной пудры и водкой. Отделить желток от белка. Желток с оставшейся сахарной пудрой взбить в пышную пену, постепенно ввести сыр, взбитые сливки, в самом конце взбитый в крепкую пену белок. Выложить крем с малиной в вазочки, прослоить палочками и подавать с палочками печенья.

Мильфей с малиной и маскарпоне

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 4 пласта;
  • Малина или другие ягоды — 125 г;
  • Сахарная пудра — 20 г;
  • Маскарпоне — 250 г;
  • Сахарная пудра — 25 г;
  • Сливки 33% — 100 г;
  • Малина свежемороженая — 300 г;
  • Сахар — 50 г.

Способ приготовления:

Слоеное тесто немного раскатать. Переложить на противень, прижать другим противнем и выпекать при 190 °C около 20 минут. Охладить и нарезать на ровные квадраты (7−7 см). Приготовить крем: маскарпоне смешать с сахарной пудрой и сливками, взбить до густоты. Приготовить соус: малину с сахаром проварить, измельчить блендером и протереть через сито. Каждый квадрат теста подровнять ножом и промазать кремом.

На первый слой уложить малину или другие свежие ягоды, накрыть вторым квадратом и тоже посыпать ягодами. Накрыть третьим квадратом. Бока мильфея обмазать кремом и обсыпать крошкой, которая осталась после подравнивания теста. Таким же образом собрать остальные квадраты теста. Посыпать сверху сахарной пудрой. Подать мильфей с малиновым соусом.

Крем-десерт из маскарпоне

Ингредиенты:

  • Яйца 3 штуки;
  • Сахар 150 г;
  • Соль 0.5 г;
  • Маскарпоне 500 г.

Способ приготовление:

Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем сахар и тщательно растираем массу ложкой. Белки взбиваем с помощью миксера, добавив щепотку соли. Взбиваем до увеличения массы в объеме в два-три раза.

Маскарпоне выкладываем в глубокую миску, добавляем желтки с сахаром, взбиваем миксером. В получившуюся массу вводим взбитые белки и повторно взбиваем крем с помощью миксера.

Крем из маскарпоне для торта со сливками

Ингредиенты:

  • Маскарпоне — 250−300 г;
  • Сливки 33% — 250 мл;
  • Сахарная пудра — 100−150 г (по вкусу).

Способ приготовления:

Холодные сливки выливаем в охлажденную посуду и взбиваем. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Взбиваем до загустения. Добавляем к сливкам сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Добавляем маскарпоне и на небольшой скорости взбиваем-размешиваем. Не стоит взбивать долго, необходимо только добиться однородной консистенции крема. Крем готов, можно перемазывать коржи для торта или украшать капкейки.

Простой крем из сыра маскарпоне

Ингредиенты:

  • маскарпоне — 250 г;
  • сливки жирные — 200 мл;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • щепотка ванильного сахара.

Способ приготовление:

Смешать сыр с половиной сахарной пудры и тщательно размять смесь ложкой или лопаткой. Охлажденные сливки смешать с остальной пудрой и взбить венчиком до образования пышной массы. Смешать все вместе, добавить ванильный сахар и хорошо взбить, начиная с низкой скорости миксера.

Заварной крем с маскарпоне

Ингредиенты:

  • Ваниль стручками 0.5 шт.;
  • Молоко 300 мл;
  • Мука пшеничная 30 г Сахар 30 г;
  • Сахарная пудра 60 г;
  • Сыр Маскарпоне 250 г;
  • Яйца куриные 3 шт.

Способ приготовления:

Нам понадобится: молоко, яйца (желтки), мука, сахар и пудра, ваниль или экстракт, маскарпоне. Молоко с сахаром довести до кипения! (не кипятить!), отделить желтки.

Желтки растереть (не взбивать!) с сахарной пудрой и просеянной мукой. До однородности, чтоб не было комочков. Одним махом вылить всё молоко и интенсивно перемешать, заварить желтки.

Шоколадный крем из маскарпоне

Крем из сыра маскарпоне, рецепт которого представлен ниже, удается не только удивительно воздушным и нежным, но еще и невероятно шоколадным. Успех гарантирован при использовании только натурального и качественного шоколада.

Ингредиенты:

  • сливочный сыр — 620 г;
  • сливки, жирностью 33% — 560 мл;
  • шоколад — 160 г;
  • пудра сахарная — 270 г или по вкусу.

Способ приготовления:

Шоколад разламывают на мелкие кусочки, растапливают при постоянном помешивании на водяной бане и остужают до комнатной температуры. Жирные сливки взбивают с мелким сахаром до пиков и аккуратно вмешивают частями во взбитый отдельно творожный продукт. Как только цвет станет равномерным — шоколадный крем из маскарпоне и сливок готов.

Творожный крем-десерт с маскарпоне и папайей

Ингредиенты:

  • Маскарпоне 150 г;
  • Творог 2% 250 г;
  • Молоко 4 ст. л.;
  • Сахар ванильный 1 ч. л.;
  • Сахар 1 ст. л.;
  • Папайя ½ шт.;
  • Клубника 4 шт.

Способ приготовления:

Взбиваем маскарпоне с творогом, молоком, сахаром и ванильным сахаром с помощью венчика до получения воздушной однородной массы. Выкладываем получившуюся массу с помощью двух ложек на тарелки или в креманки.

С помощью овощечистки избавляем папайю от шкурки. Режем пополам, избавляем от зёрнышек и режем тоненькими дольками. Кто не любит дольками, режет кубиками. Клубнику моем, режем на половинки. Украшаем десерт фруктами-ягодами и подаём незамедлительно.

Крем из маскарпоне и сгущенного молока

Ингредиенты:

  • 500 г сыра,
  • 100−300 г сгущенки обычной.

Способ приготовления:

Слегка взбейте маскарпоне в миске миксером до однородности. Добавьте в него минимум сгущенного молока и посмотрите, что получится. Добавляйте понемногу сгущенку, пока вкус и консистенция не достигнут желаемой.

Если покажется не сладко, можно добавить немного сахарной пудры. А для аромата — ванилин. В конце взбейте крем до пышности и можете готовить ваш торт.

Крем из маскарпоне со сметаной

Подготавливая ингредиенты, обратите внимание на дату выпуска сметаны — чем она свежее, тем лучше будет крем. Чем выше процент жирности, тем крепче форма.

Ингредиенты:

  • сыр маскарпоне — 310 г;
  • сметана 25% — 400 г;
  • ванилин — ¼ ч. л.;
  • цедра лимона — 1 ч. л.;
  • сахарная пудра — 70 г.

Способ приготовление:

Над дуршлагом растяните хлопчатобумажное полотенце, выложите на него сметану, накройте свободным краем и уберите в холодильник. Через 1,5−2 ч. достаньте и перенесите сметану в миску. Жидкость, появившуюся под дуршлагом (сыворотку) можно вылить — она в работе не нужна.

Взбейте сметану с маскарпоне и щепоткой ванилина обычным венчиком, чтобы получить однородную консистенцию. Всыпьте в чашу сахарную пудру, бросьте цедру лимона, взбивайте все ингредиенты миксером на средней скорости до уплотнения массы. Если вы используете сахар-песок, дождитесь растворения его гранул.

Крем из маскарпоне с желтками

Ингредиенты:

  • 250 грамм Маскарпоне;
  • 200 грамм сливок (38% или растительных);
  • 5 штук яичный желток;
  • 50 грамм сахара;
  • сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления:

Яичный желток и сахар взбить, поставить на водяную баню, постоянно помешивать, когда сахар растворится, добавить маскарпоне, взбить на водяной бане, остудить. Отдельно взбить сливки, соединить, взбить.

Масляный крем с маскарпоне

Вкусный крем на основе сливочного масла с добавлением маскарпоне, который подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. Вместо маскарпоне можно взять любой сливочный сыр.

Ингредиенты:

  • маскарпоне (можно заменить любым творожным сыром) — 400 г;
  • сливочное масло — 150 г;
  • сахарная пудра — 120 г;
  • лимон (цедра) — 1 /2 шт.;
  • апельсиновый ликер — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте на несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Миксером взбить масло добела, добавляя сахарную пудру. По желанию добавить апельсиновый ликер и лимонную цедру.

Маскарпоне напротив держите в холодильнике до того самого момента как будете добавлять в крем. Охлажденный сыр размять в упаковке и добавлять в масло с сахарной пудрой.

Взбивать крем несколько минут миксером на низких скоростях. Сливочный крем с маскарпоне для прослойки тортов и пирожных готов.

Крем из маскарпоне – нежнейшее наполнение для домашних десертов. Рецепты изумительных кремов из маскарпоне на любой вкус

Маскарпоне – нежнейший сыр, который перестал носить звание дефицитного продукта.

Сейчас его можно приобрести практически в каждом супермаркете. И поэтому хозяйки с энтузиазмом осваивают рецепты с этим замечательным продуктом, способным обогатить любую выпечку.

Торты, пирожные, сладкие пироги и другие привычные лакомства заиграют новым вкусом благодаря крему из маскарпоне.

Рецепт 1: Крем из маскарпоне со сливками

Рецепт нежнейшего крема из маскарпоне для тортов, пирожных, капкейков. Готовится просто, получается вкусно. Для крема понадобятся жирные сливки от 30% и выше. В противном случае масса получится слабой, будет плохо держать форму и течь с коржей. Но можно взять растительные сливки, которые предназначены для взбивания. Учтите, что они уже могут иметь сахар в составе.

Ингредиенты

• 100 граммов пудры сахарной;

• По желанию какао, ванилин, ликер или любая эссенция для аромата.

Приготовление

1. Выливаем сливки в миску или чашу миксера, взбиваем до пышности и добавляем пудру, постепенно, по чуть-чуть. Если используется какао, то его нужно просеять, соединить с пудрой и также добавить на этом этапе.

2. Маскарпоне перемешиваем ложкой, постепенно в него вводим сливки. Не наоборот. Добавляем ванилин и готово!

Рецепт 3: Крем из маскарпоне с яйцами для чизкейка

Чизкейк – нежнейший десерт с восхитительной начинкой, которая, кстати, очень часто готовится из маскарпоне. Рецепт идеального крема с яйцами для восхитительного десерта. Количество сахарной пудры можно изменять в большую или меньшую сторону, с учетом своих вкусовых предпочтений. Сливки используются жирные, не менее 30%.

Ингредиенты

Приготовление

1. Выкладываем сыр в миску, тщательно перемешиваем ложкой.

2. Отдельно взбиваем сливки в пышную массу, постепенно добавляем сахарную пудру.

3. Яйца разбиваем в миску, взбиваем и аккуратно соединяем со сливками, вводим по ложке, аккуратно, не допуская расслаивания массы.

4. По ложке добавляем в сливки сыр, каждый раз хорошо перемешиваем.

5. На последнем этапе добавляется ванилин, в идеале просто высыпается содержимое стручка. Но также можно использовать порошок или готовый экстракт.

1. Разводим желатин в молоке. Оставляем до набухания.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Читайте также:  Как Держать Раков Дома
Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?