Можно ли использовать уксусную эссенцию после срока годности

Прекрасный мир растений. Информационный портал

Наиболее популярная в быту кислота – уксусная. В обиходе ее называют по-разному: уксусная эссенция, уксусная кислота или столовый уксус, подразумевая при этом одно и то же. Однако это не совсем верный подход.

В чем различия кислоты и эссенции, и что еще надо знать про уксус, чтобы не навредить себе и окружающим?

Чтобы понять, чем отличаются друг от друга эссенция, уксус и уксусная кислота, надо внимательно изучить их характеристики.

Уксусная или этановая кислота – это органическое соединение. В чистом виде она встречается очень редко. Чаще всего ее в незначительных количествах можно найти в форме солей и эфиров в тканях мышц, селезенке, отходах жизнедеятельности и растениях.

Что касается столового уксуса, то по техническим характеристикам – это тоже раствор уксусной кислоты, но с гораздо меньшей концентрацией (как правило, 3, 6 или 9%).

Несмотря на эти принципиальные отличия, все три понятия зачастую используются в качестве синонимов.

Синтетический продукт

История уксуса уходит своими корнями во II тысячелетие до Рождества Христова. Открытие уксусной кислоты, было случайным. Однако люди быстро поняли все ее плюсы и начали активно использовать в своей жизни.

Изначально он имел вовсе не кулинарное применение. И лишь, когда человек в полной мере оценил свойства уксусной кислоты, она стала использоваться для консервирования продуктов, а в последствии и приготовления различных маринадов, и в качестве пикантной специи.

С ростом потребления увеличивалась и необходимость в продукте, что, в свою очередь, привело к появлению синтетического аналога.

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
62.35%
Нет, ничего такого не произойдет.
22.06%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
15.59%
Проголосовало: 494

Впервые этановую кислоту удалось получить немецкому химику Адольфу Кольбе. Произошло это в 1847 году. Спустя несколько лет синтетический продукт производился уже в промышленных масштабах.

В настоящее время промышленная уксусная эссенция – весьма востребованный продукт, который есть практически в каждом доме.

Изготавливают пищевую синтетическую уксусную кислоту из спиртовой основы. В чистом виде она представляет собой кристаллическое вещество. В расплавленном – это бесцветная жидкость с резким запахом.

Температура плавления чистого вещества — 16,75°С. Однако определить при какой температуре замерзает столовый уксус значительно сложнее, так как здесь все будет зависеть от концентрации раствора.

В состав уксуса, изготовленного на производстве, в отличие от натурального продукта, не входят витамины. Да и микроэлементов в нем гораздо меньше.

Что касается энергетической ценности, то промышленный 70 процентный уксус, или эссенция, включает в себя около 3 г углеводов и совершенно не содержит белков и жиров.

Калорийность уксуса при этом составляет 11.3кКал.

Дополнительная информация! Во многих странах употребление в пищу растворов на основе синтетической уксусной кислоты запрещено. Однако в России и на постсоветском пространстве она является наиболее дешевым, доступным, а потому востребованным вариантом.

Хранение 70 % уксусной эссенции

Даже не все опытные хозяйки знают о том, что у уксуса есть срок годности – 2 года. А узнав, интересуются, можно ли использовать просроченный уксус при приготовлении блюд и консервировании?

Здесь стоит учитывать, что производитель устанавливает срок годности, что называется «с запасом». Кроме того, уксусная кислота не относится к скоропортящимся продуктам. Поэтому использовать немного просроченную кислоту допускается.

Если же срок годности истек давно, а выливать уксус жалко, ему можно легко найти другое применение – например, в качестве чистящего средства при уборке.

Лучшие условия хранения для эссенции – стеклянная плотно закрывающаяся емкость.. Держать ее в пластиковой таре категорически не рекомендуется – взаимодействуя с пластиком, уксус утрачивает свои качества и становится вредным для здоровья.

Каждый раз после использования, уксус должен убираться в прохладное, темное и недоступное для детей место.

Важно! Если по каким-то причинам вы перелили уксусную эссенцию в другую емкость, обязательно подпишите ее! Это исключит ошибочное использование концентрированного раствора в качестве разведенного уксуса и убережет вас и ваших близких от несчастных случаев.

Меры предосторожности при использовании продукта

Для того, чтобы минимизировать вред для организма при пользовании уксусной эссенцией, необходимо внимательно следить за тем, чтобы концентрированный раствор не попадал на кожу и слизистые оболочки. В противном случае она может вызвать сильные химические ожоги.

Если же контакта кислоты со слизистыми оболочками или кожей избежать не удалось, то поврежденный участок необходимо промыть большим количеством воды.

Читайте также:  Скольки можно хранить амбробене в холодильнике после вскрытия

Также необходимо знать о противопоказаниях употребления данной специи. Например, доктора не рекомендуют добавлять в еду уксус людям с заболеваниями желудка (язва, гастрит) и другими нарушениями деятельности желудочно-кишечного тракта.

С осторожностью и после консультации с врачом можно применять уксусную кислоту в лечебных целях при:

  • заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
  • беременности и лактации;
  • детям до 3х лет и пожилым людям.

Важно помнить! Независимо от разведения и концентрации уксус не рекомендуется использовать для клизм, уксусные примочки противопоказаны людям с чувствительной кожей.

Заменить крепкий раствор уксуса при необходимости можно и другими продуктами. Одним из самых лучших аналогов считают лимонную кислоту.

Например, маринады с ней имеют менее резкий вкус и лучше хранятся. Приблизительно 1 г лимонной кислоты равен 10 г 3% уксусного раствора.

Также вместо раствора уксусной эссенции можно использовать сок клюквы, красной смородины или водку.

Итак, теперь вы знаете, что уксусная кислота, эссенция и столовый уксус — не совсем одинаковые понятия, хотя и имеют общие «корни». И для того, чтобы правильно использовать специю, необходимо учитывать отличия и точно знать, в чем заключается принципиальная разница между этими веществами.

Кроме того, надо помнить о том, что уксус – достаточно сильное химическое вещество. Его польза и вред для организма во многом зависят от концентрации раствора и соблюдении мер безопасности.

Уксусные составы находят свое применение во многих сферах. Доля основного вещества в них может быть разной. Рассмотрим вопрос подробней и выясним, чем отличается уксусная кислота от уксусной эссенции.

При передозировке или использовании чрезмерно концентрированного раствора, вред уксуса становится смертельно опасным.

Уксус — отличный консервант, который используется для сохранения продуктов питания. Его добавляют при мариновании овощей, фруктов и грибов. После чего такие консервы имеют срок годности до 2 лет. Интересно, что при этом сам уксус мог иметь срок годности менее 1 года. Так как же это происходит? Возможно, что допускается использование просроченного уксуса?

Очень важно, что разлитый в пластиковую тару, уксус, будучи кислотой, сам выступает в качестве агрессивной среды. А, значит, разрушая пластик, становится вредным. Поэтому указанные производителями 6 месяцев для яблочного уксуса и 9 — для обычного, стоит соблюдать. А вот, попадая в стеклянную тару, он сохраняется гораздо лучше.

Но просроченный уксус можно употреблять не только в пищу. Уксус незаменим для:

  • Использования в качестве кондиционера для жирных волос. Нескольких капель уксуса на литр воды будет достаточно, чтобы волосы приобрели здоровый шелковистый блеск
  • Удаления накипи с посуды
  • Сведения пятен пота с одежды
  • Чистки ковров, паласов и холодильника

Конечно, следует помнить, что срок хранения, который указывают производители, достаточно условный. Скоропортящиеся продукты при нарушении условий испортятся гораздо быстрее. Но в большинстве случаев срок указывается с большим запасом. Поэтому уксус с несильно нарушенным сроком годности вполне еще годится даже в пищу.

Самое интересное:

Можно ли яйца заменить бананом

Приготовление пищи – это одно из тех занятий, которым человеку приходится заниматься практически каждый день.…

Можно ли жарить маринованные шампиньоны

Каждый рецепт в кулинарии является чьим-то экспериментом, потому сегодня уже вполне традиционным блюдом являются жареные…

Можно ли выпекать на силиконовом коврике

Любая деятельность, которая происходит на кухне, становится обыденной, ведь ей приходится заниматься практически каждый день.…

Каждый рецепт в кулинарии является чьим-то экспериментом, потому сегодня уже вполне традиционным блюдом являются жареные…

Уксус представляет собой продукт, содержащий определенную концентрацию уксусной кислоты, который получают в результате микробиологического синтеза при помощи уксуснокислых бактерий из спиртосодержащего пищевого сырья. Уксусная кислота известна еще с глубокой древности, и до сих пор она сохранилась в нашем обиходе.

Уксус, который мы применяем чаще всего – это 3 или 6% раствор концентрированной уксусной кислоты в воде. О свойствах, применении уксуса и многом другом известно очень много, однако многих людей интересует вопрос – какой же срок годности уксусной кислоты? С этим мы сейчас и разберемся.

Существует мнение, что если хранить уксус в герметично закрытой таре на протяжении длительного времени, то его без можно использовать, поскольку он является некого рода антисептиком для самого себя.

Считается, что срок хранения уксусной кислоты не ограничен в том случае, если его хранить в стеклянной таре. Однако нужно помнить, что виноградный или столовый уксус не являются растворами уксусной кислоты, поэтому их срок хранения будет отличаться. Установить его можно при помощи специальной экспертизы.

По большому счету такое правило относится ко всем уксусным эссенциям.

Существует мнение, что для получения хорошего природного уксуса его нужно специально выдерживать много лет. Срок хранения этого вещества в пластике значительно сокращается и составляет коло четырех лет. При этом уксус должен находиться в темном помещении.

В целом можно сказать, что срок хранения уксуса напрямую зависит от способа его производства. И если этот вопрос очень важен, тогда нужно сдавать вещество на экспертизу для определения точного срока хранения.

Читайте также:  Можно ли заорозить листья смородины для долмы

Уксус . Какой срок годности уксуса?

Уксус — это трех или шестипроцентный раствор уксусной кислоты в дистиллированной воде.

Если уксус стоял в закрытой таре и не выдыхался, то его можно хранить долго. Уксус сам по себе является антисептиком, так что с ним при правильном хранении ничего произойти не должно.

Так как же его хранить правильно ?

во-первых, это должна быть стеклянная тара. В пластиковой срок годности будет ограничен четырьмя годами.

во-вторых, есть различные виды уксуса. Например, яблочный или виноградный.

В таких сортах помимо уксусной кислоты есть разные добавки. Это также влияет на срок хранения уксуса. Он будет 2 года.

в-третьих, хранить уксус нужно в темном, прохладном месте.

Натуральный уксус можно получить из любых ягод и фруктов, а также из солода, из любого вина, в частности хереса, ореха пекан.

Самым хорошим считается виноградный уксус, а распространнным — яблочный.

Срок хранения натурального уксуса, изготовленного промышленным способом, можно прочитать на этикетке.

А яблочный уксус, сделанный в домашних условиях, сохраняет свои свойства в течение двух лет, при хранении его в тмном, прохладном месте.

О полезных свойствах яблочного уксуса, а также способах его приготовления

Остальные виды натурального уксуса могут храниться сколь угодно долго, от этого они становятся, наподобие коньяка и шампанского, только лучше

Так как использование уксуса на кухне и в быту не очень частое, то иногда задумываешься, а ножен ли еще тот самый уксус, что давно стоит. Проще всего посмотреть на упаковке, но бывает, что маркировка уже стерлась или нечитаема.

Тогда нужно прикинуть, когда уксус был куплен. Уксус может храниться очень долго, несколько лет и даже больше, если стоит в сухом прохладном и темном месте в стеклянной таре и плотно закрыт.

Если уксус приготовлен в домашних условиях, то в герметичной упаковке в холодном месте без доступа света можно хранить и 2 года. А на бутылочках промышленного производства указано 3 года. Видимо там все же есть какие-то добавки для продления срока годности.

Уксус должен храниться только в стеклянной таре. Если купили в пластиковой бутылке, то нужно перелить в чистую стеклянную бутылку.

Пластиковая посуда значительно сокращает срок годности. Поэтому лучше приобретать сразу в стеклянной таре.

Для того, чтобы уксус дольше сохранил свои свойства, его нужно хранить в тмном прохладном месте, например в шкафу, подальше от тепла и света. Крышечка должна быть плотно закручена.

У натурального уксуса срок годности около пяти лет, у синтетического около пятнадцати лет. Некоторые источники утверждают, что при правильном хранении срок годности может быть гораздо больше, практически не ограничен.

Для использования в пищу лучше применять натуральный уксус, в бытовых целях синтетический.

Уксус, который вы самостоятельно приготовили, может хранится очень долгое время. Стандартный срок хранения для него составляет два года, но сроки могут меняться, так как еще зависят из каких компонентов изготовлен данный уксус.

Благодарю всех за ответы, но увы, вновь многие мои коллеги путают срок хранения и срок годности.

Поэтому, считаю необходимым не только в очередной раз внести ясность в этот вопрос, но и разобраться с тем, когда же уксус купленный в магазине становится непригоден к использованию по прямому назначению.

Оказывается, согласно ГОСТу 32097-2013, данный продукт подразделяется на 4 вида: винный, спиртовой, спиртовой ароматизированный и яблочный. Рекомендуемый срок годности (срок хранения), спиртового и спиртового ароматизированного уксуса — 1 год, а винного и яблочного — полгода (с консервантами — 12 месяцев). Относительно же срока годности, к сожалению, мне удалось найти лишь один источник, который утверждает, что натуральный товар может быть пригодным к употреблению не более, чем 60 месяцев, а синтетический — до 15 лет.

Учитывая то, что обычно срок годности превышает срок хранения в 2-4 раза, думаю, что оные цифры отвечают действительности.

Обычный столовый уксус, тот которым мы обычно заправляем блюда и салаты, храниться довольно долгое время в холодильнике так как срок годности его не ограничен, я для интереса даже посмотрела свою бутылочку с уксусом, но к сожалению окончания срока годности на бутылочке указано не было, была только дата изготовления. Но а яблочный уксус может храниться всего два года.

В этой статье пойдёт речь о приготовлении натурального домашнего уксуса из яблок, который изготовляется из целых мелко размельчённых яблок.

В магазинах можно приобрести готовый яблочный уксус, но обычно его делают из кожицы и сердцевины яблока. Потому лучше готовить уксус своими руками. Его рецепт достаточно прост.

В процессе изготовления уксуса, сок из яблок следует развести практически вдвое, в результате чего в нём уменьшится количество калия. Из-за этого лучше всего добавлять в уксус мёд, а не сахар, потому что он сможет восстановить недостаток калия.

Читайте также:  Можно ли замораживать рыбу нечищенную с кишками

Если яблоки относятся к сладким сортам, то на 800 г яблок нужно добавлять 50 г сахара или же мёда. Что касается кислых сортов, то на такой же вес добавляется 100 г мёда или сахара. Многие считают, что добавлять мёд намного полезнее.

В человеческом организме калий связывается с железом, кремнием, а также с другими элементами. Именно благодаря уксусу получается данная связь. Если же просто съесть яблоко, то подобные химические процессы не произойдут.

Какой уксус лучше: синтетический или натуральный?

Натуральный уксус, который изготовлен из яблочного сидра, в несколько раз дороже, нежели синтетический.

Крепость натурального уксуса из яблочного сидра составляет 5%, а синтетического — обычно, 9%. Необходимо быть полностью уверенным в том, что куплен и вправду натуральный яблочный уксус, а не химический ароматизированный. Слишком частое потребление синтетического уксуса может привести к возникновению песка и камней в почках, язвенным заболеваниям двенадцатипёрстной кишки и желудка, а также к острым нефритам и нефрозам.

Также обратите внимание, что покупной яблочный уксус нельзя применять во время диеты. В таком случае, подойдёт лишь уксус, приготовленный своими руками из первосортных зеленоватых яблок.

Домашний рецепт яблочного оцта на сахаре

По данному обычному рецепту на протяжении месяца уже будет готов яблочный уксус. Не считая яблок, пригодиться лишь сахар.

Никаких других компонент нет. Количество сахара обозначено для сладких сортов яблок. Если у вас имеются лишь кислые яблоки, то количество сахара необходимо увеличить в два раза.

  • сладкие яблоки (3 кг);
  • сахарный песок (150 г);

  • Яблоки тщательно вымыть и чрезвычайно мелко порезать. Дополнительно можно подавить мякоть с помощью толкушки.
  • Определить яблочную базу в кастрюлю (лучше эмалированную).
  • Засыпать всё сахаром.
  • Подогреть воду так, чтобы она была горячей, но не бурлила (идеальная температура составляет 70 градусов).
  • Количество жидкости должно быть таким, чтобы яблоки были залиты приблизительно на 5 см.
  • Кастрюлю следует поместить в тёплое место, но смотреть за тем, чтобы сусло не контактировало с прямыми солнечными лучами.
  • Дважды в день массу из яблок необходимо перемешивать, чтобы не допустить подсыхание верхнего слоя.
  • По прошествии двух недель содержимое кастрюли процедить при помощи марлевого фильтра (сложить кусочек марли втрое).
  • Благоуханную жидкость разлить в огромные банки из стекла.
  • Обратите внимание, что для обеспечения обычного процесса брожения, необходимо оставить от поверхности воды до верха тары более 5, а то и 7 см. Суть в том, что при брожении уровень воды будет постепенно становиться выше.
  • Храниться будущий оцет в банках должен на протяжении 14 дней.

Готовый домашний яблочный оцет осталось только разлить по чистым бутылкам или банкам. Непременно необходимо оставить место между горлышком и уровнем уксуса.

На дне тары остаётся осадок и муть, которую не надо взбалтывать. Позже можно процедить уксус через несколько слоёв марли, после чего вылить в бутылки.

Бутылки необходимо хорошо закупорить. Ещё можно сделать парафиновые пробки.

Хранить будущий оцет следует в тёмной комнате дома.

Яблочный оцет из сока

Очередной вариант домашнего яблочного уксуса подразумевает применение не яблочной мякоти, а его сока. Количество фруктов обозначено примерное, его можно поменять зависимо от подходящего количества будущего уксуса.

Необходимые ингредиенты для приготовления:

  • Порезать сладкие зрелые яблоки на большие куски и поместить на свежем воздухе, чтобы в силу вступил процесс окисления.
  • Когда куски потемнеют, их необходимо пропустить через соковыжималку, чтобы получить сок. Также позволительно просто натереть фрукты и отжать через сложенную марлю.
  • Получившийся сок следует вылить в стеклянную бутылку, после чего на горлышко надевается резиновая медицинская перчатка.
  • Хранить бутыль в тёмном месте придерживаясь температуры в 30 градусов.
  • Перчатка под действием газа постепенно будет надуваться. После того как она раздуется до больших размеров, её необходимо снять. Сколько придётся ожидать — неизвестно. Время ожидания может составлять от 7 дней до полутора месяцев.
  • Уксусную матку вместе с суслом перелить в широкую посуду, лучше деревянную или же глиняную. Если площадь соприкосновения с воздухом большая, то брожение будет происходить быстрее. Меж поверхностью воды и посуды должно быть приблизительно 10 см, а минимум — 7.
  • Закрыть поверхность посуды тканой салфеткой либо марлей.
  • Ждать окончания брожения (домашний яблочный оцет будет прозрачным, а бурление полностью закончится). Примерный срок — от полутора месяцев.
  • Профильтровать, определить в бутылки и поставить в холодное месте в доме, можно в холодильник.

Уксус выходит в итоге сбраживания сока из яблок.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?