Чтобы выпарился уксус что надо добавить

добавляют в заправку а заправку на рис

вот че я нашла
при выделении рыбой ферментов рис вырабатывал молочную кислоту, которая мариновала прессованную рыбу. Можно смело заявлять, что именно это и явилось зарождением суши. Недостаток такого маринования был в том, что процесс занимал от двух месяцев до года. И уже в XVII веке появилась технология с использованием су. Приготовление рыбы стало быстрым и блюда вкуснее.

Различают японский и китайский рисовый уксус. Японский – идеален для суши, мягкий со сладким привкусом. Китайский же напротив – очень острый и кисловатый. Производят су и на западе, правда он больше похож на китайский.
Часто возникает вопрос: чем заменить рисовый уксус. Его своеобразный мягкий вкус сильно отличается от обычного уксуса. Но если Вам не удалось купить его, то возьмите 9% уксус, смешанный с сахаром.

после отваривания риса в него вливают уксус. который готовят или покупают. рисовый уксус уже готов к применению. но если его нет в продаже, то действительно его можно приготовить дома. но при готовке необходимо иметь на кухне винтеляцию. уксус необходимо довести до кипения, но чтоб не закипел, дабавить сахар на вкус. и постоянно помешиварь. держать на огне минут 30. чтоб выпарился запах уксуса

рис сам по себе клейкий (может слышали о муке рисовой) . соус дает специф-ий привкус рису

вот че я нашла
при выделении рыбой ферментов рис вырабатывал молочную кислоту, которая мариновала прессованную рыбу. Можно смело заявлять, что именно это и явилось зарождением суши. Недостаток такого маринования был в том, что процесс занимал от двух месяцев до года. И уже в XVII веке появилась технология с использованием су. Приготовление рыбы стало быстрым и блюда вкуснее.

Вот если будет не вкусно и будет запах сильно раздражать, то можно и выкинуть.

Я б просто такое на стол гостям не стала подавать, а сама бы съела) думаю, все равно ведь вкусно должно быть)

Читайте также:  Почему грибная икра выдавила масло и закисла

Я, кстати, на Вашем месте, в процессе готовке добавила б еще немного соды, в то место, куда попал уксус. Они б тоже сгасились)

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
62.72%
Нет, ничего такого не произойдет.
22.42%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
14.86%
Проголосовало: 397

А вообще, я ни соду, ни уксус не добавляю в шарлотку, просто сильнее яйца взбиваю и муку добавляю уже в самом конце, чтоб пузырьки не лопались. Получается обычно очень вкусно и воздушно, а сверху хрустящяя корочка. Мммм… Сразу захотелось)

Я, кстати, на Вашем месте, в процессе готовке добавила б еще немного соды, в то место, куда попал уксус. Они б тоже сгасились)

Сколько уксуса добавлять в шашлык и нужно ли это делать?

Для среднеазиатского и кавказского шашлыков обычно берется баранина, конкретно ее специальные запах и вкус присваивают национальному блюду отличительные признаки. Хотя сейчас отыскать неплохую баранину достаточно проблематично. Но можно на рынке приобрести говяжью (лучше телячью) нарезку — и итог затмит все ваши ожидания. Есть любители куриного шашлыка, для него покупаются окорочка либо крылышки. Тут на вопрос о том, сколько уксуса добавлять в шашлык, можно ответить совершенно точно – нисколечко. К нежному куриному мясу отлично подходят лимоны и майонез. А, например, в Африке местные обитатели готовят это блюдо из ливера. Для этого берут почки, сердечко и печень. Сходу нанизывают на шампуры, перчат, солят и здесь же недолго жарят на углях.

Возьмем традиционный метод изготовления. Нарезаете мясо кусками по 40-50 гр, шинкуете лук кольцами, туда же темный перец, соль, взбрызгиваете все уксусом, можно добавить сок лимона. Если вы брали свинину, то блюдо будет готово для жарки через 3 часа. А если это баранина либо говядина, то придется подождать 6 часов.

В Киргизии шашлык маринуется в соке облепихи, кстати, таковой маринад способен спасти фактически хоть какое мясо. Облепиха присваивает ласковый вкус, мягкость и ласковый запах даже старенькому кусочку говядины. Лук и специи добавляете, как обычно, но непременно поставьте шашлык под гнет.

Читайте также:  Как Переработать Очень Много Помидор

Хороший шашлык выходит, если его мариновать в своем соку. Для него берете лук (1:1 с мясом), соль и специи. Лук очень мелко нарезаете, можно пропустить через мясорубку. Приобретенной кашицей заливаете мясо и добавляете соль и специи, ставите под гнет. Для любителей кисловатого привкуса употребляется лимон. Через пару часиков приступайте к жарке. Видите ли, для изготовления такового блюда даже не придется задаваться вопросом о том, сколько уксуса в шашлык добавлять. Кто-то еще на 1 кг мяса берет столовую ложку растительного масла, оно при жарке оплетает мясо, что присваивает блюду необыкновенную сочность.

В Киргизии шашлык маринуется в соке облепихи, кстати, таковой маринад способен спасти фактически хоть какое мясо. Облепиха присваивает ласковый вкус, мягкость и ласковый запах даже старенькому кусочку говядины. Лук и специи добавляете, как обычно, но непременно поставьте шашлык под гнет.

Домоводство

Уксус известен людям уже более 7000 лет. За это время уксус применяли в медицинских целях. Но все же сегодня уксус используют в кулинарии для приготовления различных блюд.

Зайдите в магазин и вы увидите, что на полке стоит несколько видов уксуса. В больших супермаркетах глаза разбегаются от того, сколько там всевозможных бутылочек с уксусом. Ловишь себя на мысли, что хочется попробовать тот или иной уксус. Правда, в каких блюдах его использовать, не знаешь.

Чтобы вы не путались в догадках, куда и как надо применять тот или иной вид уксуса, вот небольшой гид по ним.

Столовый белый уксус (9%) получают только синтетическим путем. Этот уксус прочно обосновался на полках всех хозяек. Его добавляют в блюда при мариновании. Этот уксус очень кислый и имеет острый вкус.

Белый винный уксус применяют в качестве заправок для салатов. Иногда его используют в выпечке. Лучше всего белый винный уксус сочетается с рыбой, птицей и рисом.

Читайте также:  Почему нельзя кушать грузди раньше месяца

Красный винный уксус, который тоже делают из виноматериалов, используют в качестве маринада для мяса. Еще он хорош в качестве заправки для листовых салатов.

Уксус черри, производимый из нескольких видов вин, выдерживается в больших деревянных бочках. Идеально подходит для приготовления салатов, так как в своем аромате имеет очень богатый букет.

Рисовый уксус производят из рисового вина. Этот уксус всегда используют в Японии для приготовления суши в качестве маринада для рыбы, овощей и морепродуктов. До нас дошел сравнительно недавно. Также рисовый уксус можно использовать как заправку для салатов.

Яблочный уксус имеет более мягкий вкус, чем у других видов. Используют яблочный уксус в чистом виде или же в качестве компонента для заправок. Кстати, с яблочным уксусом в виде заправки хороши пельмени.

Бальзамический уксус — это самый изысканный вид уксуса, который любят во всем мире. Особенного его почитают жители Средиземноморья. Благодаря своей необычной технологии производства уксус имеет очень насыщенный вкус, аромат и цвет. Хороший бальзамический уксус готовят на основе виноградного сусла и выдерживают его в бочках в течение 12 лет. А вот для массового производства бальзамик делают на основе готового красного вина. Естественно, такой уксус нельзя назвать бальзамиком. К тому же, приготовленный таким образом уксус имеет не такую густую консистенцию и более светлый цвет, чем бальзамик. Используют бальзамический уксус для придания вкуса блюдам из мяса, в салатах и даже супах.

Ароматизированный уксус — это тот же самый уксус, только с экстрактами различных пряностей. Используют его как обычный уксус, в котором есть своя «изюминка».

Чтобы вы не путались в догадках, куда и как надо применять тот или иной вид уксуса, вот небольшой гид по ним.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?