Крем на растительных сливках срок

  • белоснежные сливки с лёгким вкусом пломбира
  • крем увеличивается в объёме в 4.5-5 раз
  • удобен в работе– обладает легкой, пластичной структурой
  • гладкая, устойчивая, однородная структура крема обеспечивают изделию
  • привлекательный внешний вид
  • готовые изделия с использованием сливок стабильны, нет растрескивания, не текут,
  • устойчивы к замораживанию и дефростации
  • устойчив к внешним перепадам температур.
  • без консервантов, не содержат трансизомеров К
  • выдерживает максимальное количество вносимых добавок в виде сахарных сиропов от 40 до 90 % или охлажденной воды до 30%. Взбитый крем можно смешивать с варёным сгущенным молоком до 50%, с джемами и конфитюрами, фруктовыми наполнителями, фруктовыми фондами.

Состав: вода питьевая, заменитель масла какао нетемперируемый лауриннового типа (рафинированное дезодорированное растительное масло в натуральном и модифицированном виде, эмульгатор соевый лецитин), сахар, глюкоза, смесь эмульгаторов (Е 435, Е475, Е 460i, Е 481) и стабилизаторов (Е 464, Е466), регуляторы кислотности (Е 339ii, Е 331iii), соль, ароматизатор идентичный натуральному «Пломбир».

Массовая доля жира: не менее26%
Активная кислотность рН: 6,0 – 6,9
Массовая доля сахара (в пересчете на сахарозу): 13 % ± 2%

Упаковка: асептический пакет«Bag in box» по 10 кг, по два пакета в коробе.

Срок годности и условия хранения: 9 месяцев от даты производства при температуре от 0 до 10°С и относительной влажности воздуха не выше 80%. После вскрытия упаковки хранить при температуре 6-8 о С не более 5 суток

Пищевая и энергетическая ценность (на 100гр.):

Технология:

перед взбиванием охладить до 2 – 6 0 С

взбить на медленной скорости до сметанообразной консистенции, затем прибавить скорость и взбить до нужной

взбить на медленной скорости до сметанообразной консистенции, ввести сироп, затем прибавить скорость и взбить до нужной консистенции

С сахаром или сахарной пудрой

ввести сахар или сахарную пудру в крем сразу и взбить на

медленной скорости до полного растворения сахара. Затем прибавить скорость и взбить до готовности

С уваренным сгущенным молоком

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
61.58%
Нет, ничего такого не произойдет.
22.03%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
16.4%
Проголосовало: 622

Способ 1: вареное молоко размягчить при помощи миксера, добавить жидкие сливки в соотношении1:1 (максимально рекомендуемое добавление вареного молока) и взбить до нужной консистенции

Способ 2: сливки взбить до нужной устойчивой консистенции и внести размягченное сгущенное молоко. Крем перемешать венчиком до однородной массы

рекомендуется предварительно взбить сметану, мягкие сыры или творог с добавлением сахара или пудры до полного их растворения и затем внести жидкие растительные сливки, продолжать взбивание

охлажденный крем взбить до полуготовности, внести

перемешанную, размягченную фруктовую начинку и взбить до готовности

  • ВАЖНО:
  • крема с внесением сиропов от 30 до 70% (50% концентрации) рекомендуется использовать для изготовления и отделки тортов
  • крема с внесением сиропов свыше 70 до 90% (50% концентрации) рекомендуется использовать для прослойки и обмазки боковой поверхности тортов
  • готовый крем имеет плотную, упругую и эластичную структуру с минимальным количеством крупных воздушных пор
  • в случае перевзбивания крема (высокая твердость) добавьте жидкого крема и взбейте до необходимой консистенции
  • правильно взбитый крем имеет глянцевую поверхность, а при использовании даёт четкий рисунок с ровным гладким краем. Матовость крема и расплывчатый рисунок свидетельствует о недовзбитости крема. Рыхлый рисунок с рваными краями свидетельствует о перевзбивании крема
  • рекомендуется использовать взбитый крем в течение30 – 40 мин. Если взбитый крем не используется за это время, то его необходимо хранить в закрытой ёмкости при температуре +5˚С до дальнейшего использования

Состав: вода питьевая, заменитель масла какао нетемперируемый лауриннового типа (рафинированное дезодорированное растительное масло в натуральном и модифицированном виде, эмульгатор соевый лецитин), сахар, глюкоза, смесь эмульгаторов (Е 435, Е475, Е 460i, Е 481) и стабилизаторов (Е 464, Е466), регуляторы кислотности (Е 339ii, Е 331iii), соль, ароматизатор идентичный натуральному «Пломбир».

  • View the full image
Читайте также:  Как Правильно Сохранить Семенную Фасоль В Морозилке От Жучков

Чтобы блюда выглядели по-особому привлекательно и радовали своим непревзойденным вкусом, умелые хозяюшки стараются их украсить вкусными и полезными ингредиентами. Для выпечки прекрасно подойдут растительные сливки, которые уже давно успели завоевать внимание и уважение настоящих кулинаров.

Растительные сливки представляют собой специальную кремообразную эмульсию на основе растительных жиров. Чаще всего растительные сливки производятся из кокосового, пальмового, хлопкового масла, разных растительных сахаров и с добавлением красителей и стабилизаторов.

Преимуществом растительных сливок является отсутствие в их составе холестерина, а еще они очень вкусные и низкокалорийные, поэтому их смело могут употреблять в пищу те, кто на диете или соблюдает пост. К тому же стоят она на порядок дешевле от молочных сливок, а по своему внешнему виду смотрятся намного лучше своего молочного аналога, ведь в объеме они увеличиваются в 3-4 раза, в то время как молочные сливки только в 2 раза.

Сливками можно не просто украсить выпечку, торт и разные десерты, но и приготовить на их основе крем, который будет очень стойким. Для этого крема понадобятся сливки, сахар, ванильный сахар, желатин.

Чуть больше стакана сливок взбить миксером с сахаром и ванильным сахаров до образования мягких пиков. Теперь в отдельной емкости нужно замочить пластинки желатина на 3 минуты. Замачивать только холодной водой. Пока желатин размокает в кастрюльке на огне подогреть чуть меньше половины стакана сливок до разогревание, но не до кипения. В теплые сливки добавить отжатый от воды желатин и растворить его в это массе. Теперь сливки с желатином необходимо остудить, а после этого влить тонкой струей в основную массу сливок. Все взбить миксером до образования мягких пиков.

Такой крем не будет терять форму и его используют для украшения кондитерских изделий.

Преимуществом растительных сливок является отсутствие в их составе холестерина, а еще они очень вкусные и низкокалорийные, поэтому их смело могут употреблять в пищу те, кто на диете или соблюдает пост. К тому же стоят она на порядок дешевле от молочных сливок, а по своему внешнему виду смотрятся намного лучше своего молочного аналога, ведь в объеме они увеличиваются в 3-4 раза, в то время как молочные сливки только в 2 раза.

Stabimuls Vega обеспечивает устойчивость крема на растительных маслах для взбивания и кулинарного крема на растительной основе.

Читайте также:  Как сохранить индейку на балконе

Крем на растительных маслах для взбивания и декорирования тортов, пирожных, фруктов, десертов и мороженого или для приготовления горячих соусов, супов и запеканок – с применением Stabimuls Vega ни в чём не уступает классическим сливкам и даже имеет преимущества: взбиваемость регулируется по желанию от 100 до 400 %. Крем на растительных маслах дольше хранится и на 40 % дешевле молочных сливок.

Ещё одно преимущество: крем на растительных маслах, изготовленный с применением Stabimuls Vega, отлично сочетается с йогуртом и фруктами, а также смешивается с сахаром и соком. Пена долго сохраняет свежий и аппетитный вид. Синерезис отсутствует, крем выглядит как свежевзбитый. Комплекс стабилизаторов идеально подходит для жарких регионов: он улучшает взбиваемость крема, обеспечивает стабильность и формоустойчивость пены на протяжении длительного времени, даже при 40 °C – важное преимущество в случае ненадёжного функционирования непрерывной холодильной цепи.

Обращайтесь к нам, мы с удовольствием разработаем для Вас индивидуальное решение!

Ещё одно преимущество: крем на растительных маслах, изготовленный с применением Stabimuls Vega, отлично сочетается с йогуртом и фруктами, а также смешивается с сахаром и соком. Пена долго сохраняет свежий и аппетитный вид. Синерезис отсутствует, крем выглядит как свежевзбитый. Комплекс стабилизаторов идеально подходит для жарких регионов: он улучшает взбиваемость крема, обеспечивает стабильность и формоустойчивость пены на протяжении длительного времени, даже при 40 °C – важное преимущество в случае ненадёжного функционирования непрерывной холодильной цепи.

Крем на основе растительных сливок для производства

«Эклектика» — профессиональный крем на основе растительных сливок для декорирования и наполнения тортов, пирожных и других кондитерских изделий, приготовления муссов, мороженого и десертов.
Это уникальный продукт, допускающий разнообразное использование с неизменно совершенный результатом.
Прекрасно взаимодействует со всеми кондитерскими добавками: красителями пастами, фруктовыми сиропами, начинками и ароматизаторами. Их рекомендуется добавлять в середине процесса взбивания при включенном миксере.

Взбитый крем по объёму составляет 300-350% от исходного. Масса получается пышной, пластичной формоустойчивой и прекрасно сохраняет свои функциональные свойства при хранении.

Готовые изделия отлично замораживаются и размораживаются, сохраняя форму, и не теряя вкусовых свойств. Стабильны в течение всего срока годности готового изделия.

ITALIANO VERO Classic — это крем на основе растительных сливок, c нежным сливочно-ванильным вкусом предназначенный, прежде всего, для прослойки (наполнения) тортов, пирожных и других кондитерских изделий, а также для их декорирования.

Читайте также:  Креметте творожный сыр срок хранения после вскрытия

Он прекрасно взаимодействует с любыми кондитерскими ингредиентами и добавками. Отлично передаёт цвет, вкус и аромат при работе с фондами, пастами, сиропами, красителями, начинками, ароматизаторами.

При взбивании крем увеличивается в объёме до 3,5 раз. Полученная масса прекрасно сохраняет свои функциональные свойства при хранении, а готовые изделия устойчивы к замораживанию и размораживанию, не теряют вкусовых качеств, долго сохраняют форму.

Он прекрасно взаимодействует с любыми кондитерскими ингредиентами и добавками. Отлично передаёт цвет, вкус и аромат при работе с фондами, пастами, сиропами, красителями, начинками, ароматизаторами.

1. Крем «Caselle» – универсальный кондитерский крем из Великобритании. Содержит 29% растительных жиров и 10% сахара. Используется для украшения кондитерских изделий, для прослойки тортов и начинки пирожных. Прекрасно взаимодействует со всеми кондитерскими ингредиентами и добавками. Отлично передаёт цвет, вкус и запах при работе с фондами, красителями, пастами, начинками и ароматизаторами. Имеют радикально белый цвет, взбиваются за 3 — 4 мин., увеличиваются в объёме в 4 раза, хорошо переносят замораживание и отлично сохраняют форму на готовом изделии. После взбивания имеют пышную плотную консистенцию. Для уменьшения себестоимости крема сливки можно разбавить инвертным сиропом до 50%.

2. Крем «Supreme» – аналог крема «Caselle». Содержит 29,2% растительных жиров и 10% сахара. Введен французский ванильный ароматизатор, за счет чего получен более нежный сливочный вкус. Используется для украшения кондитерских изделий, для прослойки тортов и начинки пирожных. Прекрасно взаимодействует со всеми кондитерскими ингредиентами и добавками. Отлично передаёт цвет, вкус и запах при работе с фондами, красителями, пастами, начинками и ароматизаторами. После взбивания увеличиваются в объёме в 4 раза.

! Крема «Caselle» и «Supreme» можно разбавлять до 20% водой или молоком и добавить стабилизатор «STAMIX» для улучшения стабильности крема (на 1000г смеси до 100г стабилизатора «STAMIX»).Для получения более дешёвого крема сливки разводят инвертным сиропом до 50%.

! Крема «Caselle» и «Supreme» не содержит ни грамма холестерина и поэтому, их могут употреблять диабетики и люди, следящие за своей фигурой и здоровьем.

! Крем можно перевзбить, но при добавлении жидких сливок можно восстановить нормальную структуру крема.

Упаковка: картонная коробка 1л тетропак * 12шт

Хранение: tº = +10 ÷+20 Сº

Перед взбиванием охладить до tº = +2 ÷ +6Сº, в течение 12 часов (на ночь)

!На основе растительных сливок разработано: ТУ, ТИ, гигиенический сертификат, рецептура на 5 тортов;

Срок хранения готового изделия 120 часов при t +2 — +6 , без использования сорбиновой кислоты.

! Крема «Caselle» и «Supreme» можно разбавлять до 20% водой или молоком и добавить стабилизатор «STAMIX» для улучшения стабильности крема (на 1000г смеси до 100г стабилизатора «STAMIX»).Для получения более дешёвого крема сливки разводят инвертным сиропом до 50%.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?