Можно ли морозить рыбный фарш

Есть простой способ и сохранить приготовленный домашний фарш, и сократить время на его приготовление.

Ведь не каждый из нас имеет возможность – или желание – всякий раз ставить мясорубку, а после разбирать, мыть, сушить и собирать ее.

Поэтому проще и экономнее сделать сразу побольше фарша – и заморозить его. Делается это просто. Покупаем свежее мясо, о котором мы точно знаем, что оно не замораживалось. Дома промываем его, нарезаем, измельчаем в мясорубке. Можно приготовить отдельно фарш из говядины и свинины, можно соединить – дело вкуса.

Из опыта: в фарш многие добавляют куриные сердечки – они довольно дешевы, а фарш с ними ничуть не хуже – проверено.

Для обычных блюд (котлеты, рулеты, запеканки, фаршированные овощи и т.п.) достаточно провернуть мясо 2 раза через крупную решетку, ведь более крупные частички мяса лучше сохраняют его вкус. А вот для кнелей, фрикаделек и еще некоторых блюд необходимо мелко молотое мясо.

Возможно сразу делать фарш с луком, чесноком (если вы его используете), солью и перцем. Но из опыта — лучше в фарш ничего не добавлять. Так он хранится все-таки лучше, а приправы-специи в него несложно добавить перед готовкой.

Тщательно вымешиваем фарш и делим на порции. Какие? Да такие, чтобы приготовить столько, сколько надо на один раз, и не ставить остатки в холодильник, а потом забывать о них. Для семьи из трех человек вполне достаточно практически для любого блюда 300-350 г фарша.

А для раскладки фарша стоит купить упаковку небольших пакетов, они обычно называются «для бутербродов». Вот по этим пакетам раскладываем порции готового фарша. Ложкой заполняем нижние углы, разглаживая руками, превращаем фарш в тонкую лепешку, максимально «выгоняя» воздух, загибаем верхнюю часть пакетика.

Стопки пакетов помещаем в верхнюю часть морозилки и на несколько часов включаемм режим сильной заморозки. Замороженный, фарш не теряет своих свойств несколько недель и больше.

Теперь, когда нам нужен фарш, мы просто достаем его из морозилки, через полчаса его уже можно наломать кусочками, положить в миску, а еще через полчаса-час – готовить. Или разморозить сначала в микроволновке.

Так можно хранить фарш из любого мяса. И точно так же можно наготовить и заморозить рыбный фарш.

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
59.91%
Нет, ничего такого не произойдет.
21.36%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
18.73%
Проголосовало: 1100

А замораживать бульоны и супы вы не пробовали? Это тоже экономит время и силы.

Есть простой способ и сохранить приготовленный домашний фарш, и сократить время на его приготовление.

Классический домашний рыбный фарш не ограничивается стандартным набором: рыбой, хлебным мякишем, луком, специями и яйцом. Очень часто в него добавляют тертый картофель, морковь, капусту и кабачок: они делают изделия пышнее и сытнее. Сливки, майонез и перекрученное сало придают сочности, а разбухшая в фарше манка — мягкости и нежности.

  • Вкусный рыбный фарш получается из любого вида рыбы, если она свежая и качественная. При возможности, лучше отдать предпочтение крупной тушке. В ней меньше костей, поэтому ее можно не перемалывать, а нарезать кусочками, что сделает котлеты намного сочнее.
  • Если фарш из рыбы получился жидким, следует добавить в массу сухари, манку или муку.
  • Мелкую рыбу и очень костлявую рыбу можно пропустить через мясорубку трижды. Косточки измельчаются и незаметны в фарше. В блендере эта процедура займет около минуты.
  • Обжаривать сформованный в изделия фарш следует в хорошо разогретом масле. Так, изделия приобретут хрустящую корочку, сочность и не развалятся.
Читайте также:  Можно ли есть грибы соленые через год

Как сделать рыбный фарш сочным?

Сочный рыбный фарш можно получить разными способами: добавить сливки, сыр, сало или куриное филе. Одним словом, чем больше жира, тем сочнее получается готовое изделие. Однако, правильней всего совмещать в фарше жирные и нежирные сорта рыб. Тем более, что речь идет о рыбном блюде, приносящем пользу, а не о блюде набивающем желудок.

  • филе палтуса — 450 г;
  • филе морского окуня — 450 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • смесь перцев — щепоть;
  • соевый соус — 40 мл;
  • ломтик белого хлеба — 2 шт.
  • Измельчите филе рыбы вместе с хлебом в мясорубке.
  • Добавьте яйца, соевый соус и мелко нашинкованный лук.
  • Приправьте и хорошо вымесите.

Рыбный фарш сухой и рассыпается — что делать?

Знания о том, как скрепить рыбный фарш, пригодятся при приготовлении котлет из «капризных» сортов рыбы. Хорошим скрепляющим материалом является сочетание картофеля с салом. Соединяясь вместе в фарше, они делают его клейким. Того же эффекта можно добиться с бюджетной манкой. С ней котлеты станут упругими, сочными и нежными на вкус.

  • филе трески — 800 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • манка — 40 г;
  • молоко — 60 мл;
  • ломтики батона — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • специи по вкусу.
  • Замочите ломтики батона в молоке на пару минут.
  • Перекрутите рыбу в мясорубке.
  • Натрите лук на мелкой терке.
  • Соедините все компоненты между собой.
  • Добавьте яйца, манку и хорошо перемешайте.
  • Поставьте рыбный фарш в холодильник на 30 минут.

Как сделать рыбный фарш без мясорубки?

При отсутствии мясорубки можно порубить рыбу ножом, но лучше сделать рыбный фарш в блендере. Тем более, что блендер помогает регулировать консистенцию фарша, измельчая его в кашу или кусочками покрупней, идеально перемалывает труднодоступные косточки и хорошо справляется с острыми пряностями, позволяя не проливать «луковых слез».

  • филе телапии — 850 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • панировочный сухари — 60 г;
  • свежая зелень — 40 г.
  • Нарежьте филе и лук кусочкам и измельчите в блендере.
  • После первого помола, вбейте яйца и прокрутите до получения однородной консистенции.
  • Переложите в отдельную емкость, добавьте свежую зелень, сухари и хорошо вымесите.

Рыбно-мясной фарш

Рыбно-куриный фарш подарит новые вкусовые ощущения и поможет избежать казусов при приготовлении. В отличие от мяса, нейтральная курица не забивает рыбный вкус и абсолютно не чувствуется в фарше, который приобретает необходимую клейкость, упругость, нежность, сочность, не прилипает к рукам при формовке и не распадается при жарке.

  • куриное филе — 350 г;
  • сухари — 30 г;
  • филе пангасиуса — 250 г;
  • сливки — 100 мл;
  • лук — 50 г;
  • морковь — 80 г;
  • яйцо — 1 шт.
  • Пропустите рыбу, курицу, лук и морковь через мясорубку.
  • Добавьте яйцо, сливки и сухари.
  • Хорошо вымесите и приступайте к готовке.

Как сделать рыбный фарш из минтая?

Совсем не обязательно, чтобы приготовление рыбного фарша включало дорогую рыбу. Не менее сочными получаются изделия из бюджетного минтая. Тем более, что работать с такой рыбой намного легче: у нее сочное, клейкое мясо и мало костей. Такой фарш не нуждается в дополнительных скрепляющих компонентах, кроме традиционного хлебного мякиша и яиц.

  • филе минтая — 550 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — 150 мл;
  • свежий укроп — 30 г;
  • мякиш батона — 50 г;
  • соль — 5 г;
  • черный молотый перец — щепоть.
  • Замочите мякиш в молоке на 3 минуты.
  • Прокрутите вместе с кусочками рыбы в блендере.
  • Переложите фарш в отдельную емкость. Добавьте яйцо, зелень, черный молотый перец и хорошо вымесите.
Читайте также:  Как Правильно Засушить Рябину Красиво

Рыбный фарш из щуки для котлет — рецепт

Многие не жалуют рыбный фарш для котлет из речной рыбы из-за аромата тины, суховатого мяса и костлявости. Особенно, это касается щуки. Даже с учетом этих неудобств с ней продолжают работать, поскольку от мелких костей можно избавиться с помощью блендера, а сочности, нежности и ароматности — добавить зеленью, салом и размоченным мякишем.

  • филе щуки — 650 г;
  • сало — 70 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — 125 мл;
  • белый батон — 100 г;
  • лук — 1 шт.;
  • свежая зелень — 40 г.;
  • приправы по вкусу.
  • Замочите батон в молоке.
  • Прокрутите филе щуки вместе с луком и салом в блендере в течение минуты.
  • Добавьте яйцо, зелень, специи и размоченный хлеб.
  • Вымешивайте в течение 5 минут и приступайте к формовке.

Лососевый рыбный фарш

  • семга — 550 г;
  • ржаной хлеб — 150 г;
  • сушеный тимьян — 20 г;
  • молоко — 150 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • белый молотый перец — 1/2 ч. ложки.
  • Пропустите через мясорубку семгу, лук и замоченный в молоке, ржаной хлеб.
  • Добавьте в фарш яйцо, специи и хорошо перемешайте.

Рыбный фарш для пельменей — рецепт

Рыбный фарш для пельменей отличается от котлетного. Здесь принципиально использование жирной и ароматной рыбы, которая сделает фарш сочнее и позволит получить насыщенный и душистый рыбный бульон в качестве бонуса. Рыбу лучше нарезать мелкими кусочками. В этом случае, фарш не переварится и совпадет временем приготовления с тестом.

  • филе лосося — 350 г;
  • сливочный сыр — 150 г;
  • лук — 80 г;
  • сладкий перец — 120 г;
  • масло — 40 мл.;
  • специи по вкусу.
  • Нарежьте филе лосося мелкими кубиками и перемешайте со сливочным сыром.
  • Обжарьте в масле перец и лук.
  • Остудите и добавьте к рыбе.
  • Приправьте и перемешайте.

Сколько хранится рыбный фарш?

Самый часто задаваемый вопрос, возникающий при его излишках — это можно ли заморозить рыбный фарш? Продукт можно подвергать заморозке, для этого его следует положить в герметичный контейнер и отправить в морозильную камеру. Хранят его не более 30 дней. Свежеприготовленный фарш может находиться на полке холодильника только в течение 6 часов.

  • Рыбный фарш своими руками позволяет не применять скоропортящиеся компоненты. Лучше заморозить фарш без них и добавить их уже в размороженный продукт.
  • Фарш находящийся в холодильнике хотя бы непродолжительное время, нельзя замораживать, так как в него уже могли попасть бактерии.
  • куриное филе — 350 г;
  • сухари — 30 г;
  • филе пангасиуса — 250 г;
  • сливки — 100 мл;
  • лук — 50 г;
  • морковь — 80 г;
  • яйцо — 1 шт.

Замороженный в холодильнике фарш на самом деле очень удобная вещь. Его можно в любое время достать из холодильника или морозильной камеры, разморозить и приготовить из него что-нибудь вкусненькое, например сочные котлеты. Сегодня, большинство из нас уже не делают сами пельмени, манты, беляши, котлеты и другие подобные блюда из этого продукта от начала и до конца. Мы уже давно привыкли покупать готовые изделия в магазине. А дома лишь нам остаётся их приготовить, в том числе и фарш. Мало кто сам крутит мясо через мясорубку, хотя мясорубки сейчас почти у всех электрические, не то, что раньше. Но раньше, по-моему, всё было намного вкуснее, потому что готовили всё сами, начиная от прокрутки мяса через мясорубку и заканчивая готовым изделием, например, пельменями. Это было целое таинство. Но вернёмся к нашему вопросу про хранение фарша в замороженном виде. Как это делать правильно?

Читайте также:  Родниковая вода сколько может стоять

Итак, чтобы замороженный мясной фарш Вы достаточно легко, без особых проблем, могли разморозить, нужно будет замораживать его правильно, тоненькими пластами. Чтобы этого добиться, поступаем следующим образом. Кладём фарш в полиэтиленовый пакет в небольшом количестве и затем аккуратно, надавливаем на пакет ладонями и формируем прямоугольную форму. После этого убираем пакет в морозильную камеру. Замороженный таким способом мясной фарш можно достаточно быстро разморозить, да и хранится он очень компактно.

Здесь нужно сказать, что в фарш, который Вы собираетесь хранить в морозилке, ничего добавлять не нужно. Лук, после заморозки и затем размораживании становится сладковатым и меняет свой вкус. Лучше всего будет и соль (да и перец, кому нравится) и мелко нарезанный лук добавить только непосредственно перед готовкой. Так Ваши блюда, которые Вы будете в дальнейшем готовить, получатся намного вкуснее и сочнее.

И чтобы Вам далеко не ходить за вкусным рецептом ( ведь фарш из холодильника Вы доставать всё же когда-нибудь будете), смотрим это видео и готовим. Всё здесь достаточно просто и продукты все эти у Вас каждый день под рукой.

И ещё одно вкусное видео для Вас. Готовим и радуем себя вкусняшкой и своих близких и друзей.

И чтобы Вам далеко не ходить за вкусным рецептом ( ведь фарш из холодильника Вы доставать всё же когда-нибудь будете), смотрим это видео и готовим. Всё здесь достаточно просто и продукты все эти у Вас каждый день под рукой.

  • Закуски
    • Все закуски
    • Бутерброды и сэндвичи
    • С мясом и субпродуктами
    • С рыбой и морепродуктами
    • Овощные и грибные
    • Заливные блюда
    • Из яиц и другие
  • Салаты
    • Все салаты
    • Салаты с мясом
    • С рыбой и морепродуктами
    • Овощные салаты
    • Фруктовые салаты
  • Супы
    • Все супы
    • Бульоны
    • Заправочные супы
    • Холодные супы
    • Супы-пюре
    • Молочные супы
    • Сладкие супы
  • Мясо
    • Всё мясо
    • Жареное мясо
    • Отварное мясо
    • Запеченное мясо
    • Тушеное мясо
    • Из мясного фарша
    • Из субпродуктов
    • Из мясопродуктов
  • Рыба
    • Вся рыба
    • Жареная рыба
    • Отварная и паровая
    • Запеченная рыба
    • Тушеная рыба
    • Из рыбного фарша
    • Морепродукты
    • Суши и роллы
  • Птица
    • Вся птица
    • Жареная птица
    • Отварная птица
    • Запеченная птица
    • Тушеная птица
    • Из фарша птицы
    • Из субпродуктов птицы
  • Овощи
    • Все овощи
    • Жареные овощи
    • Отварные овощи
    • Тушеные овощи
    • Запеченные овощи
  • Выпечка
    • Вся выпечка
    • Торты и пирожные
    • Пироги и пирожки
    • Кексы и маффины
    • Печенье и булочки
    • Блины и оладьи
    • Пиццы
    • Кремы
  • Соусы
    • Все соусы
    • Соусы к мясу
    • Соусы к рыбе
    • Соусы к овощам
    • Другие соусы
  • Напитки
    • Все напитки
    • Алкогольные напитки
    • Безалкогольные напитки
  • Заготовки
    • Все заготовки
    • Ягоды и фрукты
    • Овощи
    • Грибы
    • Другие заготовки
  • Десерты
    • Конфеты и сладости
    • Десерты
  • Ещё.
    • Молочные продукты
    • Пельмени, вареники
    • Макароны
    • Грибы
    • Бобовые
    • Яйца
    • Крупы

    Заморозить фарш

    Этот способ, видимо, не для тех, кого на английском именуют housewife — домашняя хозяйка, и у кого достаточно времени, чтобы каждый раз терпеливо нарезать мясо, прокручивать его в электрической или ручной мясорубке, а потом мыть, сушить и собирать ее.

    Этот способ, видимо, не для тех, кого на английском именуют housewife — домашняя хозяйка, и у кого достаточно времени, чтобы каждый раз терпеливо нарезать мясо, прокручивать его в электрической или ручной мясорубке, а потом мыть, сушить и собирать ее.

    Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?