Как определить свежесть кальмара охлажденного

Кальмар относится к высококалорийным и питательным морепродуктам. Если его рассматривать с биологической точки зрения – это, так же как и мидии, моллюск. А значит, хранить кальмара в домашних условиях довольно непросто из – за слишком нежного мяса. Этот продукт можно встретить в охлажденном и замороженном виде, а также сушеном и отварном. Для тех, кто решил приобрести этот морепродукт, не лишним будет узнать, как хранить кальмара, сколько и где, чтобы максимально долго продлить его свежесть.

Хранение в морозилке

Хранение замороженных кальмаров может длиться несколько месяцев. В зависимости от температуры срок хранения может отличаться:

  • при -12°С мясо сохранит свежесть в течение 6 месяцев,
  • при -18°С останется свежим до 12 месяцев с момента заморозки.

Важно помнить, что со временем, при хранении в морозилке, мясо становится более жестким. Поэтому слишком долго держать его в замороженном виде не стоит. Рекомендуется хранить кальмара в морозилке не более 4 месяцев.

Хранение готовых блюд

Салат, в составе которого есть отварные или жареные кальмары, сэндвич, или мясо моллюска, в качестве отдельного блюда, хранится не дольше 1 суток с момента приготовления. А доставать из холодильника и ставить на стол такие блюда можно только непосредственно перед их употреблением.

Мясо отварного (жареного) кальмара портится еще быстрее охлажденного. Поэтому его также нужно держать только в холоде. Посуду, в которой находится мясо, закрывают пленкой или плотной крышкой, чтобы оно не обветрилось и не впитало посторонние запахи.

Как и охлажденное, отварное мясо кальмара в открытом виде, а тем более возле мясных блюд, держать нельзя.

Советы по хранению

Замороженных моллюсков (они бывают очищенными и неочищенными) нужно завернуть в фольгу или пергаментную бумагу так, чтобы они были полностью закрыты. Это позволит им храниться не примерзая друг к другу, как отдельные порции. Фольга (пергамент) предотвратит вымерзание мяса, и сохранит его структуру.

Читайте также:  Шампиньоны при отваривании вода пожелтела

Срок хранения кальмаров в домашних условиях правильнее сокращать хотя бы на треть. Это связано с тем, что до момента реализации этот морепродукт уже какое – то время находился на складе и в магазине. Поэтому о его степени свежести точно знать не может никто, а отравления несвежими морепродуктами очень опасны.

  • Хранение кальмаров должно происходить только в плотно закрытых емкостях.
  • Очищать от кожицы этот продукт лучше перед термообработкой (в очищенном виде он хранится меньше).
  • Упаковку с морепродуктами (если она фабричная) вскрывают непосредственно перед приготовлением. До этого времени хранить мясо моллюска лучше в фабричной упаковке, соблюдая рекомендации производителя.
  • Перед тем, как хранить кальмара, его заворачивают в специальную пластиковую пленку, фольгу или пергамент, хотя хранить его в полиэтиленовых пакетах и пищевой пленке тоже можно.
  • Неразделанную тушку в охлажденном виде можно хранить не более 1 суток. Лучше разделать ее сразу, в течение нескольких часов после того, как она куплена.

Салат, в составе которого есть отварные или жареные кальмары, сэндвич, или мясо моллюска, в качестве отдельного блюда, хранится не дольше 1 суток с момента приготовления. А доставать из холодильника и ставить на стол такие блюда можно только непосредственно перед их употреблением.

Кальмары (латинское название Teuthida) – беспозвоночные животные, которые относятся к головоногим моллюскам. Чаще всего кальмары – существа небольшого размера (0,25—0,5 м), впрочем, существуют и гигантские представители этого вида моллюсков, кальмары рода Architeuthis, которые нередко достигают 20 метров в размере. В магазинах и супермаркетах можно найти кальмаров, выращенных искусственно, чаще всего они достигают 800 грамм в весе. В пищу употребляются руки и тушка кальмара.

В истории есть сведения, что кальмары широко употреблялись еще со времен Древней Греции и Рима. Блюда из кальмаров считаются наиболее популярными среди всего ассортимента блюд из морепродуктов. А вот вьетнамцы только недавно начали употреблять кальмаров в пищу, в этой стране более распространены блюда из креветок и крабов.

Читайте также:  Что делать закисла кабачковая икра домашняя

Перед покупкой кальмара следует пристально осмотреть тушку. Мясо кальмаров не пригодно в пищу после нескольких размораживание, оно становится мягким, горьким на вкус и имеет неприятный запах старой рыбы. Кроме того, несвежий кальмар будет пениться во время приготовления и расползаться. По каким признакам определяется свежесть кальмара? Итак, тушка должна быть плотной, кожура – розовой (допускается слегка фиолетовый или коричневый оттенок), а вот тело моллюска – только белого цвета. Верный признак того, что кальмар несколько раз замораживали – тело желтого или фиолетового цветов. Небольшой совет: если сомневаетесь, какую тушку кальмара взять, очищенную или нет, то остановите свой выбор на последнем варианте, поскольку очищенные кальмары уже как минимум два раза подвергались заморозке.

Для человека мясо кальмаров представляет большую питательную ценность, чем мясо наземных животных. В нем содержится большое количество белка, полиненасыщенные жиры, витамины С, В6 и РР. Все эти составляющие вещества играют немаловажную роль в сбалансированном питании человека. В кальмарах содержится много фосфора, железа, йода и меди. Кроме того, в мясе этих моллюсков присутствуют полезные вещества аргинин и лизин, поэтому этот продукт рекомендуется даже детям. Кстати, в кальмарах нет холестерина, поэтому его можно употреблять всем.

Нередко мясо кальмаров называют бальзамом для сердца, и все потому, что в них содержится большое количество калия, а как известно, этот микроэлемент благотворно влияет на работу сердечного миокарда и необходим для хорошей функциональности всех мышц в организме. Калий также отлично выводит из организма излишки жидкости, чем предотвращает образование отеков и помогает снизить артериальное давление. Вещество таурин, которое также представлено в мясе кальмаров в большом количестве, поможет снизить уровень холестерина в организме, обладает антисклеротическими свойствами, регулирует артериальное давление и благотворно влияет на сосуды. Селен и витамин Е способны обезвредить соли тяжелых металлов и вывести их из организма, поскольку превращают эйкозапентаеновую кислоту в простагландин.

Читайте также:  Надо мыть мясо перед готовкой шашлыка

В кальмарах много экстрактивных веществ, которые способствуют выделению пищеварительных соков. И, конечно, кальмары ценятся за удивительные вкусовые качества, их любят многие народы планеты. Поскольку в мясе кальмаров нет жиров, они являются диетическим продуктом.

В истории есть сведения, что кальмары широко употреблялись еще со времен Древней Греции и Рима. Блюда из кальмаров считаются наиболее популярными среди всего ассортимента блюд из морепродуктов. А вот вьетнамцы только недавно начали употреблять кальмаров в пищу, в этой стране более распространены блюда из креветок и крабов.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?