Как Правильно Держать Бутылку При Разливе В Ресторане

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Правильно Держать Бутылку При Разливе В Ресторане». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Винный этикет

Винный этикет

Разве можно чем-либо испортить хорошее вино? Можно. Для этого достаточно его переохладить, подать не к тому блюду или разлить в неподходящие бокалы. Но если выполнять все правила винного этикета, то можно в полной мере насладиться этим благородным напитком.

За семейным столом вино обычно разливает хозяин дома или кто-то из мужской половины семьи. В ресторане это входит в обязанности официанта. Но бывают ситуации, когда рядом нет мужчины, который бы подал вино. В таком случае не помешает знать, как это правильно сделать.

Бутылку необходимо держать почти горизонтально и обращаться с ней аккуратно, как с грудным младенцем. При разливе вина «с историей» очень важно не потревожить осадок, поэтому нельзя встряхивать или крутить бутылку. Прежде чем открыть бутылку, вино необходимо «представить»: огласить его название, регион, тип, производителя и год урожая. Только затем бутылку можно открывать — в верхней части горлышк специальным ножом делается надрез по кругу, а затем вынимается пробка при помощи штопора. Необходимо выполнять это аккуратно, чтобы не пролить ни капли вина и издать минимум шума. Привычная радостная реакция на хлопок пробки неправильна. Хлопок свидетельствует о том, что воздух слишком быстро попал в бутылку, а это может негативно сказаться на вине. Чтобы не травмировать напиток, необходимо приложить все усилия и достать пробку очень плавно и медленно. Оставив пробку наколотой на штопор или сняв салфеткой, ее надо осмотреть и понюхать — убедиться в том, что вино качественное. В ресторане качество вина сначала проверяет официант, а затем предоставляет такую возможность клиентам. Горлышко бутылки необходимо обвязывать льняной салфеткой, чтобы капли вина случайно не брызнули на окружающих.

После того как вино открыто и представлено, оно дегустируется. Дома право первой дегустации принадлежит разливающему, для чего он наливает немного напитка в свой бокал. В ресторане вино дегустирует гость, выбравший его. Бутылку можно заменить, если напиток не понравился. Если же с вином всё в порядке, то оно разливается. Официант подходит к каждому гостю справа и наполняет бокалы, не задевая горлышком бутылки их края. Сосуд при этом держат в правой руке за нижнюю часть. Чтобы вино не капнуло на скатерть, после заполнения бокала бутылку необходимо немного повернуть вокруг своей оси и только потом поднять ее. Другой способ предотвратить попадание капель напитка на скатерть — промокнуть горлышко бутылки льняной салфеткой, которую держат в левой руке. Кроме того, есть много аксессуаров, позволяющих не проливать вино: свернутая в трубочку и вставляемая в горлышко тонкая пластинка из фольги, дроппер — специальная пробка с металлическим носиком, разнообразные манжетки.

Разливая вино, необходимо помнить, что по правилам этикета бокалы наполняются напитком не более, чем на треть (около 100 мл). Наливать полные бокалы этого благородного напитка некультурно. При наполнении бокалов гостей сначала подходят к самой уважаемой и пожилой даме, затем обслуживают женщин моложе, а к мужчинам подходят в самую последнюю очередь. По мере уменьшения количества напитка в бокалах его необходимо доливать. Если гость не хочет больше пить, то по правилам этикета невежливо настаивать или уговаривать его.

За семейным столом вино обычно разливает хозяин дома или кто-то из мужской половины семьи. В ресторане это входит в обязанности официанта. Но бывают ситуации, когда рядом нет мужчины, который бы подал вино. В таком случае не помешает знать, как это правильно сделать.

Правила подачи вина к столу

Подать вино можно и без специальных знаний. Достаточно просто внести бутылку и поставить её на стол. Но правильная подача вина превращает весь процесс в захватывающее зрелище, которое веселит гостей и подогревает интерес к напитку. Мы рассмотрим важные нюансы винного этикета, зная которые, даже в обычной квартире можно провести незабываемую дегустацию.

Процесс подачи вина состоит из следующих этапов:

1. Предварительная подготовка. Если планируется подавать молодое вино, тогда за 1-2 дня до мероприятия его нужно поставить в вертикальное положение. Бутылку со старым вином обычно ставят на специальную подставку под углом 30-40 градусов. Дело в том, что при длительном хранении в вине появляется осадок, который в вертикальном положении или под углом перемещается на дно бутылки, не мешая дегустации.

Подставка для вина

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
60.2%
Нет, ничего такого не произойдет.
23.88%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
15.92%
Проголосовало: 201

Самым важным аспектом является температура подачи вина, так как именно от температуры зависит аромат напитка. Чем богаче ароматический букет вина, тем выше должна быть температура его подачи. Рекомендую ориентироваться на следующие значения:

  • Белые сухие, розовые и игристые вина – 7-10°C;
  • Качественные белые и ликерные вина – 9-12°C;
  • Молодые красные вина – 13–15°C;
  • Старые красные вина со сложной структурой – 15–17°C.

Немаловажную роль играют бокалы для вина и правильная сервировка стола. О выборе бокалов шла речь в одном из предыдущих материалов, сейчас не будем на этом останавливаться. При сервировке стола бокалы ставят за приборами справа.

Правильная сервировка стола

Если планируется дегустировать сразу несколько сортов вина, тогда бокалы ставят в следующем порядке: правее фужеры для красного вина, левее – бокалы для белых сортов, еще левее – бокал для шампанского. Ставить на стол более трех бокалов непринято. Если к определенному блюду будет подаваться особый сорт вина, тогда фужеры к нему приносят позднее.

2. Внесение бутылки. Правильная подача вина предполагает демонстрацию бутылки и её этикетки всем присутствующим еще до открытия. При этом гостям торжественно объявляют название марки, производителя, год урожая и апелласьон (географический регион, где произвели вино).

Далее сомелье отвечает на вопросы гостей о напитке. При желании можно подробнее рассказать о марке вина или его производителе. Присутствующим всегда интереснее пить вино, о котором они хоть что-то знают.

Читайте также:  При закатке огурцов какой укроп берут

3. Открытие бутылки. Бутылку со старым вином следует откупоривать именно в том положении, в котором она находится в подставке. Если есть опасность, что при открытии вино может пролиться, бутылку немного приподнимают. После этого аккуратно снимают фольгу и протирают горлышко салфеткой из ткани.

Затем переходят к откупориванию бутылки. Открыть вино можно и без штопора, но всё же лучше использовать этот инструмент. Штопор (нож сомелье) следует установить точно по центру, вкрутить на один виток, немного потянуть не себя и покачать. Это расшатает пробку. Затем штопор ввинчивают на четыре витка.

Очень важно не проколоть пробку насквозь, иначе её кусочки окажутся в вине, что испортит вкус и внешний вид. Далее пробку вытягивают на три четверти, извлекают из неё штопор, а саму пробку вытягивают пальцами.

Край горлышка открытой бутылки протирают салфеткой, пробку осматривают и нюхают по бокам и снизу. Так определяют, не испортилось ли вино. Маркировка на пробке должна соответствовать маркировке на этикетке. Извлеченную пробку можно положить на небольшое блюдечко и поставить на стол, это смотрится очень красиво.

Пробка на блюдце

4. Наполнение бокалов. Вино разливают так, чтобы оно не соприкасалось с остатками фольги на горлышке бутылки. Сначала наполняют бокалы дам. Наливающий должен стоять по правую сторону, держа бутылку этикеткой к гостю. Если к бокалу сложно дотянутся с правой стороны, тогда следует подойти слева, взять бокал и налить вино на весу, винный этикет это позволяет.

Наполнять бокал белым вином следует на две трети, красным – наполовину. Бутылку держат как можно ближе к бокалу, но они не должны соприкасаться. На этом церемония подачи вина заканчивается, ведущий предлагает гостям насладиться самим напитком.

Процесс наполнения бокалов

В ресторанах процесс подачи вина немного отличается. Подробности на видео.

1. Предварительная подготовка. Если планируется подавать молодое вино, тогда за 1-2 дня до мероприятия его нужно поставить в вертикальное положение. Бутылку со старым вином обычно ставят на специальную подставку под углом 30-40 градусов. Дело в том, что при длительном хранении в вине появляется осадок, который в вертикальном положении или под углом перемещается на дно бутылки, не мешая дегустации.

Правила подачи пива, лиекров, коктейлей и безалкогольных напитков официантом

Для подачи вин, ликеров, водочных изделий используется определенная посуда. Водка подается в рюмках емкостью не более 50 см3 , крепкое вино — не более 75, столовое вино — в бокалах емкостью 100—125 см3 .

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

При индивидуальном заказе посетителя водка обычно подается в рюмках, стопках или небольших графинах; при обслуживании группы посетителей — в графинах и бутылках (охлажденная).

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Официанты наливают вино всегда правой, рукой, держа руку над этикеткой и подойдя к посетителю справа. Рюмки и бокалы не наливают доверху, обычно оставляя 2 см до края.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Принеся вино, заказанное посетителем, официант должен показать ему этикетку и после этого, получив разрешение, откупорить бутылку. Для открывания бутылок с корковыми пробками используют штопоры. Полиэтиленовый колпачок подрезают коротким ножом. После этого горлышко бутылки протирают ручником и ввинчивают штопор в пробку. Затем, левой рукой держа горлышко бутылки, правой осторожно вытаскивают пробку. Разлив вино в бокалы или рюмки, официант ставит бутылку на стол. На банкете с полным обслуживанием, налив гостям вино, официанты ставят бутылки только на подсобный столик.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Если официант обслуживает гостей, пришедших компанией, он должен, перед тем как наполнить бокалы, получить разрешение каждого гостя. Причем вино сначала наливают дамам, а потом мужчинам и в заключение — тому, кто заказал его. Если гость не допил вино, ему необходимо предложить другое. После наполнения рюмок горлышко бутылки каждый раз промокают о ручник, чтобы капли вина не попадали на скатерть.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Наливая вино из бутылки или графина, нельзя касаться ими рюмок; по мере наполнения рюмки или бокала горлышко бутылки или графина слегка поднимают, а затем, держа его над рюмкой, делают вращательное движение по часовой стрелке, чтобы капли вина не попадали на скатерть. Если вино попало на скатерть, пятно от него, особенно от красного вина, можно посыпать солью. Жидкость на ножке рюмки удаляют ручником, не убирая рюмку со стола.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

Запрещается наливать напитки в рюмки гостей через стоя или с левой стороны правой рукой — это грубое нарушение правил обслуживания. Если гость сидит правой стороной у стены и к нему трудно подойти, напиток можно наливать с левой стороны, но обязательно левой рукой. Так же подают напитки в рюмках, стопках, бокалах, предварительно налив их на подсобном столе и поставив на поднос, покрытый салфеткой.

p, blockquote 7,0,1,0,0 —>

Наливая напиток из графина, официант должен держать пробку от него в левой руке, а поставив графин на стол — вновь закрыть горлышко.

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

Шампанское, которое подается предварительно охлажденным, помещают в ведерко со льдом и накрывают салфеткой, оставляя снаружи лишь верхнюю часть бутылки. Получив разрешение посетителя, шампанское откупоривают, приняв некоторые меры предосторожности: горлышко бутылки накрывают салфеткой, бутылку держат слегка наискось, не склоняются над ней и не поворачивают ее в сторону гостей; большой палец левой руки все время держат на пробке; правой рукой осторожно раскручивают проволочный замок; затем, взяв бутылку в правую руку (под салфеткой) левой рукой осторожно извлекают пробку, поворачивая ее в горлышке бутылки и постепенно выпуская выделяющийся углекислый газ. Бутылку нужно стараться открыть с минимальным шумом и сразу же разливать шампанское, при этом наполнять бокалы осторожно, тонкой струей. Наполнять бокалы рекомендуется в два приема, поочередно обходя гостей за столом. Можно также наливать шампанское в бокалы, поставленные на поднос.

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

Минеральные воды. Натуральные минеральные воды из природных источников обладают лечебными свойствами и используются как столовые напитки. В ресторане редкий обед или ужин обходится без заказа минеральной воды. Одно из первых мест занимает нарзан — углекислая, гидрокарбо-натно-сульфатная вода. Это освежающий, хорошо утоляющий жажду, слегка возбуждающий столовый напиток, способствующий повышению аппетита и улучшающий пищеварение.

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

Если посетитель заказывает виски, к нему обычно подают содовую воду — напиток промышленного изготовления, который получают путем добавления в воду двууглекислой соды и газирования. К виски можно подать и нарзан.

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

Официант должен знать правила хранения и подачи минеральной воды. Бутылки с ней (емкостью 0,5 л) следует хранить в кла-довых в горизонтальном положении, на стеллажах при температуре от 5 до 15° С. Один ряд бутылок укладывают во всю длину стеллажа кронпробкой к себе, а другой — кронпробкой к стене. Таких рядов, в высоту может быть до 20.

Читайте также:  Можно ли класть сухие семена укропа а маринованные томаты

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

В летнее время минеральную воду лучше подавать охлажденной.

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

Бутылки должны быть чистыми, с аккуратно наклеенными этикетками. Их открывают ключом для снятия кронпробок, протирают горлышко ручником и, получив разрешение посетителя, наливают воду в фужеры или ставят открытую бутылку на стол. Фужер наполняют на половину или две трети емкости.

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

Пиво. Этот напиток обладает освежающим свойством, тонким солодовым и хмелевым вкусом и ароматом и нередко подается ко многим мясным и рыбным вторым блюдам.

p, blockquote 15,1,0,0,0 —>

Содержание спирта в пиве низкое — от 1,8 до 6% в светлом и от 2 до 5% в темном, поэтому оно полезно людям всех возрастов. В Чехии, например, выпускают сорта пива специально для детей.

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

Основная часть экстракта — углеводы (около 80%); кроме того, в пиве в небольшом количестве содержатся глюкоза, фруктоза и другие сахара. В состав экстракта входят дубильные вещества, кислоты молочная, янтарная, щавелевая, яблочная и витамины Bi и Вг.

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

Пиво отличается высокой калорийностью: 100 г содержат 24,8 кал.

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

Холодные закуски к пиву — вяленая вобла, соленые сушки, черные сухари с солью, соломка с солью и сыром, мятные пряники, моченый горох с солью, твердокопченая колбаса, сыр, креветки в томатном соусе, крабы; горячие закуски — сосиски и колбасы, раки.

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

Во многих ресторанах в нашей стране и за рубежом оборудованы пивные бары. Иногда в них устанавливают две стойки: одну — для самообслуживания посетителей, другую — для обслуживания посетителей официантами. В пивном баре желательно иметь не менее трех сортов пива. Для отпуска его используются специальные кружки, суженные кверху, чтобы сохранить так называемый «манжет» пены. Летом пиво охлаждают от 6 до 8°С, а зимой подогревают до 16—18°С.

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

Во многие пивные бары пиво доставляется в кегах.

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

Коктейли и другие смешанные напитки.

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

Среди напитков, заказываемых посетителями в ресторане, все большее распространение получают коктейли. Их обычно подают в начале обеда или ужина в специальных бокалах или стаканах конусной или цилиндрической формы. Чтобы подать коктейли хорошо охлажденными, стаканы для них желательно держать в холодильнике. Пьют коктейли обычно через соломинку (разового пользования).

p, blockquote 23,0,0,1,0 —>

Спиртные напитки, используемые для изготовления коктейлей и иных смешанных напитков, должны хорошо сочетаться с другими компонентами смесей.

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

В шейкере или блендере (приборы из двух металлических стаканов, из которых один надевается на другой) взбивают коктейли, состоящие из разнородных ингредиентов (фруктовых соков, сливок, яиц, ликеров различных сортов). Смесь взбивают энергичными движениями, встряхивая шейкер. Если в состав коктейлей входят шампанское, шипучие вина, газированные напитки, то такие коктейли смешивают непосредственно в бокале; в некоторых случаях шампанское доливают после взбивания смеси в шейкере. Компоненты, дополняющие друг друга (джин, вермут), смешивают, добавляя лед для охлаждения.

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

При приготовлении коктейлей сироп рекомендуется заготавливать заранее, так как сахар плохо растворяется в ликерах. Ускоряет растворение добавление одной-двух чайных ложек воды. Быстро растворяется сахар в содовой воде.

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

Чтобы лимон дал больше сока и легче выжимался, его на 15 мин нужно поместить в холодильник. Кубики льда, используемые для приготовления коктейлей, обдают теплой водой, и они приобретают блеск.

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

Эффектно выглядят коктейли в замороженных стаканах: для этого стакан опускают в воду, а затем ставят в морозильник холодильника.

p, blockquote 28,0,0,0,0 —>

В зарубежных ресторанах для составления коктейлей различных рецептур используют специальные мерные линейки с делениями, а для отпуска вин — дозаторы.

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

В большинстве крупных ресторанов для отпуска коктейлей созданы коктейль-бары, оборудованные специальной стойкой с льдогенератором. Высота стойки 100—200 см, длина не менее 300 см на одного бармена. На фасадной части стойки для удобства посетителей установлены высокие табуреты (80 см) с упорами для ног.

p, blockquote 30,0,0,0,0 —> p, blockquote 31,0,0,0,1 —>

В состав инвентаря и посуды такого бара входят совок и шипцы для льда, сетка, шейкер, мерная мензурка, соковыжималка, графин для сахарного сиропа, кувшины для соков, скребок для снятия цедры, стаканы для виски, ложки для виски, ведерко для льда, кофейные ложки и чашки, сифон для газированной воды, рюмки для коньяка типа «Тюльпан», рюмки для ликера, прибор для вскрытия бутылок и банок с соками, соломки.

Бутылки должны быть чистыми, с аккуратно наклеенными этикетками. Их открывают ключом для снятия кронпробок, протирают горлышко ручником и, получив разрешение посетителя, наливают воду в фужеры или ставят открытую бутылку на стол. Фужер наполняют на половину или две трети емкости.

Как подавать и презентовать вино и шампанское

Автор: Мэтр Рурто
09.07.2014
в Для ресторатора
Комментариев нет

Резюме: Правильное обращение с вином и умение подавать его очень важно в винной культуре. Каждый официант должен знать, как подавать вино. Это значит действовать в соответствии с определенными правилами, которые являются результатом традиций. Процедура включает в себя правильно демонстрировать вино, открывать пробку и разливать вино по соответствующим бокалам. Для такой работы в элитных ресторанах нанимается сомелье, который сможет не только правильно подать вино, но и помочь с выбором вашим посетителям.

Как подавать вино

Как открыть, презентовать и разлить бутылку вина.

Вино всегда должно подаваться надлежащей температуры. Если бутылка вина подается в ведре со льдом и частично покрыто салфеткой, то действия официанта должны быть следующими:

    • Прежде всего, у столика посетителей нужно поставить дополнительный небольшой столик, на котором будет находиться ведро со льдом;
    • Правой рукой извлеките бутылку из ведра. Удерживая бутылку через салфетку, проверните ее вокруг своей оси, чтоб вся влага осталась на салфетке;
    • Подойдите к клиенту с левой стороны и презентуйте ему бутылку под небольшим наклоном, так чтоб гостю было удобно прочитать этикетку и убедиться, что именно это вино он и заказывал;
    • Разместите бутылку на вспомогательном столике и зачистите горлышко от защитной пленки. Очистите верхнюю часть пробки, очень часто там собирается пыль, если бутылка хранилась в погребе;
    • При открывании бутылки штопором вы должны быть очень осторожны, чтоб не повредить пробку. В противном случае кусочки пробки могут попасть в бутылку. Будьте внимательны, при открытии старых бутылок, старые винные пробки разлагаются, что делает процесс открытия бутылки более трудным;
    • Извлеченную пробку необходимо понюхать, чтоб проверить, что нет странных или неприятных запахов, что может быть признаком того, что вино испортилось;
    • Общепринято, что при открытии бутылки вина, сомелье сначала наливает вино себе, чтобы убедиться, что вино является здоровым. Если нет, то вино убирается и подается новая бутылка;
    • Если с вином все нормально, то нужно презентовать пробку вина гостю на небольшой тарелке. После налейте небольшое количество вина гостю, который заказал вино, чтоб он проверил его качество. Только с его согласия вино может быть подано другими гостями, и в последнюю очередь гостю, который заказал вино;
Читайте также:  Надо ли стерилизовать банки чтобы разложить грузди холодным способом засолка

  • При разливании вина в бокал, гость всегда должен видеть этикетку вина;
  • Сомелье подходит к гостям с правой стороны, держа левую руку за спиной;
  • Наливая вино из бутылки, убедитесь, что бокал не соприкасается с горлышком бутылки. Вино должно течь спокойно, без «бульканье»;
  • Когда все бокалы наполнены, верните бутылку в ведро со льдом, чтоб оно не нагревалось;
  • Бутылку с красным вином следует размещать на столе перед гостями;
  • После того как аксессуары сомелье убраны, предложите гостям воду;

Как подавать игристые вина и шампанское

Игристые вина должны подаваться холодными. Они всегда подаются в ведре со льдом, и после презентации ставятся на вспомогательный столик.

Автоматизация ресторана с программой Pos Sector

Действия, которые необходимо сделать сомелье, подавая игристое вино или шампанское:

  • Тщательно вытереть бутылку;
  • Демонстрация бутылки гостям и объявить о содержимом человеку, который ее заказал;
  • Поместить соответствующие бокалы на обслуживаемый столик;
  • Снимите защитную сетку с пробки;
  • Очистите горлышко бутылки;
  • Извлеките аккуратно пробку, без образования пены;
  • Пробку положите на маленькую тарелку перед гостями;
  • Налейте немного вина гостю, который его заказал, для дегустации;
  • Разлейте вино гостям за столом;
  • Налейте вино гостю, который его заказывал;
  • Оставьте бутылку и пробку на виду у гостей.

Надеюсь вам понравились мои советы? Жду ваших вопросов и комментариев.

Поделитесь этой статьей со своими друзьями в социальных сетях, мне это будет очень приятно, а им возможно тоже будет интересным.

Читайте также: Роль сомелье в ресторане

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.

Действия, которые необходимо сделать сомелье, подавая игристое вино или шампанское:

Привет

Русскоязычный информационно-болтологический форум

Как правильно держать бутылку при разлитии вина?

Как правильно держать бутылку при разлитии вина?

Post by Komissar » Tue Oct 10, 2006 8:51 am

Я всегда считал, что бутылку надо держать, обхватив ладонью широкую часть. А манеру держать бутылку за узкую часть ближе к горлу считал невоспитанностью. Но вот тут в русских сериалах вижу, что сплошь и рядом хватают бутылки за горлышки.

Знатоки культур-мультурных манер, как правильно?

Post by Fracas » Tue Oct 10, 2006 9:08 am

Post by Polar Cossack » Tue Oct 10, 2006 9:59 am

Post by Fracas » Tue Oct 10, 2006 10:06 am

Post by Polar Cossack » Tue Oct 10, 2006 10:17 am

Post by SergeyM800 » Tue Oct 10, 2006 11:01 am

Post by Polar Cossack » Tue Oct 10, 2006 12:05 pm

Post by SergeyM800 » Tue Oct 10, 2006 1:22 pm

Это 5 .

Re: Как правильно держать бутылку при разлитии вина?

Post by abeke » Tue Oct 10, 2006 2:06 pm

Komissar wrote: Я всегда считал, что бутылку надо держать, обхватив ладонью широкую часть. А манеру держать бутылку за узкую часть ближе к горлу считал невоспитанностью. Но вот тут в русских сериалах вижу, что сплошь и рядом хватают бутылки за горлышки.

Знатоки культур-мультурных манер, как правильно?

хватают бутылки за горлышки когда намереваются ударить бутылкой

Post by AndreyT » Tue Oct 10, 2006 2:16 pm

Сорри, не понимаю. Держа бутылку естественным образом (=ладонь охватывает бутылку сверху) за широкую часть где-то около дна, можно запросто завести мизинец в ложбинку на донышке. А вот как взять бутылку, чтобы около донышка оказался большой палец. Единственное, что приходит в голову — это охватывать бутылку эдаким вывернутым хватом — ладонью снизу. Тогда большой палец можно завести в донышко и бутылка будет сидеть в руке как нож для колки льда. Но такой хват уже сам по себе будет бросаться в глаза, как нечто необычное, т.е. выглядеть как «утрированый этикет». Большой палец в донышке или не в донышке погоды не сделает

Или я все таки неправильно понял, что за хват имеется в виду?

Post by Polar Cossack » Tue Oct 10, 2006 2:25 pm

Post by AndreyT » Tue Oct 10, 2006 2:30 pm

Причем если эти окружающие постоянно перемещаются по помещению, то бутылку надо незаметно поворачивать, мелко перебирая пальцами и сохраняя естественное выражение лица — для того, чтобы она всегда была обращена к окружающим именно этикеткой. Опытный виночерпий умеет отслеживать направления взглядов окружающих и, не переставая поддерживать разговор, соврешенно непринужденно вращать бутылку так, что независимо от направления взгляда, всем окружающим всегда видна именно этикетка. В высшем обществе особым искусством считается владение техникой одновременной демонстрации различным индивидуумам различных этикеток, наклеенных на одну и ту же бутылку, в зависимости от известных вкусов и предпочтений этих индивидуумов. (Никакого обмана тут нет — все мы прекрасно знаем, что все вина разливаются из одной канистры.) Кстати, закончив с вином, можно взять три наперст. Ладно, замяли. Увлекся я что-то.

Сорри, не понимаю. Держа бутылку естественным образом (=ладонь охватывает бутылку сверху) за широкую часть где-то около дна, можно запросто завести мизинец в ложбинку на донышке. А вот как взять бутылку, чтобы около донышка оказался большой палец. Единственное, что приходит в голову — это охватывать бутылку эдаким вывернутым хватом — ладонью снизу. Тогда большой палец можно завести в донышко и бутылка будет сидеть в руке как нож для колки льда. Но такой хват уже сам по себе будет бросаться в глаза, как нечто необычное, т.е. выглядеть как «утрированый этикет». Большой палец в донышке или не в донышке погоды не сделает

http://alcofan.com/pravilnaya-podacha-vina-k-stolu.htmlhttp://www.pitportal.ru/samples_docs/cook_learnng/waiters_school_online/8925.htmlhttp://pos-sector.net/kak-podavat-i-prezentovat-vino-i-shampanskoe/http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=106995

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?