Какой запах должен быть у куриного фарша

Котлеты любят все, а вот мыть потом мясорубку или блендер далеко не каждый, поэтому на выручку приходит покупной фарш, который также покупают и те, у кого вечно не хватает времени, а покупать готовые полуфабрикаты как-то стремно, учитывая состав большинства из них. Но а так ли уж идеален сам покупной куриный фарш?

Состав куриного фарша

В составе куриного фарша должно быть только прокрученное филе или мясо голени бройлерного цыпленка и больше ничего, никаких специй и приправ даже.

Но фарш – это способ заработать максимум средств при минимуме затрат, ведь по измельченной массе невозможно определить, из чего она состоит. Поэтому недобросовестные производители могут класть в куриный фарш мясные отходы. Посмотрите на состав фарша, во многих марках можно увидеть ММО (мясо птицы механической обвалки), и в таком фарше вы можете обнаружить кусочки костей, хрящей и другие мясные отходы. И это совершенно легальная практика, допустимо добавлять в нормальный фарш до 15% ММО, чем и пользуются все производители, даже крупные и известные, а некоторые вообще весь фарш делают из ММО (и вы получаете смесь из соединительной ткани, хрящей, костей и небольшого количества остатков филе).

Еще одним видом фальсификата является добавление свинины: иногда случайное, когда на производстве готовят фарш из разных видов мяса и просто не моют оборудование после приготовления, либо намеренное.

Гораздо хуже, когда производители кладут в фарш испорченное мясо, загустители, ароматизаторы, красители и прочую химию.

Чем могут грозить косточки в фарше

Попадание осколков косточек в фарше – вещь не допустимая по стандартам, но реальная по жизни. У курицы трубчатые кости, и при попадании к нам в желудок могут вызвать повреждения пищевода. Для детей это особенно опасно, так как может закончиться летальным исходом. Дело в том, что такие косточки могут не вызвать сразу стремительное кровотечение, а вызвать капельное, которое будет совершенно незаметно ни для мамы, ни для ребенка. В итоге, кровь вытекая по капле, ведет к падению гемоглобина, понижению давления, и если эту ситуацию не устранить, то может плохо закончиться. Также опасно попадание косточек и у пожилых людей, у них уже немного другая структура кишечника, что тоже может вызвать неприятные последствия.

Польза куриного фарша

Если фарш качественный, то он имеет все те же плюсы, как и у самой курицы.

1. Поддерживает работу щитовидной железы – в ней, конечно, нет йода, зато есть селен, кобальт, медь и марганец, которые необходимы для синтеза гормонов щитовидной железы.

2. Укрепляет кости – это высокобелковый продукт, идеальный по аминокислотному составу, легко усваивается, содержит кальций и фосфор, необходимые для костей. А для пожилых людей куриный фарш – прекрасная замена гораздо более дорогой говядине.

3. Защищает от рака кишечника – курица – прекрасная альтернатива красному мясу, которое относится к группе риска для людей, склонных к образованию рака кишечника (наличие полипов или наследственное), содержит сильные антиоксиданты витамины А и Е, кобальт, селен, а также молибден, который является активатором для них.

Обзор популярных производителей Куриного фарша

Петелинка – безопасный, не содержит гормонов и стимуляторов роста, помимо куриного фарша содержит заявленные пшеничную клетчатку и регулятор кислотности, обнаружено остаточное количество 1 антибиотика (в пределах допустимого), выявлено наличие антимикробного препарата, запах несвойственный доброкачественному фаршу – легкий затхлый запах, что говорит о сомнительной свежести фарша, но пока он еще безопасен для употребления

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
62.72%
Нет, ничего такого не произойдет.
22.42%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
14.86%
Проголосовало: 397

Каждый день — не содержит гормонов и стимуляторов роста, низкая цена, содержит мясо птицы механической обвалки (биологически неполноценное мясо, содержащее мало белков), попадаются частицы костной и хрящевой ткани, содержит остаточное количество 1 антибиотика (в пределах допустимого), имеет признаки явной недоброкачественности – посторонний затхлый запах, не соответствует требованиям безопасности – обнаружены листерии и сальмонеллы (листерии очень опасны, особенно для беременных)

Читайте также:  Чем нейтрализовать яблочный уксус

Моссельпром — не содержит гормонов и стимуляторов роста, жира в 3 раза меньше заявленного, помимо фарша содержит пшеничную клетчатку, соль, воду, каррагинан, усилитель вкуса, глюкозу, регулятор кислотности, антиоксиданты, содержит остаточное количество 1 антибиотика (в пределах допустимого), довольно высокое перекисное число жира, что говорит о не самой высокой свежести продукта, как следствие присутствует посторонний запах несвежего сырья, не соответствует требованиям безопасности – обнаружены листерии и сальмонеллы (листерии очень опасны, особенно для беременных)

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал , где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Гораздо хуже, когда производители кладут в фарш испорченное мясо, загустители, ароматизаторы, красители и прочую химию.

Скажите пожалуйста, просто я купила куриный фарш он розового цвета и дешевле, и ещё мама купила но он тёмного цвета и чуть дороже, но пахнет не очень приятно так как который фарш купила я не пахнет так неприятно как тот который купила мама, Пожалуйста напишите совет

Если воняет, перекрутили тухлятину.

Лучше купить грудку, саму куру и ободрать и прокрутить, фарш хороший, а в готовом и перья и кости молотые, проверено.

цена значения не имеет. у фарша должен быть запах мяса как минимум. свежий цвет может потерять, но вонять не должен. лучше брать без добавок и приправ всяких, они вкус и запах способны завуалировать.

Внимательно рассмотрите упаковку и маркировку на ней. Продукт в непрозрачной упаковке лишает покупателя возможности рассмотреть сам продукт, поэтому в этом случае стоит либо отказаться от его покупки, либо изучить сроки годности и дату упаковки. Маркировка должна содержать полную информацию о дате производства, весе, температуре заморозки и условиях хранения. В отсутствии маркировки продукт лучше не покупать.
2
Рассмотрите фарш. Так как он продается не только замороженный, но охлажденный, то у покупателя не всегда есть возможность прочесть маркировку. Обратите внимание на цвет. В зависимости от состава, цвет свежего охлажденного фарша варьирует от темно-красного (при большем содержании говядины) до светло-розового (для свинины) .
3
Осмотрите консистенцию. Фарш, приготовленный из мяса, должен быть однородным по составу, без примеси костей и хрящей. При вкраплении темных пятен фарш брать не стоит. Они указывают на то, что при приготовлении использовали несвежее мясо.
4
Обратите внимание на внешний вид. Матовая поверхность с серой пленкой сверху означает, что фарш не первой свежести, и он давно лежит на прилавке. Свежий фарш яркого цвета, поверхность его блестит. Запах хорошего фарша чисто мясной. Если вы учуяли запах чеснока или приправ, это означает, что продавец пытался забить аромат залежалого мяса.
5
Рассмотрите выделяемый охлажденным фаршем сок. Его отсутствие — признак добавки в фарш не только мяса, но и других компонентов. Свежий продукт выделяет ярко-красный и полупрозрачный сок, несвежий — темный, густой и мутный.

Разные части куры. Из бедра — темноватый. Из грудки — светлый. А вот за запах отвечать не могу.

ВЫ курицу что ли никогда не видели И фарш такой же Не фиолетовый

Лучше купить грудку, саму куру и ободрать и прокрутить, фарш хороший, а в готовом и перья и кости молотые, проверено.

Энергетическая ценность продукта Куриный фарш:
Белки: 17.44 г.
Жиры: 8.1 г.
Углеводы: 0.04 г.

Куриный фарш получают путем механического измельчения мяса птицы. Этот продукт пользуется большой популярностью благодаря своей низкой калорийности. Куриному фаршу характерен более светлый цвет в сравнении с другими вариантами, и более нежная консистенция (см. фото). Для изготовления этого продукта используют мясо грудки и окорочка. На сегодняшний день вы можете как приготовить куриный фарш дома, так и купить его в магазине.

Как выбрать?

Если вы не хотите или просто не успеваете приготовить куриный фарш самостоятельно, его можно купить в магазине. Если вы покупаете замороженный фарш, то обязательно обращайте внимание на этикетку, на которой должна быть информация о дате изготовления, сроке хранения и о составе. Кроме этого, вы можете купить свежий фарш, но учтите, что он хранится не больше 6-ти ч. Если вы покупаете такой продукт, то обязательно посмотрите на его внешний вид. Качественный куриный фарш должен иметь однородную консистенцию, без наличия костей, хрящей и другие жестких добавлений. Цвет продукта также должен быть равномерным, так как наличие пятен – это признак порчи продукта. Не стоит покупать фарш с матовой поверхностью, так как хранили его уже много времени. Покупайте фарш, который пахнет мясом, если вы чувствуете только аромат специй и лука, то, скорее всего, продавец скрывает несвежесть. Стоит посмотреть на сок, который выделяется из фарша — у качественного варианта он будет красным и прозрачным, а наличие мутности – это признак плохого качества.

Читайте также:  Можно мариновать замороженный белый гриб

Полезные свойства вкусного куриного фарша

Польза куриного фарша заключается в его составе и в том, что он относится к диетическим продуктам. Его рекомендуется употреблять детям, а также людям в возрасте. Блюда из фарша приготовленные на пару, считаются идеальной пищей для людей, которые перенести операцию, тяжелое заболевание или же хотят избавиться от лишних килограммов. Белки, которые есть в фарше быстро и легко усваиваются организмом, что важно для растущего организма для, а также людей, которые занимаются спортом.

В состав куриного фарша входит большое количество железа, которое улучшает состав крови и процесс кроветворения, поэтому блюда из него полезны при анемии. Есть также в нем фосфор и кальций – минералы, важные для костной ткани, а также калий и магний, которые благоприятно сказываются на сердечно-сосудистой системе. В состав куриного фарша входит также большое количество витаминов, к примеру, А, РР и группа В. При регулярном употреблении куриного фарша можно значительно улучшить работу нервной и пищеварительной системы, а также нормализовать обмен веществ.

Использование в кулинарии

Куриный фарш – это популярный продукт, который используют для приготовления разных блюд, к примеру, котлет, фрикаделек, биточков. Еще из него готовят добавки к макаронным изделиям, а еще его кладут в рагу и другие гарниры. Фарш можно использовать и для изготовления домашних колбасок. Вкус продукта можно разнообразить различными специями, травами и т.п. Куриный фарш можно сочетать со сливками и томатами, что позволит получить вкусную начинку для пирогов и блинов. Готовят из него также пельмени, чебуреки и т.п.

Вред куриного фарша и противопоказания

Вред куриный фарш может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости компонентов. Как и другими продуктами, не рекомендуется злоупотреблять блюдами, приготовленными на его основе, так как это может спровоцировать развитие ожирения, проблем с обменом веществ и с сердечно-сосудистой системой. Кроме этого, если вы покупаете куриный фарш в магазине, то стоит учитывать, что в его состав могут входить вредные вещества, которые могут вызвать ряд заболеваний.

Куриный фарш получают путем механического измельчения мяса птицы. Этот продукт пользуется большой популярностью благодаря своей низкой калорийности. Куриному фаршу характерен более светлый цвет в сравнении с другими вариантами, и более нежная консистенция (см. фото). Для изготовления этого продукта используют мясо грудки и окорочка. На сегодняшний день вы можете как приготовить куриный фарш дома, так и купить его в магазине.

Код для встраивания видео

Настройки

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Но даже если вам посчастливилось отыскать фарш из первосортного куриного мяса, не спешите радоваться. Убедитесь, что он свежий. У несвежего фарша кислый запах, а цвет варьируется от серого до серовато-зеленого. Свежий фарш должен быть светло-розовым, а его консистенция однородной и эластичной.

Имейте в виду, охлажденный куриный фарш может храниться всего лишь 18 часов в холодильнике при температуре не выше плюс шести градусов. Запомните: килограмм фарша не может стоить меньше килограмма курицы.

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Внимательно рассмотрите упаковку и маркировку на ней. Продукт в непрозрачной упаковке лишает покупателя возможности рассмотреть сам продукт, поэтому в этом случае стоит либо отказаться от его покупки, либо изучить сроки годности и дату упаковки. Маркировка должна содержать полную информацию о дате производства, весе, температуре заморозки и условиях хранения. В отсутствии маркировки продукт лучше не покупать.
2
Рассмотрите фарш. Так как он продается не только замороженный, но охлажденный, то у покупателя не всегда есть возможность прочесть маркировку. Обратите внимание на цвет. В зависимости от состава, цвет свежего охлажденного фарша варьирует от темно-красного (при большем содержании говядины) до светло-розового (для свинины) .
3
Осмотрите консистенцию. Фарш, приготовленный из мяса, должен быть однородным по составу, без примеси костей и хрящей. При вкраплении темных пятен фарш брать не стоит. Они указывают на то, что при приготовлении использовали несвежее мясо.
4
Обратите внимание на внешний вид. Матовая поверхность с серой пленкой сверху означает, что фарш не первой свежести, и он давно лежит на прилавке. Свежий фарш яркого цвета, поверхность его блестит. Запах хорошего фарша чисто мясной. Если вы учуяли запах чеснока или приправ, это означает, что продавец пытался забить аромат залежалого мяса.
5
Рассмотрите выделяемый охлажденным фаршем сок. Его отсутствие — признак добавки в фарш не только мяса, но и других компонентов. Свежий продукт выделяет ярко-красный и полупрозрачный сок, несвежий — темный, густой и мутный.

  • Калорийность: 143 ккал;
  • Белки: 17.4 г;
  • Жиры: 8.1 г;
  • Углеводы: 0.0 г
Читайте также:  Что будет если съесть скисшую кабачковую икру

Калорийность куриного фарша 143 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства куриного фарша

Содержит большое количество аминокислот, витамины группы А, В, С, Е и РР. Богат железом, цинком, калием, фосфором, селеном, магнием.
Микроэлементы, содержащиеся в нем, помогают повышать иммунитет. Даже существует научный факт: люди, которые употребляют в пищу приготовленные на пару изделия из куриного фарша, болеют намного реже людей, потребляющих другие сорта мяса. Находящиеся в нем витамины, улучшают обмен веществ и процесс кроветворения.

Не маловажную роль играет большое количество белка, так необходимый для строения наших мышц и костей. Ведь не даром изделия из куриного фарша, приготовленные на пару, входят в основной рацион маленьких детей.

Этот продукт вреда практически не приносит. Самое главное, чтобы готовый фарш был сделан из грудки и бедра, но без кожи. Кожа считается самой вредной из куриной части. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нельзя употреблять жареные блюда, приготовленные из него. Самый главный вред, который он может нанести — это сальмонеллез. Чтобы этого не случилось, необходимо мясной продукт придавать хорошей тепловой обработке. Лучше немного переварить.

Лучший куриный фарш — это сделанный самостоятельно из филе грудки или окорочка. Не должен содержать куриную шкуру и посторонние добавки. Но, у многих, сильно занятых на работе, не всегда есть возможность самому приготовить этот удивительный продукт. Приходиться покупать готовую продукцию в магазинах или на базаре.

Как выбрать куриный фарш

Что нужно знать, когда выбираешь готовый фарш:

  • Обратите внимание на цвет. В идеале он должен быть нежно розовый. Серый оттенок означает — что продукт испорчен. А чересчур насыщенный розовый покажет, что в фарш добавили слишком много специй, чтобы перебить запах не свежего мясного продукта.
  • Запах должен исходить приятный, едва заметный. Сильный запах с кислинкой означает, что он давно пропал. Не должно быть никаких посторонних запахов, кроме свежей курицы.
  • Внешний вид представляет собой густые и вязкие крупинки. Состав должен быть однородным, без посторонних примесей и прожилок. Относительно плотный, не должен растекаться.

Что можно приготовить из куриного фарша

С этим продуктом можно дать волю фантазии. Приготовить любое блюдо не составит особого труда. Из первых блюд можно приготовить суп с фрикадельками. На второе котлеты, голубцы, разнообразные запеканки, тефтели и многое другое. Является отличной начинкой для пирожков. Чебуреки, пельмени, макароны по-флотски. Наверняка, у вас уже есть свое любимое блюдо.

  • Калорийность: 143 ккал;
  • Белки: 17.4 г;
  • Жиры: 8.1 г;
  • Углеводы: 0.0 г

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?