Можно ли добавить в забродившее вино свежего сока

Да, это можно делать для балансировки кислотности и сахаристости, или если просто появилась партия свежего сока, а запускать брожение в отдельной емкости нет возможности.

Желательно провести смешивание в первые 10 дней от начала брожения первого сока, чтобы от долгого нахождения на дне осадок не начал разлагаться, ухудшая вкус вина.

Если брожение длится дольше 45-50 дней, домашнее вино нужно снять с осадка.

Здравствуйте! Подскажите пропорции, сколько можно добавлять свежего сока к бродящему. И можно ли это делать перед тем, как ставить вино под гидрозатвор.

Пропорции не имеют значения. Остальное написано в статье.

Добрый день, подскажите, получилось вино не насыщенное и сильно пахнет дрожжами, добавил много воды. Уже снял с осадка и разлил по бутылкам. Можно ли слить все в ёмкость и добавить ещё сока?

Да, можно заново забродить.

Здравствуйте! «Сок» это сусло?

А можно сделать наоборот, — не к бродящему вину добавлять свежий сок, а к новой порции сока добавить из уже бродящего, чтобы забродить? Например, смородиновое вино уже бродящее 2 недели, можно из него зачерпнуть кружку и добавить в свежеприготовленное сусло? Как те дрожжи, которые работают уже в алкогольной среде, отреагируют попав в свежее сусло? Ягоды будут мыться в любом случае, так что на дикие дрожжи не рассчитываю.

Если в абрикосовое сусло, которое поставила бродить в воскресенье вечером (забродило во вторник), добавила в среду ещё партию свежего сусла, с какого момента отсчитывать 5 дней брожения?

Приветствую, сидр бродил две недели, слил с осадка, добавил сахар и брожение практически прекратилось, можно ли его возобновить, добавив свежий сок?

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
61.95%
Нет, ничего такого не произойдет.
21.95%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
16.1%
Проголосовало: 615

Могут понадобиться дрожжи.

Здравствуйте! Яблочное вино бродит 3 неделю, нужно ли его перемешивать во время брожения? Собралось много осадка, можно ли с него снять, или лучше оставить до конца брожения? В сусле из мелких яблок собралась сверху шапка мякоти, лучше его отфильтровать, или оставить до конца брожения? Делаю в первый раз. Заранее благодарю за помощь!

Фильтровать и снимать с осадка только после брожения, верхнюю шапку можно удалить, если мешает выходу газа.

Терпение твое вино. Сусло бродит 2.5 недели, добавлял в начале винные дрожжи. На данный момент сусло очень сладкое, но брожение практически прекратилось. Если разбавить свежим соком с водой в пропорции 1 часть сока на 10 частей воды, обязательно ли будет дображивание с добавлением новых дрожжей?

Здравствуйте! Подскажите пропорции, сколько можно добавлять свежего сока к бродящему. И можно ли это делать перед тем, как ставить вино под гидрозатвор.

Яблочное вино — достойнейший конкурент виноградного. Его так любят французы, что даже создали почетный орден Почитателей сидра, члены которого хранят древнюю рецептуру напитка и ежегодно проводят фестивали. В страны постсоветского пространства рецепт попал благодаря Николаю 2, которому привезли ароматный заграничный напиток. Он сразу же покорил императора. Затем о нем узнали крымские виноделы, и шампанское на Руси отошло на второе место. Спустя время оказалось, что яблочное вино не только вкусное, еще и очень полезно, поскольку выводит из организма токсины и препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. А главное, после него нет похмелья.

Читайте также:  Как Посолить Огурцы Если Нет Банок

Занятие домашним виноделием – работа кропотливая и заключается в знании и соблюдении важных нюансов. Чтобы постичь суть процесса, многим понадобятся годы. Тем не менее множества проблем можно избежать, если перед тем как заняться виноделием, изначально изучить все теоретические моменты. Чтобы вино из сока, приготовленное в домашних условиях, имело приятный вкус и аромат, необходимо придерживаться основных рекомендаций.

Перед тем, как сделать вино из сока, нужно внимательно изучить рецепт. Возможно, что в нем есть некоторые спорные моменты, требующие предварительного уточнения.

Выбор сосуда и плода

Выбор подходящей емкости для брожения и созревания напитка имеет большое значение. В идеале это должна быть бочка из дуба или другого дерева. Если таковой не имеется, прекрасно подойдет бутыль из стекла. Особенную осторожность нужно соблюдать при выборе металлической емкости. Если других вариантов нет, она должна быть из качественного эмалированного металла без трещин. Можно использовать бидон из нержавеющей стали.

Емкость должна быть идеально чистой. Присутствие посторонних бактерий испортит продукт.

Сорт яблок из собственного яблоневого сада или магазина, имеет первостепенное значение для вкуса вина. Чтобы оно не было кислым, необходимо использовать спелые яблоки поздних сортов. Если же хочется, чтобы напиток был с кислинкой, то следует выбрать кислые яблоки. Можно использовать разные плоды в определенной пропорции, чтобы добиться желаемых вкусовых качеств.

Важно! Плоды ни в коем случае не должны быть гнилыми или червивыми.

Как получить яблочный сок?

Яблоки мыть не следует, а только слегка протереть от грязи при помощи влажного полотенца. Бактерии, живущие на кожуре, необходимы для брожения.

У плодов необходимо удалить косточки, внутренние чешуйки и хвостики, а затем приступать к измельчению. Сделать это можно при помощи измельчителя, соковыжималки или вручную.

Сырье, используемое в качестве основного продукта, желательно давить при помощи рук, деревянной лопатки, толкушки или валика. Также можно использовать соковыжималку или специальный пресс. Мясорубку и блендер использовать не рекомендуется. Это может стать причиной металлического послевкусия напитка.

Важно! Наличие сердцевины плодов яблони при приготовлении вина придает напитку терпкую нотку. Поэтому удалять ее не обязательно. Стоит при этом учитывать свои вкусовые предпочтения.

Контроль процесса брожения

Требуется все время контролировать процесс снижения уровня сахара и поддерживать нужный температурный режим. Именно от них и зависит правильное брожение. Самой оптимальной температурой для этого процесса является отметка в районе 20-25 градусов.

У плодов необходимо удалить косточки, внутренние чешуйки и хвостики, а затем приступать к измельчению. Сделать это можно при помощи измельчителя, соковыжималки или вручную.

Домашнее вино из сока не только вкуснее покупного, но также и имеет множество преимуществ. На изготовление такого вина потребуется всего несколько минут, в то время как для полного «созревания» напитка необходимо выждать около двух месяцев. Многие готовят домашнее вино непосредственно из свежих ягод или фруктов, но если сделать его из сока, то можно получить вино не менее вкусное и ароматное.

Читайте также:  Как укомплектовать памянальный пакет

Если вы хотите приготовить свое вино и почувствовать себя хоть разок виноделом, не имея при этом навыков и опыта, то вино из сока – это то, что вам подойдет для первых экспериментов, так как его можно отнести к самому простому домашнему вину. Сегодня мы рассмотрим самые лучшие рецепты вина в домашних условиях на основе сока, благодаря которым ваше вино прекрасно дополнит любой праздничный стол.

Для приготовления виноградного вина нам потребуются такие ингредиенты:

• Сухие дрожжи (можно брать и мокрые, но обязательно свежие) – 7 г или 2 чайные ложки;

В приготовленную кастрюлю вылейте сок, добавьте сахар, дрожжи. Перемешайте. Как только сахар и дрожжи растворились, перелейте в бутыль и натяните резиновую перчатку или шар. Через пару дней вы увидите, что он начал вздуваться – это означает, что начался процесс брожения, а значит вино в процессе «созревания». Через два месяца, возможно и раньше, как только перчатка или шар сдулся, можно пробовать вино. В принципе, чем больше сахара в вине и выше температура в помещении, тем оно приготовится быстрее. По такой технологии можно приготовить вино из любого фруктового или ягодного сока.

В качестве примера рассмотрим еще, как приготовить вино в домашних условиях из яблочного сока.

Для приготовления вина домашнего из яблок нужны такие ингредиенты:

Этот рецепт приготовления вина, как видите, не содержит дрожжей в качестве закваски. В яблочный сок добавляют сахар и рябиновый сок, хорошенько перемешивают до полного растворения сахара. Рябиновый сок делает вино более светлого цвета и дополняет его интересным и ароматным букетом запахов. Теперь можно переливать смесь в бутыль. Сразу же плотно закупорьте ее крышкой. На четвертый день необходимо будет вставить газоотводную трубочку.

Трубку вставляют в отверстие крышки так, чтобы она не доставала самого вина, а другой конец вставляют в емкость с водой. В таком положении вино должно оставаться на протяжении двух месяцев. По истечению времени, вино осторожно переливают, так что бы избежать попадания осадка, скопившегося на дне бутылки.

Как видите, домашние вина не теряют актуальности, несмотря на то, что ассортимент в магазинах их очень широк и разнообразен. Кроме сока в качестве основы для вина также можно использовать варенье и компоты. Домашнее вино из старого варенья придумали находчивые и экономные хозяйка. Ведь правда, зачем выкидывать то, что может стать одним из благородных напитков.

Читайте также:  Можно ли консервировать огурцы с зеленым укропом беззонтиков

Домашние вина одни из самых ароматных и вкусных алкогольных напитков, причем, первое место по цвету и «букету» занимает домашнее вино из клубники. Представленный ниже рецепт относится к полусухим винам, его можно готовить только из клубники или сделать его вкус более полным, добавив малину, бруснику и ежевику.

Рецепт домашнего вина из клубники.

Ингредиенты:
• Ягоды клубники – 8 кг;
• Сахарный песок – 800 г.

Способ приготовления:
Ягоды перебрать по степени зрелости (порченые ягодки необходимо удалить, дабы не испортить и не ухудшить вкус вина), плодоножки и листья также убрать. Промыть сырье под проточной водой 3-4 раза, дать стечь воде, слегка размять или подавить. Полученную после данных манипуляций мезгу и сок поместить в стеклянный десятилитровый баллон, горлышко которого обмотать марлей, после чего поставить в теплое место. При желании в полученную мезгу можно добавить сахарный песок из расчета 100-150 грамм на 1 кг ягод. Когда мезга отделится от сока (это обычно происходит на 2-3-й день), сок слить в другой баллон-бутыль, на который немедленно нужно поставить водяной затвор, он должен стоять до тех пор, пока продолжается брожение (по времени это составляет 30-50 дней). Бутыль для осветления вина нужно вынести в прохладное место, в котором вино будет стоять указанный срок. По истечении этого времени вино следует процедить от осадка, разлить по бутылкам, укупорить – хранить бутылки с домашним вином из ягод следует в горизонтальном положении.

Также домашнее вино из клубники можно сделать с добавлением меда, впрочем, как и домашнее вино из вишни.

Ингредиенты:
• Клубника – 4 кг;
• Вода – 2 л;
• Сахарный песок – 1,5 кг;
• Мед – 300 г.

Приготовление:
Ягоды перебрать, помыть, сложить в дуршлаг и дать стечь воде. Когда ягоды просохнут, их нужно размять. Полученную мезгу и сок (как и в предыдущем рецепте) поместить в стеклянный десятилитровый бутыль, влить 2 л воды, горлышко обвязать отрезом марли, поставить в теплое темное место на 4-5 дней, после чего профильтровать. В отфильтрованный настой добавить сахар и мед, разбавленный в теплой воде (1,5 л), поставить водяной затвор. Процесс брожения длится 30-50 дней, для осветления вина его необходимо процедить, вновь поставить водяной затвор и убрать в прохладное место на 2 месяца. Готовое клубничное вино разливается в бутыли, а потом закупоривается.

Как видите, домашние вина не теряют актуальности, несмотря на то, что ассортимент в магазинах их очень широк и разнообразен. Кроме сока в качестве основы для вина также можно использовать варенье и компоты. Домашнее вино из старого варенья придумали находчивые и экономные хозяйка. Ведь правда, зачем выкидывать то, что может стать одним из благородных напитков.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?