Как разморозить устрицы правильно

Устриц не часто встретишь на русском столе, а потому большая часть наших соотечественников этого моллюска никогда не пробовала, или даже вообще не видела. Традиционно устриц приписывают французской кухне, часто их едят и жители Юго-Восточной Азии. Как бы то ни было, но в наши дни на прилавках крупных супермаркетов и вы, наконец-то, можете найти в отделе с морепродуктами тёмно-серые, почти чёрные, устричные раковины. И здесь возникает вопрос, как же правильно их выбирать и, конечно же, самое главное — есть.

Прежде всего, устрицы должны быть живыми – так утверждают ценители этого продукта. Конечно, в наших широтах найти живых устриц практически невозможно, но если всё-таки продавец утверждает, что они живые, то проверить это можно так: раковина должна быть закрыта, поэтому попробуйте приподнять её, к примеру, ножом – живая устрица сразу её захлопнет. Их можно есть сразу, но чаще всего вы можете встретить замороженных – они могут продаваться в уже расфасованных упаковках или на развес, их надо сначала разморозить.

Правильная подача устриц – на блюде с колотым льдом. В ресторане раковина обычно уже открыта или же вам просто приносят одну половину устрицы. В случае, если устрицы закрыты, откройте их ножом и разрежьте пополам, где проходит мышца, способная захлопнуть створки. К устрицам приносят специальную вилку, которую следует использовать так: проткните и снимите плёнку, которая прикрывает саму устрицу внутри раковины, а затем наколите мясо на зубья. Моллюска никогда не жуют, а глотают целиком. Если устрицу изначально с чем-то приготовили (к примеру, добавили рис, соус и запекли), то вилка вам может не понадобиться – возьмите устрицу в руку и просто аккуратно съешьте содержимое раковины, как будто едите с ложки.

Устрицы едят с лимоном, который прекрасно подходит ко всем видам рыбы и морепродуктам. Подают лимонные дольки, из которых отжимают сок прямо в раковину, а затем съедают. Так принято, но это не обязательно – можно есть и без лимона. В качестве алкоголя к устрицам подают белое вино, как традиционно это делают к рыбе.

Читайте также:  Можно ли ставить рахат лукум в холодильник

Следует сказать, что ни в коем случае не покупайте приоткрытые устрицы. Мышца этого моллюска очень сильная, если этот моллюск был жив, когда его заморозили, раковина будет закрыта. Открытая раковина говорит о том, что устрица была мертва, когда её подвергли заморозке, поэтому вы легко можете ей отравиться. По этой причине при покупке замороженных устриц лучше покупать те, у которых две наглухо закрытые створки.

Итак, теперь вы знаете, как правильно выбирать устрицы и как их есть. Если же вы пошли в ресторан и заказали там этих моллюсков, а у вас остались какие-то вопросы, то не бойтесь спросить официанта – вам всегда смогут помочь. И помните, что заказывать свежие устрицы следует только в тех городах, где есть выход к морю – так больше шансов, что они и в самом деле будут свежими, и вам ничего не грозит.

Следует сказать, что ни в коем случае не покупайте приоткрытые устрицы. Мышца этого моллюска очень сильная, если этот моллюск был жив, когда его заморозили, раковина будет закрыта. Открытая раковина говорит о том, что устрица была мертва, когда её подвергли заморозке, поэтому вы легко можете ей отравиться. По этой причине при покупке замороженных устриц лучше покупать те, у которых две наглухо закрытые створки.

Чтобы получить всю пользу морепродуктов и насладиться вкусом, важно правильно их разморозить и приготовить.

Размораживать желательно нежно и продолжительно — сутки на нижней полке холодильника при температуре +5 градусов С. Этот способ сохраняет текстуру, вкусовые и полезные свойства морепродуктов.

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
60.77%
Нет, ничего такого не произойдет.
22.42%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
16.81%
Проголосовало: 678

При размораживании продукта в вакуумной упаковке (даже с воздухом) сделайте небольшой надрез на упаковке, чтобы при разморозке давление воздуха не выжимало сок из продукта.

Читайте также:  На сколько можно белые грибы заливать соленой водой?

Можно размораживать при комнатной температуре или если совсем спешите, то залейте морепродукты холодной водой прямо в упаковке.

Не замораживать морепродукты повторно после разморозки, мясо потеряет сочность и текстуру.

Варить, тушить, запекать, жарить – можно только сырые морепродукты. Если краб и креветки красного цвета, значит они уже сварены в морской воде на корабле сразу после добычи, их необходимо только разморозить и добавить в уже готовое блюдо. Можно использовать кратковременную термическую обработку (2-3 минуты), только чтобы разогреть уже готовые морепродукты.

При размораживании продукта в вакуумной упаковке (даже с воздухом) сделайте небольшой надрез на упаковке, чтобы при разморозке давление воздуха не выжимало сок из продукта.

Запомните! Растаявшие грибы нельзя замораживать повторно. Шампиньоны не требуют предварительной разморозки их можно сразу отваривать или жарить, пока вода не испарится.

Как разморозить грибы правильно и быстро?

Существует много способов размораживания грибов, как быстрые, так и требующие времени. Так что в зависимости от ситуации вы сможете выбрать более подходящий способ разморозки грибов:

1. Переложите грибы из морозильной камеры в холодильник на ночь. На утро они должны оттаять естественным способом, и сохранят всю пользу.

2. Можно разморозить грибы при комнатной температуре. Лучше положить их в дуршлаг, чтобы они не были водянистыми. Это займет около 2-3 часов, вся польза останется

3. Самый быстрый, но не самый полезный способ разморозки грибов — в микроволновке в режиме разморзки.

4. Если они чистые и не требуют мытья, то можно замороженными кинуть в кипящую воду и отварить. Так они не успеют набраться воды

Размороженные грибы следует сразу же приготовить, так как они — благоприятная среда для размножения микроорганизмов.

Читайте также:  Можно ли есть помидоры если они начали чернеть

Сколько можно хранить замороженные грибы?

Срок хранения замороженных грибов при температуре -18°С составляет один год.

Замораживать можно и отваренные грибы. При таком методе, после промывки их обычно варят в течение 20 минут, после чего остужают, упаковывают в полиэтилен и помещают в морозильную камеру.

Также допустима заморозка тушеных и жареных грибов, правда, срок их хранения невелик – всего три месяца.

Теперь вы знаете как правильно и быстро разморозить грибы чтобы сохранить все полезные вещества.

Замораживать можно и отваренные грибы. При таком методе, после промывки их обычно варят в течение 20 минут, после чего остужают, упаковывают в полиэтилен и помещают в морозильную камеру.

Как приготовить замороженные устрицы?

Разморозьте их, только аккуратно — любое мясо нежелательно размораживать на комнатной температуре, а с устрицами надо обращаться особенно нежно. Поэтому из морозилки переложите моллюсков в холодильник, и полностью растаять они должны именно там.

После оттаивания, промойте раковины, раскройте створки, и обязательно слейте оставшийся внутри ракушек сок в кастрюлю. Влейте к устричному соку по 150 мл воды и белого вина (а можно только вино), доведите до кипения, и бросьте туда моллюсков. Варить их надо буквально минуту. Соль-приправы добавлять не рекомендую.

Нарежьте маленькими кубиками 50 г слив. масла.

Порубите 1-2 веточки укропа.

Измельчите укроп и масло блендером.

Натрите 100 г сыра (на самой мелкой терке).

Снимите с раковин верхнюю створку (при запекании моллюски должны будут лежать в половинке ракушки).

Уложите половины ракушек на противень, устрицами вверх. Желательно, утрамбовать их в глубокий слой соли, чтобы не кренились набок.

Полейте моллюсков соусом из масла и укропа, посыпьте сыром, и выпекайте 10-15 мин. при t 200.

Натрите 100 г сыра (на самой мелкой терке).

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?