Как сохранить шаурму хрустящей до прихода гостей

Шаурма – это левантийская форма приготовления мяса, при котором курица, баранина, говядина, ягнятина, телятина или их комбинация обжариваются на вертеле вертикального гриля в течение нескольких часов или даже целого дня. Обычно это мясо затем кладется внутрь лепешки вместе с хумусом, тахини, квашеной капустой, свежими или солеными огурцами или другими дополнениями. Так как приготовление с использованием вертикального гриля может оказаться невозможным в условиях домашней кухни, можно сделать пикантную шаурму с помощью духовки и плиты или гриля. Можно принести восхитительный вкус шаурмы, который встречается у изделий уличных торговцев из Ирака, Израиля или Турции, прямо к себе домой, потратив лишь немного времени на приготовление.

1. Приготовить соус тахини. Чтобы сделать соус тахини, необходимо смешать 2 средних порезанных зубчика чеснока и 2 ст.л. лимонного сока в средней миске и дать постоять 5 минут. Затем подмешать ½ ст. тахини, 2 ст.л. оливкового масла, ½ ст. греческого йогурта из цельного молока и ¾ ч.л. кошерной соли. Смесь должна стать однородной. Если смесь выглядит слишком густой и не стекает с ложки, то влить туда еще 1-2 ст.л. воды и перемешать, чтобы сделать ее более жидкой.

  • Соус можно сделать, пока готовится курица, баранина, говядина, телятина или другое мясо, чтобы сэкономить время.
  • Кроме того, соус можно приготовить заранее за 2 дня. При этом до использования хранить его надо в холодильнике.

2. Замариновать капусту. Маринованная капуста – это другой важный ингредиент, нужный для того, чтобы приготовить вкусную шаурму. Все, что следует сделать, так это нагреть 1,5 ч.л. оливкового масла в сковороде диаметром 25 см на среднем огне. Положить туда 2 ст. тонко нашинкованной белокочанной или краснокочанной капусты и жарить примерно 8-10 минут, пока она не станет нежной. Стоит периодически мешать ее, чтобы убедиться, что она тушится равномерно. Затем снять ее с плиты и добавить к ней ½ ч.л. гранатовой мелассы, 1 ст.л. хересового уксуса и ¼ ч.л. гранулированного сахара. После этого приправить ее по вкусу еще небольшим количеством уксуса или сахара, а также солью и перцем.

  • Капусту лучше замариновать, пока готовится мясо, чтобы сохранить время, или заранее за 2 дня, храня ее в холодильнике до использования.

3. Подготовить 6 лепешек размером 23 см. Необходимо использовать лаваш, юфку, маркук или даже мучную тортилью для шаурмы. Перед тем, как заворачивать начинку в лепешку, купленную в магазине или сделанную дома заранее, надо разогреть ее в глубокой горячей сковороде на среднем огне в течение минуты или двух с обеих сторон. Главное, чтобы она не стала хрустящей. Это нужно сделать сразу после окончания приготовления мяса, чтобы его можно было немедленно положить в шаурму. Теплая лепешка не только сделает шаурму вкуснее, но и станет более податливой для сворачивания.

  • Следует обратить внимание на то, что после добавления мяса, соуса тахини и капусты в шаурму ее можно обжарить, положив стороной со швом вниз, в течение приблизительно 3 минут на сковороде. Так она подрумянится и запечатает все ингредиенты вместе внутри себя.

4. Соединить вместе специи в миске. Стоит использовать среднего размера пластиковую миску для смешения ½ ч.л. чесночного порошка, ½ ч.л. корицы, ¼ ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. паприки и 1 ч.л. кардамона. Перемешивать специи как минимум 30 секунд, чтобы они полностью соединились друг с другом.

5. Положить полоски курицы в смесь, и перемешать их перед взбрызгиванием оливковым маслом. Просто вбросить 1350 г порезанных на полоски куриных бедер или грудок без костей и кожи в смесь специй, и перемешать их, пока они не покроются специями с обеих сторон. Затем полить их 2 ст.л. оливкового масла и снова перемешать, чтобы убедиться, что они целиком обмазались маслом.

6. Подготовить гриль. Нагреть гриль и смазать маслом большой кусок алюминиевой фольги. Дать ему лечь на гриль намасленной стороной вверх, когда тот нагреется.

7. Поместить приправленную курицу на фольгу. Переворачивать курицу несколько раз, пока она не приготовится. Это должно занять примерно по 8 минут с каждой стороны, в зависимости от размера ломтиков. Если обжарка происходит на небольшом гриле, может понадобиться готовить мясо в два захода.

8. Снять курицу с гриля и положить на сервировочное блюдо. Это нужно сделать перед тем, как начать собирать шаурму.

9. Выложить мясо на лепешку вместе с другими ингредиентами. Можно добавить латук, лук, соус тахини, маринованную или квашенную капусту, хумус, соленые огурцы или иные продукты по желанию. Начать лучше с выкладывания маленького количества курицы, сопровождая ее остальными начинками. Лучшее расположение – горизонтальное, немного ниже от центра. Особенно важно здесь не переполнить шаурму. Внутри должно быть достаточно начинки, чтобы заполнить максимум приблизительно четверть лепешки. Полить всё соусом тахини в последнюю очередь. Обильно посыпать измельченной зеленью.

10. Подвернуть стороны внутрь, чтобы они почти что касались (но не совсем).

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся.
62.6%
Нет, ничего такого не произойдет.
21.95%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
15.45%
Проголосовало: 492

11. Пока стороны все еще завернуты внутрь, пальцами приподнять дно шаурмы. Действия похожи на те, которые совершаются, когда заворачиваются подарки. Заправить концы, пока поднимается нижний клапан.

Читайте также:  Сало посоленое в росоле как сохра нить летом

12. Поднять нижнюю часть лепешки и плотно ее подтянуть.

13. Туго подвернуть дно лепешки. Дальше необходимо будет заворачивать лепешку так плотно, как только можно, подтягивая в это время шаурму обратно к себе.

14. После окончания сворачивания, придавить шаурму и сложить конец лепешки. Надо попробовать обернуть остаток лепешки вокруг шаурмы, чтобы он остался на месте.

  • Шаурму можно сделать также из питы. Например, сначала намазать ее соусом, а затем наполнить начинкой.
  • Нужно быть осторожным во время жарки, масло в сковороде может начать брызгаться и обжечь руки.
  • Если разрезать каждую шаурму на две части посередине (начинка будет держаться внутри), то выйдет больше порций этого вкусного блюда.

1. Приготовить соус тахини. Чтобы сделать соус тахини, необходимо смешать 2 средних порезанных зубчика чеснока и 2 ст.л. лимонного сока в средней миске и дать постоять 5 минут. Затем подмешать ½ ст. тахини, 2 ст.л. оливкового масла, ½ ст. греческого йогурта из цельного молока и ¾ ч.л. кошерной соли. Смесь должна стать однородной. Если смесь выглядит слишком густой и не стекает с ложки, то влить туда еще 1-2 ст.л. воды и перемешать, чтобы сделать ее более жидкой.

Сегодня мы будем готовить вкусное блюдо — шаурма с колбасой в домашних условиях. Ничего общего с уличной шаурмой она не имеет, она намного полезней и вкусней, потому что мы используем много овощей.

Шаурма – это не только очень популярное, но и невероятно вкусное восточное блюдо, для приготовления которого нам понадобятся лаваш, мясная начинка, соус и свежие овощи. По хорошему, мясо для шаурмы необходимо жарить на гриле, однако, это не всегда возможно сделать дома, поэтому сегодня есть просто огромное количество рецептов, адаптированных для домашней кухни, по которым шаурма в домашних условиях готовится очень быстро и легко. Для того, чтобы такая закуска получилась более нежной и сочной, рекомендуется выбирать мясо с небольшим количеством жира.

Главный секрет такой большой популярности шаурмы – она очень сытная, вкусная, весь процесс приготовления не занимает более 20-ти минут. К тому же такая закуска просто идеально подойдет для угощения неожиданно пришедших и очень голодных гостей.

Многие знакомы с потрясающим вкусом шаурмы, но, к сожалению, далеко не все хозяйки знают, как готовится шаурма в домашних условиях. Вашему вниманию несколько простых рецептов приготовления домашней шаурмы.

Домашняя шаурма рецепт №1:

Ингредиенты:
2 армянских лаваша,
80 г капусты белокочанной,
150 г мяса свинины,
2 ст. л. любого кетчупа,
3 чесночных зубчика,
1 ст. л. лука зеленого,
80 г сметаны,
20 г моркови,
1 ч.л. масла (подсолнечного),
1 ч.л. свежей зелени,
соль, уксус 9%, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Для начала мелко шинкуем капусту, морковь измельчаем на крупной терке. Затем добавляем свежую, измельченную зелень, лук. Все хорошенько перемешиваем и заправляем салат небольшим количеством масла и уксуса. Добавляем соль и сахар (немного, по вкусу). Дальше мясо нарезаем тоненькой соломкой. Можно переходить к приготовлению вкусного соуса.

Соус: смешиваем сметану, кетчуп и заранее измельченный чеснок. Как только соус приобретет однородную консистенцию, можем начинать «собирать» шаурму.

На стол кладем лаваш, после чего на нем делаем достаточно широкую полоску соусом, сверху выкладываем примерно половину мяса, затем капустный салат, теперь снова все поливаем соусом и аккуратно сворачиваем лаваш в трубочку.

Домашняя шаурма

Ингредиенты:
2 армянских лаваша,
2 помидора (свежих),
1 ст. л. салатного лука,
1 огурец,
4-5 ст. л. соуса соевого,
150 г любого мяса,
1 ст. л. специй «7 перцев»,
2 чесночных зубчика,
масло растительное, сметана, майонез, чипсы картофельные, петрушка – немного, по вкусу.

Приготовление:
В глубокой мисочке смешиваем приправу, соус и масло растительное. Мясо хорошенько промываем, затем натираем его приготовленной масляной смесью и помещаем на 1 час в прохладное место, чтобы оно могло как следует промариноваться специями.
Через час мясо достаем и нарезаем тоненькими пластинками, а затем его обжариваем в заранее разогретой и смазанной маслом жаровне. В это время готовим соус – в равных количествах смешиваем майонез и сметану. Измельчаются зубчики чеснока и добавляются в соус – все хорошо перемешивается.

Огурец очищаем от кожуры и мелко нарезаем, режем кубиками и помидор. На стол кладем тонкий лаваш, после чего на него поочередно выкладываем поджаренное мясо, измельченные овощи и свежую зелень. Сверху поливается начинка небольшим количеством соуса, затем ровным слоем раскладываются чипсы и аккуратно сворачиваем лаваш в трубочку (как во время фаршировки блинов). Шаурма готова, и ее надо сразу подавать к столу, пока чипсы не успели размокнуть. При желании для шаурмы можно использовать и другой соус – к примеру, томатный либо чесночный.

Домашняя шаурма с куриной грудкой

Ингредиенты:
400 г филе куриных грудок,
1 морковка,
2 лаваша,
3 ст. л. сметаны
1 помидор,
150 г капусты белокочанной,
3 чесночных зубчика,
3 ст. л. не жирного майонеза,
2 огурца (маринованных).

Приготовление:
Сначала необходимо отварить куриные грудки в подсоленной воде. Как только филе сварится, его надо на время оставить, чтобы остыло, а затем мелко нарезаем либо расщепляем руками. Капусту мелко шинкуем и слегка разминаем руками (благодаря этому простому приему капуста станет более мягкой и нежной). Помидоры нарезаем небольшими кубиками, при желании можно очистить томаты от кожуры, а для этого необходимо обдать их кипятком. Морковь измельчаем на терке среднего размера, небольшими кубиками режем маринованные огурцы.

Читайте также:  Морковный сок в заморозке

Теперь надо заняться приготовлением соуса – в пиале смешиваем сметану с майонезом и вводим заранее измельченный чеснок, все хорошенько перемешиваем.

На стол кладем лист лаваша, после чего смазываем его чесночным соусом. Теперь выкладываем слой курицы, измельченные овощи и сверху все снова поливаем соусом. Затем лаваш сворачиваем в трубочку, и шаурму можно подавать к столу.

Домашняя шаурма с сыром, мясом и овощами

Ингредиенты:
50 г сыра (твердого),
2 ст. л. нежирного майонеза,
½ свежего огурца,
½ свежего помидора,
300 г любого мяса,
1 пучок зелени,
100 г морковки по-корейски,
2 лаваша,
2 ст. л. соуса томатного,
1 головка лука репчатого.

Приготовление:
Шаурма в домашних условиях готовится очень быстро, и весь процесс не займет больше 20 минут. Очень вкусное получается сочетание мяса с маринованным луком. Итак, для того чтобы замариновать лук, понадобится взять луковицу, шепотку соли, по 1 ч.л уксуса (яблочного) и сахарного песка.

Лук мелко нарезаем, а затем перекладываем в глубокую мисочку и слегка мнем его руками, дальше засыпаем сахаром, добавляем соль и немного яблочного уксуса – все хорошенько перемешиваем. Мариноваться лук должен примерно 10 минут, а в это время можно будет заняться подготовкой остальных ингредиентов.

Огурец и помидор нарезаем мелкими кусочками, на терке измельчаем сыр. На сковороде слегка обжариваем мелко нарезанное мясо.

Раскрываем лист лаваша, а затем 1/3 часть надо будет сложить вдвое. Теперь на верхнюю часть лаваша выкладываем морковь по-корейски (при желании можно будет заменить маринованной капустой), помидор и огурцы, смазываем все майонезом. Дальше выкладываем часть мяса, смазываем томатным соусом, после чего добавляем лук (который к этому времени уже замаринуется) и слой сыра. Начинка сверху накрывается свободной частью лаваша, после чего он скручивается трубочкой. Шаурму подавать к столу надо сразу же.

Домашняя шаурма с курицей и овощами

Ингредиенты:
2 картофеля,
1 ст. л. нежирного майонеза,
200 г красной либо белокочанной капусты,
300 г мяса куриного,
2 тонких лаваша,
1 головка лука репчатого.

Приготовление:
Сначала берем куриное мясо и нарезаем не очень большими кусочками. На плиту ставим сковороду и оставляем на время, чтобы хорошо прогрелась, а затем на растительном масле обжариваем мясо до полной готовности.

В то время, пока будет жариться мясо, необходимо очистить лук от кожуры и нарезать тонкими полукольцами, после чего его обжариваем в сковороде, пока не приобретет приятный золотистый оттенок.

Картофель очищаем от кожуры, режем тонкими ломтиками, а затем обжариваем в сковороде. Капусту необходимо мелко нашинковать. Итак, после того, как будут подготовлены все компоненты, можно приступать непосредственно к «сборке» шаурмы.

На столе раскладываем лист лаваша, после чего смазываем его майонезом, при этом от краев надо будет отступить несколько сантиметров, чтобы потом было удобно заворачивать шаурму. Сверху на майонез кладем обжаренный картофель, затем слой лука, мясо. Сверху выкладываем капусту и начинку поливаем майонезом.

На следующем этапе приготовления необходимо свернуть лаваш. При желании шаурму можно будет подогреть на сковороде и подавать к столу в горячем виде.

Домашняя шаурма со свининой и баклажанами

Ингредиенты:
2 ст. л. любого кетчупа,
4 листа лаваша,
2 помидора (свежих),
2 ст. л. нежирного майонеза,
1 пучок зелени,
5 чесночных зубчика,
1 крупный баклажан,
500 г свинины,
2 либо 3 ст. л масла подсолнечного,
Соль, специи, молотый черный перец – немного, по вкусу.

Приготовление:
Для начала надо будет взять баклажаны, помыть и очистить от кожуры, а затем нарезаем их вдоль на тоненькие полоски. Нарезанные баклажаны перекладываем в глубокую миску и присыпаем небольшим количеством соли – оставляются примерно на 20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы баклажаны отдали всю свою горечь, иначе вкус шаурмы будет испорчен.

По истечении указанного времени баклажаны с двух сторон обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла (должна появиться аппетитная золотистая корочка). Пока баклажаны не успели остыть, их надо крупно порезать острым ножом.

В емкость к баклажанам добавляем измельченную свежую зелень, порубленные дольки чеснока, специи и немного майонеза. Все хорошенько перемешиваем и слегка приправляем солью.

Нарезаем мясо на тонкие ломтики, после чего обжариваем с двух сторон (должна появиться хрустящая румяная корочка). Пока не остыло мясо, его надо будет нарезать маленькими кусочками.

На столе раскладываем лист лаваша, после чего на один край выкладываем приготовленный соус из баклажанов, затем слой теплого мяса и дольки помидора. Сверху начинку можно полить кетчупом, но это необязательный ингредиент.

Теперь надо правильно завернуть шаурму, чтобы не выпала начинка – края слегка подворачиваем вдоль длинной стороны, после чего лаваш аккуратно сворачиваем в трубочку. Во время этого процесса надо будет слегка придавливать начинку, чтобы она не вылезла наружу.

При желании готовую шаурму можно будет с двух сторон обжарить в масле, оставшемся после приготовления мяса (для каждой стороны не более 2-х минут). Подавать к столу блюдо надо в горячем виде.

Читайте также:  Как Правильно Хранить Разрезанный Арбуз

Шаруму можно сделать и про запас. Для этого надо в небольшой пакетик аккуратно упаковать шаурму и поместить ее в холодильник, где хранить ее можно на протяжении нескольких дней, но не дольше. Потом можно будет легко и быстро подогреть шаурму на сковороде. Лучше отказаться от использования микроволновой печи, так как в ней появляется не очень приятный аромат от подогретых помидор и зелени.

Домашняя шаурма с куриной грудкой

Энергетическая ценность на одну штуку — калорийность на 100 г 176 калорий.
Белки: 9 г.
Жиры: 8,9 г.
Углеводы: 15 г.

Необходимые продукты для лаваша:

  • 50 г пшеничной муки;
  • 180 г кипящей воды; 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
  • 0,5 ч. л. соли.
  • 200 г куриной грудки;
  • 1 помидор;
  • 1 луковица;
  • 1 свежий огурец;
  • 150 г белокочанной капусты.

Для маринада:

  • половина лимона;
  • 1/2 ст. л. соли;
  • 1 луковица;
  • 20 г растительного масла;
  • 1 ст. л. карри;
  • 1 ч. л. ложка зиры;
  • 4 зубчика чеснока.
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 3 ст. л. ложки сметаны;
  • 3 зубчика чеснока ;
  • несколько веточек петрушки.
  • сковорода анти-пригарная с толстым дном;
  • острый нож;
  • чесночница;
  • разделочная доска;
  • две глубоких миски;
  • тарелка.

Как приготовить тесто для лаваша и обжарить его:

  • Просейте муку в глубокую миску. Добавьте растительное масло и соль. Влейте горячую воду. Перемешайте массу вилкой или ложкой. Когда мука с водой полностью смешаются, разомните тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным, не клейким. Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять полчаса.
  • Снимите плёнку и разделите тесто на 7 равных частей. Скатайте их в шарики. Каждый шарик раскатайте скалкой. Толщина должна составлять 1,5 мм.
  • Раскалите сковородку и выложите на неё тесто. Выпекайте лаваш несколько минут, а затем переверните его широкой лопаткой. Переворачивать следует, когда на поверхности появятся пузырьки. Выложите готовый лаваш на деревянную доску и сбрызните водой комнатной температуры. После этого накройте чистым полотенцем. Оставьте его так до полного остывания. То же самое сделайте и с остальными частями теста, в итоге у вас получится 7 лаваша.

Сделать тесто для лаваша и довести до готового состояния вам поможет видео:

Как сделать маринад и замариновать мясо:

  • Смешайте специи, растолките их в ступке. Если они молотые, то пропустите этот шаг. В миске смешайте масло, сок половины лимона и добавьте туда специи, соль и чеснок, пропущенный через пресс. Всё тщательно размешайте.
  • Мелко нарежьте мясо и положите его в маринад. Нарежьте репчатый лук полукольцами, Добавьте к мясу, всё размешайте рукой. Поставьте миску с мясом и маринадом в холодильник приблизительно на час.

Как готовить начинку в домашних условиях:

  • Маринованное куриное мясо положите на раскаленную сковородку с небольшим количеством растительного масла. На максимальном огне жарьте 6 минут. Затем жарьте еще 7 минут на среднем огне.
  • Измельчите луковицу и добавьте к мясу. Жарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаткой. После этого выложите курицу с луком в сухую ёмкость и накройте крышкой.
  • Мелко нашинкуйте капусту соломкой. Помидоры нарежьте полукольцами. Огурец нарежьте соломкой. Сложите все овощи в плоскую тарелку, не смешивая.

Пошаговый рецепт приготовления простого соуса:

  • В отдельной миске смешайте майонез со сметаной. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс и мелко нарезанную петрушку.
  • Всё размешайте. Оставьте настояться.

Как сделать белый соус показано на видео:

Как завернуть шаурму:

  • Лаваш разложите на столе и смажете соусом. При этом от края отступите 2 см.
  • Выложите на лаваш капусту, потом помидоры, потом огурец. Полейте всё соусом.
  • Сверните лаваш конвертом. Сначала подогните нижний край, Затем один бок, и так крутите до конца, подвернув верх.

Как правильно завернуть лаваш смотрите в шаурму на видео:

Шаурма ПП (правильное питание)

Ингредиенты на 2 порции:

  • 200 г филе куриного;
  • 2 лаваша;
  • 1 луковица;
  • 1 помидор;
  • 1 огурец;
  • 50 г капусты белокочанной;
  • 4 ст. л. сметаны 10%;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0,5 лимона;
  • 10 г укропа.

Готовим так:

  • Порежьте куриное филе и потушите на сковороде без масла с водой. Замаринуйте лук в лимонном соке на полчаса.
  • Смешайте соус и соберите шаурму.

Вариант шаурмы ПП показан на видео:

Постная, диетическая

Ингредиенты на 2 порции диетической шавермы:

  • 2 лаваша;
  • 100 г кабачка;
  • 1 огурец;
  • 1 помидор;
  • несколько салатных листьев;
  • 20 г репчатого лука;
  • 2 ст. л. сметаны 10 %;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

  • Нарежьте кабачок, посолите и оставьте полежать 15 минут. Кусочки кабачка обжарьте в оливковом масле на разогретой сковороде.
  • Смешайте сметану с чесноком. Соберите и сверните изделие конвертом.

Как приготовить постную вкусную шаурму смотрите на видео:

Жареная

Ингредиенты:

  • 1 лаваш;
  • 1 помидор;
  • 1 огурец;
  • 100 г капусты;
  • 100 г корейской моркови;
  • приправы, соль, специи;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 200 г обжаренной курицы или свинины.

Готовим своими руками:

  • Приготовьте соус из сметаны, майонеза и чеснока. Нарежьте овощи и мясо.
  • Шаурму соберите, сверните и выложите на разогретую сковородку. Слегка придавите сверху лопаткой и обжарьте 3 минуты, потом переверните и сделайте то же самое.

Как правильно завернуть лаваш смотрите в шаурму на видео:

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Узнайте как нужно хранить продукты и медикаменты в условиях квартиры. Вы с нами?