Квасное сусло срок годности

Настоявшийся квас следует процедить через многослойную марлю или мелкое ситечко, а затем разлить его по пластиковым бутылкам. Также в посуду с напитком рекомендуется добавить по несколько изюминок, которые придадут сладкой жидкости особый вкус. Далее приготовленный и процеженный квас требуется хорошо закрыть крышкой и поставить в холодильную камеру на пять-шесть часов. За это время напиток охладится и загазируется.

Вторая жизнь закваски

После того как первая партия кваса закончится, можно смело ставить новый напиток из оставшейся в трехлитровой банке закваски. Для этого к ней требуется добавить сусло, сахарный песок, корочки ржаного хлеба и охлажденный кипяток. Далее напиток необходимо на сутки поместить в теплое место, а после обработать в точности так же, как и в первый раз.

• хлеб ржаной (желательно брать только подсушенные корочки) – 3-4 ломтика;
• дрожжи гранулированные сухие (для одноразового использования) – половина десертной ложечки;
• сусло квасное, приобретенное в магазине – 2 полные большие ложки;
• сахарный песок – не менее 170 граммов.

Фирма «Дома-хлеб». Продукты для домашнего хлебопечения

Наличными или банковской картой.

Накопительные скидки от заказов.

Концентрат квасного сусла «Колобок»

Концентрат квасного сусла получается путем затирания с водой ржаного и ячменного солодов, ржаной и кукурузной муки с последующим осветлением, сгущением и термообработкой. Концентрат квасного сусла используют для приготовления кваса в домашних условиях, а также как добавку в различные сорта хлеба, пряники, кексы

Состав: концентрат квасного сусла, вода, сахар, лимонная кислота.

Фирма «Дома-хлеб». Продукты для домашнего хлебопечения

Настоящий квас с шапкой воздушной пены, пузырьками газа, весело стреляющего в нос, сладкий, но с лёгкой кислинкой можно приготовить только двумя способами: из ржаных сухарей и из сусла. Как? Об этом и поговорим.

Если вы решили попробовать сделать этот напиток, готовьте его для начала в небольшом количестве. Методом проб и ошибок через несколько раз вы отработаете свой идеальный из квасного сусла. Почему именно из сусла? Потому что с ним справиться проще, чем с закваской из хлеба, зёрен и других компонентов. Только заметьте: действительно вкусным получается квас из концентрата квасного сусла. Именно из концентрата, а не из разбавленной смеси. Его и хватает надолго, и качество исходного продукта высокое. Такой квасок хочется и хочется пить, особенно когда жарко. Итак, приготовим вначале всё необходимое: сахар, воду, концентрат, дрожжи. Вскипятите 3 литра воды и оставьте отстояться. В другую ёмкость несколько большего объёма (бутыль пятилитровая, кастрюля и т.д.) закладываем ингредиенты в том количестве, как указывает рецепт кваса из квасного сусла. Нужно налить пол-литра тёплой (не горячей!) воды и растворить в ней 2 столовые ложки концентрата и сахар. В зависимости от того, насколько сладкий вы хотите получить напиток, сахара кладут от 1/2 стакана до 2/3. Помешайте смесь, чтобы компоненты хорошо растворились. После этого рецепт кваса из квасного сусла предписывает долить оставшиеся 2,5 литра воды (она должна быть не холодной и не тёплой — обычной комнатной температуры) и положить палочку дрожжей (6 г). Важное условие: дрожжи годятся только свежие, иначе питьё не получится таким, каким бы вам хотелось.

И ещё: многие любят квас не в чистом виде, а с ягодными добавками: из изюма, чернослива и т.д. Можете добавить горсть имеющихся у вас сухофруктов в заготовку. Рецепт кваса из квасного сусла вполне допускает такую «вольность». Полуфабрикат следует прикрыть и оставить в сторонке на несколько дней для брожения. Дня через 2 его можно попробовать. Если вкус удовлетворяет — процедите аккуратненько, разлейте в бутылки и пейте, держа излишек в холодильнике. Или оставьте ещё на день-два «доходить».

Сусло домашнего приготовления

А теперь рецепт для тех, кого интересует не только из квасного сусла, но и рецепт самого сусла — самодельного. Готовить его следует хотя бы за неделю до того, как вы планируете приступить к самому напитку. Для этого берётся стакан ржи, промывается и замачивается на пару дней (не больше) в обычной кипячёной воде, постоявшей в комнате.

Каждый день процедуру повторяйте, чтобы рожь не пропала. Когда зерно хорошо прорастёт, его можно обрабатывать дальше. Вода сливается, рожь отправляется в духовку и подсушивается, затем мелется через мясорубку и блендер. Всё, сусло (сухая закваска) готово. Его соберите в полотняную тряпицу и пользуйтесь по мере надобности. Что из этого добра можно сделать? Ну, к примеру, такой вот квасок: литром кипятка залить полстакана ржаной муки, размешать и дать остыть. За это время пропустите через мясорубку лимон (с кожурой), большое яблоко (желательно сладкое), 3 горсти изюма и горсть других сухофруктов. Для лучшего вкуса и аромата можно добавить и пряной травы или же листьев смородины, малины. Всё смешивается и закладывается в остывшую мучную «болтанку». Доливается ещё вода (литр-полтора), кладутся столовая ложка мёда и немного сахара. Прикройте заготовку, пусть выбродит несколько дней. Процедите, подсластите, если требуется, и пейте на здоровье! А сусло вновь подсушите и можете применять ещё! Приятного квасопития!

Домашний квас – тонизирующий освежающий напиток, который готовили еще люди в Древней Египте. О свойствах и достоинствах этого благородного напитка писали великие мыслители Гиппократ и Геродот, его воспевали в стихах и упоминали в различных произведениях. Именно квасцом некогда угощал своих приближенных и гостей князь Владимир.

Конечно, с тех времен данный продукт претерпел серьезные изменения, он уже не такой густой и не имеет никакой крепости, считается безалкогольным и рекомендован к употреблению, как взрослым, так и детям.

Многие квасок привыкли приобретать в магазине и считают его вкусным, о, если бы они попробовали домашний напиток. Прямо сейчас я поделюсь самыми простыми рецептами приготовления разных видов кваса в домашних условиях и расскажу, чем его приготовление отличается от того, который предлагают нам в магазинах.

Это – напиток, содержащий в себе множество ценных и полезных элементов, среди которых витамины различных групп, магний, фосфор, кальций и другие. В виду этого данный продукт при частом его потреблении может принести огромную пользу организму.

Домашний квас, как считают народные целители, способен:

— помочь справиться с авитаминозом;

— обеспечить всем необходимым организм во время диет и постов;

— наладить работу пищеварительной системы (убивает вредные микроорганизмы, нормализует микрофлору);

— заживлять язвы, избавлять от изжоги;

— благотворно влиять на нервную систему;

— оказывать положительное воздействие на зрение;

— избавлять от депрессий и нервозов;

— улучшать настроение, придавать силы;

— укреплять зубную эмаль, защищать от кариеса;

— способствовать улучшению состояний во время бронхита, тонзиллита, гайморита, других болезнях носоглотки и дыхательных путей;

— нормализовать работу сердечно-сосудистой системы;

— стать профилактическим средством атеросклероза и ишемической болезни сердца;

— зарядить дополнительной энергией и ободрить;

— наладить водо-солевой баланс в организме.

Чем же домашний квас отличается от промышленного

Домашний квасок не содержит в себе никаких консервантов и вредных примесей. Он готовится из дрожжей, воды, сахара, хлеба и/или некоторых других компонентов. Что касается напитка, производимого в промышленных масштабах, то это совсем не то, это продукт, который не проходит процесс натурального брожения, он создается на основе различных экстрактов сусла, ароматизаторов и других химических элементов.

Как сделать квас из квасного сусла вкусным — с газиками

Ингредиенты для приготовления:

• Квасное сухое сусло (нужно купить в магазине или на хлебопекарне, жидкое сусло не годится) – 2 столовые ложки.
• Водица – 3 литра.
• 150 грамм сахара.
• Половина чайной ложки сухих дрожжей.
• Изюм – 10-12 шт.

Как приготовить дома квас из покупного сусла

Воду закипятить, дать ей полностью остыть, можно использовать фильтрованный вариант.

Размешать в пол литре воды сусло и сахарный песок, перелить все в кастрюлю или банку, долить оставшейся водой, перемешать.

С 100 мл теплой воды растворить дрожжи, влить их в свой состав, накрыть крышкой неплотно. Мешать при этом не нужно.

Через двое суток, возможно, понадобится трое суток подержать, пробуйте на вкус, готовый домашний квас нужно разлить по емкостям, добавить в каждую бутылку изюм, не вымывая предварительно продукт. Закрыть тару, поставить на 2 часа в теплое место и затем на сутки в холодильник.

• Сахарный песок – стакан или полтора на свой вкус (чем больше сахара, тем хуже газируется);
• 2 ложки концентрата квасного сусла (можно приобрести в супермаркете);
• 6-7 грамм живых дрожжей.
• Вода – три литра.

Залить в трехлитровую банку концентрат.

Закипятить примерно литр водички, остудить до 70-80 градусов, залить в квасное сусло, перемешать, оставить в комнате на 3,5 часа.

Добавить в остывшие продукты оставшуюся воду и сахарок, размешать его, пока полностью растворится.

Всыпать измельченные дрожжи, накрыть марлей, оставить в комнате на четыре дня.

Разлить по бутылкам, закупорить, охладить и можно пить. Хранить следует в холодильнике не более шести дней.

Квасное сусло: состав

В состав продающихся в магазинах концентратов квасного сусла (ККС ) входят такие ингредиенты:

• Ржаная мука;
• Ржаной солод с добавлением катализаторов биологического происхождения;
• Мука кукурузная;
• Ячменный солод.

Натуральные ККС от известных производителей представляют собой вязкую жидкость с высокой плотностью. На вкус заметны кисло-сладкие нотки, изредка с оттенками горечи. Запах свежей субстанции приятный, «хлебный».

Область применения сусла в большинстве случаев ограничивается приготовлением домашнего квасного напитка. Но диапазон вариантов использования его намного шире. Так, концентрат не будет лишним при готовке домашних булочек и пирогов.

Приготовление кваса: процесс

Сегодня газированный квас продается в каждом магазине и отличается доступной ценой. Но по своим вкусовым характеристикам он значительно уступает своим разливным аналогам, которые продаются в жаркие летние дни на каждом углу.

Чтобы побаловать и себя, и домашних вкусным напитком в любое время, нужно:

• В большой трехлитровой кастрюле смешать банку концентрата и литр фильтрованной горячей воды;
• Выдержать жидкость на протяжении 2-3 часов;
• Добавить стакан сахара и моментальные растворимые дрожжи (продаются в пакетиках по 11 грамм, что как раз достаточно для порции);
• Залить чан водой до самых краев;
• Выждать около трех суток;
• Время от времени проверять вкус кваса. Как только он станет приемлемым, разлить готовый напиток по бутылкам, в которые можно добавить несколько штучек изюма;
• Выставить бутыли в холодильник и выждать около суток;
• Первый сигнал о готовности продукта — твердость закрытых бутылок (из-за образования газов) и наличие пены.

Перед тем как решиться приготовить кислый напиток, нужно осведомиться о возможных противопоказаниях.

Чтобы побаловать и себя, и домашних вкусным напитком в любое время, нужно:

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.